Tabela e karbohidrateve në produktet për diabetikët me diabet tip 2

Karbohidratet janë përbërës organikë që përbëjnë strukturat qelizore dhe indore të gjithë jetës në planetin Tokë. Ata kryejnë funksione të ndryshme dhe përbëjnë rreth 3% të masës së thatë në trupin e njeriut.

Diabeti është një patologji autoimune në të cilën niveli i glukozës rritet dhe prodhimi i insulinës ndalet pjesërisht ose plotësisht. Me një sëmundje të pavarur nga insulina, glicemia kontrollohet me sukses duke mbajtur ushqimin e duhur.

Prandaj, është kaq e rëndësishme të kontrollohet sasia e karbohidrateve në diabet, pasi glukoza përfshihet në këtë klasë të përbërësve organikë.

Karbohidratet - "karburant" për trupin

Këto substanca organike konsiderohen një burim i paçmuar i energjisë për të gjithë organizmat e gjallë. Kështu që, gjatë shpërndarjes së 1 gram karbohidrate, mund të merrni 4 kcal, dhe kur të oksidohet, formohen 17 kJ energji.

Një person ka nevojë për sa më shumë ushqime që përmbajnë karbohidrate sa shpenzon energji. Një person i shëndetshëm duhet të konsumojë deri në 400-450 gram karbohidrate në ditë. Sidoqoftë, tejkalimi i këtyre numrave me kalimin e kohës çon në depozitimin e yndyrnave dhe zhvillimin e mbipeshes. Dallohen grupet e mëposhtme të komponimeve të karbohidrateve:

• monosaccharides;
• polisaharidet;
• oligosakaridet;
• disaccharides.

Secili grup duhet të jetë i pranishëm në dietën e njerëzve. Karbohidratet e thjeshta përfshijnë glukozën, fruktozën, galaktozën, laktozën, saharozën dhe maltozën. Polisaharidet përfaqësohen nga dy grupe - karbohidratet e tretshëm (niseshte, glikogjen) dhe jo të tretshëm (derivatet e pektinës, hemicelulozë dhe fibra). Për dallim nga polisakaridet, produktet që përmbajnë disakaride janë shumë të ëmbla, kështu që shpesh quhen sheqerna.

Më të zakonshmet dhe më të dobishmet në jetën e përditshme të njerëzve janë karbohidratet e tilla:

1. Glukoza është një përbërës që ka aftësinë për thithjen e menjëhershme në traktin tretës. Funksioni kryesor është transportimi i energjisë në qelizat e trupit.
2. Laktoza është një përbërje organike që gjendet kryesisht në derivatet e qumështit. Në jetën e përditshme, ajo quhej sheqer qumështi.
3. Fruktoza është një substancë që absorbohet ndjeshëm më gjatë në traktin e tretjes. Për këtë arsye, mund të përdoret nga diabetikët.
4. Përfaqësuesi i polisaharideve është niseshte. Ngadalë duke u copëtuar në stomak, ajo prishet në sheqerna.
5. Sukroza, ose sheqeri i thjeshtë, përthithet menjëherë në traktin e tretjes. Në këtë drejtim, administrimi i tij në diabetin tip 2 është i përjashtuar.
6. Fibra është një fibër bimore që luan një rol të rëndësishëm në të ushqyerit. Pothuajse të përthithur në zorrë, parandalon thithjen e shpejtë të karbohidrateve në gjak. Konsumi i tij në diabetin tip 2 zvogëlon shanset për rritje të papritur të glukozës. Fibrat gjenden në sasi të mëdha në fruta, perime dhe bukë thekre.

Përkundër gjithë dobisë, kjo klasë e përbërësve organikë është e rrezikshme për diabetin. Sidoqoftë, është e pamundur të përjashtohet plotësisht marrja e ushqimeve që përmbajnë karbohidrate në diabet. Fakti është se ata kryejnë funksione jetësore në trupin e njeriut.

Funksionet e karbohidrateve në trupin e njeriut

Qëllimi kryesor i substancave të tilla në trupin e njeriut është furnizimi i energjisë për strukturat qelizore dhe indeve.

Pothuajse të gjitha proceset e kryera në trupin e njeriut kërkojnë një sasi të caktuar energjie.

Për shembull, truri, si dhe veshkat dhe qelizat e gjakut, nuk mund të funksionojnë pa glukozë. Kështu që, funksioni kryesor i karbohidrateve është furnizimi i energjisë.

Sidoqoftë, lista e funksioneve të këtyre komponimeve organike është mjaft e madhe. Po aq të rëndësishme janë:

1. Furnizimi i lëndëve ushqyese që shfaqen në muskuj, mëlçi dhe organe të tjera si glukogjen. Përmbajtja e këtij kompleksi organik varet drejtpërdrejt nga pesha e trupit, shëndeti i njeriut dhe ushqimi. Kur ai hyn në sport, furnizimi me glikogjen zvogëlohet ndjeshëm, dhe gjatë qetësisë, ai përtëritet për shkak të ushqimit të konsumuar. Aktiviteti fizik i vazhdueshëm rrit depozitat e glikogjenit, duke rritur aftësitë e energjisë njerëzore.
2. Funksioni rregullator që përmirëson funksionimin e organeve të tretjes dhe thithjen e lëndëve ushqyese. Meqenëse fibra karbohidrate praktikisht nuk është e ndarë në traktin digjestiv, ajo aktivizon peristaltikën e saj. Përveç kësaj, fibra përmirëson funksionin enzimatik të zorrëve.
3. Funksioni mbrojtës është se një pjesë e karbohidrateve komplekse janë përbërës strukturorë të sistemit imunitar të trupit. Pra, mucopolysaccharides janë pjesë e mukozës gastrointestinale, traktet urogjenitale dhe respiratore, duke mbrojtur trupin nga viruset dhe bakteret patogjene, si dhe parandalojnë organet e brendshme nga dëmtimet mekanike.
4. Pjesëmarrja e drejtpërdrejtë në sintezën e molekulave të adenozinës trifosfat, ribonukleik dhe deoksiribonukleik.
5. Një funksion i veçantë është që diabeti mellitus zhvillohet tek njerëzit për shkak të një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve për shkak të mungesës së hormonit që ul sheqerin - insulinë. Në këtë drejtim, përveç trajtimit të ilaçeve, trajtimi i sëmundjes ka për qëllim optimizimin e statusit të glukozës në rrjedhën e gjakut dhe stabilizimin e proceseve metabolike.

Kështu, karbohidratet nuk janë më pak të rëndësishme për diabetikët sesa për njerëzit e shëndetshëm.

Një nga parimet kryesore të ushqyerjes dietike për diagnostikimin e diabetit është refuzimi i tretjes së shpejtë dhe marrja e karbohidrateve të ngadalta.

Cilat janë karbohidratet e shpejta dhe të ngadalta?

Duke pasur parasysh komponimet më të rëndësishme të karbohidrateve për trupin e njeriut, është e rëndësishme që ato të ndahen sipas shpejtësisë së përthithjes në traktin tretës.

Monosakaridet, të cilat përfshijnë fruktozën, saharozën dhe glukozën, rrisin menjëherë indeksin e glicemisë dhe kanë një indeks të lartë glicemik. Forma më e thjeshtë e përbërjeve të shpejtë të karbohidrateve është sheqeri ushqimor, i cili përfshihet në glukozën e sheqerit në dekstrozë ose rrush.

Karbohidratet e shpejta furnizojnë menjëherë energjinë e nevojshme për trurin dhe organet e tjera. Ata shpesh janë të ëmbël në shije, në një numër të madh përmban mjaltë, fruta dhe manaferrat. Një person, duke konsumuar karbohidrate të tepërta lehtësisht të tretshme, e ekspozon veten në një seri paund shtesë. Një tepricë e komponimeve organike të shpejta çon në një rritje të depozitave të yndyrës, nivelet e kolesterolit, dhe gjithashtu ndikon negativisht në mikroflora e zorrëve.

Karbohidratet që përmbajnë më shumë se tre sakaride kanë një indeks të ulët glicemik. Komponime të tilla rritin nivelin e glukozës mjaft ngadalë dhe quhen karbohidrate komplekse.

Për diabetikët e tipit 2, rekomandohet të futni karbohidrate më të ngadalta në dietë, sepse kjo nuk do të kontribuojë në një rritje të menjëhershme të sheqerit.

Produkte të lejuara për diabetin

Para se të përcaktoni karbohidratet "të dobishëm" dhe "të dëmshëm" në diabet, është e nevojshme të zbuloni se cilat janë indekset glikemike dhe njësitë e bukës.

Nën indeksin e glicemisë (GI) i referohet shpejtësisë së prishjes në trupin e njeriut të glukozës që përmbahet në një produkt të veçantë. Sa më i lartë GI, aq më shpejt prishet glukoza, e cila është e keqe për një diabetik.

Një njësi bukë (XE) është një vlerësim i sasisë së karbohidrateve të përfshira në ushqime. Pra, në 1 njësi bukë përmban rreth 10-12 gram karbohidrate ose 25 gram bukë. Kur përpiloni një dietë, është shumë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje këtyre dy treguesve.

Një dietë diabetike duhet të përfshijë shumë fruta dhe perime të freskëta. Besohet se këto ushqime nuk çojnë në pikëza të sheqerit në gjak.

Për shembull, perimet ngopin trupin e njeriut për një kohë të gjatë. Në varësi të sasisë së sheqerit në 100 gramë, perimet dhe frutat ndahen në mënyrë konvencionale në 3 grupe, të cilat përfaqësohen nga një tabelë e produkteve.

Duke mos marrë parasysh peshën e frutave dhe perimeve, marrja e tyre ditore nuk duhet të jetë më shumë se 50 gram. Shtë më mirë të hani ushqime të freskëta, sepse ato përmbajnë sasinë më të lartë të vitaminave.

Ka shumë lëndë ushqyese në qumësht dhe produkte të qumështit. Sidoqoftë, diabetikët duhet të dinë se sa karbohidrate ndodhen në ushqime të tilla të shëndetshme. Lejohet të pijë 1 gotë qumësht në ditë, por me konsumin e saj të mëvonshëm, nuk duhet të harrojmë se 1 gotë përmban 12 gram përbërës karbohidrate. Sa i përket derivateve të qumështit, ushqimet si djathi dhe gjizë nuk përmbajnë shumë karbohidrate. Prandaj, ato mund të konsumohen në mënyrë të sigurtë nga të gjithë diabetikët.

Produkte që nuk rekomandohen për diabet

Produktet që përfshijnë karbohidrate lehtësisht të tretshme nuk duhet të jenë të pranishme në dietën e diabetikëve.

Ato çojnë në një rritje të hershme të sheqerit në gjak, si dhe akumulimin e qelizave yndyrore.

Në varësi të asaj që karbohidratet përmbajnë në produkte të caktuara, nutricionistët dallojnë pesë grupe kryesore - miellin dhe makaronat, perimet, manaferrat dhe frutat, drithërat, qumështin dhe derivatet e qumështit.

Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar përdorimi i kësaj liste të produkteve në dietë për shkak të një rritje të mundshme të përqendrimit të sheqerit:

• shurup, bllokim dhe reçel;
• glukozë dhe sheqerna të thjeshtë;
• biskota me xhenxhefil, byrekë dhe ëmbëlsira të tjera;
• akullore;
• qumësht i kondensuar;
• ujë i ëmbël;
• pijeve dhe verës.

Sigurohuni që diabetikët duhet të përdorin ushqim në të cilin fibra dietike është e pranishme. Këto përbërës ngadalësojnë ndjeshëm thithjen e karbohidrateve dhe ndikojnë në mënyrë të favorshme në përgjigjen glicemike.

Rreth 55% të dietës ditore duhet të jenë karbohidrate komplekse që kanë indeks të ulët glicemik. Këto përfshijnë bukë thekre dhe krunde, makarona, fruta dhe perime të caktuara. Këto ushqime kanë një sasi të lartë të fibrave, vitaminave dhe mineraleve. Mjekët rekomandojnë të hani fruta dhe perime të papërpunuara, pasi ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese. Duhet mbajtur mend gjithashtu se ushqimet e ziera mbajnë më shumë vitamina dhe minerale sesa ushqime të ziera ose të skuqura.

Si lloji i parë ashtu edhe i dyti i diabetit kërkojnë ushqim të veçantë. Prandaj, është shumë e rëndësishme të merren parasysh karbohidratet në produkte, sepse kjo do të ndikojë drejtpërdrejt në nivelin e glicemisë dhe gjendjen e përgjithshme të pacientit. Si të llogarisni saktë sasinë e komponimeve të karbohidrateve dhe njësive të bukës, ndihmojnë tabelat e produkteve që mund të gjenden lehtësisht në vendet tematike.

Shtë më mirë të dëgjoni mjekun tuaj, pasi ai e di saktësisht se cilat ushqime mund të konsumohen në diabet dhe cili është marrja normale e karbohidrateve për pacientin. Terapia dietike për diabetin është shumë e rëndësishme, sepse ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit në vlera normale. Sidoqoftë, pacienti gjithashtu duhet të jetë i ndërgjegjshëm të luajë sport, duke kontrolluar vazhdimisht nivelin e glukozës dhe terapinë me ilaçe.

Dieta llogaritet në mënyrë që trupi i njeriut të marrë sasinë e nevojshme të yndyrnave, proteinave dhe komponimeve të karbohidrateve. Pa përdorimin e karbohidrateve, patologjia mund të bëhet plotësisht e pakontrollueshme, kështu që është e rëndësishme të dini se cilat karbohidrate mund të merren, dhe cilat janë më mirë të refuzoni.

Informacioni mbi terapinë dietike për diabetin jepet në video në këtë artikull.