Pavarësisht nëse pacienti ka llojin e diabetit, së pari, të dytë apo gestacional, ai duhet të formojë saktë tabelën e tij në mënyrë që të kontrollojë përqendrimin e glukozës në gjak. Dieta përbëhet nga ushqime që kanë një indeks të ulët glicemik. Ky tregues do të tregojë sesi glukoza e shpejtë po përpunohet në gjak pas ngrënies së një produkti të caktuar.
Vetëm ky tregues udhëzon endokrinologët në përgatitjen e menusë për diabetikët. Përveç kësaj, është e rëndësishme të ekuilibroni ushqimin; më shumë se gjysma e dietës duhet të jetë perime.
Shtë gabim të mendosh që enët për pacientët me diabet janë monotone. Absolutisht jo, sepse lista e produkteve të lejuara është e madhe dhe prej tyre mund të bëni shumë pjata anësore dhe sallata. Ata do të diskutohen në këtë artikull.
Pyetjet e mëposhtme janë cilat sallata për të përgatitur për një recetë për sallate për diabetikët, diabetikët e tipit 2, pjatat për vitin e ri, sallatat e lehta për ushqime dhe sallatat e detit, si një vakt i plotë.
Indeksi i Produkteve të Sallatës Glycemic
Për pacientët me një sëmundje "të ëmbël", pavarësisht nga lloji, është e nevojshme të hani ushqime me një indeks deri në 50 njësi. Ushqimi me tregues deri në 69 njësi mund të jetë i pranishëm në tryezë, por si një përjashtim, domethënë, dy herë në javë, jo më shumë se 150 gram. Në të njëjtën kohë, menyja nuk duhet të rëndohet me produkte të tjerë të dëmshëm. Të gjithë përbërësit e tjerë për sallatat, me një indeks mbi 70 njësi, janë të ndaluara për diabetin tip 2 dhe tip 1, pasi ato kanë një ndikim të madh në rritjen e nivelit të glukozës në gjak.
Recetat e sallatës diabetike përjashtojnë veshjen e tyre me ketchup dhe majonezë. Në përgjithësi, përveç GI, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe përmbajtjes kalorike të produkteve. Rezulton se GI është kriteri i parë për zgjedhjen e produkteve, dhe përmbajtja e tyre kalori është e fundit. Dy tregues duhet të merren parasysh menjëherë.
Për shembull, një vaj ka një indeks të njësive zero; ai nuk është një mysafir i mirëpritur në dietën e pacientit. Gjë është se shpesh, produkte të tillë mbingarkohen me kolesterol të keq dhe kanë një përmbajtje të lartë kalori, gjë që provokon formimin e depozitave yndyrore.
Për diabetikët tip 1 dhe tip 2, mund të gatuani si perime ashtu edhe fruta, si dhe sallata me mish dhe peshk. Gjëja kryesore është që të zgjidhni saktë përbërësit që do të kombinohen me njëri-tjetrin. Sallatat e perimeve për diabetikët janë të vlefshme për shkak se ato përmbajnë një sasi të madhe të fibrave dietike që ngadalësojnë rrjedhën e glukozës në gjak.
E perimeve për përgatitjen e sallatave, si më poshtë do të jenë të dobishme:
- selino;
- domate;
- kastravec;
- të gjitha llojet e lakrës - brokoli, lakër në Bruksel, lulelakër, lakër të bardhë, të kuqe, Pekin;
- qepë dhe presh;
- piper i hidhur dhe i ëmbël (bullgar);
- hudhër;
- kungull;
- Karrota të freskëta
- bishtajore - fasule, bizele, thjerrëza.
Sallatat gjithashtu mund të përgatiten nga çdo larmi e kërpudhave - champignons, kërpudha deti, gjalpi, chanterelles. I gjithë indeksi nuk i kalon 35 njësi.
Cilësitë e shijes së sallatave me diabet mund të ndryshojnë me erëza ose barishte, për shembull, shafran i Indisë, rigoni, borziloku, majdanozi ose kopra.
Sallata me fruta është një mëngjes i shëndetshëm për diabetikët. Doza ditore do të jetë deri në 250 gram. Ju mund të sezoni sallatat me fruta dhe manaferra të gatuara me kefir, kos ose kos të pavendosur në shtëpi.
Nga frutat dhe manaferrat, ju duhet të zgjidhni si vijon:
- mollë dhe dardha;
- kajsi, nektarinë dhe pjeshkë;
- qershi dhe qershi;
- luleshtrydhe, luleshtrydhe dhe mjedër;
- gooseberries;
- granata;
- blueberries;
- man;
- të gjitha llojet e agrumeve - portokalli, mandarina, pomelo, grejpfruti.
Në një sasi të vogël, jo më shumë se 50 gramë në ditë, arra të çdo lloji mund të shtohen në enët për diabetikët - arra, kikirikë, shqeme, lajthi, bajame, fistikë. Indeksi i tyre është në intervalin e ulët, por përmbajtja kalori është mjaft e lartë.
Mishi dhe peshku për sallatat duhet të zgjedhin varietete me pak yndyrë, duke hequr prej tyre mbetjet e lëkurës dhe yndyrën. Ju mund t'u jepni përparësi llojeve të tilla të mishit dhe të rrushit:
- mish pule;
- Turqia;
- mish lepuri;
- mëlçia e pulës;
- mëlçia e viçit, gjuha.
Nga peshqit ia vlen të zgjidhni:
- bass;
- hake;
- pollock;
- cod;
- zbardh blu;
- pike;
- saury.
Ushqimi i detit (havjar, qumësht) nuk duhet të hahet. Për ushqimet e detit, nuk ka kufizime për pacientët.
Sallatat e detit
Këto sallata për diabet janë veçanërisht të dobishme, pasi ato i sigurojnë trupit proteina, vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, një pjatë e tillë do të jetë me kalori të ulët dhe nuk do të pengojë punën e traktit gastrointestinal.
Sallata me kallamar është një pjatë që është dashuruar nga shumë vite me radhë. Do vit, ka gjithnjë e më shumë receta të larmishme me kallamarë. Lëngu i limonit dhe vaji i ullirit zakonisht përdoren si salcë. Vaji i ullirit, nga ana tjetër, mund të injektohet me barishte, piper të hidhur ose hudhër. Për ta bërë këtë, bimët e thata vendosen në një enë qelqi me vaj dhe injektohen për 12 orë në një vend të errët dhe të freskët.
Gjithashtu, pacientët me diabet tip 2 lejohen të sezonin sallatën me krem pa yndyrë ose gjizë kremoze, për shembull, marka tregtare "Village House" me një përmbajtje yndyre prej 0,1%. Nëse sallata me diabet shërbehet në një tryezë të zakonshme, atëherë lejohet të përdoret salcë kosi me pak yndyrë si salcë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- 200 gram kallamar;
- një kastravec i freskët;
- qepë gjysmë;
- marule;
- një vezë e zier;
- dhjetë ullinj të grirë;
- vaj ulliri;
- lëng limoni.
Ziejeni kallamarin në ujë të kripur për disa minuta, prerë në shirita dhe prerë kastravecin në shirita. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe zhyten në marinadë (uthull dhe ujë) për gjysmë ore për të lënë hidhërimin. Pastaj shtrydhni qepën dhe shtoni në tranguj dhe kallamar. Pritini ullinjtë në gjysmë. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe nxehni sallatën me lëng limoni. Sezoni me vaj ulliri. Vendosni gjethe marule në pjatë dhe vendosni marule mbi të (foto më poshtë).
Nëse shtrohet pyetja - çfarë të gatuaj diabetin e pazakontë? Ajo sallatë me karkaleca do të jetë dekorimi i çdo tryeze të Vitit të Ri ose pushimeve. Kjo pjatë përdor ananas, por menjëherë lind pyetja - a është e mundur për të ngrënë këtë frut, sepse nuk është në listën e produkteve me një indeks të ulët. Indeksi i ananasit luhatet në intervalin e mesëm, prandaj, si një përjashtim, ai mund të jetë i pranishëm në dietë, por jo më shumë se 100 gram.
Me diabetin tip 1 dhe tip 2, sallata me karkaleca është një pjatë e plotë, e dalluar për shijen e saj ekzotike dhe të pazakontë. Vetë fruti shërben si pjatë sallate, ashtu edhe si përbërës (mish). Së pari, prerë ananasin në dy pjesë dhe hiqni me kujdes thelbin e një gjysme. Pritini atë në kube të mëdha.
Përbërësit e mëposhtëm gjithashtu do të kërkohen:
- një kastravec i freskët;
- një avokado;
- 30 gram cilantro;
- një gëlqere;
- gjysmë kilogram karkaleca të qëruar;
- kripë, piper i zi terren për shije.
Pritini avokadon dhe kastravecin në kube 2 - 3 centimetra, copëtoni imët cilantro. Përzieni ananas, cilantro, kastravec, avokado dhe karkaleca të ziera. Numri i karkalecave mund të rritet, në varësi të madhësisë së vetë ananasit. Sezoni sallatën me lëng limoni, kripë dhe piper për shijen tuaj personale. Vendoseni sallatën në gjysmën e ananasit të qëruar.
Këto sallata ushqimore deti do t'i pëlqejnë çdo mysafiri.
Sallatat e mishit dhe të rrushit
Sallatat me mish diabetik përgatiten nga mishi i ligët i zier dhe i skuqur. Mund të shtohet edhe ndërprerja. Për shumë vite, recetat e dietës ishin monotone dhe jo tërheqëse në shije. Sidoqoftë, deri më tani, sallata për diabetikët e tipit 2, recetat e së cilës po rriten çdo vit dhe krijojnë një konkurrencë të vërtetë për shijen e pjatave të njerëzve të shëndetshëm.
Sallatat më të shijshme përshkruhen më poshtë, dhe cilido qoftë përbërësi, ka një indeks të ulët, që do të thotë se recetat janë plotësisht të sigurta në prani të llojeve të parë dhe të dytë të diabetit.
Receta e parë përdor mëlçinë e pulës për diabetin tip 2, i cili, nëse dëshironi, zihet ose skuqet në një sasi të vogël të naftës të rafinuar. Edhe pse disa diabetikë preferojnë mëlçinë e pulës, ndërsa të tjerët preferojnë gjeldeti. Nuk ka kufizime në këtë zgjedhje.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm për të përgatitur këtë pjatë për vitin e ri ose festën tjetër:
- gjysmë kilogramë mëlçi të pulës;
- 400 gram lakër të kuqe;
- dy speca zile;
- vaj ulliri;
- 200 gram fasule të ziera;
- zarzavate opsionale.
Pritini specin në shirita, lakër copëtoni, prerë mëlçinë e zier në kube. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën për shije, sezonin e sallatës me vaj.
Sallatat e perimeve
Sallata me perime për diabetin tip 2 është jashtëzakonisht e rëndësishme në dietën e përditshme. Shtë i pasur me fibra, i cili ndihmon në shndërrimin e glukozës në energji, dhe gjithashtu përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal.
Një ilaç për llojin e dytë të diabetit mund të përgatitet çdo ditë. Gjëja kryesore është që me diabet, recetat duhet të përfshijnë ushqime me pak kalori me GI të ulët. Një mënyrë e re për të përgatitur lecho përshkruhet më poshtë.
Vajin e ngrohjes në një tigan, shtoni domate të prera në kube të vogla, piper dhe kripë. Pesë minuta më vonë, shtoni piper të copëtuar bullgar, dhe hudhër të copëtuar imët. Ziej deri në tender. Me llojin e dytë dhe të parë të diabetit, lecho do të jetë një pjatë e shkëlqyeshme e ekuilibruar.
Diabeti i tipit 2 nuk është një fjali për të refuzuar një tryezë të shijshme, nuk janë vetëm receta të shijshme sallate, por edhe ëmbëlsira për diabetikët nga frutat dhe manaferrat.
Videoja në këtë artikull paraqet recetat e pushimeve për diabetikët.
