Sistemi i ushqyerjes së duhur po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet, nga i cili përjashtohen karbohidratet lehtësisht të copëtuara. Një sistem i tillë ndihmon për të luftuar mbipeshën dhe për të normalizuar punën e absolutisht të gjitha funksioneve të trupit.
Produktet ushqimore duhet të zgjidhen sipas indeksit të tyre të glicemisë (GI) - një tregues që tregon shkallën e glukozës që hyn në gjak pas konsumimit të një produkti ose pije të veçantë.
Ushqimi i tillë do të jetë me kalori të ulët, që përmban proteina dhe karbohidrate komplekse. Kjo dietë është e përshtatshme për njerëzit që vuajnë nga çdo lloj diabeti mellitus (1, 2 gestacional) dhe për ata që duan të kenë forma ideale. Ekziston edhe një dietë e indeksit glicemik.
Sheqeri quhet karbohidrate "boshe", nuk përmban asnjë lëndë ushqyese, përveç kësaj, është shumë kalori. Por, duke përjashtuar këtë produkt nga dieta, një person beson se ëmbëlsirat e preferuara, të tilla si meringues, përgjithmonë do të ndalohen.
Kjo është thelbësisht e gabuar, ka shumë receta për meringues pa sheqer që do të ruajnë shijen e gjellës dhe në të njëjtën kohë, do të jenë me kalori të ulët. Më poshtë janë recetat për meringues dietetike, rëndësia e indeksit glicemik.
Indeksi i Produkteve Glycemic për Meringue
Diabeti dhe njerëzit me mbipeshe duhet të zgjedhin produkte ushqimore me një indeks jo më të lartë se 49 njësi. Një ushqim i tillë konsiderohet "i sigurt", ai absorbohet nga trupi për një kohë të gjatë, gjë që i jep asaj një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Nga produkte të tilla formohet dieta kryesore.
Ushqimi dhe pijet me një indeks prej 50 deri në 69 njësi janë përfshirë në kategorinë me një indeks glicemik mesatar. Moreshtë më e leverdishme ta përfshini atë në meny vetëm dy deri në tre herë në javë, një pjesë nuk duhet të kalojë 150 gram. Në të njëjtën kohë, për diabetikët, në të cilët sëmundja është në fazën akute, është më mirë të përjashtoni plotësisht këtë kategori të produkteve nga menyja.
Ushqimet me GI të lartë, domethënë 70 njësi dhe më lart, thithen shpejt nga trupi, depozitohen në indet yndyrore. Në të njëjtën kohë, një person përjeton një ndjenjë të shkurtër të ngopjes. Ta themi thjesht, këto janë produkte me kalori "boshe". Ekzistojnë gjithashtu një numër karakteristikash kur indeksi i produkteve mund të rritet pak. Ky rregull vlen për perimet dhe frutat. Nëse sjellni fruta dhe manaferrat në konsistencën e patateve pure, atëherë indeksi i tyre do të rritet me vetëm disa njësi.
Receta klasike e meringës është whipped proteina dhe sheqer. Në këtë rast, kur detyra është të përgatisni një ëmbëlsirë diete, sheqeri mund të zëvendësohet me xylitol ose stevia.
Indeksi glicemik i përbërësve për meringues:
- treguesi glycemic i proteinave të vezëve është njësi zero;
- indeksi i çdo ëmbëlsuesi është gjithashtu zero;
- indeksi glicemik i një produkti bletarie të varieteteve të caktuara arrin 50 njësi.
Nëse mjalti tregohet në recetën e bërjes së meringues pa sheqer, kjo nuk do të thotë aspak se mund të përdorni çdo produkt të bletarisë. Mjalti i ëmbëlsuar dhe disa nga varietetet e tij janë të ndaluara.
Duhet të preferohen llojet e mëposhtme të mjaltit, indeksi i së cilës nuk i kalon 50 njësi:
- Acacia;
- Eucalyptus;
- gëlqere;
- hikërr;
- Kuqe.
Duke përdorur këto përbërës për përgatitjen e meringues, një person merr një ëmbëlsirë dietë me kalori të ulët.
Meringue e embel me mjalte
Receta klasike e meringës përfshin përdorimin e sheqerit të grirë. Në të vërtetë, pa këtë përbërës, proteinat nuk mund të bëhen të ajrosura. Zëvendësimi i sheqerit me xylitol ose ëmbëltuesin natyral Stevia nuk mund të arrijë të njëjtin rezultat. Prandaj, rekomandohet që proteinave të shtoni një majë sheqeri vanilje.
Si ëmbëlsues, është më mirë të jepni përparësi natyrore. Pra, stevia në diabet nuk është vetëm e sigurt, por edhe e dobishme falë vitaminave dhe mineraleve të saj, të cilat janë jetësore për funksionimin normal të trupit.
Receta më poshtë mund të ndryshojë duke shtuar kanellë në proteina. Por kjo është vetëm çështje preferencash personale të shijes, mund të bëni pa të.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- tre të bardha vezësh të ftohta;
- Ekstrakt Stevia - 0,5 lugë çaji;
- një lugë çaji vanilinë;
- tre lugë lëng limoni të shtrydhur fllad.
Rrihni të bardhat në një blender me lëng limoni derisa të formohet një shkumë e trashë. Pasi prezantoni gradualisht stevia dhe vanillin dhe vazhdoni të skuqni derisa masa të bëhet e dendur. Grease fletën e pjekjes me vaj perimesh. Vendosni me një qese pastiçerie meringue. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, atëherë mund të përdorni një qese plastike të rregullt, duke prerë një cep të saj pak.
Piqni meringues në një furrë të paravendosur në 150 C për 1,5 - 2 orë. Këshillohet që mos ta hapni furrën gjatë gatimit, në mënyrë që meringues të mos bjerë.
Parimet e bërjes së meringues me një produkt të bletarisë ndryshojnë pak nga receta e parë. Mjalti duhet të prezantohet në të njëjtën fazë si stevia. Vetëm mbani në mend se të gjitha pronat e dobishme të këtij produkti humbasin në një temperaturë prej 70 C.
Meringues me mjaltë përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:
- pesë të bardha vezësh të ftohura;
- pesë lugë mjaltë gështenje.
Së pari, rrahni veçmas proteinat e ftohura. Gjëja kryesore është të mos e teproni në këtë fazë, proteinat nuk duhet të shndërrohen në një shkumë të fortë. Pastaj prezantoni një rrjedhë të hollë mjalti dhe rrihni derisa të formohet një shkumë e fortë.
Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë, vendosni meringën dhe piqeni në një temperaturë prej 150 C për një orë. Pas gatimit, mos i hiqni meringues nga furra për të paktën njëzet minuta.
Këto nuk janë të vetmet ëmbëlsira pa sheqer që mund të jenë të pranishme në tryezën e dietave. Me përdorimin e frutave dhe manave, ju mund të gatuani pelte, reçel, fruta të ëmbëlsuara dhe madje edhe bllokime pa përdorimin e sheqerit.
Videoja në këtë artikull tregon procesin e bërjes së meringës pa sheqer.
