Shtë gabim të mendosh që ushqimi në diabet tip 2 është monoton dhe pa shije. Lista e ushqimeve të ndaluara është e vogël. Rregulli kryesor në krijimin e një menuje për diabetikët është të zgjidhni ushqime me një përmbajtje të ulët kalori dhe indeks të ulët glicemik (GI). Ky tregues tregon shkallën e glukozës që hyn në qarkullimin e gjakut pas konsumimit të një produkti ose pije të veçantë.
Përgatitja e një pjate të shijshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme nuk është problem, ju vetëm duhet të merrni parasysh disa nuanca të gatimit. Kështu që, për diabetin, recetat nuk duhet të përfshijnë tiganisje dhe zierje në sasi të mëdha të vajit vegjetal, nuk mund të sezoni sallatat me majonezë dhe të ruani salcat dhe përdorni pjekje miell të shkallës së ulët.
Ky artikull paraqet receta për diabetikët me foto të thjeshta dhe të shijshme, flet për GI dhe ushqime të pranueshme në dietë, ofron rekomandime të përgjithshme për ushqimin për pacientët me diabet të çdo lloji.
Indeksi i Produkteve Glycemic
Lejohen produkte diabetikë me një GI deri në 49 njësi. Ato nuk ndikojnë në nivelin e glukozës në gjak. Ushqimi me një indeks prej 50 - 69 njësish lejohet në menunë vetëm si përjashtim, disa herë në javë. Në këtë rast, sëmundja nuk duhet të jetë në fazën akute. Ushqimi me një indeks prej 70 njësish dhe më lart është i ndaluar për pacientët, pasi rrit shpejt përqendrimin e sheqerit në gjak dhe mund të shkaktojë hiperglicemi në diabetin tip 1.
Ekzistojnë një numër përjashtimesh në të cilat rritet indeksi i glicemisë, por kjo vlen vetëm për perimet dhe frutat. Pra, karrotat dhe panxharët në formë të papërpunuar rekomandohen në menunë e dietës, por zierja është e papranueshme për shkak të GI të lartë. Nëse sjellni fruta dhe manaferrat në konsistencën e patateve pure, atëherë indeksi i tyre do të rritet me disa njësi.
Ekzistojnë një numër i produkteve shtazore dhe bimore me një GI zero. Por një tregues i tillë nuk do të thotë se ata janë "mysafirë të mirëpritur" në dietë. Kjo kategori përfshin vajrat e derrit, rosave, qengjit dhe perimeve. Sidoqoftë, këto produkte përmbajnë një sasi të rritur të kolesterolit të keq, duke shkaktuar bllokimin e enëve të gjakut.
Enët për diabetikët tip 1 dhe tip 2 nuk duhet të përgatiten me produktet e mëposhtme:
- mish yndyror dhe peshk, rrushi i detit;
- patate, karota të ziera dhe panxhar;
- oriz të bardhë, misër dhe bollgur;
- data, rrush;
- pjepër, shalqi, hurmë, rrush;
- miell gruri, niseshte, sheqer, margarinë.
Ju lehtë mund të përgatisni enët e shijshme dhe të shëndetshme nga ushqimet e lejuara.
Enët e sofistikuara të perimeve
Perimet - kjo është ushqimi themelor, ata zënë deri në gjysmën e numrit të përgjithshëm të pjatave në dietë. Prej tyre mund të gatuani supa, sallata dhe pjata komplekse anësore. Sallatat duhet të kalohen me një sasi të vogël vaj ulliri ose gjizë kremoze me përmbajtje 0% yndyre.
Një pjatë e tillë si merzi zë një pozicion drejtues në tryezën diabetike. Ju mund të merrni çdo perime, me përjashtim të atyre që kanë një GI të lartë, bazuar në preferencat personale të shijes. Gjëja kryesore për t'u marrë parasysh është koha e gatimit të secilit prej produkteve.
Larmia e gjellës lejohet me barishte dhe erëza - rigon, borzilok, spinaq, marule, majdanoz, kopër, piper të zi dhe të bardhë.
Gatimet e mbushura me patëllxhanë të quajtura Fan Pallua nuk do të zgjasin shumë. Sidoqoftë, një pjatë e tillë do të dekoroj çdo tryezë festive dhe do të befasojë edhe gustatorin më të pjekur me shijen e tij.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- dy patëllxhanë të mesëm;
- dy domate;
- një piper zile;
- gjoksi i pulës - 200 gram;
- djathë i fortë me pak yndyrë - 150 gram;
- salcë kosi 15% yndyrë - 100 gram;
- një lugë gjelle vaj perimesh.
Pritini patëllxhanin përgjatë gjatësisë në dy pjesë, pa prerë secilën pjesë deri në fund për ta bërë atë të duket si tifoz. Mbushni secilën nga prerjet me spec, domate dhe pulë të zier, përhapni krem kosi në majë. Domatet priten në unaza, julienne në thekë dhe piper.
Vendosni patëllxhanët e mbushur në një fletë pjekje, të lyer me para. Gatuani në furrë në një temperaturë prej 180 C për 40 - 45 minuta, pesë minuta para fundit spërkatni patëllxhanët me djathë, të grirë në një rende të imët.
Me diabet tip 2, shpesh lind pyetja - çfarë mund të shërbehet për një meze të lehtë? Enët e lehta nga perimet do të jenë një rostiçeri ideale pasdite, ngopni trupin me vitamina dhe minerale, si dhe të japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë.
Sallata "përrallë e verës" ka një përmbajtje të ulët kalori, të përshtatshme për diabetikët tip 1 dhe tip 2, si dhe ata që janë duke luftuar me peshë të tepërt. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:
- një kastravec;
- dy domate mesatare;
- dhjetë ullinj të grirë;
- një piper zile;
- disa degë të majdanozit dhe cilantros;
- disa karafil të hudhrës;
- 150 gram djathë feta;
- një lugë gjelle vaj ulliri.
Qëroni kastravecin, prerë në shirita dhe piperin në të njëjtën mënyrë. Hiqeni lëkurën nga domatja - derdhni ujë të vluar sipër tyre, bëni prerje në formë kryqi në majë dhe lëkura do të hiqet lehtë. Pritini domatet dhe djathin fetar në kube të mëdha, hudhra përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën për shije dhe sezonin me vaj.
Sallata e përrallave verore mund të shërbehet si një vakt i veçantë pasdite ose si një shtesë për një vakt drekë.
Enët e mishit dhe të rrushit
Recetat e shijshme të mishit për diabetikët mund të përgatiten në furrë, në sobë, skarë ose në tenxhere të ngadaltë. Metoda e fundit është më e shpejta, ju vetëm duhet të ngarkoni të gjithë përbërësit në brumë dhe të zgjidhni mënyrën e duhur.
Produktet e mishit pa yndyrë, pa lëkurë, konsiderohen të jenë diabetike. Duhet të preferohet mishi i pulës, gjelit të detit, quell, lepuri dhe viçi. Shtë e pranueshme të përdorni lëpushka - mish pule dhe viçi, gjuhë viçi, zemër dhe mushkëri.
Receta e parë për shijet e mishit është një zierje në një tenxhere të ngadaltë. Shpëlani 700 gram deti nën ujë të rrjedhshëm, hiqni venat dhe prerë në copa të vogla prej tre centimetra. Derdhni dy lugë vaj në trashësinë e multicooker, vendosni zemrën, shtoni 150 gram krem kosi me pak yndyrë dhe të njëjtën sasi uji, kripë dhe piper. Vendosni mënyrën e shuarjes në 90 minuta. Shërbyer zemrën e viçit me oriz të zierë kafe ose hikërror.
Mishi i pulës konsiderohet mishi më i popullarizuar, por është i lodhur nga zierja ose pjekja e vazhdueshme në furrë. Nuk ka rëndësi, më poshtë është një recetë për një pjatë të shijshme, e karakterizuar nga një shije e lezetshme.
përbërësit:
- gjysmë kilogram gjoks pule;
- dy lugë mjaltë;
- pesë lugë salcë soje;
- një lugë gjelle susami;
- disa karafil të hudhrës;
- një lugë gjelle vaj perimesh;
- spec i bardhë dhe i zi për shije.
Shpëlani gjinjtë e pulës nën ujë dhe hiqni çdo yndyrë të mbetur prej tyre, shtoni marinadë dhe lini një orë të thahet. Marinada përgatitet si më poshtë: përzieni salcën e sojës, mjaltin dhe hudhrën e kaluar përmes një shtypi.
Pastaj shtoni vaj në fund të multicooker dhe vendosni mishin e pulës, piperin për shije, mos e kripë. Vendosni mënyrën e shuarjes në 50 minuta. Mund të gatuani edhe pulën në furrë, të piqni në një temperaturë prej 180 C.
Enët e shijshme diabetike të mishit shërbehen shpesh si sallata. Ata janë të kalitur me salcë kosi të ulët me yndyrë, gjizë pasti 0% yndyrë, vaj ulliri. Për dashamirët e erëzave, vaji injektohet në një vend të errët për dymbëdhjetë orë në trumzë, hudhër ose spec djegës.
Për sallatën e preferuar ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- gjoks pule të zier - 250 gram;
- champignons ose ndonjë kërpudha tjetër - 400 gram;
- dy tranguj të freskët;
- një tufë zarzavate (kopër dhe majdanoz);
- dy vezë të ziera;
- salcë kosi me pak yndyrë ose gjizë në formë paste për veshjen;
- piper i zi terren, kripe.
Pritini kërpudhat në çerekë dhe skuqini mbi nxehtësinë e ulët derisa të gatuhen. Mund të merrni çfarëdo llojllojshmërie tjetër të kërpudhave, të gjitha kanë një GI deri në 35 njësi. Pritini kastravecat, vezët dhe pulën në kube të mëdha, presim zarzavate. Kombinoni të gjitha produktet, kripën dhe piperin, sezonin me gjizë ose salcë kosi. Një pjatë e tillë konsiderohet një vakt i plotë - mëngjes ose darka e parë.
Nëse pacienti është i trashë, dhe ky është një problem i zakonshëm kur diabeti është një lloj i pavarur nga insulina, atëherë dieta duhet të formohet nga ushqime me pak kalori. Në këtë rast, ju mund të bëni një sallatë me avokado.
përbërësit:
- gjoks pule të zier - 100 gram;
- gjysmë avokado;
- gjysmë qepë e kuqe;
- arugula;
- vaj ulliri.
Pritini avokadon në feta të holla, shirita pule, qepë të kuqe në gjysmë unaza dhe kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe sezonin me vaj ulliri. Mos kini frikë nga një produkt si avokado, sepse indeksi glicemik i avokados është vetëm 10 njësi.
Siç mund ta shihni, recetat e mishit për enët e shijshme kanë shumë ndryshime, kështu që ushqimi në diabet është i lehtë për tu bërë i shumëllojshëm.
Enët e peshkut dhe ushqimit të detit
Shtë e rëndësishme që diabetikët të balancojnë dietën e tyre, sepse trupit i mungojnë vitamina dhe minerale për shkak të një mosfunksionimi të sistemit endokrin. Peshku duhet të jetë në menu deri në katër herë në javë. Shtë i pasur me kalcium, fosfor dhe acide yndyrore.
Në përgatitjen e enëve për diabetikët, lejohet të përdoren si peshq lumi ashtu edhe deti. Gjëja kryesore është që produktet të jenë jo të yndyrshme. Nuk ka kufizime në ushqimet e detit. Situata është plotësisht e ndryshme me rrënjët - qumështi dhe havjar janë të ndaluara.
Enët nga peshqit e kuq janë dekorimi i çdo tryeze festive, dhe pjesa më e mirë është që gatimi nuk do të marrë shumë kohë.
Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm për salmon portokalli:
- salmon - 700 gram;
- dy portokall;
- një lugë gjelle vaj perimesh;
- lëng gjysmë limoni;
- kripë, piper.
Ndani peshkun pa kokë në dy pjesë. Hiq peshoren dhe kreshtën. Grini me kripë dhe piper, spërkatni me lëng dhe lëreni për një orë. Pritini portokallin në rrathë të trashë dhe një centimetër të gjatë.
Nga ana e lëkurës, bëni prerje të thella për ta bërë atë të duket si një fizarmonikë, vendosni një rreth të portokallit në zgavër. Vendosni frutat e mbetura në mënyrë të barabartë në një petë të lyer me vaj vegjetal. Vendosni peshkun në majë. Vendosni gjithçka në një fletë pjekje. Piqeni në një temperaturë prej 180 C, për 40 - 45 minuta. Koha e fundit e gatimit varet nga trashësia e copave.
Për diabetikët e tipit 2, recetat për enët me ushqim deti janë të përshtatshme për gatimet e përditshme, pasi ato nuk kërkojnë shumë kohë. Për shembull, një sallatë "deti" përgatitet si më poshtë:
- prerë kallamarinë e zier në unaza;
- prerë vezë dhe një kastravec në kube;
- kombinoni përbërësit, shtoni pesë karkaleca të qëruar, kripë;
- sezonin e sallatës me gjizë pastë.
Ju mund të dekoroni sallatën "det" me sprigs zarzavate. Vlen të përmendet se kallamarët për diabetin tip 2 rekomandohen në menu të paktën disa herë në javë.
Në videon në këtë artikull, prezantohen recetat e sallatës.
