Shumë njerëz janë të sigurt se ëmbëlsirat për diabetikë dhe enët e tjera të ëmbla janë kundërindikuar në mënyrë rigoroze. Sidoqoftë, sot mjekët thonë se nuk duhet të refuzoni plotësisht ëmbëlsirat. Në sasi të vogla, ju mund të përdorni produkte të ngjashëm për diabetin e tipit 2, gjëja kryesore është të njihni masën dhe mos harroni të kontrolloni nivelin e sheqerit në gjak.
Para së gjithash, është e rëndësishme që diabetikët të llogarisin sasinë e karbohidrateve të ngrira, në vend që të përjashtojnë ëmbëlsirat natyrale, ëmbëlsirat dhe konfigurimet nga dieta. Nëse një person ndonjëherë dëshiron të hajë karamele, nuk keni nevojë të ndaloni veten, por duhet të përjashtoni nga menuja çdo produkt tjetër me të njëjtën përmbajtje karbohidrate.
Ka produkte speciale për diabetikët që shiten në dyqane të specializuara të ushqimit shëndetësor. Midis tyre janë ëmbëlsirat me diabet të sheqerit të ulët që mund të hahen me diabet. Norma ditore për diabetin nuk është më shumë se dy ose tre ëmbëlsira.
Smbëlsirat për diabet: ushqim i mirë për një diabetik
Përkundër faktit se ëmbëlsirat për diabet lejohen, ato mund të hahen në sasi të matur. Pas përdorimit të parë të ëmbëlsirave në çokollatë ose pa është e nevojshme të matni glukozën në gjak me një glukometër.
Kjo do t'ju lejojë të kontrolloni gjendjen tuaj dhe menjëherë të zbuloni produkte që kontribuojnë në një rritje shumë të shpejtë të sheqerit. Në rast të shkeljes së shtetit, ëmbëlsirat e tilla duhet të hidhen, ato zëvendësohen me ëmbëlsirat më të sigurta.
Në departamentin special të ushqimit të shëndetshëm, mund të gjeni çokollata dhe ëmbëlsirat me sheqer pa sheqer dhe bllokim.
Për këtë arsye, klientët mund të pyesin nëse mund të hahen ëmbëlsirat për diabet tip 2 dhe cilat ëmbëlsira lejohen.
Smbëlsirat me glukozë të ulët janë një produkt me shumë kalori, ato përmbajnë karbohidrate.
Në këtë drejtim, produkte të tilla mund të ndikojnë negativisht në gjendjen e sheqerit në gjak.
Etsmbëlsirat e bardha të sorbitolit, të cilat përfshijnë ëmbëlsuesin, konsiderohen më të sigurta.
- Si rregull, ëmbëlsirat diabetike përmbajnë të ashtuquajturin alkool sheqeri, i cili përmban karbohidrate, por ka gjysmën e përmbajtjes kalori në krahasim me sheqerin e rregullt. Kjo përfshin xylitol, sorbitol, mannitol, izomalt.
- Një zëvendësues i tillë i sheqerit përthithet ngadalë në trup sesa sheqeri i rafinuar, ai ka një indeks të ulët glicemik, prandaj treguesit e glukozës rriten gradualisht, pa shkaktuar dëme në diabetik. Por është e rëndësishme të kuptoni që ëmbëlsuesit e tillë nuk janë aq të padëmshëm sa sigurojnë prodhuesit, kur përdorni ato, është e nevojshme të llogaritni karbohidratet dhe të monitoroni glukozën në gjak.
- Jo më pak të ëmbëlsuesit e njohur janë polidextroza, maltodextrin dhe fruktoza. Përbërja e produkteve që përmbajnë substanca të tilla përfshin kalori dhe karbohidrate, në lidhje me këtë, ëmbëlsirat kanë një indeks të lartë glicemik dhe mund të rrisin nivelin e sheqerit në gjak si ëmbëlsirat që përmbajnë sheqer.
- Zëvendësues të tillë të sheqerit mund të ndikojnë negativisht në trup - nëse njerëzit e shëndetshëm dhe diabetikët shpesh hanë ëmbëlsirat me fruktozë, polidextrozë ose maltodextrin, mund të shfaqen probleme me traktin gastrointestinal.
- Zëvendësuesit e sheqerit, aspartami, acesulfami i kaliumit, dhe sukraloza konsiderohen më pak të sigurta, që nuk përmbajnë kalori dhe karbohidrate. Prandaj, ëmbëlsirat e tilla mund të hahen me diabet, ato kanë një indeks të ulët glicemik, nuk e rrisin glukozën në gjak dhe nuk dëmtojnë fëmijët.
Por kur blini ëmbëlsira të tilla, është e rëndësishme të shikoni se cilat përbërës shtesë përfshihen në produkt.
Kështu, për shembull, lëpushat, të ëmbla pa sheqer, ëmbëlsirat me mbushje të frutave do të kenë një indeks të ndryshëm glicemik për shkak të përmbajtjes së kalorive dhe karbohidrateve, kjo duhet të merret parasysh kur llogaritet doza ditore.
Para se të blini një farmaci ose një dyqan të specializuar për karamele me një zëvendësues të sheqerit, gjithmonë duhet të konsultoheni me mjekun tuaj. Fakti është se, megjithë indeksin e ulët të glicemisë, disa ëmbëlsues mund të jenë të dëmshëm në disa lloje sëmundjesh.
Në veçanti, ëmbëlsuesi i aspartamit është kundërindikuar për antipsikotikë, pasi mund të përmirësojë efektet anësore dhe të rrisë presionin e gjakut.
Cilat ëmbëlsira janë të mira për diabetin
Kur zgjidhni ëmbëlsirat në dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit, ai duhet të përmbajë një sasi minimale të kalorive dhe karbohidrateve. Një informacion i tillë mund të lexohet në paketimin e produktit të shitur.
Përmbajtja totale e karbohidrateve përfshin niseshte, fibra, alkool sheqeri, sheqer dhe lloje të tjera të ëmbëltuesve. Shifrat nga paketa do të jenë të dobishme nëse duhet të zbuloni indeksin e glicemisë dhe të llogaritni sasinë totale ditore të karbohidrateve në menunë diabetike.
Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje tendës së një karamele, është e dëshirueshme që ajo të peshojë pak, pasi norma ditore për një diabetik nuk është më shumë se 40 g ëmbëlsira të ngrira, e cila është e barabartë me dy deri në tre ëmbëlsira mesatare. Një masë e tillë është e ndarë në disa pritje - një e ëmbël e vogël në mëngjes, pasdite dhe mbrëmje. Pas një vakt, bëhet një matje kontrolli e glukozës në gjak për të siguruar që produkti të jetë i sigurt.
- Ndonjëherë prodhuesit nuk tregojnë se alkoolet me sheqer përfshihen në përbërjen kryesore të produktit, por këto ëmbëlsues janë regjistruar gjithmonë në një listë shtesë të përbërësve. Zakonisht, emrat e zëvendësuesve të sheqerit përfundojnë në -it (për shembull, sorbitol, maltitol, xylitol) ose -ol (sorbitol, maltitol, xylitol).
- Nëse një diabetik ndjek një dietë me kripë të ulët, mos blini ose hani ëmbëlsirat që përmbajnë sakarin. Fakti është se saharina e natriumit ndihmon në rritjen e natriumit në gjak. Gjithashtu, një ëmbëlsues i tillë është kundërindikuar gjatë shtatëzanisë, pasi kalon placentën.
- Shpesh, aditivëve kimikë i shtohen reçel të ndritshëm në vend të elementeve të pektinës, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë kësaj kur blini një ëmbëlsirë. Shtë më mirë të përgatisni marmelatë diete të lëngut të tyre të frutave ose çaj jeshil të fortë vetë. Receta për një produkt të tillë mund të lexoni më poshtë.
Karamele me ngjyra të shitura në dyqan është gjithashtu më mirë të mos përdorni, pasi ato përmbajnë një ngjyrosje të mundshme, e cila është e dëmshme për diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë.
Këshillohet të zgjidhni ëmbëlsirat e bardha me patate të skuqura çokollate, ato kanë më pak konservues dhe aditivë të tjerë të dëmshëm.
DIYmbëlsirat DIY pa sheqer
Në vend që të blini mallra në dyqan, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e tjera mund të bëhen në mënyrë të pavarur duke përdorur një recetë të veçantë. Përgatitja e ëmbëlsirave të tilla nuk kërkon shumë kohë, përveç kësaj, një pjatë e bërë me dorë mund t'i jepet një fëmije pa u shqetësuar për cilësinë e produktit.
Kur përgatisni sallam çokollatë, karamel, reçel, rekomandohet të zgjidhni erythritol si zëvendësues të sheqerit, ky lloj i alkoolit të sheqerit gjendet tek frutat, salcat e sojës, vera dhe kërpudhat. Indeksi glicemik i një ëmbëlsuesi të tillë është minimal, nuk përmban kalori dhe karbohidrate.
Në shitje, eritritoli mund të gjendet në formën e një pluhuri ose kokrrizash. Në krahasim me sheqerin e rregullt, zëvendësuesi i sheqerit është më pak i ëmbël, kështu që mund të shtoni stevia ose sukralozë për të marrë një shije më të ëmbël.
Për të përgatitur karamelet, zakonisht përdoret ëmbëlsuesi i maltitolit; ai merret nga maltoza e hidrogjenizuar. Thembëlsuesi ka një shije mjaft të ëmbël, por krahasuar me sheqerin e rafinuar, vlera kalorifike e tij është 50 përqind më e ulët. Përkundër faktit se indeksi glicemik i maltitolit është i lartë, ai është në gjendje të zhytet ngadalë në trup, kështu që nuk shkakton rritje të papritur të glukozës në gjak.
Për diabetikët, ekziston një recetë për marmelatën përtypëse pa sheqer, të cilën fëmijët dhe madje edhe të rriturit e duan aq shumë. Për dallim nga një produkt dyqan, një ëmbëlsirë e tillë është më e dobishme, pasi pektina përmban substanca që pastrojnë trupin e toksinave. Për përgatitjen e ëmbëlsirave, përdoren xhelatinë, ujë të pijshëm, pije të pangopur ose çaj të kuq të hibiscus dhe ëmbëltues.
- Pija e hibiscus ose çaji shpërndahet në një gotë ujë të pijshëm, përzierja që rezulton ftohet, derdhet në një enë.
- 30 g xhelatinë ngjyhen në ujë dhe insistojnë deri në ënjtje. Në këtë kohë, ena me pije vihet në zjarr të ngadaltë dhe sillet në një çiban. Xhelatina e fryrë derdhet në lëngun e zierjes, pas së cilës forma hiqet nga zjarri.
- Përzierja që rezulton është e përzier, e filtruar, zëvendësuesi i sheqerit shtohet në enë për shije.
- Marmelata duhet të ftohet për dy deri në tre orë, pas së cilës është prerë në copa të vogla.
Candmbëlsirat diabetike përgatiten shumë shpejt dhe thjeshtë. Receta përfshin ujë të pijshëm, ëmbëlsues të eritritolit, ngjyrosje të lëngshme të ushqimit dhe vaj me aromë ëmbëlsirash.
- Gjysma e një gote ujë të pijshëm përzihet me 1-1.5 gota ëmbëlsues. Përzierja që rezulton vendoset në një tigan me një fund të trashë, vendoset në nxehtësi mesatare dhe sillet në një çiban.
- Përzierja gatuhet derisa të fitohet një qëndrueshmëri e trashë, pas së cilës lëngu hiqet në zjarr. Pasi konsistenca të ketë ndaluar gurgullimin, ngjyra e ushqimit dhe vaji i shtohen asaj.
- Përzierja e nxehtë derdhet në forma të përgatitura paraprakisht, pas së cilës karamelet duhet të ngrijnë.
Kështu, njerëzit e diagnostikuar me diabet nuk duhet të heqin dorë plotësisht nga ëmbëlsirat. Gjëja kryesore është të gjesh një recetë të përshtatshme për një pjatë të ëmbël, të respektosh proporcionet dhe përbërjen. Nëse ndiqni indeksin e glicemisë, monitoroni rregullisht sheqerin në gjak dhe zgjidhni saktësisht një dietë, ëmbëlsirat nuk do t'i japin kohë një diabetiku.
Kindfarë lloj ëmbëlsirash janë të dobishme për një ekspert diabetik do të tregojë në videon në këtë artikull.
