Baza e trajtimit të diabetit të çdo lloji, pa të cilin asnjë ilaç nuk mund të jetë i dobishëm, është dieta. Me një formë të varur nga insulina e sëmundjes, dieta mund të jetë më pak e rreptë, pasi pacientët injektojnë rregullisht veten me insulinë. Me diabetin tip 2, trajtimi kryesor është vetëm ushqimi i duhur. Nëse kufizimet ushqimore nuk ndihmojnë në mbajtjen e glukozës në gjak në një nivel normal, pacientit mund të këshillohet të marrë pilula për të ulur sheqerin. Por, natyrisht, të gjithë pacientët, pavarësisht nga lloji i sëmundjes, ndonjëherë dëshirojnë të diversifikojnë dietën e tyre me disa ëmbëlsira dhe pjata të shijshme. Kjo ndihmon për të shmangur stresin e panevojshëm dhe më lehtë të toleroni ndalimet për produkte të caktuara. Chembëlsirat për diabetikët janë një mundësi e mirë për një mëngjes të shijshëm ose rostiçeri, por është e rëndësishme të njihni disa rregulla për përgatitjen e tyre në mënyrë që gjellë të jetë e padëmshme.
Karakteristikat e gatimit
Recetat për diabetikët janë pak më ndryshe nga mënyrat tradicionale të gatimit të kësaj pjate, pasi njerëzit e sëmurë nuk duhet të hanë ushqime të yndyrshme dhe të ëmbla.
Këtu janë disa tipare që duhet të merren parasysh kur gatuani cheesecakes dietë:
- është më mirë të jepet përparësi djathit pa yndyrë (përmbajtja e yndyrës deri në 5% lejohet gjithashtu);
- në vend të miellit premium të grurit, ju duhet të përdorni tërshërë, hikërror, farën e lirit ose miell misri;
- rrush të thatë mund të jenë të pranishëm në gjellë, por në këtë rast, është e nevojshme të llogaritet përmbajtja e tij kalorike, pasi përmban shumë karbohidrate dhe rrit indeksin glicemik të djathrave të gatshëm;
- as salcat e sheqerit dhe as ato të arrave nuk mund të shtohen për shërbim;
- është më mirë të mos përdorni ëmbëlsues sintetikë, të cilët, kur nxehen, mund të dekompozohen dhe formojnë kimikate të dëmshme.
Me sëmundjen e tipit 2, syrniki për diabetikët është një nga trajtimet e pakta të lejuara që mund të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të dobishme. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të rishikoni recetat e zakonshme dhe t'i përshtatni ato sipas nevojave tuaja. Shtë më mirë të gatuani petullat e gjizës për një çift ose në furrë, por ndonjëherë ato mund të skuqen në tigan me një shtresë jo ngjitëse.
Cheesecakes klasike të ziera
Për ta përgatitur këtë pjatë në një version dietik tradicional, do t'ju duhet:
- 300 g gjizë pa yndyrë;
- 2 tbsp. l. miell të thatë tërshërë (në vend të miellit të grurit);
- 1 vezë e papjekur;
- uji.
Bollguri duhet të mbushet me ujë në mënyrë që të rritet në vëllim dhe të bëhet i butë. Shtë më mirë të përdorni jo drithëra, por drithëra, të cilat duhet të gatuhen. Pas kësaj, ju duhet të shtoni gjizën me gjizë dhe vezën në të. Shtë e pamundur të rritet numri i vezëve në recetë, por nëse është e nevojshme, në mënyrë që masa të mbajë formën e saj më mirë, proteinat e papërpunuara të ndara mund të shtohen në të. Yndyra e vezëve gjendet në të verdhën e verdhës së verës, kështu që nuk duhet të jetë shumë në ushqime diete.
Nga masa që rezulton, ju duhet të formoni ëmbëlsira të vogla dhe t'i vendosni ato në rrjetën plastike të multicooker, e cila është krijuar për gatim me avull. Së pari duhet të mbulohet me pergamenë në mënyrë që masa të mos përhapet dhe të mos derdhet poshtë në tasin e pajisjes. Gatuajeni pjatën për gjysmë ore në modalitetin standard "Steaming".
Cheesecakes mund të shërbehen me kos natyral me pak yndyrë ose pure frutash pa sheqer të shtuar
Sipas kësaj recete, ju gjithashtu mund të bëni torta me djathë në sobë duke përdorur një tigan dhe kullesë. Uji duhet së pari të zihet, dhe në krye të tigan vendosni një kullesë me pergamenë. Chembëlsirat e formuara shpërndahen mbi të dhe gatuhen për 25-30 minuta me zierje të vazhdueshme të ngadaltë. Pjata e përfunduar, pavarësisht nga metoda e gatimit, është e shijshme, me kalori të ulët dhe e shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe kalciumit në gjizë.
Cheesecakes shkojnë mirë me manaferrat dhe frutat, të cilët kanë një indeks të ulët glicemik dhe përmbajtje të ulët kalori. Këto përfshijnë agrume, qershi, rrush pa fara, mjedër, mollë, dardha dhe kumbulla. Indeksi glicemik i gjizës është rreth 30 njësi. Meqenëse është baza për djathërat, kjo e bën pjatën dietike dhe të sigurt për pacientët me diabet. Gjëja kryesore nuk është që të shtoni sheqer dhe ëmbëlsues të dyshimtë në të, dhe t'i përmbahen rekomandimeve të mbetura për gatim.
A është e mundur të skuqet djathërat?
Për pacientët me diabet, është më mirë të zvogëloni sasinë e ushqimit të skuqur në dietë, pasi ngarkon pankreasit dhe ka një përmbajtje të lartë kalori, duke provokuar një grup të shpejtë të peshës së tepërt dhe probleme me enët e gjakut. Por ne po flasim kryesisht për enët klasike, për përgatitjen e të cilave ju nevojitet një sasi e madhe e vajit vegjetal. Si përjashtim, diabetikët mund të hanë herë pas here hanë djathëra të skuqur, por kur i përgatisni, duhet t'i përmbaheni disa rregullave:
- sipërfaqja e tiganit duhet të jetë shumë e nxehtë, dhe sasia e vajit në të duhet të jetë minimale në mënyrë që gjellë të mos digjet, por në të njëjtën kohë nuk është e yndyrshme;
- pas gatimit, petullat e gjizës duhet të vendosen në një peshqir letre dhe të thahen nga mbetjet e vajit;
- një pjatë e skuqur nuk mund të kombinohet me salcë kosi, pasi ajo tashmë ka një përmbajtje të lartë kalori;
- Shtë më mirë të aplikoni vaj perimesh për tiganisje me një furçë silikoni, në vend se ta derdhni atë nga një shishe në një tigan. Kjo do të zvogëlojë ndjeshëm sasinë e saj.
Për përdorim të shpeshtë cheesecakes pjeken më mirë ose vihen në avull
Synniki të pjekur me salcë kokrra të kuqe dhe fruktozë
Në furrë mund të gatuani enët me gjizë të shijshme dhe me pak yndyrë që shkojnë mirë me salcat e arrave të freskëta ose të ngrira. Për të përgatitur torta të tilla, ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
A është e mundur të hani mjaltë për diabetin- 0,5 kg gjizë pa yndyrë;
- fruktozë;
- 1 vezë e tërë e papërpunuar dhe 2 proteina (opsionale);
- jogurt natyral pa yndyrë pa aditivë;
- 150 g manaferra të ngrira ose të freskëta;
- 200 g tërshërë.
Ju mund të merrni çdo manaferrat për këtë recetë, më e rëndësishmja, t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre të kalorive dhe indeksit të glicemisë. Diabetikët duhet të zgjedhin për boronicë, rrush pa fara dhe mjedër. Bollguri mund të përgatitet vetë duke bluar bollgur me një blender, ose mund ta blini atë të gatshëm.
Nga gjizë, miell dhe vezë, ju duhet të bëni një brumë për djathërat. Për të përmirësuar shijen, pak fruktoza mund të shtohet në përzierje. Brumi duhet të shpërndahet në tiganët e kifleve (silikoni ose petë e disponueshme) dhe të vendoset në furrë për 20 minuta të piqet në 180 ° C. Për të përgatitur salcën, manaferrat duhet të jenë në tokë dhe të përzihen me kos natyral. Pjata e përfunduar ka një shije të këndshme dhe përmbajtje të ulët kalori, kështu që mund të konsumohet edhe nga ata pacientë që janë duke luftuar me peshë të tepërt. Gjëja kryesore është të mos e teproni me fruktozën gjatë gatimit, pasi në sasi të mëdha rrit ndjeshëm vlerën e energjisë të gjellës dhe e bën atë jo aq dietik.
Cheesecakes janë opsioni i preferuar i mëngjesit për shumë njerëz. Me diabetin, nuk ka kuptim ta mohoni veten në to, vetëm kur gatuani duhet t'i përmbahen parimeve të caktuara. Sasia minimale e vajit, avullimit ose në furrë do ta bëjë gjellën më pak të yndyrshme, por jo më pak të shijshme dhe të shëndetshme.
