Pa ekzagjerim, mund të argumentohet se majoneza është bërë salca më e njohur dhe më e preferuar. Praktikisht nuk ka sheqer në produkt, por a mund të thotë kjo që salca e ftohtë lejohet për diabetin?
Nëse majoneza përgatitet me teknologji, ajo përfshin të verdhën e vezëve, vajin vegjetal, mustardën, lëngun e limonit dhe erëzat. Receta u shpik në mesin e shekullit të 18-të për shkak të përzierjes së rastësishme të përbërësve. Në ato ditë, salca ishte plotësisht e natyrshme, ndryshe nga produktet moderne.
Majoneza për diabetin e tipit 2 është e dëmshme kur bëhet fjalë për shumicën e salcave që gjenden në raftet e supermarketeve, sepse përmban shumë niseshte, substanca aromatike dhe kimikate të tjera.
Shpesh, për të ulur koston e prodhimit, vaji i ullirit dhe lulediellit zëvendësohen me vaj palme, grurë, niseshte misri, glutamate monosodium dhe përbërës të tjerë të dëmshëm shtohen në produkt.
Për pacientët me çrregullime metabolike, lejohet vetëm majoneza natyrale, në këtë rast është e mundur të ngopni trupin e njeriut:
- carotene;
- vitaminat E, A, B, PP;
- acide yndyrore dhe organike;
- saharideve;
- karbohidratet dhe mineralet.
Përmbajtja kalorike e produktit është e lartë - rreth 650 kalori, dhe madje edhe notat dietike të salcës përmbajnë nga 150 deri në 350 kalori. Sidoqoftë, majoneza e lehtë është edhe më e pashëndetshme, pasi përbërësit natyrorë zëvendësohen me ato artificiale për të zvogëluar vlerën ushqyese.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet majonezës me kalori të ulët, pjesa kryesore e yndyrave, pluhuri i vezës në të zëvendësohet me ujë. Siç e dini, uji nuk përzihet me yndyrën, për këtë arsye prodhuesit shtojnë trashës, emulsifikues. Theseshtë këto substanca që ndihmojnë në arritjen e njëtrajtshmërisë së përsosur të majonezës, e cila është rreptësisht e ndaluar për diabetikët.
Përfitimet dhe dëmet e majonezës në diabetin tip 2
Majoneza e duhur për diabetikët nuk duhet të ngrejë sheqerin në gjak, ky rregull është i rëndësishëm nëse kushti nuk është që të përdorim produktin me karbohidrate të thjeshta. Salca ka një sasi minimale të glukozës dhe karbohidrateve të tjera, prandaj, kjo nuk do të ndikojë në përbërjen në asnjë mënyrë.
Nëse substancat kimike janë të pranishme në majonezë, ato do të dëmtojnë një organizëm të dobësuar diabetik, do të ndikojnë negativisht në funksionimin e traktit tretës, veshkave, mëlçisë, pankreasit. Me përdorimin e rregullt të ushqimit të tillë, gjasat e shfaqjes dhe zhvillimit të komplikimeve të diabetit mellitus, rrjedha e sëmundjes themelore rritet.
Shtë e nevojshme të përgatitet salca e majonezës nga përbërës cilësorë, për të përjashtuar nga përbërja e niseshtës, e cila depozitohet në enët e gjakut, organet e brendshme, i mbingarkon ato dhe provokon pasoja të rënda.
Nutricionistët rekomandojnë që të monitoroni rreptësisht dozën e majonezës, veçanërisht kjo këshillë është e rëndësishme për diabetikët me mbipeshë. Gjithashtu, për të ulur kaloritë, duhet të holloni salcën:
- kos natyral;
- salcë kosi me pak yndyrë.
Produkti rezultues i majonezës do t'ju ndihmojë të hani shijshëm, të mos rrezikoni shëndetin e pacientit dhe të parandaloni shtimin e peshës.
Receta e majonezës diabetike
Mund të bëni salcë majonezë të bërë nga dy të verdhë veze, gjysmë lugë çaji mustardë, një lugë lëng limoni, 120 ml luledielli të rafinuar ose vaj natyral ulliri. Për shije, shtoni pak kripë dhe sheqer, është e nevojshme të merret parasysh se është më mirë të përdorni zëvendësues për këto produkte.
Majoneza diabetike bëhet nga produkte të ftohura, së pari verdhat e verdhë të verdhave kombinohen me një zëvendësues sheqeri, kripë dhe mustardë. Pastaj përbërësit rrihen plotësisht, vaji i perimeve futet në një rrymë të hollë, pa ndaluar fshikullimin e salcës.
Nëse masa është shumë e trashë, ajo hollohet me ujë. Do të duhet të ruani salcën e majonezës jo më gjatë se tre ditë, sigurohuni ta mbani në frigorifer, ta hani atë në mëngjes, sigurohuni që të llogaritni indeksin glicemik të majonezës, vlerën e tij totale ushqyese.
Kundërindikimet kryesore
Duke marrë parasysh temën e përdorimit të majonezës në diabet, është e nevojshme të theksohen kundërindikacionet. Siç u përmend, produkti është i padëshirueshëm për tu ngrënë me problemet më të vogla shëndetësore, praninë e peshës së tepërt të trupit. Kërkohet t'i kushtohet vëmendje disa diagnozave dhe rasteve në të cilat mjekët ndalojnë majonezën.
Përbërësit si erëzat, uthulla dhe mustarda janë të dëmshme për pacientët me diabet tip 2 të cilët gjithashtu kanë sëmundje të traktit gastrointestinal. Anydo zëvendësues artificial për ta nuk është më pak i dëmshëm, veçanërisht nëse një person ka diabet. Duhet mbajtur mend që përmbajtja e lartë e vajit vegjetal kontribuon në shtimin e peshës në diabetin tip 2. Përdorimi i produktit madje mund të çojë në rritje të sheqerit në gjak.
Një e verdhë veze e padëmshme dhe natyrale është gjithashtu e mbushur me rrezik, fakti është se e verdha e verdhë përmban shumë kolesterol, përmbajtja e kalorive është rreth 350 kalori. Besohet se përdorimi i shpeshtë i verdhave të pulës mund të shkaktojë një shkelje të fuqisë tek burrat.
Nuk është më pak e dëmshme të konsumoni shumë vaj vegjetal në të njëjtën kohë, ndërsa një person ha pothuajse gjysmën e konsumit ditor të kalorive, i cili kontribuon në:
- shtimi i peshës;
- përparimi i mbipeshes.
Në raftet e dyqaneve mund të gjeni salcat e majonezës pa yolks, ky përbërës në to zëvendësohet nga komponentë më pak të dëmshëm. Por për të gjetur produkte të tilla është pothuajse e pamundur, jeta e ruajtjes së majonezës natyrore është mjaft e shkurtër.
Kështu, lejohet përdorimi i një produkti të majonezës për diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë, por vetëm nëse vetë-përgatitet:
- në shtëpi;
- nga produktet cilësore.
Ato varietete të salcës së bardhë që shiten në dyqan janë kryesisht të ndaluara për diabetikët dhe njerëzit e shëndetshëm pa probleme me proceset metabolike në trup.
Si të përdorni salcën e majonezës?
A mund të ha majonezë me diabet tip 2 së bashku me produkte të tjerë me një indeks të ulët glicemik? Shtë e mundur, por në sasi të kufizuara.
Për një ndryshim, rekomandohet të kombinoni produktin me perime, të përgatitni sallata. Një sallatë me kastravec dhe piper zile do të jetë e dobishme dhe e shijshme, për gatimin do të duhet të merrni një çift kastravecë, 120 g piper, 20 g qepë jeshile, majonezë të bërë në shtëpi, kopër dhe majdanoz për të shijuar. Perimet janë prerë në çdo formë, të kalitur me salcë. Meqenëse kripa është e pranishme në majonezë, nuk ka nevojë të shtoni kripë në sallatë.
Kastravecat turshi dhe panxhari i zier do të jenë të shijshëm me një produkt majonezë, të prerë në kube të vogla ose tinder me një rende, shtoni pak hudhër, barishte, 15 g salcë të bërë në shtëpi, përzieni.
Mjekët këshillojnë që në dietën e një pacienti me diabet të përfshijë një sallatë me karota, mollë dhe arra. Së pari ju duhet të zhvisheni 100 g karota, një mollë, grijini produktet me një rende, derdhni lëng të freskët limoni. Pastaj pjata është e përzier, e kalitur me arra të copëtuara, 15 g salcë majonezë të bërë në shtëpi. Nëse dëshironi, lejohet të shtoni pak piper të zi, kripë.
Meqenëse sallatat përmbajnë majonezë, ajo ka një indeks të lartë glicemik dhe përmbajtje të lartë kalori, atyre u lejohet të hanë në gjysmën e parë të ditës. Një këshillë tjetër nuk është të jepni produktin:
- fëmijë nën moshën 12 vjeç;
- në prani të një reaksioni alergjik ndaj vezëve të pulës ose përbërësve të tjerë të salcës.
Shtë e dobishme për fëmijët që të shtojnë salcë kosi pa yndyrë dhe kos natyral në sallata, është mirë nëse prindërit i përgatisin ato vetë nga produktet e zgjedhura.
Receta për të bërë majonezë diabetike është dhënë në video në këtë artikull.
