Me rritjen e sheqerit në gjak, një person është i detyruar të ndryshojë plotësisht sistemin ushqyes, duke eleminuar shpejt karbohidratet e prishura nga dieta. Për diabetikët që nuk varen nga insulina, zhvillohet një dietë sipas tabelës së indeksit glicemik (GI), një tregues që tregon nivelin e glukozës që hyn në gjak pas ngrënies së një ushqimi ose pije të caktuar.
Equallyshtë po aq e rëndësishme të ekuilibroni dietën dhe të ngopni trupin me energji, domethënë, vështirë të prishen karbohidratet - drithërat. Kjo do të diskutohet në këtë artikull. Në fund të fundit, disa nga drithërat janë rreptësisht të ndaluara për të ngrënë, pasi ato rrisin ndjeshëm përqendrimin e sheqerit në gjak.
Më poshtë është një diskutim për të cilat drithërat mund të hahen me diabet mellitus tip 2, si t’i gatuajmë ato në mënyrë korrekte, GI të llojeve të ndryshme të drithërave, sa është e pranueshme për t’u ngrënë në ditën e drithërave të mbaruara. Gjithashtu përshkruhen receta popullore për enët anësore.
Indeksi glicemik i drithërave
Duke ditur treguesit e glicemisë, është e lehtë të gjesh përgjigjen e pyetjes - çfarë lloj qull mund të jetë me diabet tip 2. Për diabetikët e tipit 2, produktet me një tregues deri në 49 njësi janë të lejuara. Prej tyre formohet menyja ditore e pacientit. Ushqimi dhe pijet GI e të cilave varion nga 50 në 69 njësi mund të jenë të pranishme në menu dy herë në javë, një pjesë është deri në 150 gram. Sidoqoftë, me një përkeqësim të sëmundjes, është më mirë të refuzoni ushqimin me një vlerë mesatare.
Produktet me një indeks prej 70 njësish dhe më lart janë rreptësisht të ndaluara, ato mund të shkaktojnë hiperglicemi dhe komplikime të tjera në funksionet jetësore të trupit. Duhet të kihet parasysh se nga procesi i gatimit dhe konsistenca e gjellës, GI pak rritet. Por këto rregulla zbatohen për frutat dhe perimet.
Diabeti i tipit 2 dhe drithërat janë koncepte të pajtueshme. Asnjë dietë e ekuilibruar e një pacienti nuk mund të bëjë pa to. Drithërat janë një burim energjie, vitamina dhe minerale.
Indeksi glicemik i shumicës së drithërave është i ulët, kështu që ato mund të hahen pa frikë. Sidoqoftë, duhet të njihni drithërat "e pasigurt" në diabetin tip 2.
Indeks i lartë për drithërat e mëposhtëm:
- oriz i bardhë - 70 njësi;
- mamalyga (qull misri) - 70 njësi;
- meli - 65 njësi;
- bollgur - 85 njësi;
- muesli - 80 njësi.
Drithëra të tilla nuk kanë kuptim që të përfshijnë diabetikët në menu. Në fund të fundit, ata ndryshojnë treguesit e glukozës në një drejtim negativ, edhe përkundër përbërjes së tyre të pasur me vitamina.
Drithëra me një normë të ulët:
- elb margaritar - 22 njësi;
- qull gruri dhe elbi - 50 njësi;
- oriz kafe (kafe), oriz i zi dhe basmati - 50 njësi;
- hikërror - 50 njësi;
- miell bollgur - 55 njësi.
Drithëra të tilla lejohen të hanë me diabet pa frikë.
Oriz
Më shpesh, pacientët preferojnë orizin kafe. Në shije, nuk ndryshon nga e bardha, por ka një GI të ulët dhe nuk ka një efekt negativ në trup. E vërtetë, ekziston një ndryshim - ky është procesi i gatimit. Gatimi do të zgjasë nga 45 deri në 55 minuta. Përqindjet me ujë merren në një raport prej një deri në tre. Në fund, këshillohet të hidhni qullën në një kullesë dhe të shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.
Karakteristikat e dobishme të kësaj qull për diabetikët shprehen në faktin se është në gjendje të ngadalësojë procesin e glukozës nga trakti gastrointestinal që hyn në gjak për shkak të pranisë së fibrave të trashë. Përveç kësaj, orizi është i pasur me vitamina B, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor.
Mos harroni se orizi është kundërindikuar në prani të kapsllëkut dhe hemorroide, si dhe me intolerancën individuale.
Orizi kafe përmban substancat e mëposhtme:
- Vitamina B;
- Vitamina E
- vitaminë PP;
- kaliumi;
- silic;
- fibra dietike;
- karbohidratet;
- proteina te tretshme.
Për një larmi dietash, me diabet mund të gatuani oriz basmati. Dallohet për shijen dhe shijen e saj të shijshme. Përgatitur në mënyrë identike për oriz të bardhë të thjeshtë. Shkon mirë si me mishin ashtu edhe me pjatat e peshkut.
Konsumi i rregullt i orizit ka vetitë e mëposhtme në trup:
- largon toksinat dhe toksinat;
- efektive për dysbiosis dhe traktin gastrointestinal të mërzitur;
- forcon muret e enëve të gjakut;
- heq kolesterolin e keq.
Ndihmësi më i mirë në normalizimin e traktit tretës dhe pastrimin e trupit të toksinave është orizi i egër (i zi). Para gatimit, ajo duhet të ngjyhet gjatë natës në ujë dhe pastaj të zihet për të paktën gjysmë ore.
Nga orizi i egër, mund të përgatitni një ilaç efektiv për toksinat. Për këtë, 80 gram drithëra zhyten në 500 mililitra ujë për pesë ditë.
Pasi të ziejë me ujë, pa kripë dhe shërbeu për mëngjes si një pjatë më vete. Kursi duhet të jetë të paktën një javë.
Hikërror
Qull është një burim i shkëlqyeshëm jo vetëm i energjisë, por një numri i madh i vitaminave dhe mineraleve të vlefshme. Buckwheat në këtë rast është lider. Në nuk ka vitamina, minerale, fosfolipide, acide organike dhe fibra.
Drithëra të tilla mund të shiten në formën e drithërave të plota dhe grimcuar (thyer), të dyja lejohen, por kernelet konsiderohen më të dobishme. Prodel rekomandoi gatimin me probleme me traktin gastrointestinal. Përdoret gjithashtu shpesh në përgatitjen e fritters ose drithërave viskozë për fëmijë.
Proteinat e përfshira në hikërror janë zhytur më mirë sesa proteinat me origjinë shtazore. Dhe karbohidratet, përkundrazi, prishen për një kohë të gjatë, në mënyrë që një person për një kohë të gjatë të ndjehet i mbushur.
Bukë dhjami është e dobishme për shkak të pranisë së substancave të mëposhtme:
- Vitamina B;
- acid askorbik;
- vitaminë PP;
- kaliumi;
- hekuri;
- kobalt;
- fosfolipidet;
- aminoacidet;
- Omega - 3;
- proteinat dhe karbohidratet.
Lakuriqi konsiderohet me të drejtë një qull diabetik, nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak. Krupa rekomandohet gjithashtu për sëmundje të tilla:
- kolecistit;
- anemia;
- tromboza;
- mbipesha;
- tendenca për ënjtje të ekstremiteteve;
- keqfunksionime të sistemit kardiovaskular;
- nervozizëm i rritur nervor.
Qull hikërror me diabet tip 2 nuk është vetëm një pjatë anësore e shkëlqyeshme, por edhe një asistent në luftën kundër hemoglobinës së ulët dhe kolesterolit të lartë të keq.
Elb i zhveshur
Perlovka ka indeksin më të ulët të glicemisë, vetëm 22 njësi. Qull i dobishëm veçanërisht për gratë, për shkak të përmbajtjes së lizinës. Së pari, ngadalëson procesin e plakjes së lëkurës, dhe së dyti, ajo ka një efekt antiviral të fuqishëm. Prania e selenit për një diabetik është e rëndësishme për shkak të vetive antioksiduese, radikalët e rëndë eliminohen nga trupi.
Kjo qull me diabet të tipit jo të varur nga insulina është i vlefshëm për faktin se ndihmon në luftën kundër mbipeshes. Përmbajtja e tij kalorike nuk është veçanërisht e lartë, dhe fibrat dietike të trashë pastrojnë zorrët nga toksinat.
Mund të hani deri në 250 gram produkt të gatshëm në ditë. Këshillohet të mos e lyeni garnizën me gjalpë, duke e zëvendësuar atë me vaj ulliri ose luledielli. Kërpudhat e ziera dhe perimet e tjera janë shtesa të mira në elb.
Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve:
- një numër i madh i vitaminave B;
- Vitamina D
- vitamina K;
- provitamin A (retinol);
- fosfor;
- gordetsin;
- krom;
- fibër.
Hordecina është një antibiotik natyral që shtyp viruset patogjene. Fibra jep një ndjenjë të ngopjes dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal.
Qull elbi mund të hahet me sëmundje të tilla:
- diabet;
- ulçerë, gastrit, enterit;
- ftohjes;
- hepatitis;
- hemorroide.
Elbi përgatitet për 35 - 40 minuta, mbi ujë, në një raport prej një ndaj dy. Këshillohet që në fund të hidhni kullën e saj dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Gatimi i duhur është çelësi i një pjate të shijshme anësore.
Elbi ka qenë gjithmonë "mbretëresha" e të gjitha drithërave, për shkak të GI të ulët dhe vlerës së madhe ushqyese.
Bollgur
Bollguri me diabet mellitus të dy llojeve (1 dhe 2) mund të shërbejë si mëngjes i plotë nëse shtoni fruta të thata (kajsi të thata, prunes) ose arra të çdo lloji. Për shkak të sasisë së madhe të fibrave, ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, e cila shpëton një person nga snacks "të gabuara" dhe ndihmon për të humbur peshën e tepërt më shpejt.
Kokrrat e tërshëra të gatuara shkojnë mirë me frutat dhe manaferrat - luleshtrydhe, mjedër, boronica dhe mollë. Shërbimi i një pjate të tillë është më mirë në një formë të ngrohtë për mëngjes.
Ka produkte të ndryshme nga tërshëra - drithëra, krunde dhe drithëra. Diabetikët rekomandohet të konsumojnë vetëm drithëra të plota, ajo ka një përmbajtje më të lartë të vitaminave. Mbani në mend se sa më e trashë të jetë pjata, aq më e ulët është indeksi i saj glicemik.
Bollguri është një ndihmës i shkëlqyeshëm në luftën kundër sëmundjeve të mëposhtme:
- dështimi i traktit tretës;
- obeziteti;
- sëmundjet endokrine;
- hemorroide;
- kapsllëk.
Bollguri për diabetikë është i vlefshëm për shkak të substancave të mëposhtme:
- provitamin A (retinol);
- vitaminat B 1, B 2, B 6;
- vitamina K;
- vitaminë PP;
- fibra;
- nikel;
- fosfor;
- krom;
- jod;
- kalcium.
Bollguri duhet të jetë i pranishëm në menu të paktën tre herë në javë.
Recipes
Një shumëllojshmëri e pjatave kryesore të sofistikuara mund të përgatiten nga drithërat. Më poshtë do të shqyrtojmë recetat më të njohura dhe të dobishme. Vlen të merret në konsideratë që pjatat anësore për diabetikët janë përgatitur nga produkte me GI të ulët dhe përmbajtje të ulët kalori.
Receta e parë është elbi i zier me perime. Do të jetë e nevojshme të skuqni disa domate, qepë, hudhër dhe kunguj të njomë mbi nxehtësinë e ulët derisa të gatuhen, kripë dhe piper. Ziejni grithat veç e veç, në proporcion me një deri në tre ujë. Pastaj shtrojeni në një kullesë dhe pije nën ujë.
Derdhni elb në perime, përzieni tërësisht dhe ziejini mbi nxehtësinë e ulët për tre deri në katër minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuar.
Orizi shpesh nuk gatuhet si një pjatë anësore, por sa e ndërlikuar është gjellë, duke shtuar mishin në të. Pilaf për njerëzit me një sëmundje "të ëmbël" në një tenxhere të ngadaltë përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:
- oriz kafe - 250 gram;
- ujë i pastruar - 550 mililitra;
- një gjoks pule;
- dy lugë vaj ulliri;
- tre karafil të hudhrës;
- erëza për pilaf;
- një karotë të mesme.
Lani orizin kafe nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni atë në copën e tenxhere të ngadaltë dhe shtoni vaj, përzieni. Hiqni yndyrën dhe lëkurën e mbetur nga gjoksi i pulës, prerë atë në kube nga tre deri në katër centimetra, kombinoni me oriz.
Pritini karrotat në kubikë të mëdhenj, me të njëjtën madhësi si mishi i pulës. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin, shtoni erëza, hidhni ujë. Gatuani në pilaf për një orë.
Bollguri në ujë me fruta është një mëngjes i shijshëm dhe i kënaqshëm. Shtë më mirë të ëmbëlsoni pjatën me një ëmbëltues natyral. Për shembull, stevia në diabetin tip 2 është ëmbëlsuesi më i dobishëm.
Së pari ju duhet të vloni gjysmë gote bollgur në një gotë ujë. Pasi të shtoni një pjesë të vogël gjalpi. Dhe kur qull ftohet në një temperaturë të pranueshme, derdhni fruta dhe manaferrat.
Në videon në këtë artikull, tema e drithërave të lejuar për diabetin tip 2 vazhdon.
