Miell për diabetin tip 2: drithëra të plota dhe misër, oriz

Yeardo vit, rritet numri i pacientëve me diabet mellitus të tipit jo nga insulina. Faji për dietën e gabuar dhe stilin e jetës pasive. Kur një person dëgjon këtë diagnozë zhgënjyese, gjëja e parë që ju vjen në mendje është një dietë monotone pa ëmbëlsirat. Sidoqoftë, ky besim është i gabuar, mbaj një listë të ushqimeve të pranueshme dhe pije është mjaft e gjerë.

Aderimi në terapi diete është trajtimi kryesor për diabetin tip 2, dhe terapi shoqëruese që zvogëlon rrezikun e komplikimeve në diabetin tip 1. Ushqimi duhet të jetë i ekuilibruar, dhe të përmbajë vetëm karbohidrate të tretshme, në mënyrë që përqendrimi në gjak të jetë brenda kufijve normal.

Endokrinologët zgjedhin ushqimin për diabetikët e tipit 2 bazuar në indeksin glicemik (GI) të produkteve. Ky tregues tregon shpejtësinë me të cilën glukoza që hyn në gjak prishet pas konsumimit të një produkti të veçantë. Mjekët shpesh u tregojnë pacientëve vetëm ushqimet më të zakonshme në tryezën e diabetit, duke munguar pikat e rëndësishme.

Ky artikull do t'i kushtohet të tregojë se nga lloji i pjekjes së miellit lejohet. Diskutohen pyetjet e mëposhtme: çfarë lloj mielli mund të përdoret për diabetin, në mënyrë që të ketë një indeks të ulët glicemik dhe si përgatiten pastat diabetike.

Indeksi glicemik i llojeve të ndryshme të miellit

Miell për diabetikët, si çdo produkt dhe pije tjetër, duhet të ketë një indeks glicemik deri në 50 njësi - ky konsiderohet një tregues i ulët. Miell i tërë kokërr me një indeks deri në 69 njësi përfshirëse mund të jetë i pranishëm në menunë vetëm si një përjashtim. Produktet ushqimore me një tregues mbi 70 njësi janë rreptësisht të ndaluara për diabetikët, pasi provokon një rritje të mprehtë të përqendrimit të glukozës në gjak, rrit rrezikun e komplikimeve dhe madje edhe hipergliceminë.

Ka mjaft lloje mielli nga të cilat pjeken produkte të miellit diabetik. Përveç GI, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tij kalorike. Në të vërtetë, konsumimi i tepërt i kalorive premton që pacientët të përballen me mbipesha, dhe kjo është jashtëzakonisht e rrezikshme për pronarët e një sëmundjeje "të ëmbël". Në diabetin tip 2, është e rëndësishme të zgjidhni një miell të ulët GI në mënyrë që të mos përkeqësoni sëmundjen.

Duhet të kihet parasysh se shija e ardhshme e produkteve të miellit varet nga llojet e miellit. Kështu që, mielli i arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së arrës së kokosit do të bëjë që produktet e pjekura të jenë të harlisura dhe të lehta, mielli i amarantit do të apelojë tek gurët dhe dashamirët ekzotikë, dhe nga mielli i tërshërës nuk mund të piqni vetëm, por edhe të gatuani pelte në bazë të tij.

Më poshtë është mielli i varieteteve të ndryshme, me një indeks të ulët:

• mishi i tërshërës përmban 45 njësi;
• mielli i hikërror përmban 50 njësi;
• mielli i lirit përmban 35 njësi;
• mielli i amarantit përmban 45 njësi;
• mielli i sojës përmban 50 njësi;
• indeksi glicemik i miellit të grurit të tërë do të jetë 55 njësi;
• mielli i shkruar përmban 35 njësi;
• mielli i koksit përmban 45 njësi.

Ky miell diabeti lejohet për përdorim të rregullt në gatim.

Pjekja është e ndaluar nga klasat e mëposhtme të miellit:

1. miell misri përmban 70 njësi;
2. mielli i grurit përmban 75 njësi;
3. mielli i elbit përmban 60 njësi;
4. mielli i orizit përmban 70 njësi.

Ndalohet rreptësisht gatimi i kifitut nga mielli i tërshërës i shkallës më të lartë.

Miellin e tërshërës dhe hikërror

Vezët kanë një indeks të ulët, dhe prej tij merret mielli diabetik më i “sigurt”. Përveç këtij plusi, mielli i tërshërës përmban një substancë të veçantë që zvogëlon përqendrimin e glukozës në gjak dhe largon trupin nga kolesteroli i keq.

Sidoqoftë, ky lloj mielli ka një përmbajtje të lartë kalori. Ka 369 kcal për 100 gram produkt. Në këtë drejtim, rekomandohet në prodhimin e produkteve të miellit të përzieni miellin e tërshërës, për shembull, me amarant, më saktë, bollgurin e saj.

Prania e rregullt e tërshërave në dietë e lehtëson një person nga problemet me traktin gastrointestinal, kapsllëku eliminohet, dhe dozimi i insulinës hormonale gjithashtu zvogëlohet. Ky miell është i pasur me një numër mineralesh - magnez, kalium, selen, si dhe vitamina B. Pjekja e tërshërës lejohet edhe në menynë për njerëzit që kanë bërë operacion.

Mielli i hikërrorit është gjithashtu me kalori të lartë, 353 kcal për 100 gram produkt. Shtë i pasur me një numër të vitaminave dhe mineraleve, përkatësisht:

• Vitamina B ka një efekt qetësues në sistemin nervor, duke marrë gjumë më të mirë, mendimet e ankthit largohen;
• acidi nikotinik përmirëson qarkullimin e gjakut dhe lehtëson trupin nga prania e kolesterolit të keq;
• largon toksinat dhe radikalët e rëndë;
• bakri rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve dhe baktereve të ndryshme;
• një mineral i tillë si mangani ndihmon gjëndrën tiroide, normalizon glukozën në gjak;
• zinku forcon thonjtë dhe flokët;
• hekuri parandalon zhvillimin e anemisë, ngre nivelin e hemoglobinës;
• prania e acidit folik është veçanërisht e rëndësishme për gratë shtatzëna, ky acid parandalon zhvillimin anormal të tubit nervor të fetusit.

Nga kjo rrjedh se pacientët me diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë u lejohen produkte mielli nga hikërror dhe mielli i tërshërës.

Gjëja kryesore nuk është që të përdorni më shumë se një vezë në pjekje, por të zgjidhni çdo ëmbëlsues (stevia, sorbitol) si ëmbëlsues.

Miell misri

Fatkeqësisht, mallrat e pjekura nga misri janë të ndaluara nga diabetikët, për shkak të përmbajtjes së lartë të GI dhe kalorive, 331 kcal për 100 gramë produkt. Por me rrjedhën normale të sëmundjes, endokrinologët pranojnë një sasi të vogël pjekje nga kjo shumëllojshmëri e miellit.

E gjithë kjo shpjegohet lehtë - misri përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme, të cilat nuk përbëjnë asnjë produkt tjetër ushqimor. Ky miell është i pasur me fibra, i cili lehtëson kapsllëkun dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal.

Një tipar dallues i produkteve të misrit është se ato nuk humbasin substancat e tyre të vlefshme gjatë trajtimit të nxehtësisë. Drithëra e misrit është rreptësisht e ndaluar për njerëzit me sëmundje të stomakut, sëmundje kronike të veshkave.

Efekt përfitues në trupin e këtij lloji të miellit:

1. Vitamina B - kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor, përmirëson gjumin dhe ndjenja e ankthit zhduket;
2. fibra shërben si një profilaksë e kapsllëkut;
3. zvogëlon rrezikun e zhvillimit të neoplazmave malinje;
4. nuk përmban gluten, prandaj konsiderohet një miell alergjik i ulët;
5. mikroelementet e përfshira në përbërje ndihmojnë në largimin e kolesterolit të keq nga trupi, duke parandaluar kështu formimin e pllakave të kolesterolit dhe bllokimin e enëve të gjakut.

Nga e gjithë kjo rrjedh se mielli i misrit është një depo e vitaminave dhe mineraleve, të cilat janë mjaft të vështira për tu bërë me varietetet e tjera të miellit.

Sidoqoftë, për shkak të GI të lartë, ky miell është i ndaluar për njerëzit me një sëmundje "të ëmbël".

Miell amaranti

Për një kohë të gjatë, pjekja dietike është bërë nga mielli i amarantës jashtë vendit, e cila madje zvogëlon përqendrimin e glukozës në gjak. Ky produkt përftohet kur farat e amarantit të tërë janë shpërndarë. Përmbajtja kalori për 100 gram produkt është vetëm 290 kcal - kjo është një shifër e ulët në krahasim me varietetet e tjera të miellit.

Ky lloj mielli ka një përmbajtje të lartë proteine, 100 gram përmban normën ditore të një të rrituri. Dhe kalciumi në miellin e amarantit është dy herë më shumë sesa në qumështin e lopës. Gjithashtu, mielli është i pasur me lisinë, e cila ndihmon në përthithjen e kalciumit në tërësi.

Mielli i amarantit rekomandohet jashtë vendit për njerëzit me sëmundje endokrine, në veçanti diabetikët tip 1 dhe tip 2. Zvogëlon rezistencën e insulinës, vendos prodhimin e hormoneve në sasinë e kërkuar nga trupi.

Mielli i amarantit është i pasur me substancat e mëposhtme:

1. bakri;
2. kaliumi;
3. kalciumi;
4. fosfor;
5. mangan;
6. lysine;
7. fibra;
8. sodium;
9. hekuri.

Ai gjithashtu përmban një numër të vitaminave - provitaminën A, vitaminat e grupit B, vitaminën C, D, E, PP.

Miell liri dhe thekre

Kështu që buka diabetike në një tenxhere të ngadaltë ose furrë mund të përgatitet nga mielli i lirit, pasi indeksi i tij është i ulët, dhe përmbajtja kalori për 100 gramë produkt do të jetë vetëm 270 kcal. Vetë liri nuk përdoret në përgatitjen e këtij mielli, vetëm farat e tij.

Pjekja nga ky lloj mielli rekomandohet jo vetëm për diabetin, por edhe në prani të peshës së tepërt. Për shkak të pranisë së fibrave, puna e traktit gastrointestinal është duke u vendosur, stimulohet lëvizshmëria e stomakut, problemet me jashtëqitje zhduken.

Mineralet që përbëjnë trupin lehtësojnë kolesterolin e keq, forcojnë muskujt e zemrës dhe sistemin kardiovaskular në tërësi. Përveç kësaj, mielli i lirit konsiderohet një antioksidant natyror i fuqishëm - ngadalëson procesin e plakjes dhe largon produktet nga gjysma e jetës nga trupi.

Mielli i thekës përdoret më shpesh në përgatitjen e bukës diabetike për pacientët. Kjo është për shkak të disponueshmërisë së saj në supermarkete, çmimit të ulët dhe GI prej 40 njësive, por edhe për përmbajtjen e tij të ulët kalori. Ka 290 kcal për 100 gram produkt.

Për nga sasia e fibrave, thekra është përpara elbit dhe hikërror, dhe nga përmbajtja e substancave të vlefshme - gruri.

Ushqyesit e miellit të thekurit:

• bakri;
• kalciumi;
• fosfor;
• magnezi;
• kaliumi;
• fibra;
• selen;
• provitamin A;
• Vitamina B

Kështu që pjekja nga mielli i thekës për diabetikët duhet të shërbehet disa herë në ditë, jo më shumë se tre feta në ditë (deri në 80 gram).

Videoja në këtë artikull paraqet disa receta për pjekjen diabetike.