Meqenëse diabeti është një sëmundje mjaft e zakonshme, sot zhvilluan receta për enët e ndryshme pa sheqer. Një ushqim i tillë për diabetikët nuk është vetëm i dobishëm, pasi normalizon nivelin e glukozës në gjak, por gjithashtu përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit.
Nëse mjeku diagnostikoi sëmundjen, gjëja e parë që duhet të bëni është të rishikoni dietën tuaj dhe të kaloni në një dietë të veçantë terapeutike. Dieta diabetike rekomandohet veçanërisht për diabetin e tipit 2.
Fakti është se dieta ndihmon për t'u rikthyer në qelizat e ndjeshme të insulinës ndaj insulinës hormonale, kështu që trupi merr një mundësi për të shndërruar glukozën përsëri në energji.
Ushqimi dietik për diabetikët e tipit 2 është një refuzim i plotë i ushqimeve të ëmbla dhe të këndshme, duke zëvendësuar sheqerin e rregullt me fruta dhe perime dhe përdorimin e zëvendësuesve të sheqerit. Ushqimi që trajton diabetin përgatitet ekskluzivisht nga zierja ose pjekja; nuk rekomandohet gatimi ose skuqja e ushqimeve.
Receta të shijshme
Në rast të diabetit mellitus tip 2, si në llojin e parë të sëmundjes, është e rëndësishme të monitoroni ushqimin; vetëm ushqimet e shëndetshme, sheqeri dhe karbohidratet mund të merren si ushqim. Dreka diabetike mund të përfshijë supë me lakra të shëndetshme dhe ushqyese.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhen lulelakër të bardhë dhe lulelakër në sasi prej 250 g, jeshile dhe qepë, rrënjë majdanozi, karrota në sasi prej tre deri në katër copë. Të gjithë përbërësit për supën e perimeve janë copëtuar imët, vendosen në një tenxhere dhe derdhen me ujë. Pjata vendoset në sobë, sillet në një çiban dhe gatuhet për 35 minuta. Për ta bërë shijen të ngopur, supa e përgatitur insistohet për një orë, pas së cilës ata fillojnë darkën.
Kursi i dytë mund të jetë mishi i ligët ose peshku me pak yndyrë me një pjatë anësore në formën e qullës dhe perimeve. Në këtë rast, recetat për cutlets dietë shtëpi janë veçanërisht të përshtatshme. Duke ngrënë një vakt të tillë, një diabetik normalizon sheqerin në gjak dhe ngop trupin për një periudhë të gjatë.
- Për të përgatitur qullat, përdorni mishin e mishit të pulës të qëruar në një sasi prej 500 g dhe një vezë.
- Mishi është copëtuar imët dhe vendoset në një enë, në të i shtohet e bardha e vezës. Nëse dëshironi, vendosni pak kripë dhe piper në mish për ta shijuar.
- Përzierja që rezulton është përzier tërësisht, e vendosur në formën e prerë në një fletë pjekje të gatuar para dhe të vajosur.
- Pjata piqet në një temperaturë prej 200 gradë derisa të piqet plotësisht. Prerjet e gatshme duhet të shpohen mirë me thikë ose pirun.
Siç e dini, një pjatë e tillë si pica ka një indeks të lartë glicemik, i cili arrin në 60 njësi. Në këtë drejtim, gjatë gatimit, ju duhet të zgjidhni me kujdes përbërësit në mënyrë që pizza të mund të hahet me diabet tip 2. Në këtë rast, pjesa ditore mund të jetë jo më shumë se dy pjesë.
Pica me dietë shtëpi është e thjeshtë për t’u përgatitur. Për ta përgatitur atë, përdorni dy gota miell thekre, 300 ml qumësht ose ujë të pijshëm të zakonshëm, tre vezë pule, 0.5 lugë çaji sode dhe kripë për shije. Si mbushje për gjellë, lejohet shtimi i sallamit të zier, jeshil dhe qepë, domate të freskët, djathë me pak yndyrë, majonezë me pak yndyrë.
- Të gjithë përbërësit e disponueshëm për brumin janë të përziera, duke gatuar brumin e konsistencës së dëshiruar.
- Një shtresë e vogël brumë është vendosur në një fletë pjekje të paravitur, mbi të cilën vendosen domate të prera, sallam, qepë.
- Djathi është grirë imët me një rende dhe derdhet në majë të mbushjes së perimeve. Një shtresë e hollë e majonezë me yndyrë të ulët është lyer me majë.
- Pjata e formuar vendoset në furrë dhe piqet në një temperaturë prej 180 gradë për gjysmë ore.
Receta për perime diete
Specat e mbushur janë gjithashtu një vakt i përzemërt për diabetikët. Indeksi glicemik i specit të kuq është 15, dhe jeshil - 10 njësi, kështu që është më mirë të përdorni opsionin e dytë. Orizi kafe dhe i egër kanë një indeks të ulët glicemik (50 dhe 57 njësi), kështu që është më mirë ta përdorni në vend të orizit të bardhë të zakonshëm (60 njësi).
- Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme, do t'ju nevojiten oriz të larë, gjashtë speca kamxhik të kuq ose jeshil, mish pa yndyrë në sasinë prej 350 g. Për të shtuar aromën, shtoni hudhër, perime, domate ose supë perimesh.
- Orizi gatuhet për 10 minuta, në këtë kohë specat qërohen nga brenda. Orizi i zier është i përzier me mish të grirë dhe zihet me secilën spec.
- Specat e mbushur vendosen në tigan, derdhen me ujë dhe zihen për 50 minuta në zjarr të ulët.
Një pjatë e detyrueshme për çdo lloj diabeti janë sallatat e perimeve dhe frutave. Për përgatitjen e tyre, ju mund të përdorni lulelakër, karrota, brokoli, speca zile, tranguj, domate. Të gjitha këto perime kanë një indeks glicemik mjaft të ulët prej 10 deri në 20 njësi.
Përveç kësaj, ushqimi i tillë është shumë i dobishëm, përmban minerale, vitamina, elementë të ndryshëm gjurmë. Për shkak të pranisë së fibrave, tretja përmirësohet, ndërsa perimet nuk përmbajnë yndyrna, sasia e karbohidrateve në to është gjithashtu minimale. Duke ngrënë si një pjatë shtesë, sallatat e perimeve ndihmojnë në uljen e indeksit të glicemisë së përgjithshme të ushqimit, zvogëlimin e shkallës së tretjes dhe thithjen e glukozës.
Sallatat me shtimin e lulelakrës janë shumë të dobishme, pasi ato përmbajnë një sasi të shtuar të vitaminave dhe mineraleve. Veryshtë shumë e thjeshtë për tu gatuar, përveç kësaj është një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese. Indeksi glicemik i lulelakrës është 30 njësi.
- Lulelakra zihet dhe ndahet në copa të vogla.
- Dy vezë janë të përziera me 150 g qumësht, 50 g djathë me yndyrë të ulët të grirë imët i shtohet përzierjes që rezulton.
- Lulelakra vendoset në tigan, mbi të derdhet një përzierje vezësh dhe qumështi, djathi i grirë spërkatet në krye.
- Kapaciteti vendoset në furrë, gjellë piqet në temperaturë të ulët për 20 minuta.
Për një rostiçeri të lehtë ose si një pjatë anësore për mish, mund të përdorni një sallatë lulelakër me bizele jeshile. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhen 200 g lulelakër, dy lugë çaji çdo vaj vegjetal, 150 g bizele jeshile, dy domate, një mollë jeshile, një e katërta e lakrës së Pekinit, një lugë çaji lëng limoni.
- Lulelakra gatuhet dhe pritet në copa të vogla, domate të copëtuara imët dhe mollë i shtohen asaj.
- Të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht, ato i shtohen lakrës së Pekinit, të prerë në të dhe bizele jeshile.
- Para se të shërbeni sallatën në tryezë, ajo është e kalitur me lëng limoni dhe insistoni për një orë.
Dieta e karburantit
Në diabetin mellitus tip 1 dhe tip 2, ushqimi duhet të kalohet me kujdes, duke përdorur vetëm produkte të pranueshme. Salcë e lejuar për diabetikët është salcë me bazë rrikë.
Për të përgatitur një salcë kremoze, pluhuri Wasabi përdoret në sasinë e një lugë gjelle, të njëjtën sasi qepësh jeshile të grirë imët, gjysmë lugë çaji kripë deti, gjysmë lugë gjelle krem kosi të ulët me pak yndyrë, një rrënjë të vogël rrikë.
Dy lugë uji shtohen në pluhurin e Wasabi dhe rrahin përzierjen derisa të formohet një përzierje homogjene pa gunga. Rrënja e rrikë është grirë imët dhe shtohet në përzierjen e pluhurit, kosi kosi derdhet atje.
Shtoni qepë jeshile në salcë, shtoni kripë për shije dhe përzieni plotësisht.
Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë
Mundësia më e mirë për gatimin e ushqimeve me dietë është të përdorni një tenxhere të ngadaltë, pasi kjo pajisje mund të përdorë mënyra të ndryshme gatimi, duke përfshirë zierjen dhe gatimin.
Lakra të bluar me mish gatuhet shumë shpejt. Për ta bërë këtë, përdorni një pirun lakër, 600 g mish të ligët, qepë dhe karrota, një lugë gjelle paste domate, dy lugë vaj ulliri.
Lakra është copëtuar dhe derdhur në cilësinë e multikookerit, të lyer më parë me vaj ulliri. Tjetra, mënyra e pjekjes është zgjedhur dhe gjellë përpunohet për 30 minuta.
Pas kësaj, qepët dhe mishi janë prerë, karrotat janë fërkuar në një rende të imët. Të gjithë përbërësit shtohen në lakër, dhe në mënyrën e pjekjes, gjellë gatuhet për 30 minuta të tjera. Kripë dhe piper për shije, paste domate shtohen në pjatë dhe përzierja përzihet plotësisht. Në mënyrën e zierjes, lakra gatuhet për një orë, pas së cilës gjellë është gati për përdorim.
Ende shumë e dobishme është merak perimesh për diabetikët e tipit 2. Indeksi glicemik i gjellës është relativisht i ulët.
Rekomandime për ushqimin e duhur
Në mënyrë që të përpiloni saktë një dietë të përditshme, duhet të përdorni një tabelë të veçantë që rendit të gjitha produktet me një indikacion të indeksit të glicemisë. Ju duhet të zgjidhni përbërësit për enët në të cilat indeksi i glicemisë është minimal.
Perimet kanë indeksin e glicemisë më të ulët, dhe ato gjithashtu ndihmojnë në uljen e ngopjes së glukozës së produkteve të tjera që konsumohen njëkohësisht me perimet. Në këtë drejtim, nëse është e nevojshme të zvogëlohet indeksi i glicemisë, ushqimi kryesor gjithmonë kombinohet me ushqime të pasura me fibra.
Niveli i glukozës mund të varet jo vetëm nga produkti specifik, por edhe nga metoda e gatimit. Pra, kur gatuani ushqime me një përmbajtje të lartë niseshte - makarona, drithëra, drithëra, patate etj., Indeksi i glicemisë rritet ndjeshëm.
- Gjatë gjithë ditës, ju duhet të hani në atë mënyrë që indeksi i glicemisë të bie deri në mbrëmje. Kjo për faktin se gjatë gjumit trupi praktikisht nuk shpenzon energji, prandaj mbetjet e glukozës çojnë në depozitimin e sheqerit në shtresat yndyrore.
- Enët e proteinave përdoren për të zvogëluar shkallën e përthithjes së glukozës. Nga ana tjetër, në mënyrë që proteinat të përthithen më mirë, duhet të konsumoni shtesë ushqim me karbohidrate. Një nuancë e ngjashme duhet të merret parasysh kur hartoni një dietë.
- Në ushqimet e copëtuara, indeksi i glicemisë është shumë më i lartë. Kjo mund të shpjegohet me faktin se tretja përmirëson tretjen dhe glukoza absorbohet më shpejt. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që nuk keni nevojë të përtypni ushqim. Para së gjithash, është e rëndësishme të merret në konsideratë që, për shembull, mishi i grirë do të jetë shumë më i ngopur sesa copat e zakonshme të mishit.
- Ju gjithashtu mund të ulni indeksin glicemik të enëve duke shtuar një sasi të vogël të vajit vegjetal. Vaji i mustardës është veçanërisht i dobishëm për diabetin e tipit 2. Siç e dini, vaji ndihmon në ngadalësimin e procesit të tretjes dhe përkeqëson thithjen e sheqerit nga zorrët.
Për të rritur ndjeshëm efektivitetin e dietës terapeutike për diabetin, duhet të hani shpesh, por në pjesë të vogla. Shtë më mirë të hani pesë deri në gjashtë herë në ditë çdo tre deri në katër orë. Darka e fundit duhet të jetë jo më vonë se dy orë para gjumit.
Gjithashtu, diabetikët duhet të refuzojnë sa më shumë që të jetë e mundur pjatat e tilla si yndyra të yndyrshme dhe të forta, produktet për pasta dhe pudre, produktet e mishit të yndyrshëm, salcice, mishin e tymosur, mishin e konservuar, kremin, djathin e kripur, djathin e gjizës së ëmbël, perimet turshi dhe të kripura, orizin, makaronat , salolina, salca e kripur, pikante dhe yndyrore. Përfshirë ju nuk mund të hani bllokim, ëmbëlsira, akullore, banane, fiq, rrush, hurma, lëngje të blera, limonadë.
Foodfarë ushqimi është i mirë për diabetin do të tregojnë Elena Malysheva dhe ekspertët nga videoja në këtë artikull.
