Në prani të çdo lloj diabeti - një dietë e përbërë siç duhet ndikon drejtpërdrejt në rrjedhën e kësaj sëmundjeje. Produktet për gatim zgjidhen sipas indeksit të glicemisë, i cili tregon efektin e çdo produkti në rritjen e sheqerit në gjak.
Vinaigrette është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Por, për diabetikët, përdorimi i tij vihet në dyshim për shkak të pranisë së perimeve me GI të lartë në recetë. Kjo është arsyeja pse vlen të studiohen në detaje përfitimet dhe dëmet e saj për diabetikun.
Përfitimet e vinaigrette për diabetin mellitus tip 2 do të përshkruhen më poshtë, jepen të dhënat GI për të gjitha produktet e përdorura në recetë, si dhe përmbajtjen kalori dhe numrin e njësive të bukës (XE) të kësaj pjate.
Përfitimet e Vinaigrette
Vinaigrette është një pjatë me perime. Dhe siç e dini, perimet në menunë diabetike duhet të përbëjnë gjysmën e dietës totale ditore. Në të njëjtën kohë, vinaigrette ka një përmbajtje të ulët kalori, vetëm 130 kcal për 100 gram, dhe 0.68 XE.
Këta janë tregues të rëndësishëm, pasi diabetikët e tipit 2 janë të prirur ndaj mbipeshes dhe ushqimet me kalori janë kundërindikuar.
Perimet kryesore të kësaj pjate janë panxhari. Shtë i pasur me vitamina dhe minerale, ndihmon në pastrimin e zorrëve nga toksinat dhe parandalon kapsllëkun. Por përdorimi i kësaj perime është kundërindikuar tek njerëzit me çrregullime të traktit gastrointestinal, ulcera dhe urolithiasis.
Panxhari është i pasur me:
- Vitamina B;
- Vitamina C
- vitaminë PP;
- vanadium;
- kaliumi;
- magnezi;
- jod;
- bakrit.
Karotat përmbajnë pektin, beta-karoten, i cili përmirëson mprehtësinë vizuale.
Patatja është perimet më pak të shëndetshme, ndërsa ka një GI të lartë. Në recetë, pa frikë, ju mund të përdorni lakër turshi dhe turshi - ato kanë një GI të ulët dhe nuk ndikojnë në rritjen e sheqerit në gjak.
Vinaigrette për diabet mellitus të një lloji të pavarur nga insulina lejohet si një përjashtim, domethënë jo më shpesh se disa herë në javë. Pjesa do të përbëjë deri në 200 gram.
Produkte GI për vinaigrette
Për fat të keq, në këtë pjatë ka shumë përbërës që kanë një GI të lartë - këto janë karrota, patate dhe panxhar. Ushqimet e lejuara me një GI të ulët janë fasulet, lakra e bardhë dhe trangujve turshi.
Veshja e vinaigrette për diabetikët, është më mirë të jepni përparësi për vajin e ullirit. Në krahasim me vajin vegjetal, është i pasur me vitamina, dhe gjithashtu ndihmon në largimin e kolesterolit të keq nga trupi. Dhe ky është një problem i zakonshëm i shumë pacientëve.
Në mënyrë që të zvogëloni GI të patates, mund të njomni zhardhokët e freskët dhe të qëruar në ujë të ftohtë gjatë natës. Kështu, niseshteja e tepërt "lë" pataten, e cila formon një indeks të lartë.
Produkte GI për vinaigrette:
- i sjellë zier - 65 PIECES;
- karota të ziera - 85 PIECES;
- patate - 85 PIECES;
- kastravec - 15 njësi;
- lakër e bardhë - 15 njësi;
- fasule të ziera - 32 PIECES;
- vaj ulliri - 0 PIECES;
- bizele të konservuara në shtëpi - 50 PIECES;
- zarzavate (majdanoz, kopër) - 10 PIKA;
- qepë - 15 njësi.
Vlen të përmendet se panxharët dhe karrotat rritin GI e tyre vetëm pas trajtimit të nxehtësisë. Pra, karotat e freskëta kanë një tregues prej 35 njësish, dhe panxhar 30 njësi. Kur gatuajnë, këto perime "humbasin" fibra, e cila kryen funksionin e një shpërndarjeje të barabartë të glukozës.
Nëse është vendosur të bëni vinaigrette për diabet me bizele, atëherë është më mirë ta ruani vetë. Meqenëse metoda industriale e ruajtjes përdor jo vetëm aditivë të ndryshëm të dëmshëm, por përdor edhe një përbërës siç është sheqeri.
Prandaj, një përgjigje pozitive në pyetjen - a është e mundur të hani vinaigrettes për diabet mellitus tip 2 vetëm nëse norma ditore e gjellës nuk tejkalon 200 gram.
Receta Vinaigrette
Vlen të përmendet menjëherë që të hani vinaigrette dhe çdo pjatë tjetër që përfshin ushqime me GI të mesëm dhe të lartë janë më të mira në mëngjes, mundësisht për mëngjes. Kjo shpjegohet mjaft thjeshtë - glukoza e tepërt është më e lehtë për trupin që të përpunojë gjatë aktivitetit fizik, i cili ndodh në mëngjes.
Me diabet tip 2, ju mund të përdorni receta të ndryshme të vinaigrette, duke diversifikuar shijen e saj me fasule, bizele ose lakër të bardhë.
Duhet të dini një rregull të gatimit: në mënyrë që panxharët të mos njollosin perimet e tjera, ato priten veç e veç dhe spërkaten me vaj perimesh. Dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve menjëherë përpara se ta servirni.
Një recetë klasike që do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- panxhari i zier - 100 gram;
- bizele të konservuara - 100 gram;
- patate - 150 gram;
- karota të ziera - 100 gram;
- një turshi;
- një qepë të vogël.
Pritini qepën në kube dhe thithni për gjysmë ore në marinadë - uthull dhe ujë në një proporcion prej një me një. Pas saj, shtrydhni dhe vendoseni në enët. Pritini të gjithë përbërësit në kube të barabarta dhe sezonin me vaj perimesh. Garnizoni pjatën me barëra të copëtuara imët.
Vaji bimor mund të përdoret për karburant. Vaji i ullirit me trumzë është i mirë. Për ta bërë këtë, degët e thata të trumzë vendosen në një enë me vaj dhe futen në një vend të errët dhe të freskët për të paktën 12 orë.
Për dashamirët e një salcë të tillë të dëmshme të sallatës si majoneza, këshillohet ta zëvendësoni me gjizë kremoze, për shembull, Danone TM ose Village House ose kos industrial ose shtëpi të pavendosur.
Receta klasike për vinaigrette shpesh mund të modifikohet, duke plotësuar përbërësit e tjerë. Lakra turshi, fasulet e ziera ose kërpudhat turshi shkojnë mirë me këto perime. Nga rruga, GI e kërpudhave të çdo varieteteve nuk i kalon 30 njësi.
Me një dizajn të bukur, kjo sallatë do të jetë dekorimi i çdo tryeze pushimesh. Perimet mund të shtresohen dhe zbukurohen me degëza të gjelbërimit. Dhe mund të vendosni vinaigrette në pjesë në tasat e vegjël sallatë.
Për dashamirët e një pjate më të kënaqshme - mishi i zier është shtuar në pjatë. Më poshtë rekomandohet për diabetikët:
- mish pule;
- Turqia;
- shkurta;
- viçi.
Kombinimi më i mirë me vinaigrette është viçi. Ky mish shpesh shtohet në sallatë. Një recetë e tillë do të bëhet një vakt i plotë për një diabetik.
Rekomandime të përgjithshme
Perimet e përdorura në vinaigrette janë një përjashtim dhe nuk lejohen për përdorim të përditshëm. Me përjashtim të karotave të freskëta.
Në përgjithësi, enët me perime duhet të mbizotërojnë në menunë diabetike. Një shumëllojshmëri e sallatave, supave, qepave dhe tavave mund të përgatiten prej tyre. Perimet janë të pasura me fibra dhe vitamina.
Gjëja kryesore në përgatitjen e enëve me perime është të zgjidhni perimet sezonale, ato janë më të vlefshmet në përmbajtjen e ushqyesve. Zgjedhja e produkteve nga kjo kategori me GI të ulët është mjaft e madhe, e cila ju lejon të bëni një dietë të llojllojshme dhe jo inferior në shije ndaj dietës së një personi të shëndetshëm.
Perimet e lejuara për diabet të çdo lloji:
- kungull;
- lakër - e bardhë, Bruksel, lakër e kuqe, brokoli dhe lulelakër;
- thjerrëzat;
- hudhër;
- patëllxhan;
- djegës dhe piper zile;
- domate;
- ullinj dhe ullinj;
- fasule asparagus;
- radishes.
Ju mund të plotësoni pjatat me barishte - majdanoz, kopër, borzilok, spinaq ose marule. Shtë e dobishme për të gatuar zierje me perime për diabetikët e tipit 2 në një tenxhere të ngadaltë ose tigan. Duke ndryshuar vetëm një përbërës, mund të merrni një pjatë të re çdo herë.
Gjëja kryesore për t'u marrë parasysh është koha individuale e gatimit e secilës prej perimeve. Për shembull, hudhra shtohet në fund të gatimit, pasi përmban një sasi të vogël të lëngshme dhe mund të digjet shpejt. Koha optimale është dy minuta.
Enët e para me perime përgatiten më së miri në ujë ose një supë e dytë jo-yndyrore. Në përgjithësi, endokrinologët rekomandojnë shtimin e mishit të gatshëm të zier në supë, domethënë menjëherë para se të shërbeni pjatën.
Frutat dhe manaferrat për pacientët me diabet lejohen jo më shumë se 150 gram në ditë. Ndalohet marrja e lëngjeve prej tyre, pasi që GI e tyre është mjaft e lartë për shkak të humbjes së fibrave gjatë përpunimit. Vetëm një gotë me lëng frutash mund të rrisë glukozën në gjak me 4 mmol / L në dhjetë minuta. Por, lëngu i domates, përkundrazi, rekomandohet në sasinë prej 200 ml në ditë.
Frutat e ulëta dhe Berries GI:
- gooseberries;
- të zeza si dhe currants të kuqe;
- qershi e embel;
- strawberries;
- mjedër;
- dardha;
- hurmë;
- blueberries;
- kajsi;
- një mollë.
Shumë pacientë gabimisht besojnë se mollët e ëmbla përmbajnë më shumë glukozë sesa varietetet acidike. Ky mendim është i gabuar. Shija e këtij fruti ndikohet vetëm nga sasia e acidit organik.
Frutat dhe manaferrat jo vetëm që janë ngrënë të freskëta dhe si sallata frutash. Mund të bëhen ëmbëlsira të dobishme prej tyre, për shembull reçel pa sheqer, i cili lejohet për diabetikët. Një trajtim i tillë është i pranueshëm në mëngjes. Për sa i përket shijes, reçelet pa sheqer nuk janë inferiore ndaj marmelatës së dyqanit.
Videoja në këtë artikull paraqet një recetë për vinaigrette diete.
