Enët e viçit për diabetikët e tipit 2: zemrën, gjuhën dhe mushkëritë

Për çdo lloj diabeti, është e rëndësishme të ndiqni një dietë të ulët karboni që kërkon të kontrollojë sheqerin në gjak. Produktet për dietë zgjidhen bazuar në indeksin e glicemisë (GI), si dhe kalorive. Në të vërtetë, shpesh shkaku i diabetit të llojit të dytë është mbipesha, kryesisht e tipit të barkut.

Menyja ditore duhet të përmbajë mish në mënyrë që trupi të marrë proteina jetike. Një nga llojet e rekomanduara në prani të një sëmundjeje "të ëmbël" të mishit është viçi. Ky artikull do t'i kushtohet asaj.

Më poshtë do të paraqiten një shumëllojshmëri e pjatave të viçit për diabetikët e tipit 2, tregohet indeksi glicemik i përbërësve të përdorur në receta, si dhe një menu e përafërt ditore.

Indeksi i glicemisë së viçit

Indeksi i glicemisë është një tregues dixhital i shkallës së prishjes së karbohidrateve nga një produkt ushqimor njerëzor. Sa më i ulët treguesi, aq më i sigurt është ushqimi. Vlen të merret parasysh që disa produkte nuk kanë GI fare. Kjo për shkak se ato nuk përmbajnë karbohidrate.

Por shpesh ushqimi i tillë është mjaft i lartë në kalori dhe i ngopur me kolesterol të keq, i cili është jashtëzakonisht i kundërindikuar për diabetikët. Një shembull i gjallë i kësaj është këpusha. Gjithashtu, vaji i perimeve ka një tregues të njësive zero.

Trajtimi i nxehtësisë i mishit dhe i rrushit praktikisht nuk rrit indeksin e glicemisë, ndryshe nga perimet dhe frutat. Për të përgatitur enët diabetike, duhet të zgjidhni ato ushqime që kanë një GI të ulët, domethënë, deri në 50 njësi gjithëpërfshirëse. Ushqimi me një vlerë mesatare (51 - 69 njësi) lejohet vetëm si përjashtim, disa herë në javë. Produktet me një indeks prej 70 IU dhe më të lartë janë të ndaluara, pasi provokon një kërcim të mprehtë në sheqerin në gjak, deri në zhvillimin e hiperglicemisë.

Viçi në diabet mund të përfshihet në menu çdo ditë, pasi ky mish konsiderohet dietik dhe kalori i ulët. Vetëm 200 kcal për 100 gramë produkt të zier.

Indeksi glicemik i viçit dhe rrushit:

• viçi - 40 njësi;
• mëlçia e zier dhe e skuqur - 50 PIECES;
• mushkëritë e ziera - 40 PIECES;
• gjuha e viçit - 40 njësi.

Për të marrë enët diabetike, lejohet një trajtim i caktuar i nxehtësisë i produkteve, i cili ka për qëllim ruajtjen e substancave të vlefshme. Më poshtë lejohet:

1. valoj;
2. për të bërë avull;
3. piqeni në furrë;
4. në një tenxhere të ngadaltë;
5. në skarë.

Më poshtë janë recetat më të njohura për diabetikët e viçit, të cilat mund të shërbehen jo vetëm çdo ditë, por edhe në tryezën festive.

Enët e mëlçisë së viçit

Mëlçia e viçit ngre mirë indeksin e hemoglobinës, pasi përmban hekur heme. Dhe prania e vitaminës C dhe bakrit në të ndihmon atë të përthithet më mirë. Pra, një pjesë e ngrënë rregullisht e mëlçisë shërben për të parandaluar mungesën e hekurit.

Nëse një person shpesh mundohet me dhimbje barku dhe vërehet ënjtje, atëherë kjo mund të tregojë një mungesë të kaliumit. Mëlçia e viçit është e pasur me këtë element gjurmë. Ekzistojnë gjithashtu aminoacide në produkt. Në mënyrë që të ruhen ato gjatë trajtimit të nxehtësisë, rekomandohet të kriponi gjellën në fund të gatimit.

Substancat e dobishme sekretohen edhe në lëngun e mishit gjatë gatimit dhe zierjes, kështu që një merak do të sjellë përfitime të mëdha për trupin në këtë formë. Fortësia e kockave dhe aktiviteti i mirë i trurit kërkojnë fosfor, i cili është i pranishëm në mëlçi.

Përveç kësaj, mëlçia e viçit përmban:

• Vitamina A
• Vitamina B;
• Vitamina D
• Vitamina E
• vitamina K;
• zink;
• bakri;
• krom.

Mëlçia mund të jetë e zier me perime, si dhe patate të gatuara.

Për të përgatitur pastën, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

1. mëlçia - 500 gram;
2. qepë - 2 copë;
3. një karotë e vogël;
4. disa karafil të hudhrës;
5. vaj gatimi për tiganisje;
6. kripë, piper i zi terren për shije.

Pritini qepë në gjysmë unaza, karota në kube të mëdha, derdhni në një tigan dhe ziejini në vaj perimesh nën kapak për pesë minuta, duke i trazuar herë pas here. Shpëlani mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm, prerë në kube pesë centimetra, dhe shtoni perime dhe piper. Zijeni edhe për 15 minuta të tjera, pastaj shtoni hudhër të prerë imët, gatuajeni për tre minuta, kripë.

Vendoseni përzierjen në një blender dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi. Një pastë e tillë do të jetë një mëngjes i dobishëm ose një meze të lehtë për një diabetik. Ngjiteni pastën në bukë thekre.

Mëlçia e viçit të grirë për diabetikët do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes, pasi receta praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo klasike. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

• mëlçia - 500 gram;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi 15% yndyrë - 150 gram;
• ujë i pastruar - 100 ml;
• vaj perimesh - 1,5 lugë;
• miell gruri - një lugë gjelle
• kripë, piper i zi terren - për shije.

Shpëlani mëlçinë nën ujë, hiqni venat dhe prerë në kube pesë centimetra. Vendoseni në tigan me vaj perimesh, ziejini nën kapak për dhjetë minuta. Pasi të keni shtuar qepë të grirë imët, kripë dhe piper, derdhni ujë. Ziejini edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Derdhni salcë kosi në mëlçi, përzieni plotësisht dhe shtoni miell. Llokoçis miellin në mënyrë që të mos formojë gunga. Ziej gjellën për dy minuta.

Një mëlçi e tillë do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore drithërash.

Enët e lehta

Mushkëritë janë një det i dashur për një kohë të gjatë në shumë familje. Megjithëse kostoja e një produkti të tillë është i ulët, përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve nuk është inferior ndaj mishit të viçit.

E vetmja negative është se proteina tretet pak më keq se ajo e marrë nga mishi. Mos e zëvendësoni përdorimin e viçit me mish të lehtë shumë shpesh. Enët e tilla janë mjaft të përgatitura për një ndryshim në një tryezë dietike.

Në procesin e përgatitjes, është e rëndësishme të merret parasysh një rregull i rëndësishëm - uji i parë pas zierjes së mushkërive duhet të thahet. Kjo kërkohet në mënyrë që të hiqni të gjitha substancat e dëmshme dhe antibiotikët nga produkti.

Shtë e rëndësishme të zgjidhni një ofelë me cilësi të lartë. Kriteret e vlerësimit të cilësisë;

1. ngjyra e kuqe e rrëpirët;
2. ka një erë karakteristike të këndshme;
3. nuk duhet të ketë njolla, mbetje të mukusit ose errësim tjetër në mushkëri.

Mushkëritë mund të jenë të ziera me perime, atëherë fiton një shije më delikate. Për gjellën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gramë mushkëri;
• qepë - dy copë;
• 200 gram zemër viçi;
• një karotë e vogël;
• dy speca zile;
• pesë domate;
• vaj perimesh - një lugë gjelle;
• ujë - 200 ml;
• kripë, piper i zi terren - për shije.

Për të pastruar një mushkëri dhe zemër të venave dhe trakeve, prerë në kube të vogla. Shtoni vaj perimesh në pjesën e poshtme të multicooker dhe shtoni offs. Ziejini perimet dhe vendosni viçin në majë. Kripë dhe piper, derdhni ujë.

Vendosni mënyrën e shuarjes në një orë e gjysmë. Pas gatimit, mos e hapni kapakun për pesë minuta, në mënyrë që enët të injektohen.

Enët e mishit

Mishi i viçit përdoret për të përgatitur të dy pjatat e thjeshta (të ziera) dhe enët komplekse, të cilat mund të bëhen një zbukurim i çdo tryeze festive. Më poshtë janë recetat më të njohura të diabetit.

Duhet të theksohet se për diabetikët, viçi nuk është yndyror. Para procesit të gatimit, venat hiqen prej saj.

Enët e viçit shkojnë mirë si me enët e drithërave ashtu edhe ato me perime. Shkalla e konsumit ditor nuk është më shumë se 200 gram.

"Buka" e viçit është një delikatesë e dashuruar për shumë kohë. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

1. 600 gram viçi;
2. dy qepë;
3. disa karafil të hudhrës;
4. një vezë;
5. paste domate - një lugë gjelle;
6. një fetë (20 gram) bukë thekre;
7. qumësht;
8. kripë, piper i zi terren - për shije.

Thith bukë thekre në qumësht. Twist mishin, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi. Shtrydhni bukën nga qumështi dhe kalojeni edhe nëpër mulli të mishit. Shtoni kripë dhe piper të grirë, rrihni në një vezë, gatuajeni një masë homogjene.

Lyejeni mishin e grirë në një myk të paravendosur me vaj perimesh. Përhapeni përzierjen në krye me paste domate. Piqeni në furrë në një temperaturë prej 180 C, 50 - 60 minuta.

Sallatat e viçit

Me terapi diete, ju mund të gatuani viçi dhe enët festive për diabetikë të tipit 2 dhe tip 1, gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të kenë një indeks të ulët glicemik. Ky mish shpesh përdoret në sallata.

Sallatat diabetike duhet të kalohen me kos të pangopur, vaj ulliri, të mbushur me barishte ose gjizë kremi pa yndyrë, për shembull, TM "Shtëpia e fshatit".

Këmbëngulja e vajit është mjaft e thjeshtë: një erëz është vendosur në vaj, për shembull, trumzë, një karafil hudhër dhe një spec djegës të tërë (për dashamirët e nxehtë). Pastaj vaji hiqet gjatë natës në një vend të errët dhe të freskët.

Për një sallatë do t'ju duhet:

• 100 gram viçi;
• një mollë kosi;
• një kastravec turshi;
• një qepë vjollcë;
• një lugë gjelle uthull;
• ujë i pastruar;
• 100 gram kos të pangopur;
• piper i zi terren - për shije.

Vlim viçin derisa të gatuhet në ujë të kripur. Ftohtë dhe prerë në shirita. Pritini qepë në gjysmë unaza dhe marinojeni për gjysmë ore në uthull dhe ujë, në një proporcion një deri në një.

Qëroni mollën nga lëvozhga dhe thelbi, prerë në shirita, si dhe kastraveci. Shtrydhni qepën dhe përzieni të gjithë përbërësit, sezonin me kos, piper dhe kripë për shije. Lëreni sallatën të krijojë të paktën një orë. Shërbyer sallatën e ftohtë, duke e zbukuruar me sprigs majdanoz.

Mund të gatuani viçi dhe një sallatë të ngrohtë, e karakterizuar nga piçenca e shijes. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

1. 300 gram viçi;
2. 100 ml salcë soje;
3. disa karafil të hudhrës;
4. një tufë cilantro;
5. dy domate;
6. një piper zile;
7. një qepë e kuqe;
8. vaj ulliri për salcë sallate;
9. kripë, piper i zi terren - për shije.

Shpëlajeni viçin nën ujë të rrjedhshëm, hiqni venat dhe prerë në shirita, turshi gjatë natës në salcën e sojës. Pasi të skuqet në tigan derisa të gatuhet. Kur viçi të hiqet nga sobë, spërkateni në mënyrë të barabartë me hudhër, të kaluar përmes një shtypi.

Prisni imët cilantro dhe përzieni me viç, kripë dhe piper për të shijuar. Në fund të tasit të sallatës vendosni domatet e prera në unaza, më pas një shtresë piper me kashtë, dhe qepë në gjysmë unaza. Qepët së pari duhet të marinohen në uthull dhe ujë. Vendosni mishin në krye dhe sezonin sallatën me vaj ulliri.

Për këtë sallatë, duhet të përdorni salcë soje pa sheqer, e cila nuk është kundërindikuar në llojin e parë dhe të dytë të diabetit. Mimi i një salcë të mirë do të shkojë nga 200 rubla për shishe. Për më tepër, cilësia e produktit përcaktohet nga kriteret e mëposhtme:

• ngjyra është kafe e lehtë;
• salca paketohet vetëm në enë qelqi;
• nuk duhet të ketë sediment.

Në videon në këtë artikull, jepen rekomandime për zgjedhjen e viçit me cilësi të lartë.