E gjithë përzgjedhja e produkteve ushqimore për diabetin bazohet në indeksin e glicemisë (GI) dhe, bazuar në këtë, përpilohet një menu diete. Sa më i ulët GI, aq më e ulët do të jetë përmbajtja e XE, të cilat merren parasysh gjatë llogaritjes së dozës së injeksionit me insulinë ultra të shkurtër.
Zgjedhja e ushqimit për diabetikët është mjaft e gjerë, e cila ju lejon të gatuani një shumëllojshmëri enësh, madje edhe ëmbëlsira, por pa sheqer. Menyja e përditshme e pacientit duhet të përmbajë perime, fruta dhe produkte shtazore.
Numri i vakteve me diabet duhet të jetë së paku pesë herë në ditë dhe sigurohuni që të përfshijë kurset e para. Informacioni do të paraqitet më poshtë - a është e mundur të hani supë bizele për diabetin tip 2, përbërësit "e sigurt" për përgatitjen e tij janë zgjedhur dhe vetë koncepti i GI është konsideruar.
Koncepti GI
Koncepti i GI i referohet një figure si tregues i efektit të një produkti pas përdorimit të tij në sheqerin në gjak. Sa më i ulët të jetë indeksi i glicemisë, aq më i sigurt është produkti. Ekzistojnë edhe produkte të përjashtimit, për shembull, karrota, në të cilat treguesi i papërpunuar është 35 njësi, por në të ziera është më i lartë se norma e lejueshme.
Përveç kësaj, indeksi i glicemisë ndikohet nga metoda e trajtimit të nxehtësisë. Për diabetikët, është e ndaluar të skuqet ushqimi dhe të përdorni një sasi të madhe të vajit vegjetal në gatim. Nuk ka dobishmëri në enët e tilla, vetëm kolesterol të lartë dhe kalori.
Indeksi i glikemisë është i ndarë në tre nivele, në bazë të të cilave, mund të përqendroheni në zgjedhjen e duhur të produkteve ushqimore dhe të formoni një dietë.
Treguesit GI:
- Deri në 50 PIECES - ushqimi është i sigurt për diabetikët dhe nuk ndikon në rritjen e sheqerit në gjak.
- Deri në 70 PIECES - lejohet të përfshihen produkte të tilla vetëm herë pas here në dietën e pacientit.
- Nga 70 njësi dhe më lart - një ushqim i tillë mund të shkaktojë hiperglicemi, ai është nën ndalimin më të rreptë.
Bazuar në sa më sipër, të gjitha ushqimet diabetike duhet të përgatiten nga ushqime, indeksi glicemik i të cilave nuk i kalon 50 njësi.
Produkte të sigurta të supës me bizele
Supat e bizeleve mund të përgatiten si në ujë ashtu edhe në supën e mishit, por nuk duhet të jenë me yndyrë. Për ta bërë këtë, sillni mishin në një çiban dhe kullojeni ujin. Kjo procedurë është e nevojshme për të hequr qafe produktin e mishit nga antibiotikët dhe pesticidet, si dhe për të hequr qafe supën "e tepërt".
Shtë më mirë të mos përdorni patate dhe karota në gatim, pasi indeksi i tyre glicemik është mbi mesataren. Nëse ende keni vendosur të shtoni patate në supë, atëherë duhet të ngjyhet gjatë natës në ujë të ftohtë, të prerë më parë në copa. Kjo do të ndihmojë në largimin e niseshtës së tepërt nga zhardhokët.
Supa me bizele për diabetin është një kurs i parë i plotë, i cili do të ngop trupin me shumë vitamina dhe minerale. Për më tepër, pikat polka përmbajnë argininë të vlefshme, e cila është e ngjashme në veprim me insulinën.
Produkte me GI të ulët (deri 50 PIECES) që mund të përdoren për supë bizele:
- Bizele të grimcuara jeshile dhe të verdha;
- Bizele të freskëta jeshile;
- brokoli;
- onions;
- leeks;
- Piper i embel;
- hudhër;
- Zarzavate - majdanoz, kopër, borzilok, rigon;
- Mishi i pulës;
- forcuar;
- Turqia;
- Mishi i lepurit.
Nëse supa gatuhet në supë mishi, atëherë varietetet e mishit zgjidhen me yndyrë të ulët, është e nevojshme të hiqni yndyrën dhe lëkurën prej tyre.
Receta me supë bizele
Kombinimi më i përshtatshëm i mishit me bizele është viçi. Kështu që duhet të gatuani supa bizele në mishin e viçit. Shtë më mirë të merrni bizele të freskëta dhe të ngrira në dimër.
E gjithë kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit, përveç kësaj, perime të tilla përmbajnë vitamina dhe minerale më të dobishme. Kjo pjatë mund të gatuhet si në sobë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë, në mënyrën përkatëse.
Shtë më mirë të mos bëni një skarë për supë për të shmangur rritjen e përmbajtjes kalorike të gjellës dhe kolesterolit. Përveç kësaj, kur tiganisni perimet humbasin shumë substanca të vlefshme.
Receta e parë për supën me bizele është klasike, do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- Viçi me pak yndyrë - 250 gram;
- Bizele të freskëta (të ngrira) - 0,5 kg;
- Qepë - 1 copë;
- Kopër dhe majdanoz - një bandë;
- Patatja - dy copë;
- Hudhra - 1 karafil;
- Kripë, piper i zi terren - për shije.
Për të filluar, dy patatet duhet të priten në kube dhe të ngjyhen gjatë natës në ujë të freskët. Tjetra, viçi, kubikë prej tre centimetrash, gatuajeni derisa të hidhet tendë në supën e dytë (kullojeni ujin e parë të zier), kripë dhe piper për shije. Shtoni bizele dhe patate, gatuajeni për 15 minuta, pastaj shtoni tiganit dhe ziejini edhe për dy minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak. Pritini imët zarzavatet dhe hidhni në gjellë pasi të keni gatuar.
Fry: copëtoni imët qepën dhe skuqeni në një sasi të vogël të vajit vegjetal, duke e trazuar vazhdimisht për tre minuta, shtoni hudhër të copëtuar dhe ziejini për një minutë tjetër.
Receta e dytë për supën me bizele përfshin një produkt të aprovuar siç është brokoli, i cili ka një GI të ulët. Për dy servings do t'ju duhet:
- Bizele të thata - 200 gram;
- Brokoli i freskët ose i ngrirë - 200 gram;
- Patate - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Ujë i pastruar - 1 litër;
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- Kopër të thatë dhe borzilok - 1 lugë çaji;
- Kripë, piper i zi terren - për shije.
Shpëlani bizelet nën ujë të rrjedhshëm dhe derdhni në një tenxhere me ujë, gatuajini në zjarr të ulët për 45 minuta. Pritini të gjitha perimet dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, gatuajeni për pesë deri në shtatë minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Kripë dhe piper perimet që ju nevojiten pasi të keni skuqur. 15 minuta përpara se të gatuani bizele, shtoni perime të thekur. Kur shërbeni supë, spërkateni me barishte të thata.
Një supë e tillë bizeleje me brokoli mund të shërbejë si një vakt i plotë, nëse pasurohet me krisura të bëra nga bukë thekre.
Rekomandime për zgjedhjen e kurseve të dyta
Dieta e përditshme e një diabetiku duhet të jetë e larmishme dhe e ekuilibruar. Kjo duhet të përfshijë fruta, perime dhe produkte shtazore. Këto të fundit zënë pjesën më të madhe të dietës - këto janë produkte të qumështit dhe qumështit të thartuar, si dhe enët e mishit.
Për shembull, pjatat e pulave për diabetikët kanë GI të ulët dhe mund të shërbehen si për drekë ashtu edhe për darkë. E gjithë kjo është për shkak të faktit se në pulë nuk ka karbohidrate. Vetëm proteina që nuk ndikojnë në rritjen e sheqerit në gjak.
Rregulli kryesor është që të gatuani mish të grirë vetë nga gjoksi i pulës pa lëkurë. Metoda e trajtimit të nxehtësisë lejohet të zgjidhni sipas gjykimit tuaj, por prerjet me avull janë më të dobishmet.
Në tryezën diabetike lejohen garniturat e produkteve të mëposhtme:
- Drithëra - hikërror, elb margaritar, oriz kafe (kafe), qull elbi;
- Perimet - patëllxhanë, domate, qepë, hudhër, kunguj të njomë, brokoli, speca të ëmbël, lulelakër, lakër, rrepka, speca jeshil dhe të kuq.
Në përgjithësi, enët anësore për diabetikët mund të shërbejnë si një darkë e plotë nëse përgatiten nga disa perime. Për më tepër, pjatat e tilla nuk do të shkaktojnë një rritje të natës në sheqerin në gjak, gjë që garanton një gjendje të shëndetshme të kënaqshme të pacientit.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e bizeleve.
