Kur diagnostikon diabetin, një pacient gjatë gjithë jetës së tij duhet të përmbajë disa rregulla, kryesori i të cilave është ushqimi i duhur. Të gjithë produktet duhet të zgjidhen në bazë të indeksit të tyre glicemik (GI) dhe të trajtohen siç duhet nxehtësia.
Lejohet të vlojë ushqim dhe avull, por kjo metodë shpejt shqetëson diabetikët. Kjo është arsyeja pse multicooker meriton popullaritet në rritje. Për më tepër, recetat për diabetikët janë të larmishëm dhe përgatitja nuk kërkon shumë kohë, ndërsa secili produkt ruan vitamina dhe minerale të dobishme.
Më poshtë do të shqyrtojmë konceptin e GI dhe produkteve të lejuara për diabet, recetat për pasta, mish dhe enët e peshkut, si dhe enët anësore komplekse që mund të gatuhen në tenxhere të ngadaltë për një kohë mjaft të shkurtër.
Indeksi i glicemisë
Indeksi i glicemisë është një tregues dixhital i efektit të ushqimit në glukozën në gjak, sa më i ulët të jetë, është më i sigurt për një pacient me diabet. Vlen të përmendet se treguesi nuk rritet nga trajtimi i duhur i nxehtësisë.
Ekzistojnë gjithashtu produkte të përjashtimit, për shembull, karrota, e cila në formën e saj të freskët ka një GI prej 35 njësish, por në të gatuar të gjitha 85 njësitë. prandaj mund të hahet vetëm para. Shumë varet edhe nga konsistenca e enëve, nëse frutat dhe perimet e lejuara sillen në një gjendje patatesh pure, treguesi i tyre do të rritet, për shkak të përmbajtjes më të ulët të fibrave. Situata është e njëjtë me lëngjet. Edhe nëse ato janë bërë nga fruta diabetiisht të pranueshme, ato kanë një GI të lartë.
Treguesit GI:
- Deri në 50 njësi - produktet lejohen pa kufizime;
- Deri në 70 PIECES - ushqimi lejohet vetëm herë pas here dhe në sasi të vogla;
- Nga 70 njësi dhe më lart janë të ndaluara.
Një tabelë diabetike duhet të përfshijë fruta, perime dhe produkte shtazore. Enët për diabetikët lejohen të gatuajnë nga perime të tilla me përmbajtje të ulët të GI dhe kalori:
- Lakër e bardhë;
- lulelakër;
- brokoli;
- leeks;
- hudhër;
- Piper i embel;
- Specat jeshil dhe të kuq;
- thjerrëzat;
- Bizele të thata dhe të grimcuara të verdha dhe jeshile;
- kerpudha;
- patëllxhan;
- domate;
- Karrota (vetëm të papërpunuara).
Për sallatat dhe pastat, përdoren frutat e mëposhtëm:
- molla;
- dardha;
- Strawberry;
- Rrush pa fara të kuqe dhe të zeza;
- mjedër;
- portokall;
- mandarins;
- limon;
- blueberries;
- kajsi;
- kumbulla;
- Kumbulla e qershisë;
- hurmë;
- gooseberries;
- Pjeshkë pa push.
Nga produktet e mishit dhe peshkut, duhet të zgjidhni varietetet me pak yndyrë, duke hequr lëkurën. Nuk ka asgjë të dobishme në të, vetëm kolesterol të lartë. Nga mishi, rrushi dhe peshku lejohen të tilla:
- Mishi i pulës;
- Turqia;
- Mishi i lepurit;
- forcuar;
- Mëlçia e pulës;
- Mëlçia e viçit;
- Gjuha e viçit;
- pike;
- zhgërryen;
- Heck;
- Pollack.
Për produktet e qumështit dhe qumështit të thartë, pothuajse gjithçka është e lejuar, me përjashtim të salcë kosi, gjalpi, kos të ëmbël dhe masa gjizë.
Pjekje
Recetat për diabetikët e tipit 2 në një tenxhere të ngadaltë përfshijnë një shumëllojshmëri pastash që mund të hani për mëngjesin tuaj të parë ose të dytë.
Për përgatitjen e duhur, duhet të dini disa rregulla të thjeshta.
Ndalohet përdorimi i miellit të grurit, ai mund të zëvendësohet me thekër ose bollgur. Kjo e fundit mund të bëhet në mënyrë të pavarur duke bluar thekon tërshërë në një blender ose mulli kafeje në një gjendje pluhuri. Gjithashtu, numri i vezëve mund të rregullohet, të marrë një vezë dhe pjesën tjetër të zëvendësojë me proteina.
Për sharlotët e mollës do t'ju duhet:
- Një vezë dhe tre ketra;
- 300 gram mollë;
- 200 gram dardha;
- Enmbëlsues ose stevia për të shijuar (nëse frutat janë të ëmbël, atëherë mund të bëni pa to);
- Miell thekre ose tërshërë - 300 gram;
- Kripë - gjysmë lugë çaji;
- Pluhur pjekje - gjysmë qese;
- Kanellë për shije.
Brumi i Charlotte duhet të jetë i butë, nëse është disi më i zakonshëm, atëherë rritni në mënyrë të pavarur sasinë e miellit. Për të filluar, ju duhet të kombinoni vezën, proteinat dhe ëmbëlsuesin, të rrihni gjithçka derisa të formohet një shkumë e harlisur. Ju mund të përdorni një kamzhik, blender ose mikser.
Shitni miellin në vezë, shtoni kripë dhe kanellë dhe përzieni gjithçka tërësisht, në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë. Qëroni mollët dhe dardhat, prerë në kube të vogla, derdhni në brumë. Në fund të enës për një multicooker, vendosni një mollë, prerë në feta të holla, para-lubrifikoni atë me vaj perimesh dhe fërkojeni me miell. Pastaj derdhni brumin në mënyrë të barabartë. Vendosni modalitetin "pjekje", koha është një orë. Pasi të keni gatuar, hapni kapakun e multicooker-it dhe lini karlotën të qëndrojë për pesë deri në dhjetë minuta, vetëm atëherë hiqeni nga myku.
Pjekja mund të zbukurohet me sprigs të nenexhikut dhe të shkërmoqet me kanellë.
Enët e mishit dhe peshkut në multicooker
Enët e mishit, rrushit dhe peshkut do të jenë një drekë dhe darkë e shkëlqyeshme. Recetat e kursit të dytë mund të gatuhen në zierje dhe avull. Lehtësia e multicooker është se absolutisht në çdo model, pavarësisht nga çmimi, ekziston një kazan i dyfishtë. Kjo ju lejon të gatuani cutlets dhe qofte pa shtuar vaj perimesh, unë përdor vetëm avull.
Një nga recetat më të njohura për diabetikët është pilaf kafe me oriz. Kjo pjatë do të jetë një darkë e shkëlqyer e parë, nuk ndikon në nivelin e sheqerit në gjak dhe gatuajeni mjaft shpejt. Vlen të kujtohet një rregull i rëndësishëm - orizi i bardhë nën ndalimin më të rreptë, dhe në të gjitha recetat ai zëvendësohet me kafe (oriz kafe).
Për gjashtë shërbime do t'ju duhet:
- 700 gramë pule;
- 600 gram oriz kafe (kafe);
- Koka e hudhrës;
- Vaj perimesh;
- Kripë, erëza për shije.
Për të filluar, duhet ta shpëlani orizin dhe të derdhni në kapacitetin e multikookerit, të lubrifikuar më parë me vaj perimesh. Pritini pulën në copa me madhësi 3-4 cm dhe përzieni me orizin, shtoni dy lugë vaj vegjetal, kripë dhe erëza. Derdhni të gjithë 800 ml ujë dhe vendosni sipër karafilëve të prerë me hudhër. Vendosni modalitetin "pilaf" në 120 minuta.
Lulëzimi në një tenxhere të ngadaltë mund të shërbejë jo vetëm si një pjatë diabetike e përditshme, por gjithashtu të bëhet një pikë kryesore e çdo tryeze pushimesh. Isshtë përgatitur mjaft lehtë dhe shpejt. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- Një kg flakërimë;
- Dy domate të mëdha;
- Një limon;
- Kripë, piper i zi terren - për shije;
- Një tufë majdanozi.
Gatimi fillon me nevojën për të pastruar zhurmën, hekura me kripë dhe piper dhe sezonin me lëng limoni të shtrydhur fllad. Dërgoni peshkun në frigorifer për dy deri në tre orë.
Domatet duhet të priten në kube të vogla dhe imët copëtoni majdanozin. Grease enën me vaj perimesh dhe vendosi peshk në të, dhe sipër domateve dhe zarzavateve. Gatuani në gjendje pjekjeje për gjysmë ore. Ekziston një opsion i dytë, më i dobishëm - peshku është hedhur në të njëjtën mënyrë, vetëm në raftin e telit për gatimin "steamed".
Një pjatë mjaft e shëndetshme është cutlets pule për diabetikët e tipit 2 të steamed. Për ta do t'ju duhet:
- 500 gram gjoks pule pa lëkurë;
- Një qepë e mesme;
- Një vezë;
- Dy feta bukë thekre.
- Kripë, piper, dysheme për shije.
Kalojeni fileton përmes një mulli mishi ose një blender, shtoni qepë të grirë në një rende të imët, rrihni në një vezë, kripë dhe piper. Thith bukën në qumësht ose ujë, lëreni të bymehen, pastaj shtrydhni lëngun dhe gjithashtu kaloni nëpër një mulli mishi. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht dhe formoni kutitë.
Avulli për 25 minuta, ju nuk mund ta ktheni atë. Rekomandohet të shërbeni me një pjatë anësore komplekse të perimeve.
Enët anësore
Recetat për diabetikët në një tenxhere të ngadaltë përfshijnë gatimin e perimeve. Për shembull, enët anësore për diabetikët mund të përbëhen nga disa perime dhe të shërbejnë si një drekë ose një darkë e plotë.
Për ratatouille diabetike, do t'ju duhet:
- Një patëllxhan;
- Një qepë;
- Dy domate;
- Lëng domate (me tul) - 150 ml;
- Dy karafil të hudhrës;
- Dy speca të ëmbël;
- Një tufë kopër dhe majdanoz.
Pritini patëllxhanët, domatet dhe qepët në unaza, piper me një kashtë të trashë. Grease kapacitetin e multicooker me vaj perimesh dhe vendosni perimet rreth perimetrit të formës, duke alternuar mes tyre, kripë dhe piper për shije. Përgatitni një mbushje për ratatouille: kaloni hudhrat përmes një shtypi dhe përzieni me lëng domate. Hidh perime në salcë. Gatuajeni në modalitetin "shuarje" për 50 minuta, pesë minuta para përfundimit të mënyrës, spërkatni një pjatë anësore me barishte të copëtuar.
Videoja në këtë artikull paraqet recetën për biftekun e pulës, e cila lejohet për diabetin.
