Ngarkesa glicemike është një mënyrë e re për të vlerësuar efektin e marrjes së karbohidrateve në trup. Ky tregues ju lejon të krahasoni efektin në trup të së njëjtës sasi të karbohidrateve dhe cilësive të tyre të ndryshme. Sa më i lartë ky tregues, aq më i lartë është ngarkesa në trup nga ushqimi i konsumuar nga pacienti.
Së pari duhet të kuptoni se cili është indeksi i glikemisë dhe ngarkesa e glicemisë, dhe si ndryshojnë dhe sa e rëndësishme është nëse ngrihet sheqeri. Shkenca ka vërtetuar se në përgjigje të marrjes së karbohidrateve të ndryshme komplekse në trup, niveli i sheqerit në plazmën e gjakut rritet në mënyra të ndryshme.
Indeksi i indeksit të glicemisë dhe ngarkesës glicemike pasqyron se sa fuqimisht produkte të ndryshëm rrisin sheqerin plazmatik dhe sa zgjat kjo rritje.
Sot, indeksi i glicemisë llogaritet për një numër të madh të ushqimeve të konsumuara.
Në varësi të treguesit GI, të gjitha ushqimet e konsumuara në ushqim ndahen në disa grupe:
- produkte me GI të lartë, treguesi varion nga 70 në 100;
- produkte me një indeks mesatar mesatar - treguesi varion nga 50 në 70 njësi;
- produkte me një GI të ulët - treguesi për këto produkte është më pak se 50 njësi.
Kur një person konsumon ushqime që kanë një përqindje të lartë sheqeri dhe një GI të lartë, nivelet e glukozës në plazm rriten me shpejtësi dhe me një vlerë të konsiderueshme. Në rastin e ngrënies së ushqimeve me një GI të ulët, niveli i sheqerit në plazmën e gjakut rritet pak dhe jo shpejt.
Në përgjigje të një rritje të përmbajtjes së sheqerit në plazmën e gjakut, insulina lëshohet nga pankreasi, hormoni përgjegjës për përdorimin e sheqernave. Ngarkesat e glukozës në trup provokojnë një lëshim të konsiderueshëm të insulinës nga pankreasi.
Përmbajtja e një sasie të madhe të insulinës çon në faktin se një shumëllojshmëri sëmundjesh zhvillohen në trupin e pacientit, midis të cilave ekziston mbipesha.
Pas ngarkesës së glukozës në trup, ekziston një tepërt e insulinës në gjak, gjë që kontribuon në formimin e depozitave të yndyrës.
Konsumi i ushqimeve me një GI të ulët nuk shkakton lëshimin e sasive të mëdha të insulinës, të cilat nuk mund të provokojnë zhvillimin e mbipeshes.
Për të vlerësuar vizualisht shkallën e rritjes së insulinës dhe sheqerit në gjak, janë krijuar lloje të ndryshme të lakoreve glicemike për ushqime të ndryshme.
Kurba e glicemisë ju lejon të përcaktoni shkallën e rritjes së sheqerit në gjak pas marrjes së një produkti të veçantë.
Cili është një tregues i tillë si GB?
Ngarkesa glicemike ndihmon për të parashikuar se sa sheqeri në gjakun e një pacienti me diabet rritet dhe për sa kohë ky tregues do të mbetet në një nivel të lartë.
Për të llogaritur ngarkesën, duhet të shumëzoni indeksin e glicemisë me sasinë e karbohidrateve të konsumuara dhe produkti që rezulton duhet të ndahet me 100.
Përdorimi i këtij treguesi vërteton se hahet ushqime që kanë një indeks të ulët glicemik, por me shumë karbohidrate për humbje peshe do të jetë absolutisht joefektive.
Për lehtësinë e diabetikëve, dietologët kanë krijuar tabela të ngarkesës glicemike në trup me përdorimin e produkteve të ndryshme që kanë tregues të ndryshëm GI.
Duhet të mbahet mend se tabela mund të përmbajë ngarkesën e glicemisë pa marrë parasysh shkallën e pjekurisë së frutave dhe perimeve.
Me një ngarkesë sheqeri, pacienti mund të rregullojë sasinë e insulinës të lëshuar në gjak. Për të kontrolluar insulinë, duhet të zgjidhni produkte për menunë e dietës, duke marrë parasysh indeksin e tyre glicemik. Për të minimizuar ngarkesën e glicemisë, duhet të zgjidhni ushqime që kanë një indeks të ulët glicemik ose një sasi minimale të karbohidrateve të shpejta.
Nutricionistët modernë kanë zhvilluar një shkallë të veçantë në të cilën ngarkesa glicemike zgjidhet për një shërbim të vetëm ushqimi:
- Treguesi minimal i ngarkesës glicemike është një nivel deri në 10.
- Ngarkesa e glicemisë në intervalin nga 11 në 19 njësi konsiderohet një tregues i moderuar.
- Një tregues i rritur konsiderohet nëse ngarkesa e glicemisë është më shumë se 20 njësi.
Ngarkesa totale ditore në trup nuk duhet të kalojë 100 njësi.
Për të përcaktuar reagimin e trupit në një rritje të sasisë së glukozës në të, kryhen teste speciale.
Përcaktoni reagimin e trupit ndaj një rritje të glukozës duke përdorur testin e tolerancës së glukozës. Testi është një metodë laboratorike që përdoret në endokrinologji për të zbuluar tolerancën e dëmtuar të glukozës. Përdorimi i këtij testi ju lejon të identifikoni gjendjen e prediabetes në një pacient.
Pas llogaritjes së rezultateve të testit, një personi lëshohet një konkluzion nëse ai ka parakushtet për zhvillimin e diabetit.
Si të ulet indeksi glicemik i produkteve dhe ngarkesa glikemike?
Ekziston një gamë e tërë faktorësh që mund të kenë një ndikim të rëndësishëm në indeksin glicemik të produkteve dhe ngarkesën glicemike.
Faktorë të tillë që ndikojnë janë këto: përmbajtja e fibrave në ushqim. Sa më e madhe të jetë sasia e kësaj kompleksi që përmbahet në produktet e konsumuara, asimilimi më i ngadalshëm i produktit dhe për këtë arsye ulet GI i tij. Dhe gjithashtu:
- Shkalla e pjekurisë. Ky faktor vlen për frutat dhe perimet. Sa më shumë pjekur fruta të konsumohet në ushqim, aq më e madhe sasia e sheqerit të shpejtë depërton në trup, dhe, rrjedhimisht, GI në produktet e këtij lloji është e lartë.
- Shkalla e trajtimit të nxehtësisë. Niveli i GI varet drejtpërdrejt nga shkalla e trajtimit të nxehtësisë. Sa më i fortë të jetë trajtimi i nxehtësisë, aq më i lartë është GI. Kjo është për shkak të faktit se në produktet ushqimore pas trajtimit të nxehtësisë, të gjitha lidhjet prishen dhe lëndët ushqyese hyjnë në trup në një formë lehtësisht të tretshme.
- Shtimi i yndyrave në produktet ushqimore ndihmon në uljen e shkallës së depërtimit të glukozës në rrjedhën e gjakut të trupit, gjë që zvogëlon GI. Preferenca duhet t'u jepet vajrave vegjetal, për shembull, si ulliri ose luledielli.
- Përdorimi i ushqimeve me një shije të thartë. Shtimi i lëng limoni ose uthull tryeze në gjellë ul indeksin e glicemisë.
- Përdorimi i kripës në gatim rrit nivelin e përthithjes së glukozës, gjë që rrit normën e GI.
Për më tepër, përdorimi i sheqerit në ushqim rrit indeksin e glicemisë.
A duhet të ndjek një dietë të GI?
Dieta, e zhvilluar në bazë të indeksit të glicemisë, përdoret për të ushqyer pacientët me diabet mellitus dhe ata njerëz që kanë arsye pse detyrohen të kontrollojnë nivelin e tyre të glukozës në gjak.
Ushqimi i tillë nuk është një dietë moderne në modë, sistemi është krijuar për një qëllim specifik mjekësor. Një dietë e tillë duhet të përdoret nga ata njerëz që janë duke u përpjekur të monitorojnë shëndetin e tyre dhe të përpiqen të parandalojnë shfaqjen e peshës së tepërt të trupit.
Nutricionistët rekomandojnë të përqendroheni jo vetëm në indeksin glicemik të produkteve, por edhe duke marrë parasysh ngarkesën e glicemisë. Diabetikët gjithashtu inkurajohen të përqëndrohen në indeksin e insulinës dhe të zgjedhin ushqime që janë të përshtatshme, për shembull, enët anësore për diabetikët, ëmbëlsirat, pjatat kryesore.
Në procesin e përgatitjes së vakteve për ushqimin dhe zhvillimin e një menyje të përditshme, ju duhet të mbani mend faktorët që mund të rrisin ose ulin indeksin e glicemisë dhe ngarkesën në trupin e njeriut.
Duhet mbajtur mend se GI pasqyron cilësinë e sheqernave të konsumuara që gjenden në ushqim. Sidoqoftë, ky tregues nuk përmban informacion mbi sasinë e sheqernave. GN karakterizon saktësisht sasinë e sheqernave të konsumuara. Për këtë arsye, të dy treguesit duhet të merren parasysh gjatë hartimit të një sistemi energjetik.
Për shembull, për të njëjtin tregues të glukozës në trup, ju mund të hani një vëllim të dyfishtë ushqimi me një GI prej 50 ose një vëllim të vetëm me një GI prej 100 njësive.
Përveç kësaj, kur zhvilloni një sistem ushqyese dietik, duhet të kihet parasysh se produktet me një indeks të lartë glicemik jo gjithmonë kanë një ngarkesë të lartë glicemike në trup. Një shembull i një produkti të tillë është shalqiri, kjo kokrra të kuqe ka një GI të lartë, por ngarkesa është e vogël.
Problemet që lindin me rregullimin e sheqerit në plazmën e gjakut me kalimin e kohës mund të provokojnë shfaqjen e sëmundjeve të ndryshme në trup, për shembull, të tilla si formimi i ulcerave, gangrenave dhe tumoreve kanceroze. Për këtë arsye, sasia e karbohidrateve të konsumuara duhet të merret parasysh në procesin e të ushqyerit. Kjo mund të bëhet lehtësisht nga treguesit që karakterizojnë sasinë e sheqernave dhe cilësinë e tyre në ushqimin e konsumuar.
Në videon në këtë artikull, tema e ngarkesës glicemike dhe indeksit të glicemisë është vazhduar.
