Si të zgjidhni bukën për diabetin

Disa produkte që janë të ndaluar për diabetikët mund të zëvendësohen me sukses me analoge të dobishëm. Për shembull, adhuruesit e një diete të shëndetshme kalojnë masivisht nga buka në rrokullisje të ndryshme të bukës, të cilat, sipas prodhuesve, jo vetëm që mund të bëhen burim i karbohidrateve, por gjithashtu mund të plotësojnë nevojat e trupit për fibra dhe vitamina.

A mund të ha bukë me diabet? Shtë e mundur, por jo të gjitha. Standardi shtetëror për këtë produkt ka qenë i vjetëruar dhe nuk plotëson kërkesat e prodhimit modern, kështu që secili prodhues ka recetën e tij unike. Disa nga këto enët e shijshme në të vërtetë mund të konsumohen me diabet pa frikë për glukozën në gjak. Të tjerët nuk janë shumë të ndryshëm nga buka e grurit dhe shkaktojnë një kërcim të mprehtë në glicemi.

Cilat janë rrotullimet e bukës dhe përbërja e tyre

Nën emrin "bukë" prodhohen 2 produkte krejtësisht të ndryshme:

Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës

• Normalizimi i sheqerit -95%
• Eliminimi i trombozës së venave - 70%
• Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
• Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
• Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%

1. Rrotullat e bukës janë ëmbëlsira të holla, të freskëta, të sheshta, zakonisht në formë drejtkëndëshe. Përbërja e tyre është afër me atë të bukës së zakonshme. Për gatim përdoren miell, yndyrna (përfshirë margarinë), dhe nganjëherë sheqer, maja, pluhur qumështi. Këto rrotulla bukë tërheqin konsumatorët me aditivë të dobishëm: krunde, fara dhe arra, manaferra të thata dhe perime. Zgjedhja e bukës për pjekje është e madhe. Më e dobishme për diabetikët bukë nga mielli i qëruar dhe i grurit të plotë pa aromatizues dhe niseshte të modifikuar.
2. Buka e nxjerrjes është një briketë mjaft topolake, zakonisht e rrumbullakët. Në secilën bukë, drithërat që janë fryrë dhe shpërthejnë si kokoshka janë qartë të dukshme. Zakonisht ata kanë një shije natyrale pa sheqer, yndyrna, erëza dhe aditivë aromatikë artificialë. Këto bukë janë bërë nga kokrra të tëra hikërror, misër, elb perlash, grurë. Kokrrat janë zhytur për një kohë të gjatë, pas së cilës ato vendosen në një pajisje të veçantë - një ekstruder. Për shkak të presionit të lartë dhe temperaturës, kokrrat në të bymehen për disa sekonda, duke u ngjitur së bashku në një tortë të vetme, disi të kujton polistiren. Në Rusi, buka e nxjerrjes është më pak e popullarizuar sesa konvencionale. Dhe më kot: ky produkt ka një përbërje optimale pa asnjë aditiv artificial. Përveç kësaj, për shkak të kohës së shkurtër të trajtimit të nxehtësisë në kokrra, mbetet një maksimum i substancave të dobishme. Fatkeqësisht, teknologjia e prodhimit nuk lejon bërjen e bukës nga kokrrat më të sigurta të thekës për diabetin. Nga e gjithë asortimenti, vetëm diabetikët lejohen vetëm hikërror, elb margaritar dhe enët e tërshërës.

GI dhe kalori

Në diabetin tip 2, vëmendje e veçantë i kushtohet zvogëlimit të përmbajtjes kalorike të ushqimit, pasi që shumica e pacientëve janë mbipeshë. Pavarësisht se i përkasin produkteve dietike, rrotullimet e bukës nuk mund të quhen dritë. Vlera e tyre kalorike ndryshon pak nga përmbajtja kalorike e bukës së zakonshme, pasi që të dy këta produkte janë bërë nga e njëjta lëndë e parë - grurë, e cila ka një vlerë mjaft të lartë ushqyese. Mesatarisht, 100 g bukë (paketim standard për 9-13 copë) përmban 300 kcal. Pllaka të freskëta me shtimin e arra, farave, vajrave vegjetal mund të "tërheqin" në 370-380 kcal. Buka me dietë kalori për pacientët me diabet me barishte dhe perime është pak më e ulët - rreth 210 kcal.

Pavarësisht nga vlera e lartë ushqyese e bukës, shumica e diabetikëve humbin peshë kur kalojnë tek ata nga buka e tyre e zakonshme. Ky efekt shpjegohet me një ulje të peshës së ngrënë: rreth 2 gram sanduiç kërkon rreth 50 g bukë, dhe 2 bukë peshojnë jo më shumë se 20 g.

Indeksi glicemik i bukës varet nga përbërja e tij:

• GI më i lartë (mbi 80) gjendet në orizin dhe thërrimet e misrit. Me diabetin, ata janë rreptësisht të ndaluar;
• Në vendin e dytë - bukë gruri pa krunde shtesë, GI e tyre - rreth 75;
• GI e hikërror, bollgur dhe elb crisples - 70 njësi, nëse fibra është shtuar gjatë pjekjes - 65;
• Pjekja e bukës së thekurit me diabet tip 2 konsiderohet më e sigurta, GI konvencionale është 65, me krunde - 50-60.

Përfitimet dhe dëmi i bukës në diabet

Nutricionistët e konsiderojnë përmbajtjen e lartë të fibrave dietike si avantazhin kryesor të bukës. Hikërror dhe tërshëra kanë shumë fibra natyrale - rreth 10%. Crispbread nga të lashtat është pasuruar me krunde. Përmbajtja e fibrës zakonisht tregohet në paketë. Nëse ka më shumë se 10 g për 100 g, buka me diabet tip 2 do të zhytet ngadalë, duke shkaktuar rritje minimale të sheqerit.

Karakteristikat e dobishme të fibrave dietike:

Një ditë, një person duhet të hajë rreth 25 g fibra, diabetikëve rekomandohet konsumimi deri në 40 g.

Të gjitha kulturat janë të ngjashme në përbërje, ato përmbajnë 58-70% karbohidrate (kryesisht niseshte), 6-14% të proteinave bimore. Njeriu modern nuk i mungon këto substanca, kështu që produktet e furrës mund të përjashtohen në mënyrë të sigurtë nga dieta, duke lënë vetëm qull në të. Në pacientët me sëmundje të rëndë me diabet rekomandohet një refuzim i plotë i bukës dhe i bukës. Nëse një diabetik kontrollon me sukses gliceminë, ai nuk ka nevojë për kufizime të tilla të rrepta; ai mund të përballojë 3-5 bukë në ditë.

Përmbajtja e tepërt e karbohidrateve nuk është disavantazhi i vetëm i bukës. Fibrat në përbërjen e tyre mund të sjellin si përfitim, ashtu edhe dëm. Me disa probleme të tretjes (ulçera dhe erozione të mukozës gastrointestinale), çdo ushqim me fibra të trashë është i ndaluar rreptësisht. Nëse vendosni të përfshini bukë në dietën tuaj, rrisni konsumimin e ujit. Fibra "funksionon" vetëm në një gjendje të fryrë. Nëse nuk është lagur nga një sasi e mjaftueshme e lëngshme, rreziku i kapsllëkut është i lartë. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e pirjes në gratë shtatzëna me diabet, pasi çrregullimet funksionale të tretjes janë të shpeshta gjatë shtatëzanisë.

Whatfarë lloj buke mund të bëjnë diabetikët

Rrotullimet e bukës janë një produkt popullor; dhjetëra artikuj nga prodhues të ndryshëm janë paraqitur në dyqane. Për të përcaktuar nëse mund të hani bukë specifike me diabet tip 2, duhet të analizoni me kujdes informacionin mbi paketën:

1. Buka e thekës është kalori më e lartë, por edhe më e dobishmja për diabetin. Në përbërjen në radhë të parë duhet të tregohet miell thekre. Shtë e dëshirueshme që shtoni krunde (grurë mund të shtohet). Ju lutemi vini re: me kolesterol të lartë, diabetikët e tipit 2 janë të ndaluar nga produktet e margarisë.
2. Shumica e njerëzve me diabet e quajnë bukën e grurit më të shijshme. Në grurin e grurit shtoni produkte që përmirësojnë shijen: një larmi sezonash, fruta të thata, aromat, sheqer, karamel, mjaltë, melasë, çokollatë. Crispbread me aditivë të tillë nuk është shumë e ndryshme nga cookies, kështu që është e ndaluar për diabetin. Canfarë mund të bëjnë diabetikët: domosdoshmërisht me krunde ose kokrra të plota, aditivë të lejuar - farat e lirit dhe farat e lulediellit, barishtet, artichoke të thata në Jeruzalem, amarant, kanellë.
3. Kur vlerësoni nëse mund të gjeni bukë specifike, ekzaminoni me kujdes paketimin. Sa më shumë informacion të tregohet në të, aq më shumë besim e meriton prodhuesi. Rrotullimet e bukës pozicionohen si dietë e shëndetshme, kështu që blerësi ka të drejtë të njohë përbërjen e tyre të plotë, deri në përmbajtjen e vitaminave dhe mikroelementeve për 1 copë dhe 100 g. Ju nuk duhet të blini bukë në të cilën sasia e fibrave dietike nuk dihet. Me shumë mundësi, ato përbëhen nga miell i zakonshëm, maja, margarinë dhe aromatizues, që do të thotë se ato do të shkaktojnë një rritje serioze të glicemisë në diabetin tip 2.
4. Buka cilësore pëlcet mirë, është pjekur plotësisht dhe tharë. Nëse ato janë të ngjeshura lehtësisht ose shumë të ngurtë, teknologjia e prodhimit është ndërprerë. Rrotullimet e bukës duhet të jenë të lehta për t’u kafshuar, të kenë skajet e lëmuara, një sipërfaqe e përafërt, e pikturuar në mënyrë të barabartë, e përshkuar me aditivë me ngjyra janë të pranueshme.
5. Kur zgjidhni bukë për diabetikët e tipit 2, merrni parasysh me kujdes paketimin. Paketat e kartonit duhet të mbajnë formën e tyre, paketat duhet të jenë të paprekura. Crispies në një pako të shqyer mund të jenë të thata ose, përkundrazi, të lagështa, ose edhe të mykur brenda.
6. Kushtojini vëmendje datës së skadimit. Për bukën e nxjerrjes është 1.5 vjet, për pjekje pa aditivë - 10 muaj, me aditivë - gjashtë muaj. Rrotullimet e skaduara të bukës mund të bëhen të egër.
7. Me diabet, ju mund të hani vetëm bukë të pangopur, ato rekomandohen të kombinohen me djathë me pak yndyrë, gjizë, barishte, perime të ziera.

Si të gatuani vetë

Blerja e bukës në dyqan nuk është aspak e nevojshme, ato mund të pjeken në shtëpi pa ndonjë problem dhe kohë. Në diabet, opsioni në shtëpi është edhe më i mirë, pasi ju mund të kontrolloni përbërjen deri në një gram dhe të jeni i sigurt për sigurinë e tij.

Si shembull, ne japim një recetë për bukë thekre, me të njëjtin parim ju mund t'i pjekni ato nga çdo miell. Baza e recetës është mielli i thekës (idealisht kokërr e tërë), krunde në formë pluhuri (jo e grimcuar), bollgur. Ne i marrim këto produkte në 2 servione prej 80 g secila.Për diabet, çdo farë dhe arra, erëzat e thata mund të jenë aditivë, në total ato mund të vendosen 120 g. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, kripën. Pastaj shtoni 350 g ujë dhe 50 g vaj vegjetal, gatuajeni me kujdes me një lugë.

Masa e përfunduar duhet të vendoset menjëherë në një fletë pjekje, të përhapet rreth 5 mm e trashë, e prerë në drejtkëndësha me një thikë. Rrotullat e bukës janë hequr dobët nga tigani, kështu që ata kanë nevojë për një mbështetje: një petë silikoni ose letër pjekje me cilësi të lartë. Pjekni pjekur për 30-40 minuta, ftoheni në temperaturën e dhomës në një fletë pjekje, dhe më pas copëtojeni në copa.

Receta e videos: bukë hikërror