Shumë përkrahës të një jetese të shëndetshme dhe ushqimi të duhur shpesh pyesin se si sheqeri dhe fruktoza ndryshojnë nga njëri-tjetri, dhe cili prej tyre është më i ëmbël? Ndërkohë, përgjigja mund të gjendet nëse i drejtoheni kurrikulës shkollore dhe merrni parasysh përbërjen kimike të të dy përbërësve.
Siç thotë letërsia arsimore, sheqeri, ose siç quhet edhe saharozë shkencore, është një përbërës kompleks organik. Molekula e saj përbëhet nga molekula të glukozës dhe fruktozës, të cilat përmbahen në përmasa të barabarta.
Kështu, rezulton se duke ngrënë sheqer, një person ha glukozë dhe fruktozë në përmasa të barabarta. Sukroza, nga ana tjetër, si të dy përbërësit përbërës të saj, konsiderohet një karbohidrate, e cila ka një vlerë të lartë energjie.
Siç e dini, nëse zvogëloni marrjen e përditshme të karbohidrateve, mund të ulni peshë dhe të zvogëloni marrjen e kalorive. Në fund të fundit, nutricionistët po flasin për këtë. të cilët rekomandojnë të hani vetëm ushqime me pak kalori dhe të kufizoheni tek ëmbëlsirat.
Dallimi midis saharozës, glukozës dhe fruktozës
Fruktoza ndryshon ndjeshëm nga glukoza në shije, ka një shije më të këndshme dhe të ëmbël. Glukoza, nga ana tjetër, është në gjendje të thithë shpejt, ndërsa vepron si një burim i të ashtuquajturës energji të shpejtë. Falë kësaj, një person është në gjendje të rikuperojë shpejt forcën pas kryerjes së ngarkesave fizike ose mendore.
Kjo dallon glukozën nga sheqeri. Gjithashtu, glukoza mund të rrisë sheqerin në gjak, gjë që shkakton zhvillimin e diabetit tek njerëzit. Ndërkohë, glukoza në trup prishet vetëm nga ekspozimi ndaj insulinës hormonale.
Nga ana tjetër, fruktoza nuk është vetëm më e ëmbël, por edhe më pak e sigurt për shëndetin e njeriut. Kjo substancë thithet në qelizat e mëlçisë, ku fruktoza shndërrohet në acide yndyrore, të cilat përdoren në të ardhmen për depozitat yndyrore.
Në këtë rast, ekspozimi ndaj insulinës nuk kërkohet, për këtë arsye fruktoza është një produkt i sigurt për pacientët me diabet mellitus.
Nuk ndikon në glukozën e gjakut, kështu që nuk dëmton diabetikët.
- Fruktoza rekomandohet si një shtesë e ushqimit kryesor në vend të sheqerit për diabetin. Zakonisht këtij ëmbëlsuesi i shtohet çajit, pijeve dhe pjatave kryesore gjatë gatimit. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se fruktoza është një produkt me kalori të lartë, kështu që mund të jetë e dëmshme për ata që i duan shumë ëmbëlsirat.
- Ndërkohë, fruktoza është shumë e dobishme për njerëzit që duan të humbin peshë. Zakonisht zëvendësohet me sheqer ose zvogëlohet pjesërisht sasia e saharozës së konsumuar për shkak të futjes së një ëmbëlsuesi në dietën e përditshme. Për të shmangur depozitimin e qelizave yndyrore, duhet të monitoroni me kujdes kalorinë e dietës ditore, pasi që të dy produktet kanë të njëjtën energji.
- Gjithashtu, për të krijuar një shije të ëmbël, fruktoza kërkon shumë më pak sesa saharoza. Nëse zakonisht dy ose tre lugë sheqer futen në çaj, atëherë fruktoza i shtohet në turi një lugë gjelle secila. Përafërsisht raporti i fruktozës me saharozën është një në tre.
Fruktoza konsiderohet si një alternative ideale e sheqerit të rregullt për diabetikët. Sidoqoftë, është e nevojshme të ndiqni rekomandimet e mjekut, të vëzhgoni nivelin e glukozës në gjak, përdorni një ëmbëlsues në moderim dhe mos harroni për ushqimin e duhur.
Sheqeri dhe fruktoza: dëm apo përfitim?
Shumica e diabetikëve nuk janë indiferentë ndaj ushqimeve me sheqer, kështu që ata përpiqen të gjejnë një zëvendësues të përshtatshëm për sheqerin, në vend që të braktisin plotësisht ushqimet me sheqer.
Llojet kryesore të ëmbëlsuesve janë saharoza dhe fruktoza.
Sa të dobishëm ose të dëmshëm janë ato për trupin?
Karakteristikat e dobishme të sheqerit:
- Pasi sheqeri hyn në trup, ai prishet në glukozë dhe fruktozë, të cilat thithen shpejt nga trupi. Nga ana tjetër, glukoza luan një rol vendimtar - futja në mëlçi, ajo shkakton prodhimin e acideve speciale që largojnë substancat toksike nga trupi. Për këtë arsye, glukoza përdoret në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë.
- Glukoza aktivizon aktivitetin e trurit dhe ndikon në mënyrë të favorshme në funksionimin e sistemit nervor.
- Sheqeri gjithashtu vepron si një antidepresant i shkëlqyeshëm. Heqja e përvojave stresuese, anktheve dhe çrregullimeve të tjera psikologjike. Kjo mundësohet nga aktiviteti i hormonit serotonin, i cili përmban sheqer.
Karakteristikat e dëmshme të sheqerit:
- Me konsumimin e tepërt të ëmbëlsirave, trupi nuk ka kohë të përpunojë sheqer, gjë që shkakton depozitimin e qelizave yndyrore.
- Një sasi e shtuar e sheqerit në trup mund të shkaktojë zhvillimin e diabetit te njerëzit e predispozuar për këtë sëmundje.
- Në rastin e konsumimit të shpeshtë të sheqerit, trupi gjithashtu konsumon në mënyrë aktive kalcium, i cili kërkohet për përpunimin e saharozës.
Karakteristikat e dobishme të fruktozës
Tjetra, ju duhet t'i kushtoni vëmendje masës në të cilën dëmtohen dhe përfitimet e fruktozës.
- Ky ëmbëlsues nuk rrit glukozën në gjak.
- Fruktoza, ndryshe nga sheqeri, nuk shkatërron smaltin e dhëmbëve.
- Fruktoza ka një indeks të ulët glicemik, dhe është shumë herë më i ëmbël se saharoza. Prandaj, një ëmbëlsues shpesh shtohet nga diabetikët në ushqim.
Karakteristikat e dëmshme të fruktozës:
- Nëse sheqeri zëvendësohet plotësisht nga fruktoza, varësia mund të zhvillohet, si rezultat i së cilës ëmbëlsuesi fillon të dëmtojë trupin. Për shkak të konsumit të tepërt të fruktozës, niveli i glukozës në gjak mund të bjerë në minimum.
- Fruktoza nuk përmban glukozë, për këtë arsye trupi nuk mund të jetë i ngopur me një ëmbëltues edhe me shtimin e një doze të konsiderueshme. Kjo mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve endokrine.
- Ushqimi i shpeshtë dhe i pakontrolluar i fruktozës mund të shkaktojë formimin e proceseve toksike në mëlçi.
Veçmas mund të theksohet se është veçanërisht e rëndësishme të zgjidhni ëmbëlsuesit për diabetin tip 2 në mënyrë që të mos përkeqësoni problemin.
