Industria ushqimore vitet e fundit ka krijuar një numër të madh të aditivëve të ndryshëm që përmirësojnë karakteristikat e shijes së produkteve dhe jetëgjatësinë e tyre. Këto përfshijnë një shumëllojshmëri të ruajtësve, ngjyruesve, aromave dhe ëmbëlsuesve.
Për shembull, acesulfami i kaliumit është një ëmbëlsues që është 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Ilaçi u krijua në Gjermani në vitet '60 të shekullit të kaluar. Krijuesit vendosën që ata do të çlirojnë përgjithmonë diabetikët nga problemet që u sjell sheqeri. Por, në fund, doli që ëmbëlsuesi sjell dëm të madh për trupin.
Edhe pse shumë njerëz braktisën sheqerin "helmues" dhe në vend të kësaj filluan të hanin ëmbëlsues të acesulfames, numri i personave me mbipeshë u rrit ndjeshëm. Studimet kanë konfirmuar që acesulfami ndikon negativisht në sistemin kardiovaskular dhe provokon zhvillimin e tumoreve.
Ne duhet t'i kushtojmë haraç acesulfamës së drogës, pasi ajo gjithashtu ka një karakteristikë pozitive: nuk shkakton manifestime alergjike. Në të gjitha aspektet e tjera, kjo ëmbëlsues, si shumica e shtojcave të tjera ushqyese, ekspozon vetëm dëm.
Sidoqoftë, kaliumi acesulfam është më i zakonshmi në mesin e shtesave ushqyese. Substanca i shtohet:
- pastë dhëmbësh;
- medikamente;
- çamçakëz;
- produkte të qumështit;
- ëmbëltore;
- lëngje;
- pije të gazuara.
Cili është dëmi
Sweetmbëlsuesi Acesulfame nuk është aspak i zhytur nga trupi dhe është në gjendje të grumbullohet në të, duke shkaktuar zhvillimin e sëmundjeve serioze. Në ushqim, kjo substancë tregohet në etiketën e950.
Kaliumi Acesulfame është gjithashtu pjesë e ëmbëlsuesve më komplekse: Eurosvit, Slamix, Aspasvit dhe të tjerët. Përveç Acesulfame, këto produkte përmbajnë edhe aditivë të tjerë që shkaktojnë dëm në trup, për shembull, ciklamate dhe helmuese, por ende të lejuar aspartame, e cila është e ndaluar të nxehet mbi 30.
Natyrisht, duke u futur në trup, aspartami në mënyrë të pashmangshme nxehet mbi maksimumin e lejuar dhe prishet në metanol dhe fenilalaninë. Kur aspartami reagon me disa substanca të tjera, formaldehidi mund të formohet.
Kushtojini vëmendje! Sot, aspartami është i vetmi shtesë ushqyes që është provuar se dëmton trupin.
Përveç çrregullimeve metabolike, ky ilaç mund të shkaktojë helmim të rëndë - dëmi është i dukshëm! Sidoqoftë, ajo akoma u shtohet disa produkteve dhe madje edhe ushqimit për fëmijë.
Në kombinim me aspartamën, kaliumi acesulfame rrit oreksin, i cili shkakton shpejt obezitet. Substancat mund të shkaktojnë:
- lodhje kronike;
- diabeti mellitus;
- tumori i trurit;
- epilepsi.
E rëndësishme! Dëmtime të pakthyeshme për shëndetin, këto përbërës mund të shkaktojnë gra shtatzëna, fëmijë dhe pacientë të degjeneruar. Enmbëlsuesit përmbajnë fenilalaninë, përdorimi i të cilave është i papranueshëm për njerëzit me lëkurë të bardhë, pasi ato mund të zhvillojnë pabarazitë hormonale.
Fenilalanina mund të grumbullohet në trup për një kohë të gjatë dhe të shkaktojë infertilitet ose sëmundje serioze. Me administrimin e njëkohshëm të një doze të madhe të këtij ëmbëlsuesi ose me përdorimin e shpeshtë të tij, simptomat e mëposhtme mund të shfaqen:
- humbja e dëgjimit, shikimit, kujtesës;
- dhimbje të përbashkët
- irritim;
- të përzier;
- dhimbje koke;
- dobësi.
E950 - toksiciteti dhe metabolizmi
Njerëzit e shëndetshëm nuk duhet të hanë zëvendësues të sheqerit, pasi ato dëmtojnë shumë. Dhe nëse ka një zgjedhje: pije të gazuar ose çaj me sheqer, është më mirë t'i jepet përparësi kësaj të fundit. Dhe për ata që kanë frikë të përmirësohen, mjalti mund të përdoret në vend të sheqerit.
Acesulfame, jo i metabolizuar, resorbohet shpejt dhe ekskretohet shpejt nga veshkat.
Gjysma e jetës është 1.5 orë, që do të thotë se akumulimi në trup nuk ndodh.
Normat e lejueshme
Substanca e950 lejohet të përdoret në ditë në sasinë prej 15 mg / kg peshë trupore. Në Rusi, acesulfame lejohet të:
- në çamçakëz me sheqer për të forcuar aromën dhe shijen në një sasi prej 800 mg / kg;
- në ëmbëlsirat e miellit dhe produktet e furrës me gjalpë, për ushqime diete në sasi prej 1 g / kg;
- në reçel me përmbajtje të ulur të kalorive;
- në produktet e qumështit;
- në bllokim, bllokime;
- në sanduiçe me bazë kakao;
- në fruta të thata;
- në yndyrna.
Lejohet përdorimi i substancës në aditivë ushqimorë aktivë biologjikë - minerale dhe vitamina në formën e tabletave dhe shurupeve të përtypshme, në waffles dhe brirë pa sheqer të shtuar, në çamçakëz pa sheqer të shtuar, për akullore në një sasi deri në 2 g / kg. Next:
- në akullore (përveç qumështit dhe kremës), akulli i frutave me përmbajtje të ulët kalori ose pa sheqer në një sasi deri në 800 mg / kg;
- në produkte dietike specifike për të ulur peshën e trupit në një sasi deri në 450 mg / kg;
- në pije joalkoolike të bazuara në aromatizues;
- në pije alkoolike me një përmbajtje alkooli jo më shumë se 15%;
- në lëngjet e frutave;
- në produktet e qumështit pa sheqer të shtuar ose me përmbajtje të ulët kalori;
- në pije që përmbajnë një përzierje të birrës mushtit dhe pijeve joalkoolike;
- në pije alkoolike, verë;
- në ëmbëlsira me aromë në ujë, vezë, perime, yndyrna, qumështore, fruta, bazë gruri pa sheqer të shtuar ose me përmbajtje të ulët kalori;
- në birrë me vlerë të ulët energjie (sasi deri në 25 mg / kg);
- në ëmbëlsirat "të freskëta" pa frymë (tableta) pa frymë (sasi deri në 2.5 g / kg);
- në supa me vlerë të ulët energjie (sasi deri në 110 mg / kg);
- në fruta të konservuara me një përmbajtje të ulët kalori ose pa sheqer;
- në aditivë të lëngshëm ushqimorë biologjikisht aktiv (sasi deri 350 mg / kg);
- në fruta dhe perime të konservuara;
- në marinadat e peshkut;
- në peshk, ushqim të ëmbël dhe të lagur të konservuar;
- në ushqim të konservuar nga molusqet dhe krustaceve (sasi deri në 200 mg / kg);
- në mëngjeset e thata dhe snack;
- në perime dhe fruta me kalori të ulët;
- në salca dhe mustardë;
- për shitje me pakicë.
