Me pankreatitin, duhet të respektohet një dietë në mënyrë që pankreasi të jetë në gjendje të qetë, dhe sekrecionet e stomakut dhe të pankreasit zvogëlohen. Dieta e pacientit duhet të lehtësojë proceset inflamatore dhe të rivendosë funksionimin normal të pankreasit.
Gjithashtu, dieta promovon kursimin kimik, termik dhe mekanik të organeve të tretjes dhe parandalon infiltrimin yndyror që ndodh në mëlçi dhe pankreas.
Dieta për pankreatitit bazohet në përdorimin e ushqimeve proteinike, të cilat përmbajnë një sasi të vogël të karbohidrateve dhe yndyrnave. Proteinat me origjinë shtazore normalizojnë funksionimin e pankreasit.
Një burim i shkëlqyer i proteinave, elementëve gjurmë dhe vitaminave është qumështi, i cili duhet të zërë një vend të rëndësishëm në dietën e një pacienti me pankreatitit. Por akoma, mos harroni për disa nga rregullat që duhet të merren parasysh kur ndiqni një dietë të qumështit.
Kush mund të pijë qumësht për pankreatitin?
Ekziston një kategori njerëzish, trupi i të cilëve nuk pranon të marrë këtë produkt ose ata kanë një alergji ndaj tij. Prandaj, këshillohet që ata të mos konsumojnë fare produkte të qumështit. Përveç kësaj, ata që janë në moshë të vjetër nuk duhet të pinë qumësht në një sasi të konsiderueshme - jo më shumë se një litër në ditë, kjo vlen edhe për qumështin e pjekur të fermentuar të produktit.
Vlen gjithashtu të kujtohet se produktet e qumështit shkaktojnë fermentim në zorrë, gjë që rrit sekretimin e pankreasit, gjë që provokon një çrregullim në funksionimin e pankreasit.
Për më tepër, qumështi ka shumë disavantazhe higjienike. Disavantazhi kryesor është se është një mjedis i mirë për zhvillimin e mikrobeve patogjene, prandaj mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme. Duhet të zihet, dhe nën ruajtjen afatgjatë, produkti bëhet i thartë.
A mund të pi qumësht të plotë për pacientët me pankreatitit?
Kjo pyetje është shumë shpesh me interes për njerëzit me probleme të pankreasit. Mendimi i nutricionistëve për këtë temë është si vijon: me pankreatitin, qumështi i plotë lejohet të përdoret vetëm si një shtesë diete, dhe gjithmonë duhet të jetë i freskët.
Për shkak të faktit se ky produkt është i vështirë për t'u toleruar në pacientët me pankreatitit, ekspertët nuk e rekomandojnë përdorimin e tij veçmas. Shtë më mirë ta bëni këtë: qumështi i zier para mund të pihet çdo ditë, por me çaj ose me një vezë pule.
Përveç kësaj, gastroenterologët e konsiderojnë përgatitjen e enëve të bazuara në qumësht si zgjidhjen më të mirë. Për shembull, ju mund të gatuani qull në qumësht, supë ose të bëni pelte. Për të përgatitur një ushqim të tillë, qumështi hollohet me ujë (1: 1).
Por pacientët me pankreatitit mund të përdorin shumë produkte për gatimin e puddings, drithëra, soufflés, supave dhe tavë. E vetmja gjë që ndalohet është meli, si kjo drithëra është shumë e vështirë për tu tretur. Dhe për supat, mund të përdorni perime dhe pelte bazuar në tërshërë.
Qumështi i dhisë
Nutricionistët thonë se qumështi i dhisë jo vetëm që është i mundur, por gjithashtu duhet të pihet. Ekspertët këshillojnë ta përdorin atë për ata njerëz, trupi i të cilëve nuk mund të durojë lopën. Përveç kësaj, përbërja e qumështit të dhisë është shumë më e pasur. Shtë një burim i proteinave, mineraleve dhe vitaminave të gradës së lartë.
Por më e rëndësishmja, ky produkt nuk shkakton një reaksion alergjik. Ai shpejt neutralizon acidin klorhidrik (një përbërës i lëngut të stomakut).
Prandaj, ky proces ndodh pa reaksione të forta biokimike që shkaktojnë belkim, urth ose bloating. Dhe lizozima e përmbajtur në qumështin e dhisë përshpejton procesin e rigjenerimit në pankreas, duke hequr kështu proceset inflamatore.
Pankreatiti i qumështit të dhisë
Qumështi i dhisë së pankreatitit është ideal për njerëzit me pankreatitit. Përdorimi i saj sistematik jep rezultate të shkëlqyera, duke normalizuar punën natyrale të pankreasit, plus nuk shkakton një reagim kaq të pakëndshëm si diarre në pankreatitit.
Përveç kësaj, ai përmban jo vetëm proteinë shtazore, por edhe lëndë ushqyese të dobishme dhe elementë gjurmë.
Sidoqoftë, kur merrni qumështin e dhisë për të arritur efektin më të mirë të trajtimit të sëmundjes, duhet të respektoni disa rregulla:
Qumështi nuk duhet të pihet në sasi të mëdha. Për të siguruar një efekt terapeutik, 1 litër lëng shërues do të jetë i mjaftueshëm. Kjo rekomandim është e rëndësishme për t'u ndjekur, sepse, përndryshe, ju mund të provokoni procesin e fermentimit, i cili është i dëmshëm për njerëzit që vuajnë nga inflamacioni i pankreasit.
- Nëse trupi i pacientit nuk e toleron laktozën ose ka një reaksion alergjik, atëherë përdorimi i qumështit të dhisë duhet të zvogëlohet ose të ndalet. Në rastin e kundërt, efekti i kundërt mund të arrihet dhe një trajtim i tillë madje do të bëhet i dëmshëm.
- Nutricionistët këshillojnë pirjen e qumështit të dhisë jo vetëm në formën e produktit kryesor, por gjithashtu e përdorin atë si bazë për gatimin e ushqimit nga produktet e lejuara. Për shembull, ju mund të gatuani qull qumështi ose të bëni supë me qumësht.
- Shtë e nevojshme të pini vetëm qumësht dhie të freskët ose të zier (disa minuta).
Produkte të qumështit dhe pankreatiti kronik
Gastroenterologët këshillojnë njerëzit që kanë pankreatitit kronik të kufizojnë marrjen e qumështit të lopës, dhe qumështi i pjekur i fermentuar gjithashtu duhet të jetë i kufizuar. Në fakt, trupi i një fëmije tret produktet e qumështit shumë më lehtë sesa një i rritur.
Sa i përket personave që kanë çrregullime në funksionimin e pankreasit, trakti i tyre tretës është shumë më i vështirë për tu tretur produktet e qumështit në përgjithësi, si dhe qumështi i pjekur i fermentuar, qumështi mund të jetë i vështirë për t’u perceptuar.
Për të përmirësuar palatabilitetin e ushqimit, nutricionistët rekomandojnë që pacientët me pankreatitit kronik të konsumojnë pak yndyrë të ulët ose të holluar me ujë të qumështit të lopës, është gjithashtu i përshtatshëm. Në fund të fundit, përmirësimi i oreksit ndihmon për të përmirësuar gjendjen shpirtërore, gjë që çon në një shërim të shpejtë. dhe duke qenë se kemi prekur temën e produkteve të qumështit, do t’i përgjigjemi pozitivisht pyetjes nëse është e mundur të hahet gjizë me pankreatitit.
Duhet mbajtur mend gjithashtu që qumështi duhet të pasterizohet ose sterilizohet. Një produkt i blerë në treg mund të përmbajë shumë patogjenë, si dhe të jetë shumë vajor.
Sidoqoftë, disa produkte të qumështit të fermentuar për pacientët me pankreatitit kronik ende mund të konsumohen. Djathi gjizë u takon atyre, por duhet të jetë jo-yndyror, jo i thartë dhe, natyrisht, i freskët. Kos, yndyrë të ulët, salcë kosi, qumësht të pjekur të fermentuar, kefir dhe kos gjithashtu mund të konsumohen në moderim. Shtë gjithashtu e rëndësishme që ato të jenë të freskëta dhe këshillohet përdorimi i tyre si një përbërës shtesë në procesin e gatimit.
