Në mesin e shumë perimeve, ka nga ato që ndikojnë në glukozën e gjakut më shumë se të tjerët. Kungulli tek pacientët me diabet tip 2 nuk lejohet gjithmonë, përkundër faktit se ka një përbërje të pasur me vitamina dhe një sasi relativisht të vogël të karbohidrateve. Fatkeqësisht, shumica e këtyre karbohidrateve janë të thjeshta, d.m.th., shpejt hyjnë në qarkullimin e gjakut. Për shkak të kësaj, me sëmundjen e tipit 2, enët me kunguj mund të rrisin gliceminë dhe të rrisin rrezikun e komplikimeve.
Për të zvogëluar ndikimin negativ në metabolizmin e karbohidrateve, duhet të zgjidhni varietetet e përshtatshme për diabetikët dhe t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte. Në gatim, ju mund të përdorni farat e kungullit, të cilat janë të vlefshme për diabetin me një përmbajtje të lartë të mineraleve.
Përfitimet e kungullit për diabetikët e tipit 2
Kungulli është i popullarizuar jo vetëm për shkak të shijes interesante, të gjallë dhe lehtësisë së ruajtjes, por edhe për shkak të substancave të dobishme për diabetikët. Jashtë saj mund të jetë çdo ngjyrë, brenda saj është gjithmonë portokalli. Një ngjyrë e tillë është një shenjë e një përmbajtje të lartë të beta-karotenit në perime.
Kjo substancë është një pararendëse e vitaminës A (retinol), në trup karoteni pëson disa transformime kimike para se të bëhet një vitaminë. Për dallim nga retinoli, mbidozimi i tij nuk është toksik. Sasia e duhur e karotenit shkon për të përmbushur nevojat e trupit, depozitohet pak në inde si rezervë, pjesa tjetër ekskretohet në një mënyrë natyrale.
Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës
- Normalizimi i sheqerit -95%
- Eliminimi i trombozës së venave - 70%
- Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
- Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
- Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%
Përveç aftësisë për tu shndërruar në vitaminë, karotina ka edhe një numër cilësish të tjera të dobishme në diabet:
- Shtë një antioksidant i fortë që konverton radikalet e lira që janë të rrezikshme për enët e gjakut dhe nervat, të cilat formohen me tepri në diabet mellitus.
- Ul kolesterolin, duke zvogëluar kështu ndryshimet aterosklerotike në enët e gjakut dhe ashpërsinë e angiopatisë.
- Shtë e nevojshme për të ruajtur shëndetin e retinës, dhe përdoret gjerësisht në përgatitjet e vitaminave për pacientët me retinopati diabetike.
- Merr pjesë në proceset e rigjenerimit të lëkurës dhe mukozave, stimulon restaurimin e indit kockor. Prandaj, duhet të konsumohet në sasi të mjaftueshme nga pacientët me këmbë diabetike.
- Mbështet imunitetin, zakonisht i dobët në diabet.
Në varietetet e ndryshme të kungullit, përmbajtja e karotenit është e ndryshme. Sa më e ndritshme të jetë ngjyra e pulpës, aq më shumë kjo substancë në të.
Vitamina dhe përbërja minerale e kungullit:
| strukturë | Llojet e kungujve | |||
| Blu me frutë të gjerë | Muskat me fru të gjërë | lis | ||
| Pamja karakteristike | Gray, dritë jeshile, lëvore gri, brenda - portokalli e lehtë. | Lëvore portokalli me hije të ndryshme, mish të ndritshëm, shije të ëmbël. | Madhësia e vogël, forma i ngjan një acorn, dhe lëkura është jeshile, portokalli ose e njollosur. | |
| Kalori, kcal | 40 | 45 | 40 | |
| Karbohidratet, g | 9 | 12 | 10 | |
| Vitamina,% e kërkesës ditore | A | 8 | 60 | 2 |
| beta karoten | 16 | 85 | 4 | |
| B1 | 5 | 7 | 9 | |
| B6 | 7 | 8 | 8 | |
| B9 | 4 | 7 | 4 | |
| C | 12 | 23 | 12 | |
| E | 1 | 10 | - | |
| Kaliumi,% | 13 | 14 | 14 | |
| Magnezi,% | 5 | 9 | 8 | |
| Mangani% | 9 | 10 | 8 | |
Siç shihet nga tabela, mbajtësi i rekordit për përfitime është kungulli me arrëmyshk. Përveç karotenit dhe retinolit, ai përmban vitamina C dhe E, të cilat janë gjithashtu antioksidantë të fuqishëm. Me hyrjen e njëkohshme në trup, ato përmirësojnë ndjeshëm efektin e tyre, janë një mjet i mirë për të parandaluar hipertensionin dhe sëmundjen koronare të zemrës.
Farat e thata të kungullit - një depo mineralesh. Në 100 g fara - 227% të normës ditore të manganit, 154% të fosforit, 148% të magnezit, 134% të bakrit, 65% të zinkut, 49% të hekurit, 32% të kaliumit, 17% të selenit. Përveç kësaj, ato janë një burim i mirë i vitaminave B, në 100 g nga 7 deri në 18% të marrjes ditore të vitaminave.
Përmbajtja kalorike e farave është 560 kcal, kështu që pacientët me diabet tip 2 gjatë humbjes së peshës do të duhet të refuzojnë ato. Vlera e lartë ushqyese formohet kryesisht për shkak të yndyrave dhe proteinave. Ka pak karbohidrate në fara, vetëm 10%, kështu që ato nuk do të kenë një efekt të rëndësishëm në sheqer.
Mund një kungull të bëjë dëm
Shumica e kalorive të kungullit janë karbohidrate. Rreth një e treta e tyre janë sheqerna të thjeshtë, dhe rreth gjysma janë niseshte. Këto karbohidrate në traktin tretës shndërrohen shpejt në glukozë dhe futen në rrjedhën e gjakut. Pektina e tretur ngadalë përbën vetëm 3-10%. Për shkak të kësaj përbërje, me diabet tip 2, glicemia në mënyrë të pashmangshme do të rritet, pasi sheqeri nuk do të ketë kohë për të kaluar në inde.
Indeksi glikemik i kungullit është i lartë: 65 - në të zakonshëm, 75 - në varietete veçanërisht të ëmbla. Nga efekti i tij në sheqerin në gjak, është i krahasueshëm me miellin e grurit, patatet e ziera, rrushin. Nëse diabeti kompensohet dobët, kjo perime është plotësisht e ndaluar. Kungulli për diabetin tip 2 injektohet pak nga pak dhe vetëm kur arrihen nivelet normale të glukozës. Në të njëjtën kohë, ata matin përfitimet dhe dëmet e tij dhe monitorojnë vazhdimisht reagimin e trupit ndaj produktit. Sheqeri matet 1.5 orë pas vaktit.
Rregullat për futjen e kungullit në menunë për diabetin:
- Nëse glikemia pas ngrënies rritet me më pak se 3 mmol / l, kungulli për diabetikët me sëmundje tip 2 lejohet në sasi të vogla si një nga përbërësit në gjellë; në formën e tij të pastër, nuk ia vlen.
- Kur rritja e glicemisë është më e madhe, perimet do të duhet të anulohen përkohësisht.
- Nëse një pacient me diabet tip 2 është i angazhuar në mënyrë aktive në edukimin fizik dhe po humbet peshë, rezistenca e tij ndaj insulinës do të ulet pas një kohe, dhe dieta mund të zgjerohet, përfshirë këtu edhe për shkak të kungujve.
- Kundërindikimi ndaj përdorimit të kungujve në çfarëdo sasie është një formë e komplikuar e diabetit, e cila shoqërohet me angiopati të rëndë.
Me llojin 1, kungulli lejohet dhe madje rekomandohet për përfshirje në dietë. Për të llogaritur dozën e kërkuar të insulinës për ta kompensuar atë, 100 g kunguj merren për 1 XE.
Sa mund të hani kunguj për diabet dhe në çfarë forme
Me diabetin tip 1 dhe tip 2, kungulli administrohet duke filluar nga 100 g Nëse kjo sasi e produktit nuk rrit ndjeshëm sheqerin në gjak, mund të provoni ta dyfishoni. Preferenca duhet t'i jepet kungujve më të shijshëm dhe në të njëjtën kohë duke dhënë përfitim maksimal - arrëmyshkun. Përmban 6 herë më shumë karoten, dhe vetëm 30% më shumë karbohidrate.
Pulpa e kungullit përmban shumë pektinë. Ka të gjitha vetitë e natyrshme të fibrave dietike, dhe në disa raste i tejkalon ato në përfitimet e tyre për diabetikët:
- lidhet në mënyrë më aktive dhe largon substancat e dëmshme nga trakti gastrointestinal: kolesterolin, toksinat, radionuklidet;
- promovon shërimin e mukozës së stomakut;
- vepron si një anti-inflamator;
- formon kushte të favorshme për rritjen e mikroflora të dobishme të zorrëve.
Pektina rekomandohet për përfshirje në dietën e përditshme, si njerëz të shëndetshëm, ashtu edhe diabetikët. Kur bluajmë dhe ngrohim kunguj, si dhe në lëngun e kungullit me tul, ajo ruan vetitë e saj. Por kur vlon për më shumë se 5 minuta, një pjesë e pektinës është e ndarë. Në të njëjtën kohë, niseshte dekompozohet, dhe GI e perimeve rritet ndjeshëm, sasia e vitaminave A dhe C. zvogëlohet.Për të ruajtur përfitimet, kungulli me diabet tip 2 duhet të hahet i papërpunuar.
Ushqimet e kombinuara më së miri me kunguj:
| produktet | Përfitimet e këtij kombinimi |
| Perime me fibra të lartë, veçanërisht të gjitha llojet e lakrës. | Një shumë e fibrave dietike do të ndihmojnë në uljen e gi kungullit dhe lehtësimin e kontrollit të glicemisë. |
| Fibra në formën e saj të pastër, për shembull, në formën e krunde ose bukë. | |
| Yndyrnat, për diabetikët janë vajra dhe peshq të parafinuar të perimeve më të mirë. | Jo vetëm që zvogëlojnë GI, por janë gjithashtu një parakusht për thithjen e vitaminave A dhe E. |
| Ketrat - mish dhe peshk. | Nga njëra anë, proteinat ngadalësojnë rrjedhën e sheqerit në gjak. Nga ana tjetër, në prani të karbohidrateve, ato thithen më mirë, kështu që kombinimi i mishit dhe kungullit në një vakt është optimale. |
Si të gatuaj kunguj për diabetin tip 2
Kungulli i papërpunuar shijon si kastravec dhe pjepër. Mund ta përdorni si një pjatë të dytë, ose si një ëmbëlsirë, gjithçka varet nga përbërësit e mbetur. Ka edhe supa me kunguj që nuk kërkojnë gatim.
- Sallatë ëmbëlsirë me mollë
Grini 200 g mollë dhe arrëmyshk në një rende të trashë, shtoni një pjesë të vogël arre të copëtuara, sezonin me 100 g lëng rrush pa fara. Lëreni të zhyten për 2 orë.
- Supë me perime të freskëta
Qëroni dhe copëtoni 150 g kunguj, 1 karotë, kërcell selino. Vendosni perimet në një blender, shtoni një karafil hudhër, një majë arrëmyshk dhe shafran të Indisë, një gotë ujë të zier. Bluajini të gjithë përbërësit mirë, spërkatni me farat e kungullit të skuqur dhe bimëve. Kjo pjatë për diabetikët duhet të përgatitet menjëherë para ngrënies; nuk mund të ruhet.
- Kunguj turshi mishi
Pritini në feta të holla gjysmë kilogramë kunguj, 100 g piper zile, 200 g qepë, 4 karafil të hudhrës. Spërkateni me erëza: kopër të thatë, piper të zi, kanellë, shtoni pak xhenxhefil të grirë dhe 4 karafil. Më vete, bëni marinadën: vlim 300 g ujë, 2 lugë vaj vegjetal, një lugë çaji sheqer dhe kripë, 70 g uthull. Derdhni perimet me marinadë të zierë. Pas ftohjes, hiqeni për një ditë në frigorifer.
Kundërindikimet për marrjen e një kungulli tek një pacient me diabet
Kungulli është një produkt pak alkalik, kështu që përdorimi i tij nuk rekomandohet për gastrit me aciditet të zvogëluar. Nga trakti gastrointestinal, një reagim individual ndaj kësaj perime është i mundur në formën e fryrjes dhe dhimbjes së zorrëve, veçanërisht me sëmundje të ndryshme të tretjes. Me ulçerë në stomak, nuk mund të hani kunguj të papërpunuar dhe të pini lëng kungulli.
Kungulli rrallë shkakton alergji, njerëzit me një reagim ndaj pjepër, banane, karrota, selino, drithëra të lulëzuar dhe lëpushka janë në rrezik më të madh.
Kungulli aktivizon mëlçinë, kështu që përdorimi i saj në sëmundjen e gurëve të tëmthit duhet të bihet dakord me mjekun.
Një kundërindikacion i caktuar për konsumimin e kungullit në çfarëdo forme është diabeti i rëndë i llojit të parë dhe të dytë me sheqer vazhdimisht të lartë dhe komplikime të shumta.
Farat e kungullit, kur konsumohen më shumë se 100 g në të njëjtën kohë, mund të shkaktojnë nauze, një ndjenjë të stomakut të plotë, dhimbje "nën lugë", diarre.
Karakteristikat e pranimit për llojin gestacional të diabetit
Ushqimi i kungullit gjatë periudhës së gestacionit ndihmon në normalizimin e tretjes, përballimin e kapsllëkut dhe parandalon ënjtjen. Në fazat e hershme, kungulli zvogëlon manifestimet e toksikozës. Një mbidozë e vitaminës A në formën e saj të pastër (> 6 mg) mund të ketë një efekt negativ në zhvillimin e fetusit. Por në formën e karotenit, nuk është e rrezikshme, kështu që kungulli me një shtatzëni të shëndetshme do të jetë i dobishëm.
Nëse foshnja është e re nga diabeti gestacional, kungulli do të bëjë më shumë dëm sesa mirë. Gjatë shtatëzanisë, sfondi hormonal i një gruaje shpesh ndryshon, kështu që është më e vështirë të normalizohet sheqeri. Kungulli me indeksin e tij të lartë glicemik nuk përshtatet në kërkesat për produktet e lejuara për diabetin gestacional, kështu që është më mirë ta përjashtoni atë nga dieta. Kungulli në formën e patateve, supave dhe lëngjeve të prodhuara në mënyrë industriale është veçanërisht e rrezikshme. Ju mund ta ktheni perimet tuaja të preferuara në tryezë 10 ditë pas lindjes.
