Enmbëlsues i Erythritol: Pronat, mirat dhe vlerësimet

Me diabetin, çaji i ëmbël dhe ëmbëlsirat bëhen armiqtë më të këqij, pasi saharoza shkakton në mënyrë të pashmangshme një rritje të padëshirueshme të glicemisë. Për të ruajtur pasurinë e shijeve dhe shumëllojshmërinë e pjatave në tryezë me një diabetik, mund të përdorni zëvendësues të sheqerit. Erythritol është një nga drejtuesit në një grup të madh të ëmbëlsuesve. Nuk ka efektin më të vogël në metabolizmin e karbohidrateve, ka një përmbajtje minimale kalori, një shije të këndshme. Eritritoli mund t’i rezistojë temperaturave të larta, kështu që mund të shtohet në pije të nxehtë dhe pasta. Kjo substancë është me origjinë natyrore dhe nuk ndikon negativisht në shëndetin e një pacienti me diabet.

Eritritoli (eritritoli) - çfarë është ajo

Erythritol (Anglisht Erythritol) i përket kategorisë së alkooleve me sheqer, siç tregohet nga fundi i -ol. Kjo substancë quhet gjithashtu eritritol ose eritrol. Ne hasim alkoole me sheqer çdo ditë: xylitol (xylitol) shpesh gjendet në pastë dhëmbësh dhe çamçakëz, dhe sorbitol (sorbitol) gjendet në sode dhe potions. Të gjitha alkoolet me sheqer kanë një shije të këndshme të këndshme dhe nuk kanë një efekt të dobët në trup.

Në natyrë, eritritoli gjendet në rrush, pjepër, dardhë. Në procesin e fermentimit, përmbajtja e saj në produkte rritet, kështu që rekordi për eritritol është salca e sojës, likerat e frutave, vera, pasta e fasules. Në një shkallë industriale, eritritoli prodhohet nga niseshte, e cila përftohet nga misri ose tapioka. Niseshtja fermentohet dhe më pas fermentohet me maja. Nuk ka asnjë mënyrë tjetër për të prodhuar eritritol, kështu që ky ëmbëlsues mund të konsiderohet plotësisht i natyrshëm.

Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës

• Normalizimi i sheqerit -95%
• Eliminimi i trombozës së venave - 70%
• Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
• Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
• Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%

Nga jashtë, eritritoli është i ngjashëm me sheqerin e rregullt. Isshtë një thekon i vogël kristalor i bardhë i lirshëm. Nëse marrim ëmbëlsinë e saharozës për njësi, një koeficient prej 0.6-0.8 do t'i caktohet eritritolit, domethënë është më pak i ëmbël se sheqeri. Shija e eritritolit është e pastër, pa një shije. Nëse kristalet janë në formë të pastër, ju mund të ndjeni një hije të lehtë të ftohtë të shijes, si mentoli. Produktet me shtimin e eritritolit nuk kanë efekt ftohës.

Përfitimet dhe dëmet e eritritit

Krahasuar me saharozën dhe ëmbëlsuesit e njohur, eritritoli ka shumë përparësi:

1. Eritritoli kalorik vlerësohet në 0-0.2 kcal. Përdorimi i këtij ëmbëltuesi nuk ka efektin më të vogël në peshë, kështu që rekomandohet për pacientët me diabet me mbipeshë.
2. Indeksi glicemik i eritritolit është zero, domethënë me diabet nuk ndikon në gliceminë.
3. Disa ëmbëlsues artificialë (siç është sakarina) nuk ndikojnë në glukozën e gjakut, por mund të shkaktojnë lëshimin e insulinës. Eritritoli praktikisht nuk ka asnjë efekt në prodhimin e insulinës, prandaj është i sigurt për diabetin e fazës fillestare - shiko klasifikimin e diabetit.
4. Ky ëmbëlsues nuk bashkëvepron me mikroflora të zorrëve, 90% e substancës thithet në rrjedhën e gjakut, dhe më pas ekskretohet në urinë. Kjo krahasohet në mënyrë të favorshme me alkoolet e tjera të sheqerit, të cilat në doza të mëdha provokojnë bloating, dhe nganjëherë diarre.
5. Ata nuk e pëlqejnë këtë ëmbëlsues dhe bakteret që jetojnë në gojë. Në diabet mellitus, zëvendësimi i sheqerit me eritrit jo vetëm që kontribuon në kompensimin më të mirë të sëmundjes, por gjithashtu është një parandalim i shkëlqyeshëm i kariesit.
6. Sipas rishikimeve, kalimi nga saharoza në eritritol ndodh në mënyrë të konsiderueshme, trupi "mashtrohet" nga shija e ëmbël e tij dhe nuk kërkon karbohidrate të shpejta. Për më tepër, varësia nga eritriti nuk ndodh, domethënë, nëse është e nevojshme, do të jetë e lehtë të refuzohet.

Dëmet dhe përfitimet e eritritolit janë vlerësuar në një numër studimesh. Ata konfirmuan sigurinë e plotë të këtij ëmbëlsuesi, përfshirë për fëmijët dhe gjatë shtatëzanisë. Për shkak të kësaj, eritritoli ishte regjistruar si një shtesë ushqimore nën kodin E968. Përdorimi i eritritolit të pastër dhe përdorimi i tij si një ëmbëlsues në industrinë e ëmbëlsirave lejohet në shumicën e vendeve të botës.

Një dozë e vetme e sigurt e eritritit për të rriturit konsiderohet të jetë 30 g, ose 5 lugë. Për sa i përket sheqerit, kjo sasi është 3 lugë çaji, që është mjaft e mjaftueshme për një shërbim të çdo pjate të ëmbël. Me një përdorim të vetëm mbi më shumë se 50 g, eritritoli mund të ketë një efekt laksativ, me një mbidozë të konsiderueshme mund të shkaktojë një diarre të vetme.

Disa studime tregojnë se abuzimi i ëmbëltuesve mund të përshpejtojë zhvillimin e diabetit dhe sindromës metabolike, dhe shkaku i këtij veprimi nuk është identifikuar ende. Nuk ka të dhëna të tilla në lidhje me eritritin, por mjekët rekomandojnë, në rast rasti, të shmangin përdorimin e tij në sasi të tepërt.

Karakteristikat krahasuese të saharozës, eritritolit dhe ëmbëlsuesve të tjerë të njohur:

Disa pacientë me diabet frikësojnë intuitivisht zëvendësuesit e sheqerit dhe nuk u besojnë gjetjeve të shkencëtarëve. Ndoshta në disa mënyra ata kanë të drejtë. Në historinë e mjekësisë, shumë herë ilaçet e përdorura gjerësisht papritmas dolën të rrezikshme dhe u tërhoqën nga shitja. Shtë e mrekullueshme nëse një diabetik është në gjendje të heqë dorë nga ëmbëlsirat dhe kontrollon me sukses gliceminë pa ëmbëlsues. Më keq nëse ai injoron rekomandimin e mjekut për refuzimin e sheqerit. Dëmi i vërtetë i saharozës në diabet mellitus (dekompensimi i sëmundjes, zhvillimi i shpejtë i komplikimeve) në këtë rast është shumë më i lartë se sa dëmtimi i mundshëm, jo ​​i konfirmuar i eritritolit.

Kur është e aplikueshme

Për shkak të sigurisë së lartë dhe shijes së mirë, prodhimi dhe konsumi i eritritolit rritet çdo vit.

Shtrirja e ëmbëlsuesit është e gjerë:

1. Në formën e tij të pastër, eritritoli shitet si një zëvendësues i sheqerit (pluhur kristalor, pluhur, shurup, kokrra, kube). Rekomandohet për diabetin dhe për ata që duan të humbin peshë. Kur sheqeri zëvendësohet me eritritol, përmbajtja kalorike e ëmbëlsirave zvogëlohet me 40%, ëmbëlsirat - me 65%, muffins - me 25%.
2. Eritritoli shtohet shpesh si një tretës për ëmbëlsuesit e tjerë me një raport shumë të lartë të ëmbëlsisë. Kombinimi i eritritolit me derivatet e stevia konsiderohet më i suksesshmi, pasi mund të maskojë shijen e pakëndshme të stevioside dhe rebaudioside. Kombinimi i këtyre substancave ju lejon të bëni një ëmbëlsues, i cili për sa i përket ëmbëlsisë dhe shijes imiton sheqerin sa më shumë që të jetë e mundur.
3. Enmbëlsuesi mund të përdoret për të bërë brumë. Për shkak të rezistencës së lartë të nxehtësisë, produktet e eritritolit mund të pjeken në temperatura deri në 180 ° C. Eritritoli nuk thith lagështi si sheqeri, prandaj produktet e pjekjes në bazë të saj janë të ndenjura më shpejt. Për të përmirësuar cilësinë e pjekjes, eritritoli është i përzier me inulin, një polisaharid natyral që nuk ndikon në gliceminë.
4. Eritritoli mund të përdoret gjerësisht në prodhimin e ëmbëlsirave, nuk i ndryshon vetitë e produkteve të qumështit, miellit, vezëve, frutave. Pektin, agar-agarin dhe xhelatinën mund t’i shtohen ëmbëlsirave bazuar në të. Erythritol është karamelizuar në të njëjtën mënyrë si sheqeri. Kjo pronë mund të përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave, salcave, ëmbëlsirave të frutave.
5. Eritritoli është ëmbëlsuesi i vetëm që përmirëson fshikullimin e vezëve. Zierja në të është më e shijshme se sheqeri, dhe është plotësisht e sigurt për diabetikët.
6. Eritritoli përdoret në prodhimin e pastave të dhëmbëve, çamçakëzit dhe pijeve; produktet dietike për pacientët me diabet bëhen në bazë të saj.
7. Në farmaceutikë, eritritoli përdoret si një mbushës për tabletat, si një ëmbëlsues për të maskuar shijen e hidhur të ilaçeve.

Përdorimi i eritritolit në gatimin e shtëpisë duhet të adaptohet. Ky ëmbëlsues shpërndahet më keq në lëngje sesa sheqeri. Në prodhimin e pjekjes, konservave, kompostove, ndryshimi nuk është i rëndësishëm. Por kristalet e eritritolit mund të qëndrojnë në kremra yndyror, çokollatë dhe ëmbëlsira të gjizës, kështu që teknologjia për prodhimin e tyre do të duhet të ndryshohet paksa: së pari shpërndani ëmbëlsuesin, pastaj përzieni atë me pjesën tjetër të përbërësve.

Mimi dhe ku mund të blini

Erythritol është më pak i popullarizuar se stevia (më shumë për ëmbëlsuesin Stevia), kështu që nuk mund ta blini atë në çdo supermarket. Shtë më e lehtë të gjesh ëmbëltuesit Fitparad me eritritol në dyqanet ushqimore. Për të kursyer para, është më mirë të blini eritritol në një paketë të madhe nga 1 kg. Mimi më i ulët është në dyqanet ushqimore në internet dhe farmacitë e mëdha në internet.

Prodhuesit më të njohur për ëmbëlsues:

Shqyrtime

Do të jetë interesante për të studiuar:

1. Sweetener Sladis - a është e mundur për diabetikët
2. Maltitol - cili është ky zëvendësuesi i sheqerit, përfitimet dhe dëmet e tij