Diabeti është një sëmundje serioze që karakterizohet nga një numër i madh i ndërlikimeve, siç janë: ulja e shikimit, përkeqësimi i flokëve dhe lëkurës, ulçera, gangrenë, madje dhe tumore kanceroze. Prandaj, një person i sëmurë duhet të jetë shumë i vëmendshëm ndaj të gjitha aspekteve të jetës së tij, veçanërisht ndaj dietës dhe dietës së tij. Për diabetin e tipit 2, kjo është e rëndësishme për dy arsye:
- Kontrolli i fitimit të peshës;
- Kontrolli i sheqerit në gjak.
Historiku shkencor
Për shumë vite në botën shkencore kishte një ndarje të karbohidrateve në "të shpejtë" dhe "të ngadaltë", në varësi të kompleksitetit të strukturës së molekulave nga të cilat ato përbëhen. Kjo teori doli e gabuar dhe tani është vërtetuar se të gjitha karbohidratet e ngrira në stomak bosh janë konvertuar në glukozë dhe futen në qarkullimin e gjakut brenda gjysmë ore pas ngrënies, pavarësisht nga ndërlikimi i karbohidrateve. Në këtë kohë, personi vuan "hiperglicemia" - sheqeri më i lartë në gjak në lidhje me përdorimin e një produkti të veçantë.
Në grafik, një kërcim i tillë duket si një majë mali me madhësi dhe pika të ndryshme. Kurba e marrë nga reagimi i organizmit ndaj një produkti, dhe kurba në gjendjen fillestare formojnë një trekëndësh. Sa më e madhe zona e këtij trekëndëshi, aq më e lartë është vlera e indeksit të glicemisë, e cila përcaktohet me formulën:
Setj/ Skapitull= IGetj
Setj- zona e trekëndëshit të produktit,
Skapitull - zona e trekëndëshit të glukozës së pastër,
IGetj - indeksi glicemik i produktit.
Ndikim i madh në vlerën e GI ka përpunimi i produktit. Për shembull, GI e patates dhe misrit janë 70 njësi, dhe patatet e pjekura dhe patatet e çastit janë përkatësisht 85 dhe 90. GI gjithashtu varet nga sasia e fibrave të padepërtueshëm në ushqim. Kjo mund të gjurmohet në shembullin e produkteve të pjekjes:
- Rrotullon gjalpi - GI 95;
- Bukë mielli i rafinuar - GI 70;
- Nga bluarja trashë - GI 50;
- Wholemeal - GI 35
Përfitimet e patates
E gjithë historia e "zbehjes" së patateve nga njerëzit flet për përfitimet dhe vlerën ushqimore të pazëvendësueshme të kësaj perime në tryezën tonë. Më shumë se një herë, patatet e shpëtuan njerëzimin nga uria dhe madje edhe skuqja e shkaktuar nga mungesa e vitaminës C. Tubes ushqimore në të vërtetë nuk janë rrënjë fare, siç besohet zakonisht, por një vazhdim i rrjedhës në të cilën bima ruan lëndë ushqyese dhe vitamina vitale nën tokë me elementë gjurmë:
- Vitaminat: C, B, D, E, PP;
- Elementë gjurmë: kripëra të zinkut, fosforit, hekurit, kripërat e kaliumit, magnezit, squfurit, klorit, bakrit, bromit, manganit, jodit, borit, natriumit, kalciumit.
Njerëzit mësuan të përdorin cilësitë e vlefshme të patateve, kultivuan specie të egra bimore dhe krijuan qindra lloje me shumëllojshmëri të gjerë të vetive, të dizajnuara për metoda të ndryshme gatimi.
Metoda të dobishme gatimi
Ndoshta nuk ka asnjë perime të dytë të tillë nga e cila mund të gatuani gjithçka: kurse të para, kurse kryesore, enët anësore, snacks, pelte dhe madje edhe ëmbëlsira.
Patate të ziera
Por, nëse po flasim për ushqim të veçantë për njerëzit me diabet tip 2, preferohet të hani patate të ziera. GI e një pjate të tillë është madhësia minimale për këtë perime. Edhe më e dobishme nëse patatet gatuhen direkt në lëvozhgë. Në të vërtetë, ajo është nën shumë "tunikë" që ajo ruan të gjitha vitaminat dhe elementët e saj të vlefshëm.
Për të përfituar sa më shumë përfitime dhe kënaqësi nga kjo pjatë, duhet të përpiqeni të gjeni patate të reja me madhësi të vogla në një lëkurë të hollë të butë, e cila nga pamja e saj tashmë stimulon oreksin. Ziejeni atë me një shtesë të vogël të kripës dhe butësisht hiqni zhvishem, hani, duke plotësuar me çdo perime që nuk janë të ndaluara për t’u përdorur me këtë sëmundje. Nëse dëshironi, mund të hani direkt me lëkurë. Për shembull, një nga sallatat tradicionale në kontinentin Amerikan, përgatitet nga domate, patate të ziera dhe të prera në feta dhe erëza. Ju nuk duhet të shtoni perime, dhe akoma më shumë, yndyrna shtazore. Dhe mos e tejkaloni normën e përdorimit të këtij produkti, i cili është 250 gram në ditë.
Patate e pjekur
Një tjetër mënyrë e thjeshtë dhe e dobishme për të gatuar. Mund të piqeni në furrë, në skarë, në tenxhere të ngadaltë dhe mikrovalë, në petë, qese dhe vetëm në lëkurën tuaj. Por patatja më e shijshme e pjekur në qymyr. Nëse keni mundësinë të filloni një zjarr në dru, sigurohuni që të sillni disa kilogramë të klasave të patateve të mesme. Varrosni në qymyr kur zjarri pothuajse ka dalë jashtë dhe pas 40-60 minutash do të merrni një darkë ose drekë të dobishme dhe shumë romantike. Përveç kësaj, patatet e ziera dhe të pjekura përmbajnë një përmbajtje minimale kalori prej 114-145 kalori në pjesën mesatare.
Njomja e patateve
Për njerëzit e shëndetshëm që duan të ruajnë gjendjen dhe pamjen e tyre për shumë vite, për diabetikët, përgatitja e tillë e patateve për gatim është e dobishme. Kjo zvogëlon përmbajtjen e niseshtës dhe lehtëson tretjen e pjatës së përfunduar. Ju mund të njomni zhardhokët e larë të tërë për disa orë, ose të mbushni patate të skuqura dhe copëtuar tashmë me ujë. Në këtë rast, koha e kërkuar për të hequr substancat e dëmshme është drejtpërdrejt proporcionale me madhësinë e copave: sa më të mëdha të jenë pjesët, aq më shumë kohë kërkohet për "neutralizimin" e tyre.
Patate e dëmshme
Duke iu nënshtruar këtyre rregullave të thjeshta, enët me patate do t'ju sjellin vetëm përfitim.
Patate e embel
Sidoqoftë, me forma shumë të rënda të sëmundjes, mund të ndodhë që edhe patatet e gatuara siç duhet të paraqesin shumë tendosje në organizmin e dobësuar diabetik. Tofarë duhet të bëni nëse një person nuk mund ta imagjinojë dietën e tij pa këtë perime.
Gjetjet
Kështu, me diabetin mellitus tip 2, jo vetëm që lejohet, por edhe përdorimi i patateve është i domosdoshëm, duke iu nënshtruar një numri rregullash të thjeshta:
- Vlim në një zhvishem ose piqem;
- Thith para gatimit për të paktën 2 orë;
- Jo më shumë se 250-300 gram në ditë;
- Përjashtoni patatet e skuqura dhe patatet e pjekura;
- Monitoroni rregullisht nivelin e glikemisë.
Këto këshilla, natyrisht, janë të dobishme, por pacientët me diabet tip 2, para së gjithash, duhet të udhëzohen nga rekomandimet e mjekut të tyre që ndjekin dhe ekspertëve të tjerë për ushqimin e duhur për një sëmundje të tillë. Bazuar në analizën dhe gjendjen e përgjithshme të pacientit, mjeku do të japë udhëzime më të sakta, individualisht për secilin rast. Atëherë një person do të jetë në gjendje të marrë gëzim dhe kënaqësi nga jeta, duke mos shkaktuar dëm për shëndetin.
