Ruajtja e shëndetit gjatë diabetit përfshin dietë. Dieta eliminon shumë ushqime të njohura, duke detyruar të kompozoni saktë një dietë, duke studiuar përbërjen e produkteve. A mundet që mëlçia të jetë pjesë e kësaj diete? Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e produktit do t'i përgjigjen kësaj pyetjeje.
Mëlçia e viçit
Produkti përbëhet nga 70% ujë, ndërsa ka një vlerë të lartë ushqyese për shkak të përmbajtjes së elementeve të mëposhtëm:
- Vitamina A (8.2 mg);
- Vitamina B1 (0.3 mg);
- Vitamina B2 (2.19 mg);
- Vitamina B5 (6.8 mg);
- Vitamina B9 (240 mcg);
- Vitamina B12 (60 mcg);
- Vitamina C (33 mg);
- Vitamina D (1.2 mcg);
- Vitamina PP (13 mg);
- Kalium (277 mg);
- Magnez (18 mg);
- Natriumi (104 mg);
- Hekuri (6.9 mg);
- Bakri (3800 mg).
100 gramë produkti përbën nevojën e përditshme për vitaminë A, B2, B4, B5, B12, kobalt, bakër dhe molibden.
Shtë e vështirë për trupin të marrë minerale nga ushqimi, por në mëlçi ato kanë një formë biologjikisht aktive që e bën të lehtë tretjen. Mëlçia e viçit është një produkt dietik, dhe alergjeniteti i tij i ulët lejon që ajo të përfshihet edhe në ushqimet e para për fëmijë. Mëlçia e viçit nuk lejohet vetëm, por rekomandohet edhe për përdorim në diabet dhe sëmundje të tjera kronike.
Me disa lloje të përpunimit, mëlçia humbet vetitë dhe shijen e saj të dobishme. Përgatitja e duhur do t'i shpëtojë këto prona. Në diabetin tip 2, mëlçia e viçit preferohet të jetë e zier ose steamed. Para se të filloni gatimin, njomni mëlçinë në qumësht për 1.5 orë, kjo do ta lehtësojë atë nga një aromë e hidhur dhe do t'i japë butësi.
Receta të mëlçisë së viçit për diabetin
Pate e mëlçisë
400 gramë të mëlçisë priten në 4 copa identike dhe zihen në ujë për 4 minuta. Qepët dhe specat e copëtuar imët skuqen në tigan me vaj ulliri. Mëlçia e përfunduar kalohet përmes një mulli mishi dhe shtohen perime të skuqura.
Mëlçia në salcën e domates
Hiqni të gjitha venat nga një pjesë e madhe e mëlçisë, presini në shirita të mëdhenj. Skuqeni në vaj ulliri për 4 minuta.
Për salcën: përzieni 1 gotë ujë me 2 gota paste domate, kripë. Derdhni përzierjen që rezulton në një mëlçi të skuqur, ziejmë mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhet.
Mëlçia e pulës
Mëlçia e pulës gjithashtu përfshihet në dietën e diabeteve - nuk është inferior në vetitë e dobishme të viçit. 100 gramë produkt i papërpunuar përmban:
- Vitamina A (12000 mcg);
- Vitamina B2 (2.1 mg);
- Vitamina B4 (194.4 mg);
- Vitamina B9 (240 mcg);
- Vitamina B12 (16.5 mcg);
- Vitamina C (25 mg);
- Vitamina PP (13.4 mg);
- Kaliumi (289 mg);
- Kalcium (15 mg);
- Magnez (24 mg);
- Natriumi (90 mg);
- Fosfori (268 mg);
- Bakri (386 mcg).
100 gramë produkti përbën nevojën e përditshme për vitaminë A, B2, B12, hekur, kobalt dhe selen.
Mëlçia e pulës nuk duhet të ketë mpiksje, të ketë një ngjyrim të lehtë ose të ndryshkur. Sipërfaqja duhet të jetë e mbuluar me një film me shkëlqim dhe madje. Mëlçia e pulës nuk ka një erë të theksuar, ndryshe nga viçi.
Përgatitja: mëlçia nuk duhet të skuqet ose gatuhet mbi nxehtësi të lartë për më shumë se 5 minuta. Skuqeni shpejt në një tigan për 3-5 minuta dhe shtoni në pjatën anësore. Garniturat përgatiten më së miri veçmas për të shmangur ekspozimin e zgjatur të temperaturës dhe humbjen e pronave të dobishme.
Receta të mëlçisë së pulës me diabet
Salcë e mëlçisë së pulës
Mëlçia për të hequr qafe venat, prerë në copa të vogla. Më vete, skuq qepën në gjalpë, shtoni mëlçinë në qepë, skuqeni për 5 minuta. Hidh një gotë krem kosi ose kefir pa yndyrë dhe ziej për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Zierja e kërpudhave
Pritini mëlçinë në kube, skuqeni në nxehtësi të lartë për 3-5 minuta. Pritini kërpudha, shtoni 2-3 lugë miell, skuqni me qepë në gjalpë. Shtoni mëlçinë në kërpudha, derdhni një gotë ujë, ziej deri sa të bëhet tender.
Mëlçia e merlucit
Mëlçia e merlucit gjithashtu mund të përfshihet në dietë për diabetin tip 2. Produkti është konservuar mëlçi e freskët, 100 gramë produkt përmban:
- Vitamina A (4400 mcg);
- Vitamina B (0,41 mg);
- Vitamina D (100 mcg);
- Vitamina E (8.8 mg);
- Vitamina PP (2.7 mg);
- Magnez (50 mg);
- Natriumi (720 mg);
- Kobalt (65 mcg);
- Bakri (12500 mcg);
- Molibden (14 mcg).
Kërkesa ditore për vitaminë A, D, kobalt dhe bakër po rimbush.
Zgjedhja e mëlçisë së merlucit cilësor është të studioni përbërjen - mëlçinë, kripën dhe erëzat. Përbërësit shtesë në formën e vajrave ose konservantëve tregojnë një produkt me cilësi të dobët. Yndyra natyrale e sekretuar nga produkti duhet të jetë me ngjyra të lehta. Ngjyra e errët e lëngut është rezultat i trajtimit të nxehtësisë, pas së cilës mëlçia përvetëson një shije të hidhur.
Në diabet, mëlçia e merlucit përdoret si një shtesë në enët anësore ose sallatat në një sasi jo më shumë se 40 gramë në ditë.
Receta të mëlçisë së merlucit për diabetin
Sallata 1
Vlim 3 vezë pule, prerë në kube. Pritini speca të freskët zile, qepë, barishte për shije - kopër, majdanoz. Përzieni gjithçka dhe shtoni mëlçinë e merlucit, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni. Si salcë, 3-4 lugë vaj ulliri janë të përshtatshme.
Sallata 2
Pritini 2 domate të mëdha, shtoni qepë, piper të ëmbël. Vendosni mëlçinë e merlucit në krye me salcën tuaj. Shtrydhni disa pika limoni sipër.
Përfitimet dhe dëmet e mëlçisë në diabet
Liverdo mëlçi përmban një numër të madh të vitaminave që rekomandohen për diabet mellitus - vitaminat A dhe grupi B. Futja e tyre në trup shkakton mbështetje të imunitetit, rritjen e qelizave të shëndetshme dhe përmirësimin e shikimit.
Përdorimi i shpeshtë i ndonjë produkti, madje edhe ai i dobishëm, pasi mëlçia shkakton përkeqësim të mirëqenies. Shoqërohet me hipervitaminozë, helmim me minerale, të cilat janë të dobishme vetëm në doza të caktuara. Simptomat e dehjes janë të ndryshme për secilën vitaminë dhe minerale. Simptomat e mëposhtme janë karakteristike për helmimin e vitaminës A dhe B: thatësi dhe kruajtje të lëkurës, humbje të flokëve, dhimbje në nyje, nauze, agjitacion.
Simptomat e dehjes me minerale janë edhe më të rrezikshme. Me një dozë të madhe të kaliumit, njerëzit vuajnë nga nervozizëm në rritje, lodhje, ritmi i zemrës është i shqetësuar, presioni i gjakut bie. Intoksikimi i hekurit shkakton dhimbje barku, kapsllëk, të vjella dhe ethe.
Trupi i njeriut parashikon mundësinë e tërheqjes së pavarur të vitaminave dhe mineraleve të tepërta, por me sëmundje kronike dhe imunitet të ulët, këto mundësi zvogëlohen.
Marrja e shpeshtë e mëlçisë është mjaft e lartë në kolesterol. Të moshuarit nuk rekomandohen të përfshijnë mëlçinë në një dietë të vazhdueshme për shkak të përmbajtjes së substancave nxjerrëse.
