Diabeti - një sëmundje që kërkon që një person të disiplinojë çdo ditë, duke marrë ilaçe të përshkruara dhe të hajë.
Të gjithë e dinë se çdo gabim në dietën e njerëzve që vuajnë nga kjo patologji mund të shkaktojë shumë pasoja të pakëndshme, probleme shëndetësore. Diabetikët janë veçanërisht të kujdesshëm kur përpilojnë menutë, me kujdes.
Pacientët kryejnë një numër të rreptë, të saktë të njësive të bukës, i kushtojnë vëmendje indeksit glicemik të secilit përbërës në pjatë. Përkundër faktit se shumica e ushqimeve tuaja të preferuara bëhen të ndaluara pas shpalljes së diagnozës, disa pjata me përgatitje të veçantë mbeten të lejuara për konsum.
Ky artikull do të flasë nëse është e mundur të hani okroshka me diabet, cilat opsione të saj janë të pranueshme në dietën e një personi me këtë sëmundje.
A mund të ha okroshka me diabet?
Supat e ftohta janë një pjesë integrale e ditëve të nxehta të verës. Por përgatitja e enëve të tilla për ushqimin e diabetikëve ka disa veçori.
Para se të përgjigjeni në këtë pyetje, duhet të zbuloni nëse përbërësit e përfshirë në okroshka lejohen të përdoren në dietën e diabetikëve.
Kjo pjatë e parë përmban mish të copëtuar imët, perime të freskëta sezonale, si dhe salcë qumështi të fermentuar nga drita të ftohtë, hirrë ose kvass të bërë në shtëpi.
Mund të hahet me këtë patologji, nëse respektoni disa rregulla të thjeshta gatimi.Okroshka për diabetin tip 2 përgatitet duke përdorur mish të ligët pa shtuar perime të larta GI (për shembull, karrota, panxhar).
Nëse do të përdoret kvass, atëherë për të përmirësuar palatabilitetin, këshillohet të vendosni paraprakisht disa gjethe të freskëta, të lara mirë të nenexhikut. Kur kefiri vepron si bazë, ato mund të shtohen direkt në tas me supë. Peppermint përmirëson palatabilitetin, ndihmon në uljen e formimit të gazit.
Receta Okroshka
Tradicional
Kjo pjatë, e përbërë kryesisht nga perime dhe barishte, është shumë e dobishme për çrregullimet metabolike në një trup të sëmurë. Për bazën, përdoret kvass tryezë, e zakonshme për popullin rus. Sheqeri nuk shtohet gjatë fermentimit.
Nëse përbërësit zgjidhen si duhet, supa e përgatitur do të jetë me kalori të ulët, e sigurt për shëndetin e diabetikëve. Eachdo zonjë ka recetën e saj për këtë pjatë, por grupi për versionin standard të këtij "të parit" të ftohtë është pothuajse gjithmonë i njëjtë.
Tradicionalisht, perime të tilla janë prerë në okroshka:
- zhardhokët e patateve të ziera;
- një tufë e madhe gjelbërimi;
- tranguj të freskët;
- radishes.
Përveç kvass, serumi me salcë kosi të lehtë ndonjëherë përdoret si bazë në versionin klasik. Përveç përzierjes së perimeve, vezët e copëtuara imët, të ziera më parë, janë vendosur në supë. Shtë e dëshirueshme që ato të jenë shtëpi, të freskëta. Ju mund të përdorni mish pule, vezë.
Një përbërës tjetër i domosdoshëm në versionin tradicional është mishi. Fileto me pak yndyrë pule, gjeldeti, viçi është ideale. Mishi ziehet paraprakisht në ujë pak të kripur dhe shtohet në perime dhe vezë të ftohura. Shtë e dëshirueshme që përbërësit e përzier të okroshka të ardhshme të jenë në të njëjtën temperaturë.
Opsioni më i mirë i gatimit: copëtoni imët të gjithë përbërësit e ngurtë, shtoni pak kripë, përzieni, lëreni të qëndrojë për rreth një orë, dhe më pas mbushni përzierjen me erëza, të njomura në aromat e përbërësve, me salcë.Në mënyrë që supa e ftohtë të përfitojë ekskluzivisht për trupin, duhet të:
- Mos shtoni perime me GI të lartë (rutabaga, rrepë) në pjatë;
- mos përdorni majonezë, salcë kosi me yndyrë;
- mos vendosni shumë patate (vetëm nja dy zhardhokë);
- mos e preni sallamin, mishin e tymosur, salcice, ndonjë mish yndyror në supë;
- mos shtoni sheqer në kvass;
- hirra duhet të jetë e ulët në yndyrë.
Opsionet e dietës
Përveç mënyrës klasike të përgatitjes së kësaj supe të ftohtë, ekzistojnë disa opsione jo-tradicionale me kalori të ulëta për pjatat, të cilat do t'u bëjnë thirrje gurëve dhe thjesht të dashuruarve për të ngrënë ushqim të shëndetshëm, të sigurt dhe të shijshëm.
Okroshka shtëpi në kvass
Recetat e zakonshme, por pak jo standarde të gjellës së ftohtë të diskutuar përfshijnë si më poshtë:
- mish në kefir;
- vegjetale;
- kërpudha në kvass.
Për ta përgatitur këtë supë diete në mënyrën e parë, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- një gjoks pule;
- një tufë kopër;
- dy vezë pule;
- kastravec i freskët;
- kefir me pak yndyrë (0,5 l);
- ujë mineral (0,5 l);
- karafil hudhër.
Kastravec, lëvozhgat e vezëve, zhyten në një rende të mesme. Mishi pritet në copa, kopër, hudhra është grimcuar. Të gjithë përbërësit përzihen në një enë të përshtatshme, pak të kripur, lihen për gjysmë ore. Në një tas të veçantë, ata përziejnë kefirin me ujë, derdhin në një përzierje të thatë, tashmë të infuzuar dhe të njomur.
Vezët e pulës lejohen të zëvendësohen me këlysh, por në këtë rast ato duhet të merren më shumë (4-5 copë). I përshtatshëm për proporcione të karburantit - 1: 1. Nëse dëshironi, pula mund të zëvendësohet me mish tjetër të ligët.
Për të përgatitur versionin e dytë të një kursi të parë jo konvencional të ftohtë, do t'ju duhet produkte të tilla:
- dy zhardhokë me patate;
- një vezë;
- një palë kastravecë të freskët;
- një tufë e madhe kopër;
- një tufë majdanozi;
- kefir pa yndyrë (0,5 l);
- ujë i pastër ose mineral (1 l);
- kripa.
Patate të ziera, vezë të copëtuara imët, kastravecat e qëruara fërkohen në një rende të trashë. Komponentët përzihen në një enë të përshtatshme, shtohen zarzavate të copëtuar.
Pjesa e lëngshme përgatitet duke përzier kefirin me ujë (1: 2) me shtimin e kripës. Për t'u aromur, mund të grini pak rrepkë në një tas me supë. Do ta bëjë shijen më interesante, të pazakontë, të ngopur. Shtimi i mustardës në majë të lugës nuk është i ndaluar.
Për të përgatitur okroshka origjinale të kërpudhave, duhet të mbledhni përbërësit e mëposhtëm:
- 200-300 g kërpudha të kripura;
- 100 g qepë (jeshile);
- një vezë;
- një palë kastravecë të freskët;
- dy patate të reja;
- një tufë kopër;
- 1 litër kvass;
- kripa.
Kërpudhat duhet të lahen plotësisht nën çezmën, të vendosni një peshqir të trashë letre. Pasi të thahen, prerë ato në copa të vogla. Qëroni, grijeni ose copëtoni kastravecat me thikë. Patatet e xhaketave ftohen, zhvishen, priten në kube. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë në një enë.
Veza e zierë është prerë, përzihet me barishte të copëtuar. Përzierja e përgatitur paraprakisht është hedhur në pllaka me pjesë të thella, një vezë me qepë, kopër vendoset në majë dhe i derdh të gjitha me kvas të ftohtë. Kripë për shije.
Indeksi i glicemisë
Të gjithë përbërësit e përfshirë në recetat e supave të ftohta kanë GI të ulët. Prandaj, okroshka e gatuar sipas recetave klasike ose dietë sipas të gjitha rregullave nuk do të shkaktojë një kërcim në sheqer.Por ende ka disa produkte në të cilat duhet t'i kushtoni vëmendje: kvass, patate.
Nëse GI tradicionale është 30 njësi, atëherë indeksi glicemik i okroshka në kvass do të jetë pak më i lartë.
Shtë e pamundur të emërtohet indeksi i saktë glicemik i kvass, por me metodën dhe natyrën e tij të gatimit është në shumë mënyra të ngjashme me birrën, GI i së cilës është 100 - 110. Por, duke pasur parasysh faktin se përqendrimi i karbohidrateve në kvass bërë me fruktozë në vend të sheqerit dhe bukës së thekurit, minimale, përdorimi i tij në vëllime të vogla nuk ndikon në gliceminë.
Nisur nga sa më sipër, këshillohet që salcat alternative, duke përdorur për këtë qëllim jo vetëm kvass, por edhe kefir të holluar, hirrë me salcë kosi. Kjo do të ndihmojë jo vetëm që të zvogëlojë rrezikun e një kërcimi në glukozën plazmatike, por edhe të zgjeroni menunë e dobët diabetike. Prandaj, alternimi i stacioneve të ndryshme të benzinës ka disa përparësi njëherësh.
Patatja i referohet perimeve me një GI mesatare, kështu që është jashtëzakonisht e padëshirueshme të abuzoni me një pacient me diabet.
Ju nuk duhet të prerë më shumë se dy patate të vogla në një supë, por si një eksperiment mund të provoni të zëvendësoni zhardhokët me niseshte me një përbërës plotësisht të sigurt - fasulet. Ka një GI të ulët, kështu që mund të shtohet me siguri në supë të ftohtë.
Indeksi glicemik i kërpudhave është gjithashtu i ulët, kështu që një okroshka e pazakontë me ta në përbërje është plotësisht e sigurt për trupin e një personi që vuan nga diabeti.
Video e dobishme
Një çift i recetave të shkëlqyera për supat diabetike në video:
Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, mund të konkludohet se personat me diabet të të dy llojeve lejohen të hanë supa të ftohta verore të gatuara sipas tradicioneve dhe disa recetave të pazakonta. Okroshka do të bëhet jo vetëm një vend i sigurt, por edhe një dietë diete e dobishme për trupin e personit të sëmurë, nëse nuk përmban përbërës të ndaluar, dhe të gjithë përbërësit që e përbëjnë atë janë të freskëta dhe me cilësi të lartë.
