Në vendet e Lindjes dhe Mesdheut, krupa e quajtur bulgur ishte shumë e popullarizuar. Shtohet në enët e ndryshme, përfshirë kurset e para, dhe përgatitet gjithashtu si pjatë anësore.
Në vendin tonë, drithërat janë shfaqur kohët e fundit dhe shumë nuk dinë për pronat e saj. Sidoqoftë, ky nuk është vetëm një produkt i pazakontë, por edhe një burim i shumë substancave të dobishme të nevojshme për trupin.
Për më tepër, bulgurimi për diabet është një produkt i domosdoshëm, i cili patjetër duhet të përfshihet në dietë, duke respektuar rregulla të caktuara. Ne do të tregojmë më në detaje më vonë në artikull.
Pak histori
Bulgur, disa kombësi quhen ndryshe. Kjo është një gjelë, burgul, gurgul. Bulgur është në thelb një kokërr gruri të qumështit. Për të marrë drithëra të tilla, kokrrat duhet të avullohen, pastaj të thahen në diell dhe të pastrohen nga mbeturinat. Hapi i fundit është shtypja e grurit në makineritë speciale. Drithërat e mbaruara kanë një aromë pak të arrirë dhe një aromë të butë.
Koftelik
Ekzistojnë dy lloje të bulurit, përkatësisht:
- pilavlikduke pasur një madhësi të madhe, përdoret për enët anësore dhe pilafin;
- koftelik, përmasa të vogla, të shtuara në sallata, dolma, qofte.
Bollguri dhe couscous janë bërë edhe nga gruri, të cilat ndryshojnë në bluarje të imët dhe të mesëm. Një tjetër tipar dallues i bulgur konsiderohet të jetë trajtimi paraprak i nxehtësisë, për shkak të të cilit shija përmirësohet dhe qullja bëhet e thërrmueshme.
Ky produkt është i njohur për më shumë se 4000 vjet. Në kuzhinën kombëtare të Indisë, vendet e Mesdheut dhe Lindjen, Bulgur është një pjesë e shumë pjatave. Kroatët u shfaqën në Evropë disa shekuj më parë, dhe vetëm atëherë në Rusi. Ajo u soll nga tregtarët e Maghreb që e respektuan dhe vlerësuan shumë këtë produkt. Ata sollën drithëra së bashku me bizhuteri, erëza, megjithëse kërkoi shumë hapësirë.
Përbërja, kaloritë, indeksi glicemik
Përbërja e bilgurit është shumë e pasur me vitamina dhe minerale, të cilat janë gjithashtu të rëndësishme për njerëzit me diabet, duke kërkuar një dietë të veçantë.
Pra, drithërat përmbajnë përbërësit e mëposhtëm:
- fije, hirit;
- mono- dhe disakaride;
- vitamina (A, B, E, K, P);
- acide yndyrore;
- fijet organike;
- riboflavin, choline, lysine, piridoxine;
- elementë gjurmë (fosfor, kalium, magnez, natrium, hekur, kalcium, bakër, selen, zink).
Përmbajtja kalorike e produktit është nga 340 në 365 kcal. Ai ndryshon në varësi të llojit të grurit, metodës së tharjes. Indeksi i glukemisë së Bulgur është i ulët. Tabela e GI tregon që është 47 njësi. Dhe indeksi glicemik i bulgur i zier është 50-55 njësi.
Karakteristikat e dobishme të drithërave
Ka shumë veti të dobishme të bulurit, ata, së bashku me një shije të këndshme, e bëjnë atë gjithnjë e më popullore dhe në kërkesë në të gjithë botën. Ato janë si më poshtë:
- siguron mirëmbajtjen e sistemit kardiovaskular për shkak të sasisë së madhe të acidit folik dhe vitaminës B6. Komponentët ndihmojnë në uljen e niveleve të homocisteinës, e cila bëhet çelësi i forcimit të mureve të enëve të gjakut. Si rezultat, rreziku i një goditje në tru ose sulm në zemër është ulur ndjeshëm;
- ndihmon në parandalimin e kancerit, veçanërisht të tumoreve në gjëndrën e ezofagut, zorrës së trashë dhe të qumështit. Kjo pronë sigurohet nga prania e një sasie të mjaftueshme të fibrës në produkt;
- parandalon formimin e gurëve në fshikëz e tëmthit duke zvogëluar ngarkesën në mëlçi përmes fibrave bimore. Gjithashtu ju lejon të rregulloni nivelin e glukozës në gjak, rrit efektivitetin e insulinës në diabet. Përveç kësaj, një efekt pozitiv është i dukshëm në lidhje me mukozën e zorrëve. Sistemi tretës kthehet në normale, dhe kapsllëku kronik nuk shqetëson më;
- rrit përqendrimin e magnezit në deficitin e tij, si dhe substanca të tjera të dobishme që përbëjnë produktin;
- parandalon shfaqjen e anemisë, sëmundjes së eshtrave, problemeve në punën e zemrës dhe sistemit nervor për shkak të pranisë së betainës. Ky komponent, së bashku me acidin folik, bëhet çelësi i mungesës së shumë sëmundjeve serioze, të tilla si sëmundja e Alzheimerit, osteoporoza;
- parandalon shfaqjen e anemisë, letargjisë, apatisë, qimeve të hershme gri për shkak të përqendrimit të bakrit në përbërje;
- ndihmon në humbjen e peshës. Edhe pse burgun është me kalori të lartë, është shumë ushqyes, dhe një sasi e vogël qull është e mjaftueshme për të ngopur trupin. Përveç kësaj, për shkak të prishjes së gjatë të produktit, uria nuk shfaqet së shpejti, gjë që eliminon nevojën për ushqime shtesë. Gjithashtu, kur gatimi nuk kërkon shumë sheqer ose kripë, nuk është e nevojshme të përdorni gjalpë ose qumësht;
- Përshpejton metabolizmin dhe rrit qëndrueshmërinë falë fibrave në përbërje, e cila përshpejton metabolizmin dhe pastron trupin e toksinave. Kalori i lartë mund të rivendosë shpejt forcën nën ngarkesë të lartë;
- përdorimi i jashtëm në formën e një maskë për fytyrën ose pastrim trupi. Nëse shtoni një vezë dhe mjaltë në drithëra, merrni një ilaç për rrudhat për qafën dhe qafën.
Kundërindikimet dhe dëmet
A është e mundur bulgur me diabet tip 2? Bulgur është një drithëra shumë e dobishme, aq më tepër që duhet të përdoret nga njerëzit me diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë.Sidoqoftë, çdo produkt ka kundërindikacione, nëse neglizhohet, të cilat mund të dëmtojnë trupin.
Në lidhje me ata që duan të humbin peshë, tashmë është thënë se bulgur shpesh nuk rekomandohet për diabetin e tipit 2, dhe veçanërisht në sasi të mëdha.
Në të njëjtën kohë, për shkak të aftësisë për të ngopur shpejt trupin, nuk ka gjasa që ai të dëshirojë të hajë shumë, pavarësisht shijes së këndshme. Vlen të kujtohet se përbërja e kësaj drithëra përfshin gjithashtu gluten, e cila konsiderohet një alergjen e fortë. Ata që kanë intolerancë individuale ndaj këtij komponenti, është e padëshirueshme të përdorin bulur, përndryshe ata përballen me dispepsi, fryrje, përgjumje, dobësi.
Shtë e nevojshme të përjashtohet produkti nga dieta edhe kur ka çrregullime të tretjes, gastrit, çdo proces tjetër inflamator të traktit gastrointestinal.
Si të përdorni?
Për shkak të vetive të dobishme, bulgur rekomandohet për diabetikët.
Në këtë rast, duhet të ndiqni disa rregulla. Ky produkt mund të jetë edhe një pjatë kryesore si një pjatë anësore, dhe plotësuese kur shtohet në sallata.
Shumë shpesh, është skuqur në një tigan dhe shtohet vaj. I jep një erë të këndshme. Sidoqoftë, për njerëzit me diabet, është më mirë të përjashtoni këtë metodë të përgatitjes.
Shtë më mirë të gatuani drithëra në këtë situatë. Përqindja duhet të jetë 1: 3 në lidhje me ujin. Shtoni vetëm kripë dhe gatuajeni derisa të shkrihet. Nga një qull i tillë mund të gatuani gjellë mishi ose ta shtoni në sallatë, në supë.
Recipes
Përveç qullit të zakonshëm të zier për një pjatë anësore, mund të gatuani shumë pjata interesante diete me bulgur. Le të përshkruajmë disa receta të thjeshta.
Për Bulgur Turk ju do të keni nevojë për sa vijon:
- 300 gr bulgur;
- 1 patëllxhan;
- 1 piper zile;
- 7 domate qershi;
- 3 karafil të hudhrës dhe 1 qepë;
- 600 ml supë mishi të ligët;
- një tufë majdanozi dhe kopër;
- erëza dhe vaj gatimi.
Për të përgatitur pjatën, duhet të zieni drithërat në supën e dytë deri në tender (rreth 25 minuta). Shtë e nevojshme të prerë perimet: patëllxhan në kube 2 cm, domate në gjysmë, hudhër në feta të hollë, piper në shirita. Të gjitha perimet, me përjashtim të hudhrës, duhet të vendosen në tigan me vaj.
Ata duhet të skuqen për rreth një minutë mbi nxehtësinë e lartë, dhe pastaj të zvogëlojnë nxehtësinë dhe të ziejnë nën kapak. Para gatimit, shtoni hudhër për disa minuta. Pastaj qull, kripë, erëza dhe zarzavate shtohen në perime. Të gjithë duhet të përzihen, hiqen nga nxehtësia, dhe më pas insistojnë 15 minuta nën kapak.
Shtë shumë e shijshme të përdorni burgur për tiganisje në majë të specit. Përbërësit do të kenë nevojë për sa vijon:
- 2 speca zile;
- 150 gr. bulgur e zier;
- 100 gr. Djathë adyghe;
- 1 tbsp. l. arrat;
- 1 karafil hudhër;
- 1 tbsp. l. salcë kosi jo-yndyrore;
- vaj perimesh.
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet të grini djathin, të shtypni arrat, lërini hudhrat përmes shtypit dhe përzieni gjithçka, kripë produktet. Piper është prerë në dy gjysma dhe farat nxirren jashtë. E mbushim atë dhe e pjekim në skarë.
Quinoa për diabetin e tipit 2 është një produkt praktikisht i pazëvendësueshëm. Krupa ka një indeks të ulët glicemik, ngopja e trupit nga ushqimi është zgjatur, dhe ndihmon në uljen e sheqerit në gjak.
Shumë ndoshta kanë dëgjuar për përfitimet e bishtajoreve për diabetikët. Cili është saktësisht përfitimi i fasules në diabet dhe si ta përdorni atë në mënyrë korrekte, lexoni në këtë artikull.
Video të lidhura
Isfarë është bulgur dhe cila është përbërja e saj kimike? Përgjigjet në video:
Kështu, bulgur meriton vëmendje për përfshirje në dietën e secilit person, pasi vetitë e tij të dobishme janë mjaft domethënëse për trupin. Kjo është edhe më e vërtetë për njerëzit me diabet, pasi ky produkt është gjithashtu në gjendje të rregullojë nivelin e glukozës në gjak, të rrisë efektivitetin e insulinës. Në të njëjtën kohë, sëmundja e diabetit bulgur dhe tip 2 nuk janë gjërat më të pajtueshme. Shpesh, ngrënia e drithërave nuk ia vlen për shkak të vlerës së fortë ushqyese dhe përmbajtjes kalorike.
