Në ushqimin klinik, perimet janë një përbërës i rëndësishëm dhe kryesor i menusë diabetike. Ato janë të pasura me fibra dhe përmbajnë pothuajse asnjë yndyrë. Por jo të gjithë produkteve vegjetale u jepet një dritë jeshile për përdorim të përditshëm. Niseshteja që përmban patate, misër dhe bishtajore u nënshtrohet kufizimeve. Cilat janë pikëpamjet e endokrinologëve për qepët? A duhet të shndërrohet konsumi i perimeve të shëndetshme në njësi të bukës? Si të gatuajmë qepë të shijshme të pjekura me diabet?
Varietet e qepëve
Një bimë e kultivuar dhe e egër nga Familja Qepë është e përhapur në të gjithë botën. Vëllezërit e tij përfshijnë hudhër dhe hudhër të egër. Një fakt interesant është që pasi të zotëroni të gjitha kontinentet, madje edhe bregdetin verior të Antarktidës, qepët nuk gjenden në mesin e barërave shumëvjecare të livadhit në Australi. Një bimë ushqimore me vitamina të lartë dhe medicinale është njëkohësisht një specie dekorative. Varieteteve "Suvorov" dhe "Blue-blu" do të dekorojnë çdo lëndinë në vend ose në oborr.
Qepët hanë tuba, të zbrazët brenda gjetheve, dhe pjesën nëntokësore të perimeve. Llamba është një donut, me gjethe mishi dhe lëng të bashkangjitura me të. Ata ruajnë lëndë ushqyese. Për shkak të xhirimit të shkurtuar, uji në mukozën i shërben bimës për të mbijetuar gjatë periudhës së ngrohjes së thellë të tokës, thatësirës. Fundi përmban shumë elemente thelbësore gjurmë për trupin.
Në gatim, përveç enëve për ëmbëlsirë, bimët qepë përdoren kudo: në të parën dhe të dytën, sallatat, sanduiçet. Përfaqësuesi i qepës ka shumë lloje, të dalluara:
Patate diabeti- për shije - e ëmbël, pikante, gadishull;
- ngjyrosje - e bardhë, e verdhë, rozë, vjollcë;
- formë - e sheshtë, e rrumbullakët, në formë dardhe;
- madhësia e llambës.
Shumëllojshmëria pikante është e përshtatshme për salcat dhe supat (peshk, mish, perime, drithëra), toptha në pitet. E ëmbël për shije mund të konsumohet e freskët për ushqime të ftohta. Shumëllojshmëria gadishull ngjyhet për 10-15 minuta në ujë ose skaldohet me ujë të valë, në mënyrë që hidhërimi (mukusi) të dalë prej tij.
Përveç qepëve, ka shumë lloje të tjera të saj - shallots dhe leeks, të cilat përdoren gjithashtu gjerësisht në ushqimin me dietë. Kanë një aromë më delikate. Shije mesatarisht e mprehtë - shallots, e ëmbël - pronë. Perimet me erëza nuk kalohen në përgatitjen e salcave për veshjen e supave. Në prag, përdoret një pjesë e trashë, e bardhë e rrjedhin, ajo është enë e copëtuar dhe aromatike.
Produkti me kalori të ulët nuk rrit glukozën në gjak
Substancat në përbërjen e qepëve dhe veprimet e tyre kryesore
Niseshte, në formën e një lënde rezervë, nuk depozitohet në një llambë të vetme të një bime. Fitoncidet e paqëndrueshme të familjes Qepë janë të dëmshme për patogjenët (protozoa, bakteret). Një parim i fuqishëm i qepës baktericidale është alicina, një substancë që përmban një sasi të madhe të squfurit.
Erë e fortë dhe shija specifike e bimës janë për shkak të vajrave thelbësorë që përmbahen në të (hudhra, qepë). Java e Pancake kryesore përfaqësohet gjithashtu nga komponimet e squfurit (disulfide). Veprimi i vajrave esencialë si pjesëmarrës aktivë në reaksionet redoks në trup është i ngjashëm me komplekset e vitaminave të grupeve B dhe C.
Lidhjet e sulfideve në substancat që përmbajnë qepë mbështesin një përbërje proteine - insulinë. Ata nuk lejojnë që ajo të shembet në trup nën veprimin e enzimave. Sulfuri i elementit kimik stimulon prodhimin e hormonit nga pankreasi. Në diabet mellitus të llojit të dytë, organi i sistemit endokrin ruan funksionin e tij dhe është në gjendje të prodhojë pjesërisht insulinë.
Llamba ka pothuajse 2 herë më shumë vlerë energjie, karbohidrate dhe 23.5% më shumë proteina sesa pendët e saj jeshile. Qepët janë superiore në përmbajtjen e proteinave ndaj thërrmijës, marule, rrepkë, raven dhe piperit të ëmbël. Në krahasim me barërat e tjera, ajo përmban aq shumë vitaminë B1 sa majdanoz (0,05 mg për 100 g produkt) dhe më shumë se kopër. Për sa i përket elementit kimik natriumi, qepët janë superiore ndaj farës dhe janë pak inferiorë ndaj tij në kalcium dhe vitaminë PP (niacin).
| Emri i kulturave bimore | Proteinat, g | Karbohidratet, g | Vlera e energjisë, kcal |
| Qepuj (pupla) | 1,3 | 4,3 | 22 |
| pras | 3,0 | 7,3 | 40 |
| Qepë (qepë) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| Ramson | 2,4 | 6,5 | 34 |
| hudhër | 6,5 | 21,2 | 106 |
Yndyrnat, perimet me erëza të familjes Qepë, nuk përmbajnë. Prandaj, në mungesë të patologjive nga trakti gastrointestinal ose intoleranca individuale, nuk ka ndalime ose kufizime në përdorimin e qepëve.
Qepë të Artë të pjekura
Kundërindikimi ndaj përdorimit të qepëve të freskëta është faza e përkeqësimit të çrregullimeve të sistemit të tretjes (me ulçera peptike, gastrit). Nga erëzat, sekretimi i lëngut të stomakut rritet, gjë që kontribuon në tretshmëri më të mirë të ushqimit. Ata përdorin një bimë pikante, jo vetëm si erëza në menunë e kuzhinës.
Një moment i mirë kur ushqimi mjekësor është një aspekt terapeutik
Si pjatë e pavarur, qepët e pjekura rekomandohen për arteriosklerozë në diabetin tip 2. Ju mund të përdorni llamba të tëra me madhësi të mesme ose t'i prerë ato në feta. Për të trajtuar diabetin, para se të piqni një perime në furrë, qëroni qepët nga lëvozhgat sipërfaqësore dhe lani ato plotësisht.
Mikrovalë duhet të vendoset në një "pjekje" të temperaturës specifike (3-7 minuta), në furrë - 30 minuta. Lyeni çdo qepë në petë, shtoni pak vaj perimesh dhe kripë. Në mënyrë që shija e qepës të mos bëhet e mërzitshme, shtoni djathin e fortë të grirë trashë në pjatën e përgatitur të nxehtë. Në këtë rast, kripa nuk është e nevojshme.
Francezët, të cilët dinë shumë për gatimin, thonë se zbulimi i një pjate të re është i ngjashëm me marrjen e njohjes nga llamina qiellore. Receta e perimeve të pjekura dhe variacionet e bazuara në të mund të përdoren në dietën e përditshme të një pacienti me diabet.
Trajtimi me qepë ndihmon:
- normalizimi i presionit të gjakut;
- rrit forcën dhe elasticitetin e enëve të gjakut;
- forcimi i sistemit imunitar.
Qepët konsiderohen si një agjent natyror terapeutik jo vetëm për diabetin, por edhe për sëmundje të tjera. Recetat popullore rekomandojnë ta përdorin atë në kombinim me mjaltin. Përzierja përmirëson shikimin e dëmtuar, ndihmon në kollitjen (bronkitin), kolitin dhe kolpitin. Një grirë qepë ose një fustan i njomur në lëng është vendosur në plagë, djegie, ulcerë. Substancat e përmbajtura parandalojnë infeksionin dhe kontribuojnë në shërimin e shpejtë të lezioneve të lëkurës.
Varrosur në hundë ose duke bërë shtupë, lëngu i holluar me qepë trajtoni format kronike dhe akute të rinitit. Nga lëkura, ata mund të heqin frengjitë, lythat, zierjet e përflakura dhe aknet, lubrifikojnë kruajtjen nga kafshimet e mushkonjave. Lëngu i qepës merret me gurë të diagnostikuar në sistemin urinar (veshkat, fshikëzën).
