Enmbëlsuesit përdorin ëmbëlsues për të bërë ushqime të ëmbla për diabetikët. Kjo është baza për industrinë e specializuar të ushqimit. Cilat janë karbohidratet natyrale dhe të sintetizuara? Sa mund të konsumohet fruktoza në diabetin tip 2 në mënyrë që të mos dëmtojë trupin? Whatfarë, para së gjithash, duhet t'i kushtohet vëmendje kur zgjidhni produkte diabetikë?
Fruktoza në një seri ëmbëlsuesish
Zëvendësuesit për sheqerin ushqimor quhen karbohidrate, të cilat kanë një shije të ëmbël. Sakroza e rregullt shndërrohet në trup nga enzimat në glukozë dhe fruktozë. Analistët e tij nuk shndërrohen në karbohidrate të thjeshta ose u ndodh atyre, por shumë më ngadalë. Të gjithë ëmbëlsuesit janë ruajtës të mirë. Ato përdoren për të bërë pije dhe komposto për diabetikët.
Nga shumëllojshmëria totale e zëvendësuesve të sheqerit, mund të dallohen tre grupe:
- alkoolet (sorbitol, xylitol);
- ëmbëlsues (ciklamate, aspartame);
- fruktoza.
Karbohidrati i fundit ka një përmbajtje kalori 4 kcal / g. Përfaqësuesit e grupit të parë janë pothuajse në të njëjtën kategori kalorike - 3.4-3.7 kcal / g. Doza e tyre e konsumuar deri në 30 g nuk ndikon në nivelin e glicemisë së gjakut në trup. Këshillohet të përdorni dozën e lejuar në dy ose tre doza.
Rruga e kalbjes së fruktozës është më e shkurtër se sa homologu i saj në grup - glukoza. Rrit nivelin e glicemisë 2-3 herë më ngadalë se sheqeri ushqimor. Si monosakaride, ai ka këto funksione:
E ëmbël për diabetikët- të energjisë,
- strukturore,
- çorape,
- mbrojtëse.
Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë. Ata hyjnë në përbërjen strukturore të të gjitha indeve, marrin pjesë në reaksione metabolike të trupit. Substancat organike komplekse kanë aftësinë të grumbullohen në formën e glikogjenit në mëlçi deri në 10%. Konsumohet sipas nevojës.
Kur agjëroni, përmbajtja e glikogjenit mund të ulet në 0.2%. Karbohidratet dhe derivatet e tyre janë pjesë e mukusit (sekretet viskoze të gjëndrave të ndryshme) që mbrojnë shtresat e brendshme të organeve. Për shkak të mukozës, ezofagu, stomaku, bronkët ose zorrët mbrohen nga dëmtimet mekanike dhe dëmtimi i viruseve të dëmshëm, baktereve.
Kur zgjidhni produkte të diabetit, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje datave të skadencës dhe etiketimit
Produktet duhet të përmbajnë një recetë për prodhimin e tyre në paketimin e tyre. Nëse jo, atëherë kjo konsiderohet një shkelje e rëndë e standardeve mjekësore. Etiketa duhet të tregojë informacionin që prodhuesi është i detyruar ta informojë blerësin. Pra, përveç përbërësve kryesorë, shurupi i fruktozës mund të jetë i pranishëm në përbërjen e kosit për një diabetik.
Xylitol ose sorbitol është ideal në ushqim në vend të sheqerit të rregullt. Swembëlsirat diabetike (ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira, bllokime, ëmbëlsirat) mbi ëmbëlsuesit mund të blihen në departamentet e specializuara të shitjeve ose të piqen vetë në shtëpi.
Si të llogarisni pjesën ditore të ëmbëlsirave?
Me një indeks glicemik (GI) të glukozës të barabartë me 100, përdoret në statusin e standardit. Fruktoza ka një vlerë 20, si domate, arra, kefir, çokollatë të errët (më shumë se 60% kakao), qershi, grejpfrut. Diabetikët e tipit 1 lejohen të përdorin rregullisht ushqime të tilla.
Për pacientët e llojit të dytë, përfitimet e arra me kalori të lartë ose çokollata janë të dyshimta. GI i fruktozës ka vlerën më të ulët në krahasim me karbohidratet e tjera: laktozë - 45; saharozë - 65.
Enmbëlsuesit kanë përmbajtje zero kalori, dhe ato nuk rrisin glukozën në gjak. Në gatim, ato përdoren më shpesh në përgatitjen e kompostove. Duhet mbajtur mend se substanca aspartame shkatërrohet nga trajtimi i nxehtësisë së lartë. Ka kufizime në përdorimin e ëmbëltuesve - jo më shumë se 5-6 tableta në ditë të aspartamit, 3 - saharinë.
Një efekt anësor konsiderohet si një efekt negativ në mëlçi dhe veshkat. Afërsisht 1 lugë. sheqeri i rregullt korrespondon me një tabletë të ëmbëltuesve. Pricemimi i ulët i dallon ato nga alkoolet me sheqer. Kompanitë prodhojnë gjithashtu përgatitje kombinimi, për shembull, sakarin dhe ciklamate. Ata quhen mustaqe, milford, chuckles. Mund diabetikët të hanë ëmbëlsues?
Ndoshta shkalla e karbohidrateve mund të duket e vogël. Por kjo është vetëm në shikim të parë. Nëse e përktheni në numrin e produkteve të ëmbla (waffles, ëmbëlsirat, cookie-t), atëherë pjesa është e mjaftueshme. Prodhuesi në paketë tregon se sa ëmbëlsues është në përbërjen e 100 g të produktit. Zakonisht kjo vlerë varion nga 20-60 g.
Për shembull, në etiketat e çokollatave tregohet se fruktoza përmban 50 g. Prandaj, ato mund të hahen deri në 80 g ose 20 g sheqer frutash në 100 g cookies, atëherë lejohen deri në 200 g të këtij produkti miell.
Karbohidratet natyrore janë më të mirat!
Në një shumëllojshmëri të gjerë në departament me produkte diabetikë janë paraqitur ëmbëlsirat, biskotat, waffles, ëmbëlsira, jogurte, bllokim. Janë qindra artikuj duke filluar nga biftekët e sojës dhe makaronat deri tek akulloret dhe arrat e mbuluara me çokollatë.
Fruktoza natyrale, natyrore, e dobishme dhe e nevojshme për diabetin, manaferrat dhe frutat janë të pasura. Do të dalë e dobishme në tërësi, jo në lëngjet e tyre. Në këtë rast, fibra, vitamina, acide organike, minerale hyjnë në trup së bashku me karbohidrat.
Endokrinologu do të përgjigjet po në pyetjen nëse është e mundur të konsumoni fruktozë natyrale.
Frutat hahen në pjesë në gjysmën e parë dhe të dytë të ditës për 1 njësi bukë (XE) ose 80-100 g, por jo gjatë natës. Fruktoza në diabet do të sigurojë një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak, atëherë rënia e shpejtë e tij. Shtë e vështirë për një pacient në ëndërr të takojë një sulm të hipoglikemisë plotësisht të armatosur.
Fruktoza nga mollët, portokallet, dardhat, qershitë, boronica, currants, grejpfrut është përdorur gjerësisht në dietë për diabetikët. Rrushi dhe bananet janë të pasura me glukozë. Shijet e thekurit (shegë, ftua, hurmë) ose kosi (limoni, boronicë) mund të shkaktojnë shqetësime gastrointestinale.
Fruktoza në diabet mellitus lejohet në formën e mjaltit të bletës, gjysma e cila përbëhet prej saj dhe glukozës. Llogaritja e dozës së lejuar është akoma e njëjtë. Futja e rekomanduar është 50-80 g mjaltë në ditë për pacientët që nuk janë alergjikë ndaj tij.
Efekti i karbohidrateve që hyjnë në trup nga frutat, mjalti ose një përgatitje sintetike vlerësohet me matje të rregullt me një glukometër. 2 orë pas marrjes së produktit, niveli duhet të jetë 8.0-10.0 mmol / L. Në mënyrë eksperimentale, një pacient diabetik rregullon shijet e saj gastronomike.
