Indeksi glicemik i llojeve të ndryshme të orizit

Orizi i bardhë i thjeshtë është i lartë në kalori dhe ka një indeks të lartë glicemik (rreth 70 njësi). Më shpesh, ajo i nënshtrohet pastrimit dhe bluarjes në shumë faza, si rezultat i së cilës praktikisht nuk përmban përbërës të vlefshëm biologjikisht. Shtë mjaft e vështirë për tu tretur dhe ngadalësuar proceset motorike në traktin digjestiv. Me gjithë këtë në mendje, orizi i bardhë nuk vlen për ushqimet thelbësore për diabetikët. Më shumë varietete ekzotike dhe të shtrenjta të tij përmbajnë karbohidrate shumë më pak të thjeshta dhe më shumë fibra, kështu që ju mund t'i përdorni ato për diabet. Shumë varet nga metoda e prodhimit industrial, si dhe nga përpunimi i mëtejshëm i kuzhinës së produktit në shtëpi. Indeksi glicemik i orizit të varieteteve të ndryshme është i ndryshëm, sepse teknologjia e prodhimit dhe përbërja kimike e këtyre produkteve ndryshojnë.

Oriz i bardhë

Orizi i bardhë përmban një sasi të madhe të karbohidrateve, të cilat shpejt japin një ndjenjë të plotësisë, por në të njëjtën kohë shkaktojnë ndryshime të mprehta në nivelin e glukozës në gjak. Për shkak të kësaj, uria shpejt kthehet përsëri dhe personi ndjen simptoma të hipoglikemisë. Përveç kësaj, orizi i bardhë klasik pastrohet plotësisht nga guaska, e cila përmban të gjithë përbërësit e dobishëm.

Një produkt i tillë tretet shpejt, është shumë ushqyes dhe mund të provokojë një grup të peshës së tepërt. Obeziteti kërcënon sëmundjet kardiovaskulare, problemet me nyjet dhe lëkurën e këmbëve për shkak të rritjes së ngarkesës në sistemin muskulor. Këshillohet që pacientët me diabet mellitus të shmangin enët e tilla, pasi metabolizmi i tyre tashmë është i dëmtuar.

Veçanërisht e dëmshme për pacientët me diabet është orizi i menjëhershëm, i cili nuk ka nevojë të gatuhet. Për të ngrënë mjafton ta mbushni me ujë të valë dhe të qëndroni për 5-15 minuta. Një produkt i tillë i nënshtrohet një përpunimi të konsiderueshëm, duke përfshirë përdorimin e temperaturave të larta në prodhim, kështu që niveli i vitaminave, aminoacideve dhe elementëve gjurmë në të nuk është shumë i lartë.

Më e dobishme nga të gjitha llojet e orizit të lehtë është orizi basmati, në veçanti shumëllojshmëria e tij me kokrra të gjata. Isshtë në dispozicion në formën e papolituar dhe përmban shumë elementë dhe përbërës kimikë të dobishëm. Indeksi glycemic i produktit është mesatar - është i barabartë me 50 njësi. Kjo e bën atë mjaft të përshtatshme për t’u përdorur në diabet. Produkti ka një aromë të këndshme dhe një shije karakteristike me një notë të lehtë arre. E vetmja negative e kësaj larmie është se është shumë e shtrenjtë.

Përndryshe, përfitimet e orizit basmati janë të dukshme, sepse ai:

• përshpejton proceset metabolike;
• mbron mukozën e stomakut nga proceset inflamatore;
• largon toksinat dhe toksinat nga trupi;
• nuk rrit rrezikun e mbipeshes, por përkundrazi kontribuon në humbjen e peshës;
• forcon sistemin imunitar.

Kjo oriz është rritur në pjesë të Indisë dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ekzistojnë madje edhe varietete të veçanta orizi të stinës që në proces fitojnë shije dhe aromë edhe më të këndshme.

Indeksi glicemik i orizit me grurë të gjatë është më i ulët se ai i grurit të rrumbullakët dhe të mesëm

Oriz kafe

Orizi kaf (kafe) është një lloj orizi, në të cilin përveç grurit, ruhet pjesa kryesore e guaskës dhe krundeve. Në prodhim pastrohet vetëm nga lëvozhgat e jashtme dhe ndotësit e theksuar, prandaj ruhen substancat kryesore biologjike aktive në të. Orizi kafe përmban shumë më tepër vitamina B, elementë gjurmë dhe fibra sesa orizi i rregullt i bardhë. Indeksi i tij i glikemisë është 50, kështu që enët nga ky produkt mund të jenë periodikisht të pranishëm në tryezën e një pacienti me diabet.

Orizi kafe ka një efekt të tillë në trupin e njeriut:

• forcon sistemin nervor për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të magnezit dhe vitaminave B;
• largon toksinat, mbeturinat dhe produktet fundore të një metabolizmi;
• përmirëson gjendjen e sistemit të tretjes;
• normalizon gjumin;
• rregullon presionin e gjakut;
• ul kolesterolin në gjak.

Orizi kafe nuk përmban gluten (një alergjen i fuqishëm), kështu që produkti është ideal edhe për diabetikët alergjikë

Speciet e kuqe dhe të zeza

Indeksi i Ulët Glycemic Groats

Orizi i kuq është një nga varietetet më të rralla të këtij produkti. Shtë e dobishme për pacientët me diabet, sepse përmban shumë fibra dhe aminoacide thelbësore. Pigmenti i kuq i përmbajtur në të është i dobishëm për sistemin imunitar. Ai rrit mekanizmat mbrojtës në trup dhe shpejton metabolizmin. Indeksi glicemik i orizit të kuq është mesatar - 55 njësi. Isshtë gatuar për rreth gjysmë ore, pasi të gatuhet kokrrat bëhen edhe më të kuqe të ngopura.

Ekziston edhe një larmi orizi i zi. Sipas nutricionistëve, ky lloj është më i dobishmi, pasi përmban sasinë maksimale të fibrave, tokoferolit (vitaminë E), hekurit, magnezit, vitaminat B dhe aminoacidet. Një guaskë e zezë e hollë mbulon kokrrën e bardhë të brendshme dhe është në të që shumica e të gjitha këtyre substancave të dobishme ruhen. GI i orizit të tillë është rreth 50 njësi. Enët prej saj janë të përzemërta, por të lehta, kështu që ata nuk mbingarkojnë pankreasit dhe zorrët.

Gatuani orizin e zi për rreth 50 minuta, përpara se të njomni kokrrat në ujë të freskët për disa orë. Orizi i zier nuk ndryshon ngjyrën e tij, megjithëse gjatë procesit të përgatitjes uji mund të njolloset pak.

Ricedo oriz tjetër përveç të bardhës, është, në fakt, i paloluar. Shellshtë guaska e kokrrës që është përgjegjëse për ngjyrosjen, dhe kur bluhet, produkti fiton një ngjyrë të pastër të bardhë

Metodat më të mira të gatimit për sa i përket ngarkimit të karbohidrateve

Për përgatitjen e enëve me oriz, është më mirë të përdoren ato varietete që kanë indeksin e glukemisë më të ulët. Shtë më mirë të braktisni plotësisht varietetet e bardha shumë të pastra dhe të lëmuara, pasi, përveç niseshtës, praktikisht nuk ka asgjë në to. Ata thjesht ngopin trupin me energji për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, por ushqime të tilla janë të padëshirueshme për tu ngrënë me diabet për shkak të rrezikut për të fituar shpejt peshën e tepërt të trupit.

Ju mund të zvogëloni indeksin glicemik të orizit të zier për shkak të:

• koha e shkurtër e gatimit (në oriz shumë të zier, indeksi i glicemisë është shumë i lartë);
• duke e kombinuar atë me peshk dhe perime të freskëta.

Oriz me avull

Orizi i avulluar është një lloj produkti që hidhet me avull nën presion gjatë prodhimit. Një oriz i tillë ka një ngjyrë të pasur, shpesh të verdhë, e cila në procesin e gatimit zëvendësohet me ngjyrën e zakonshme të bardhë. Me ndihmën e këtij trajtimi, shumica e përbërësve biologjikisht aktivë nga guaska kalojnë në kokrra, kështu që përfitimet e ngrënies së produktit janë shumë më të larta. Orizi i zier me avull nuk duhet të ngatërrohet me orizin e bardhë, të zierë në shtëpi. Kjo e fundit ka shumë karbohidrate në përbërjen e saj dhe nuk rekomandohet për diabetikët.

Indeksi glycemic i produktit është mjaft i ulët - është 38 njësi. Teknologjia e avullimit ju lejon të kurseni në të sasinë maksimale të lëndëve ushqyese: vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Ky lloj produkti rekomandohet për përdorim nga ata diabetikë të cilët shpesh vuajnë nga dispepsi dhe probleme të tjera me traktin tretës.

Orizi i avulluar nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Kur gatuani, kokrrat e tij nuk ngjiten së bashku dhe gjellë ka një strukturë të shkathët

Karakteristikat e dobishme të orizit të steamed:

• Përthithet ngadalë dhe zbërthehet në karbohidrate të thjeshta, pa shkaktuar kërcime të papritura në nivelin e glukozës në gjak;
• ngop trupin e njeriut me vitamina;
• përmirëson funksionimin e sistemit ekskretues;
• normalizon ekuilibrin ujë-kripë në trup;
• përmirëson gjendjen e sistemit nervor;
• shpejton metabolizmin;
• mbështjell mukozën e stomakut dhe zvogëlon aciditetin.

Lloje të ndryshme orizi në një shkallë ose në një tjetër pengojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Kjo pronë lejon përdorimin e saj për trajtimin jo-droge të formave të buta të diarresë dhe dispepsi. Por me përdorimin e shpeshtë në ushqim, mund të shkaktojë probleme me lëvizjet e zorrëve, kështu që nuk rekomandohet për njerëzit me prirje për kapsllëk kronik.

Duke marrë parasysh që te diabeti mellitus të gjitha proceset janë pak të ngadalta, shpesh nuk ia vlen të merremi me oriz, madje edhe ato varietete që kanë një indeks të ulët glicemik.