Buka tradicionalisht përfaqëson bazën e dietës për të gjithë njerëzit. Ajo ngopet me lëndë ushqyese, i jep një personi vitamina dhe minerale.
Shumëllojshmëria e sotme ju lejon të zgjidhni një produkt të shijshëm për të gjithë, përfshirë bukën për diabetikët.
A mund të jenë produktet e bukës diabetike?
Duke folur për diabetin, shumëkujt i kujtojnë menjëherë ëmbëlsirat, duke iu referuar ushqimeve të ndaluara. Në të vërtetë, tek diabetikët, insulina nuk prodhohet ose nuk përmbush funksionin e saj.
Prandaj, një konsum i mprehtë i glukozës që përmbahet në ëmbëlsirat në gjak çon në një rritje të nivelit të sheqerit dhe pasojave përkatëse.
Sidoqoftë, buka i përket produkteve me një indeks të lartë glicemik, domethënë kur konsumohet, sekretohet një sasi e madhe e karbohidrateve lehtësisht të tretshme, të cilat trupi nuk është në gjendje t’i përballojë. Nuk është e kotë që ata vlerësojnë nivelin e karbohidrateve në njësitë e bukës.
Në përputhje me rrethanat, konsumi i bukës nga njerëzit me diabet duhet të jetë rreptësisht i kufizuar.
Para së gjithash, kjo vlen për varietetet e bardha me miell premium, përfshirë makaronat dhe produktet e tjera të furrës. Në to, përmbajtja e karbohidrateve të thjeshtë është më e madhe.
Në të njëjtën kohë, buka nga mielli i qëruar ose thekre, si dhe buka, mund të përdoret në ushqim dhe duhet të përfshihet në dietë. Në fund të fundit, produktet e drithërave përmbajnë një sasi të madhe mineralesh dhe vitaminash, veçanërisht grupi B, të domosdoshëm për trupin. Pa marrjen e tyre, funksionimi i sistemit nervor është ndërprerë, gjendja e lëkurës dhe flokëve përkeqësohet, dhe procesi i formimit të gjakut është ndërprerë.
Përfitimet e bukës, shkalla ditore
Përfshirja e të gjitha llojeve të bukës në menu për shkak të cilësive të dobishme, përmban:
- një sasi e madhe fibrash;
- proteina bimore;
- elementë gjurmë: kalium, selen, natrium, magnez, fosfor, hekur dhe të tjerë;
- vitaminat C, acidi folik, grupet B dhe të tjerët.
Substancat e të dhënave të drithërave përmbajnë sasinë maksimale, kështu që produktet prej tyre duhet të jenë domosdoshmërisht në menu. Për dallim nga drithërat, buka konsumohet çdo ditë, gjë që ju lejon të rregulloni sasinë e saj.
Për të vendosur normën, përdoret koncepti i një njësie bukë, ai përfshin 12-15 gram karbohidrate dhe ngre nivelin e sheqerit në gjak me 2.8 mmol / l, gjë që kërkon dy njësi insulinë nga trupi. Normalisht, një person duhet të marrë 18-25 njësi bukë në ditë, ai duhet të ndahet në disa servings të ngrira gjatë ditës.
Përmbajtja e njësive të bukës në bukën e zezë është më e ulët se në të bardhë, kështu që rekomandohet për diabetikët. Duke ngrënë Borodino ose bukë thekre, një person merr sasinë e nevojshme të ushqyesve, por më pak karbohidrate, gjë që është e rëndësishme për diabetikët.
Whatfarë lloj buke mund të ha me diabet?
Opsioni ideal për njerëzit me diabet është buka me diabet, ajo është bërë duke përdorur teknologji të veçanta dhe përfshin jo aq grurë sa thekër dhe zhvishem, përbërës të tjerë përfshihen në të.
Sidoqoftë, duhet ta blini një produkt të tillë në dyqane të specializuara ose ta përgatisni vetë, pasi furrat e furrave të qendrave të mëdha tregtare nuk kanë gjasa të respektojnë teknologjinë dhe të bëjnë bukë në përputhje me standardet e rekomanduara.
Buka e bardhë duhet të përjashtohet nga dieta, por në të njëjtën kohë, shumë diabetikë kanë sëmundje shoqëruese që lidhen me traktin tretës, në të cilën përdorimi i rrotullave të thekës është i pamundur. Në këtë rast, është e nevojshme të përfshini bukë të bardhë në menu, por konsumi i saj i plotë duhet të jetë i kufizuar.
Varietetet e mëposhtme të produkteve të miellit janë të përshtatshme për pacientët me diabet tip 1 ose 2.
Buka diabetike
Ato janë pllaka të ngjashme me plasaritjet. Zakonisht ato bëhen nga produkte gruri me përmbajtje të lartë të fibrave, ato përmbajnë një sasi të madhe të karbohidrateve të ngadalta, fibra dhe elementë gjurmë. Duke shtuar maja, ajo ka një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes. Në përgjithësi, ato kanë një nivel të ulët glicemik, dhe mund të kenë shije të ndryshme për shkak të shtimit të drithërave të ndryshme.
Rrotullimet e bukës janë:
- thekra;
- hikërr;
- gruri;
- oatmeal;
- misër;
- nga një përzierje e drithërave.
Mallrat e pjekura të bëra nga mielli i thekës
Mielli i thekës ka një përmbajtje të ulët të karbohidrateve lehtësisht të tretshëm, kështu që mund të përdoret në ushqimin e diabetikëve.
Sidoqoftë, ajo ka ngjitje të dobët dhe produktet prej saj nuk rriten mirë.
Përveç kësaj, është më e vështirë të tretet. Prandaj, shpesh përdoret në produkte të përzier, të cilët përmbajnë një përqindje të caktuar të miellit të thekës dhe aditivëve të ndryshëm.
Më e preferuara është buka Borodino, e cila do të jetë e dobishme me një numër të madh elementësh gjurmë thelbësore dhe fibra, por mund të jetë e dëmshme për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal. Lejohen deri në 325 gram bukë Borodino në ditë.
Buka e proteinave
Isshtë bërë posaçërisht për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Prodhimi përdor miell të përpunuar dhe aditivë të ndryshëm që rrisin përmbajtjen e proteinave bimore dhe zvogëlojnë përqindjen e karbohidrateve. Një produkt i tillë ka një efekt minimal në përqendrimin e sheqerit në gjak dhe mund të përdoret çdo ditë.
Përveç kësaj, në dyqane mund të shiten lloje të tilla të bukës si tërshëra ose proteina-krunde, grurë-krunde, hikërror dhe të tjerët. Ata kanë një raport të zvogëluar të karbohidrateve të thjeshtë, kështu që preferohet të zgjidhni këto lloje, veçanërisht ata që nuk mund të hanë bukë thekre.
Receta shtëpiake
Ju mund të bëni një shumëllojshmëri të dobishme të produktit në shtëpi, për të cilën nuk keni nevojë për aftësi të veçanta, thjesht ndiqni recetën.
Versioni klasik përfshin:
- miell gruri i tërë;
- çdo miell kokërr: thekër, bollgur, hikërror;
- maja;
- fruktozë;
- kripe;
- uji.
Brumi është gatuar si maja e rregullt dhe lihet për disa orë për fermentim. Më pas, formohen tufa prej saj dhe piqen në furrë me 180 gradë ose në një makinë bukë në gjendje standarde.
Nëse dëshironi, mund të ndizni fantazinë dhe të shtoni përbërës të ndryshëm në brumë për të përmirësuar shijen:
- barishte pikante;
- aroma;
- perime;
- kokrra dhe fara;
- mjaltë;
- molasses;
- miellin e tërshërës etj.
Recetë video për pjekje thekre:
Për të përgatitur rrotullën e proteinave-krunde, duhet të merrni:
- 150 gram gjizë me përmbajtje të ulët yndyre;
- 2 vezë
- një lugë çaji pluhur pjekje;
- 2 lugë krunde gruri;
- 4 lugë krunde tërshërë.
Të gjithë përbërësit duhet të përzihen, të vendosen në një formë të yndyrshëm dhe të vendosen në furrë të parangrohur për rreth gjysmë ore. Pasi të jetë gati për të hequr nga furra dhe mbuluar me një pecetë.
Për produktet e tërshërës do t'ju duhet:
- 1.5 gota qumësht të ngrohtë;
- 100 gramë tërshërë;
- 2 lugë të çdo vaji vegjetal;
- 1 vezë
- 50 gram miell thekre;
- 350 gram miell gruri të klasës së dytë.
Thekon ngjyhet në qumësht për 15-20 minuta, vezët dhe gjalpi janë përzier me to, pastaj shtohet një përzierje gruri dhe mielli thekre, gradualisht, shtohet brumi. Do gjë transferohet në formë, në qendër të tufës bëhet një pushim, në të cilën duhet të vendosni një maja të thatë pak. Pastaj formulari vendoset në një makinë bukë dhe piqet për 3.5 orë.
Për të bërë një supë me hikërror, duhet të merrni:
- 100 gram miell hikërror, mund ta gatuani vetë duke lëvizur në një mulli kafeje të zakonshëm;
- 450 gr miell gruri të klasës së dytë;
- 1.5 gota qumësht të ngrohtë;
- 0,5 gota kefir;
- 2 lugë çaji maja të thatë;
- një lugë çaji kripë;
- 2 lugë vaj vegjetal.
Së pari, mielli përgatitet nga mielli, maja dhe qumështi, ai duhet të lihet të rritet 30-60 minuta. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni plotësisht. Pastaj lëreni brumin të ngrihet, kjo mund të bëhet brenda ose vendosni mykun në një makinë bukë me një regjim të caktuar të temperaturës. Pastaj piqni për rreth 40 minuta.
Receta e videos:
Muffin Harm
Produktet e miellit, të cilat duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e pacientëve me diabet, janë pasta dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave të miellit. Kjo shpjegohet me faktin se pjekja piqet nga mielli premium dhe përmban një sasi shumë të madhe të karbohidrateve lehtësisht të tretshme. Në përputhje me rrethanat, indeksi i saj glicemik është më i larti, dhe kur një simite hahet, një person merr një normë gati javore të sheqerit.
Përveç kësaj, pjekja përmban shumë përbërës të tjerë që ndikojnë negativisht në gjendjen e diabetikëve:
- margarinë;
- sheqeri;
- aromatizues dhe aditivë;
- mbushës dhe sende të ëmbla.
Këto substanca kontribuojnë jo vetëm në një rritje të sheqerit në gjak, por edhe në një rritje të kolesterolit, i cili çon në një rrezik të zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, ndryshon përbërjen e gjakut dhe mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Përdorimi i aditivëve sintetikë çon në një rritje të ngarkesës në mëlçi dhe pankreas, të cilat tashmë vuajnë në diabetikët. Përveç kësaj, ato prishin sistemin e tretjes, duke shkaktuar urth, belching dhe bloating, shpesh shkaktojnë reaksione alergjike.
Në vend të pastave të ëmbla, mund të përdorni më shumë ëmbëlsira të shëndetshëm:
- fruta të thata;
- gliko;
- karamele;
- arrat;
- ëmbëlsirat diabetike;
- fruktozë;
- çokollatë e errët;
- Fruta të freskëta
- shufra me grurë të tërë.
Sidoqoftë, kur zgjidhni një ëmbëlsirë, përfshirë frutat, diabetikët duhet së pari të vlerësojnë përmbajtjen e sheqerit në to, dhe të preferojnë ato ku është më pak.
Ushqimi i bukës për njerëzit me diabet është normë. Në fund të fundit, ky produkt është shumë i pasur me substanca të dobishme. Por jo çdo lloj buke mund të hajë diabetikë, ata duhet të zgjedhin ato varietete në të cilat përmbajtja e karbohidrateve lehtësisht të tretshme është minimale, dhe proteinat dhe fibrat bimore janë maksimale. Buka e tillë do të sjellë vetëm përfitim dhe do t'ju lejojë të shijoni një shije të këndshme pa pasoja.
