Enmbëlsuesit janë të pranishëm në dietat e shumë njerëzve.
Ato përdoren nga njerëz me diabet, me humbje peshe dhe nga ata që nuk janë mbështetës të sheqerit.
Me ndihmën e teknologjive moderne, u mor një ëmbëltues i ri i eritritolit, një alkool polihidrik me një shije të ëmbël karakteristike që nuk ka vetitë e etanolit.
Eritritol - çfarë është?
Eritritoli i përket të njëjtës klasë të pololeve së bashku me sorbitol dhe xylitol. Konsiderohet si një ëmbëlsues pjesa më e madhe dhe prezantohet si një pluhur kristalor i bardhë pa erë karakteristike.
Highlyshtë shumë i tretshëm në ujë, ka rezistencë ndaj nxehtësisë dhe higroskopi të ulët. Në natyrë, eritritoli gjendet në perime, fruta dhe disa ushqime të fermentuara.
Këto përfshijnë:
- pjepër - deri në 50 mg / kg;
- rrush - 42 mg / kg;
- dardha - 40 mg / kg;
- verë e thatë rrushi - 130 mg / l;
- salcë soje - 910 mg / kg.
Substanca merret nga glukoza duke përdorur një metodë të veçantë industriale që përfshin maja. Ka një numër avantazhesh në krahasim me ëmbëlsuesit e tjerë të klasës polol. Eritritoli është jo-kalorik - vlera e tij energjetike është afër zeros. Në industrinë ushqimore ajo shënohet si E968.
Kombinohet me ëmbëlsues të tjerë. Përdoret në industri ushqimore, kozmetike dhe farmakologjike. Substanca mund të gjendet në pastat e dhëmbëve, mishrat e përtypjes dhe ilaçet. Për shkak të rezistencës së tij ndaj nxehtësisë, eritritoli përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave dhe produkteve të miellit.
Karakteristikat dhe përbërja kimike
Substanca shijon si sheqeri i rregullt me një efekt të lehtë ftohës. Gjatë trajtimit të nxehtësisë nuk i humbet vetitë e saj. Niveli i ëmbëlsisë është 70% e ëmbëlsisë së sheqerit.
Për të rritur intensitetin e shijes me 30%, kombinohet me zëvendësues të tjerë. Erythritol heq shijen e hidhur të ëmbëlsuesve intensivë. Një nga avantazhet është aftësia për të ruajtur për një kohë të gjatë dhe për të mos thithur lagështi.
Praktikisht nuk është zhytur dhe nuk merr pjesë në proceset metabolike, pasi ka një përmbajtje kalori 0-0.2 kcal. Nuk ndikon në nivelin e sheqerit ndryshe nga pololet e tjera. Indeksi i ulët i insulinës nuk provokon prodhimin e këtij hormoni nga pankreasi.
Për të eliminuar "veprimin e ftohtë" të substancës në disa raste, shtohen fibra speciale. Në procesin e prodhimit, eritritoli shtohet në produkte për të zvogëluar përmbajtjen e tyre të kalorive. Si rezultat, vlera energjetike e çokollatës është ulur në 35%, biskotat - me 25%, ëmbëlsira - me 30%, ëmbëlsirat në 40%.
Eritritoli njihet si alkool i sheqerit të sigurt, rrallë shkakton probleme gastrointestinale. Përthithet në pjesët e hollë, vetëm 5% hyn në seksionet e trasha të zorrëve.
Një tipar i substancës, si përfaqësuesit e tjerë të kësaj klase, është thithja e tij e ngadaltë. Në këtë rast, presioni krijohet në zorrë dhe rritet peristaltika. Me një rritje të dozës së ëmbëlsuesit, mund të shfaqet diarre osmotike.
Karakteristikat themelore fiziko-kimike:
- formula kimike - C4H10O4;
- shkrirja përfundimtare - në 118 gradë;
- niveli i ëmbëlsisë - 0,7;
- pika e shkrirjes - 118ºС;
- higroskopia është shumë e ulët;
- rezistenca termike - më shumë se 180ºС;
- indeksi i insulinës - 2;
- viskoziteti është shumë i ulët;
- indeksi i glicemisë është 0.
Udhëzime për përdorim
Doza e lejueshme ditore, e cila nuk shkakton shqetësime të zorrëve, është deri në 0.8 g / kg për gratë dhe deri në 0.67g / kg për burrat. Në rast të çrregullimeve të traktit gastrointestinal, doza e substancës zvogëlohet në 10 g ose përdorimi i shtojcës anulohet plotësisht.
Në pasta dhe enët e tjera, ëmbëlsuesi shtohet sipas recetës. Në ushqim të gatshëm - për shije, duke mos tejkaluar dozën e lejueshme ditore.
Dëmi dhe përfitimet e ëmbëltuesit
Eritritoli gjatë studimit vërtetoi sigurinë e tij dhe pothuajse asnjë reagim negativ.
U identifikuan efektet e mëposhtme pozitive në trup:
- nuk rrit insulinën dhe sheqerin;
- nuk ndikon në peshë;
- nuk ndikon në punën e traktit tretës;
- nuk shkakton karies dhe nuk shërben si ushqim për bakteret në zgavrën me gojë;
- posedon veti antioksiduese.
Efekti kryesor negativ me një rritje të dozës së lejuar është fenomeni dispeptik. Si të gjitha pololet, eritritoli mund të shkaktojë shqetësime të zorrëve, bloating dhe blozën. Shumë rrallë, manifestohen alergji dhe intolerancë ndaj ëmbëlsuesit.
Video e ëmbëlsuesit:
Përparësitë mbi ëmbëlsuesit e tjerë
Përfitimet e eritritolit përfshijnë:
- për shkak të stabilitetit termik përdoret në trajtimin e nxehtësisë së produkteve;
- përdoret gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit;
- nuk ndikon në peshë - vlera e energjisë 0-0.2 kcal;
- doza e lejueshme ditore është më e madhe se sa për ëmbëlsuesit e tjerë;
- Nuk e rrit glukozën
- nuk dëmton trupin që i nënshtrohet dozës së vendosur ditore;
- nuk ka shije të jashtëligjshme;
- jo Addictive;
- produkti ruhet për një kohë të gjatë;
- neutralizon shijen e hidhur të ëmbëlsuesve;
- nuk ndikon në mikroflora e zorrëve;
- komponent natyror natyror.
Metodat e përgatitjes dhe përdorimit
Nga rrjedh nga eritritoli? Procesi i prodhimit është mjaft i ndërlikuar dhe i kushtueshëm. Substanca merret nga niseshte misri si rezultat i proceseve të fermentimit. Pas hidrolizës, formohet glukoza, e cila fermentohet së bashku me majanë ushqimore. Kjo rezulton në një ëmbëlsues me një pastërti> 99.6%.
Sot, eritritoli përdoret në shumë vende. Hasshtë aprovuar nga komiteti plotësues ad hoc. Tani substanca përdoret në industri ushqimore, kozmetike dhe farmakologjike.
Në mjekësi, eritritoli përdoret për të eleminuar shijen e pakëndshme të barnave, për t'i dhënë ëmbël emulsione. Përdoret gjithashtu në prodhimin e aditivëve ushqimorë.
E pranishme në shurupe, sprays, tableta të përtypshëm, lëngje. Në industrinë e kozmetikës, substanca bën pjesë në larje të gojës, kremra, locione, llaqe, pasta dhëmbësh.
Përdorimi praktik i ëmbëltuesit është bërë më i kërkuari në industrinë ushqimore. Erythritol përdoret në mënyrë aktive për prodhimin e produktit të kombinuar "zëvendësues sheqeri".
Receta e videove të dietave Nutella:
Përbërja e tij përfshin dozimin optimal të një ëmbëltuesi intensiv dhe pjesërisht. Erythritol përdoret gjithashtu në rastet e mëposhtme: për prodhimin e çamçakëzit, lëngut, akullores, pijeve, në prodhimin e ushqimit diabetik, në prodhimin e ëmbëlsirave, produkteve të furrës, në prodhimin e ushqimit dietik, si një zëvendësues i sheqerit për aromatizimin e ushqimeve dhe pijeve të gatshme.
Erythritol është shfaqur relativisht kohët e fundit në tregun e brendshëm.
Markat tregtare të bazuara në të:
- "iSweet" nga "MAK" (prodhimi në Rusi) - për paketim nga 420 rubla.
- "FitParad" nga "Piteco" (bërë në Rusi) - për një paketë prej rreth 250 rubla.
- Funksjonell Mat "Sukrin" (bërë në Norvegji) - 650 rubla për paketë.
- "100% Erythritol" NowFoods (prodhimi amerikan) - për një paketë prej rreth 900 rubla.
- Lacanto nga Saraya (e bërë në Japoni) - çmimi i paketimit 800g është 1280 rubla.
Mendimi i konsumatorëve dhe specialistëve
Enmbëlsuesi ka fituar besimin midis konsumatorëve. Përdoruesit vërejnë sigurinë e tij dhe mungesën e efekteve anësore, një shije të pastër pa një aromë të pakëndshme, përmbajtje të ulët kalori. Disavantazhet, disa njerëz i atribuan çmimit të lartë të produktit. Mjekët në rishikimin e eritritolit deklarojnë sigurinë dhe fizibilitetin e tij për të marrë njerëz me obezitet dhe diabet.
Më pëlqen shumë eritritoli. Nuk ka asnjë shije të këndshme që zakonisht gjendet tek ëmbëlsuesit. Shumë e ngjashme me sheqerin natyral, vetëm pa kalori. Kohët e fundit, kam kaluar në një ëmbëltues natyral të kombinuar, sepse është më i ëmbël. Ai përfshin vetë eritritolin dhe stevia. Të gjithë ata që kanë hasur në stevia janë të vetëdijshëm për shijen e tij specifike. Në kombinim me eritrit, heq plotësisht hidhërimin. Shija dhe shkalla e ëmbëlsisë është shumë e kënaqur. Unë rekomandoj që të provoni.
Svetlichnaya Antonina, 35 vjeç, Nizhny Novgorod
Për shkak të diabetit, unë duhej të hiqja dorë nga sheqeri. Për një kohë të gjatë kam zgjedhur ëmbëlsues dhe zëvendësues të ndryshëm. Stevia dha hidhërim, xylitol dhe sorbitol treguan një efekt laksativ. Zëvendësuesit kimikë nuk janë shumë të dobishëm, fruktoza natyrale është shumë e lartë në kalori. Atëherë më këshilluan të eritritol. Ka një shije shumë natyrale pa një aromë të pakëndshme dhe kimike, një nivel adekuat të ëmbëlsisë. Shtojeni në pasta diete dhe enët e tjera. Unë këshilloj të gjithë përkrahësit e një diete të shëndetshme dhe diabetikët, si një alternative e denjë për sheqerin. E vetmja gjë është çmimi i lartë, dhe kaq i lumtur.
Elizaveta Egorovna, 57 vjeç, Yekaterinburg
Eritritoli është një zëvendësues optimal i sheqerit për pacientët me diabet të diagnostikuar, si dhe për njerëzit obez. Nuk ndikon në treguesit e rëndësishëm për këtë grup pacientësh - niveli i glukozës, pesha, nuk provokojnë lëshimin e insulinës. Një nga ndryshimet e saj është se substanca metabolizohet ndryshe. Shkalla e lejueshme ditore diskutohet më së miri me mjekun tuaj.
Abramenko R.P., terapist
Erythritol është një ëmbëlsues efektiv i pjesës më të madhe që është identik në shije me sheqerin. Ka një profil të lartë sigurie, veti të mira kimike dhe fizike, përmbajtje shumë të ulët kalori dhe nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak. Përdoret në mënyrë aktive nga pacientët me diabet dhe njerëzit në një dietë.
