Mjekët "vrasës të bardhë" e quajnë sheqer, dhe ata kanë të drejtë.
Obeziteti, arterioskleroza, diabeti mellitus, kariesi - kjo nuk është një listë e plotë e sëmundjeve që gjeneron një dashuri për ëmbëlsirat.
Mjekët bëjnë thirrje për konsum të zvogëluar të sheqerit, dhe ëmbëltues të ndryshëm dhe ëmbëlsues vijnë në shpëtim. Sukraloza është një prej tyre.
Farë është kjo
Enmbëlsuesit përdoren në mënyrë aktive në industrinë ushqimore për prodhimin e ëmbëlsirave, sodeve, kosit, mishrave të duhanit dhe më shumë. Por jo të gjithë janë të sigurt.
Ne nuk do të hedhim në detaje se cilat janë aspartami, kaliumi acesulfame, sakarina, fruktoza dhe substancat e tjera të krijuara për të zëvendësuar pjesërisht ose plotësisht sheqerin e zakonshëm në dietën e një personi që ka ndonjë sëmundje ose mbipeshë.
Karakteristikat e tyre toksike dhe kancerogjene mund të gjenden në detaje në faqet e shumta në internet.
Por ka diçka për të kënaqur ndjekësit e një stili jetese të shëndetshëm dhe njerëzit që monitorojnë figurën e tyre.
Substanca e ëmbël u mor gjatë eksperimenteve nga shkencëtarët anglezë përsëri në 1976. Dhe që nga ajo kohë, siguria e sukralozës për shëndetin e njeriut është konfirmuar vazhdimisht.
Sukraloza fitohet nga sheqeri i rregullt me një proces shumë fazor. Molekula e sheqerit e përbërë nga fruktoza dhe glukoza i nënshtrohet një transformimi me pesë hapa. Si rezultat i transformimeve komplekse, merret një molekulë e një substance të re, e cila ruan shijen e sheqerit të vërtetë, ndërsa humbet pengesën e saj kryesore - përmbajtjen e lartë të kalorive.
Provat e sigurisë
Kundërshtarët e sukralozës besojnë se nuk ka kaluar kohë e mjaftueshme për të kërkuar sigurinë e plotë të ëmbëlsuesit të ri. Por, për shembull, në Kanada ajo është përdorur gjerësisht që nga viti 1991, dhe asnjë efekt anësor nuk është identifikuar gjatë kësaj kohe.
Në vitin 1998, sukraloza u aprovua në Shtetet e Bashkuara, ku filloi të përhapet kudo me emrin e markës Splenda. Deri më tani, ajo ka fituar 65% të tregut të ëmbëlsuesve në Amerikë.
Zëvendësuesi i sheqerit ka fituar një popullaritet të tillë sepse prodhuesi tregon përmbajtjen zero kalori të produktit në paketim. Kjo është shumë tërheqëse për amerikanët që kanë luftuar gjatë dhe pa sukses me epideminë e mbipeshës.
Siguria e sukralozës është konfirmuar gjithashtu nga organizatat kryesore shkencore dhe mjekësore, të tilla si:
- Administrata e ushqimit dhe ilaçeve FDA në Shtetet e Bashkuara;
- EFSA, duke siguruar sigurinë e të njëjtës kategori të mallrave, por në Evropë;
- Departamenti i Shëndetit në Kanada;
- OBSH;
- JECFA, Komiteti i Përbashkët i Ekspertëve për Aditivët e Ushqimit;
- Ministria e Shëndetësisë e Këshillit të Sanitetit të Ushqimit të Japonisë;
- ANZFA, Australi dhe Zelanda e Re Autoriteti i Ushqimit;
- të tjerët.
Trupi heq pothuajse të gjithë sakralozën e konsumuar (85%), duke asimiluar vetëm një pjesë të vogël (15%). Por nuk qëndron në trup për një kohë të gjatë, ajo ekskretohet brenda një dite pa lënë asnjë gjurmë. Studime të shumta kanë vërtetuar se substanca që rezulton nuk mund të ndikojë në qumështin e nënës ose fetusin, dhe aq më tepër, të depërtojë në tru.
Mendimi i kundërshtarëve
Debati i ndezur nëse Sucralose është aq i padëmshëm sa kompania prodhuese po përpiqet ta paraqesë atë, e cila është e interesuar në fitimet e mëdha nga shitja e produkteve, nuk pushon.
Prodhuesit pretendojnë se sucraloza është termostabël dhe mund të përdoret për pjekje ëmbëlsirash dhe enët e tjera.
Por ekziston një mendim (nuk konfirmohet nga asgjë) që substanca fillon të sekretojë toksinat tashmë në një temperaturë prej 120 gradë, duke u dekompozuar plotësisht në 180 gradë. Në këtë rast, substancat e dëmshme chloropropanol formohen, duke shkaktuar mosfunksionim endokrin dhe formimin e proceseve malinje në trup.
Kundërshtarët e sukralozës besojnë se ëmbëlsuesi ndikon negativisht në mikroflora e zorrëve, duke përgjysmuar numrin e baktereve të dobishëm në të.
Ekziston, siç besojnë, një rënie e fortë e imunitetit, e cila varet drejtpërdrejt nga gjendja e mikroflora e zorrëve. Si rezultat, lindin një sërë sëmundjesh, duke përfshirë edhe peshën e tepërt.
Për më tepër, besohet se sukraloza nuk është e përshtatshme për diabetikët, pasi ndikon negativisht në sheqerin në gjak, insulinën dhe GLP-1 (glukagon - si peptidi-1). Përveç kundërindikacioneve të mësipërme, ëmbëlsuesi i ri ndonjëherë shkakton mbindjeshmëri në trup.
Karakteristikat e sukralozës
Sukraloza kopjon plotësisht shijen e sheqerit, kështu që është në kërkesë të madhe midis njerëzve që duan të kenë një figurë të mirë. Avantazhi është se ëmbëlsuesi është shumë më pak se sheqeri në tryezë.
Sukraloza ka veti ruajtëse (mban freskinë e pjekjes për një kohë të gjatë), prandaj përdoret në industrinë e ëmbëlsirave. Enmbëlsuesit i shtohet ëmbëlsirat, biskotat dhe madje edhe byrekët, si dhe ëmbëlsirat e tjera.
Në etiketat tregohet si E955. Sukraloza nganjëherë shtohet së bashku me ëmbëlsuesit e tjerë, më të lirë, pasi përmirëson koeficientin e shijes dhe ëmbëlsisë së këtij të fundit.
Sukraloza në formën e saj të pastër nuk ka kalori, pasi ajo ekskretohet plotësisht nga trupi. Nuk absorbohet dhe nuk është i përfshirë në metabolizëm. Thembëlsuesi lë trupin disa orë pas përdorimit të tij përmes veshkave.
Mund të përdoret në mënyrë të sigurtë nga ata që numërojnë kalori. Nëse sucraloza përdoret në lidhje me ëmbëlsuesit e tjerë të karbohidrateve, atëherë është e mundur që përmbajtja e tij kalorike të rritet paksa.
Ai produkt pa karbohidrate ka një GI zero. Sidoqoftë, disa nutricionistë nuk rekomandojnë sucralose për diabetikët. Kjo shpjegohet me faktin se ëmbëlsuesi ka vetinë e rritjes së sekretimit të insulinës, për shkak të të cilit niveli i sheqerit në gjak bie dhe oreksi rritet. Por një “lëkundje e tillë e insulinës” nuk është aspak kërcënuese për të gjithë, pasi ky është një fenomen individual.
Ku të blini?
Pas shqyrtimit të të gjitha të mirat dhe të mirat, të gjithë duhet të vendosin vetë nëse kjo ilaç është i përshtatshëm për të apo jo. Por, para se ta bëni këtë, duhet të dëgjoni mendimin e mjekëve dhe njerëzve që e njohin mirë ëmbëlsuesin e ri falë përvojës së tyre me aplikacionin - shumica dërrmuese e vlerësimeve të sukralozës janë pozitive.
Për shembull, shumë mjekë rekomandojnë të blini një ëmbëlsues me inulin. Forma e lëshimit - në tableta. Vëmendja e blerësve tërhiqet nga një shije e këndshme, mungesa e efekteve anësore, një çmim relativisht i ulët, si dhe lehtësia e përdorimit. Forma e tabletës ju lejon të matni me saktësi sasinë e substancës së marrë.
Video për ëmbëlsuesit dhe pronat e tyre:
Nëse nuk dini ku mund ta blini ilaçin, duhet të shkoni në ndonjë faqe në internet të specializuar ose të pyesni përreth në barnatore. Por megjithatë, varet nga ju të merrni një ëmbëltues të sintetizuar ose të zgjidhni një produkt më natyral, për shembull, stevia.
Mimi i Sucralose varet nga vendi i shitjes. Forma e shitjes së ëmbëlsuesit është gjithashtu e rëndësishme - një kilogram i substancës së pastër mund të kushtojë nga 6.000 rubla Nëse është tableta ose shurup, atëherë në varësi të përbërjes, çmimi do të shkojë nga 137 deri në 500 rubla.
