Diabeti është një sëmundje serioze që kërkon trajtim afatgjatë dhe respektim të vazhdueshëm me një numër kufizimesh dietike.
Menyja e personave që i nënshtrohen terapisë ose profilaksisë përmban drithëra të ndryshme, por kur bëhet diagnoza e diabetit, është e rëndësishme jo vetëm të shikoni përmbajtjen e sheqerit në përbërje, por edhe të merrni parasysh tregues të tillë si përmbajtja e kalorive dhe indeksi glicemik i drithërave.
Cili është indeksi i glikemisë?
Sëmundja prek të gjitha sistemet dhe organet, duke e detyruar një person të ndjekë rreptësisht kufizimet. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të dini se cili është një indeks i tillë glicemik, veçanërisht në fillim të një diete.
Shkalla e asimilimit të karbohidrateve në hyrje nga trupi dhe procesi pasues i rritjes së sheqerit në gjak quhen indeksi glicemik.
Për lehtësinë e ndjekjes së produkteve më të dobishme për njerëzit, janë krijuar tabela të ndryshme. Ato përmbajnë informacione që ju lejon të krijoni menunë optimale. Setshtë vendosur një shkallë me ndarje nga 0 në 100. Numri 100 tregon indeksin e glukozës së pastër. Prandaj, i udhëhequr nga këto tabela, një person do të jetë në gjendje të zvogëlojë këtë tregues.
Kjo është e nevojshme për të:
- të mbajë performancën optimale metabolike;
- rregullojnë sheqerin në gjak;
- monitoroni rekrutimin ose zvogëlimin e masës së çështjes.
Lukthi ose qull elbi me perla, si dhe shumë të tjerë, janë një burim i fibrave, vitaminave dhe mikronutrientëve, por numri i tyre në diabet duhet të normalizohet rreptësisht.
Si ndikon GI tek një diabetik?
Treguesi i konsideruar nuk është një vlerë konstante dhe e pandryshuar.
Indeksi formohet nga disa tregues:
- përbërja kimike e produktit;
- metoda e trajtimit të nxehtësisë (gatimi, zierja);
- sasia e fibrës;
- Përmbajtja e indeve të padepërtueshme.
Shembull: Indeksi i orizit të gjelit - 50 njësi, orizi i qëruar - 70 njësi.
Kjo vlerë ndikohet gjithashtu nga faktorë të tillë si:
- rritje endemike;
- ndryshme;
- tiparet botanike të specieve;
- pjekuri.
Efekti në trupin e njeriut të produkteve të ndryshme nuk është i njëjtë - sa më i lartë indeksi, aq më shumë sheqer futet në gjak gjatë tretjes dhe prishjes së fibrave.
Një tregues i sigurt konsiderohet të jetë 0-39 njësi - drithëra të tilla mund të përdoren në ushqim pa asnjë kufizim.
Shifra mesatare është 40-69 njësi, kështu që produkte të tilla duhet të përfshihen në ushqim në një sasi të kufizuar. Nëse treguesi është 70 dhe më i lartë, atëherë drithërat e tillë mund të përdoren në menunë ditore vetëm pas konsultimit me një specialist.
Indeksi glicemik i drithërave kryesore
Për të krijuar një menu të përshtatshme për një person, duhet të konsultoheni me tabelat GI, sepse është e rëndësishme që të përqendroheni jo vetëm në përbërjen vitaminë-minerale, por edhe në vetitë e produkteve për të ngritur nivelin e glukozës në gjak. Një rritje e mprehtë e sheqerit mund të shkaktojë hiperglicemi, dhe gjithashtu të shkaktojë dëme në organet e brendshme, pasi ngarkesa në to rritet.
Gi e lartë
Këto drithëra duhet të përdoren me shumë kujdes.
Qull prej tyre duhet të zihet me ujë, pasi zvogëlon treguesin, por edhe atëherë përfshirja e tyre në meny është e mundur vetëm me lejen e mjekut që ndjek, pasi të kalojë testet e duhura.
Tabela e drithërave me tregues të lartë të GI:
| Oriz i bardhë (i lëmuar) | 70 |
| Oriz i bardhë me avull | 60 |
| Oriz kafe | 55 |
| Oriz i egër (kafe) | 57 |
| Oriz kafe | 50 |
| meli | 70 |
| Hercules (bollgur) | 55 |
| meli | 71 |
| Munk | 83 |
| misër | 73 |
| elb | 55 |
| Lakër (i bërë) | 58 |
| Lakër (thelbi) | 53 |
| Bukë (gjelbër) | 54 |
| bulgur | 45 |
Një nga llojet e produkteve të grurit që ka të bëjë me produktet me një normë të lartë (65 njësi) është kusku. Përbërja e drithërave, si dhe drithërat nga ajo, është e vlefshme nga një nivel i lartë bakri. Ky komponent është i nevojshëm për funksionimin e qëndrueshëm të sistemit muskulor, duke vuajtur nga diabeti në 90% të rasteve.
Përdorimi i kësaj qull lejon parandalimin efektiv të osteoporozës. Krupa është e pasur me vitaminë B5, e cila normalizon funksionimin e sistemit nervor.
Couscous, megjithë numrin e madh të lëndëve ushqyese, nuk mund të përfshihet në menunë ditore të një diabetiku, pasi indeksi mund të rritet deri në 70 njësi. Shtë më mirë të përdorni ujë të zakonshëm në procesin e gatimit, të përjashtoni shtimin e sheqerit, mos shtoni qumësht. Fruktoza ose shurupi i panjës duhet të përdoret si një ëmbël.
Thithërat e misrit gjithashtu i referohen ushqimeve me një indeks të lartë glicemik, por në të njëjtën kohë, drithërat përmbajnë një sasi të madhe të të gjitha llojeve të vitaminave dhe mineraleve.
Tabela e ushqyesve në farat e misrit:
| magnez | përmirëson ndjeshmërinë e qelizave indore ndaj insulinës, përmirëson funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut |
| hekur | përmirëson rrjedhën e oksigjenit në qeliza dhe inde, parandalon zhvillimin e anemisë |
| zink | forcon sistemin imunitar |
| Vitamina B | parandalon zhvillimin e komplikimeve, forcon sistemin nervor |
| beta karoten | Përmirëson dhe normalizon shikimin |
E ulët gi
Tabela e drithërave që mund të përdoren në ushqime me pothuajse asnjë kufi:
| elb | 35 - 55 (varet nga metoda e përgatitjes) |
| Thekër (kokërr) | 35 |
| Oriz i egër (i qëruar) | 37 |
| Tërshëra të paprishur | 35 |
| quinoa | 35 |
| Amaranth | 35 |
| thjerrëz | 30 |
| Elb margaritar | 25 |
Rregullisht, rreth 2-3 herë në javë, përdorimi i qullit të elbit të zier në ujë, përmirëson:
- gjendja e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare;
- sfond hormonal;
- hematopoiesis.
Me një shtesë sistemike në dietë, një person do të pësojë një përmirësim të mirëqenies dhe stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak.
Përfitimet shtesë të elbit margaritar:
- pastrimi i trupit të substancave të dëmshme;
- rrit imunitetin;
- forcimi i kockave;
- përmirësimi i lëkurës dhe mukozave;
- normalizimi i shikimit.
Duhet mbajtur mend gjithashtu se kjo drithëra ka një sërë kufizimesh, prandaj mund të përfshihet në dietë nëse kundërindikacionet e mëposhtme nuk janë të disponueshme:
- shqetësime në mëlçi;
- kapsllëk i shpeshtë;
- rritjen e aciditetit të stomakut.
Shtë më mirë të mos përdorni elb margaritar për darkë. Për të përmirësuar shijen, në qull mund të shtoni një vezë të zier me zierje të fortë.
Si ndikon gatimi?
Gatimi ndihmon për të ulur indeksin. Sidoqoftë, ajo duhet të bëhet ekskluzivisht me ujë. Aditivët e sheqerit, qumështit, gjalpit nuk lejohen. Zgjedhja e drithërave nga drithërat gjithashtu kontribuon në një ulje të këtij treguesi, përkatësisht, elbi i perlës sesa qullja e grurit do të jetë më e dobishme.
Mesatarisht, gatuar siç duhet do të zvogëlojë indeksin me 25-30 njësi. Një mënyrë tjetër për të zvogëluar njësitë - ujë të valë. Kjo mund të bëhet me tërshërë ose hikërror.
Ato drithëra, të cilat kanë më shumë se 70% karbohidrate, priren të prishen në glukozë. Kjo është arsyeja pse, sa më aktivisht zhvillohet procesi i ndarjes së tillë, aq më i lartë dhe më i shpejtë rritet treguesi i sheqerit në gjak. Ka disa mënyra për të ulur GI dhe për të zvogëluar rreziqet për pacientët me diabet.
Ndihmon në zvogëlimin e:
- shtimi i 5-10 ml yndyrë bimore;
- përdorimi i drithërave të plota ose i paloluar.
Shtë gjithashtu më mirë të gatuani qull në një kazan të dyfishtë.
Material video për rëndësinë e llogaritjes së indeksit glicemik të produkteve:
Kështu, indeksi i glicemisë është një tregues shumë i rëndësishëm dhe domethënës që duhet të merret parasysh nëse bëhet diagnoza e diabetit. Shtë e rëndësishme të përdorni drithëra me një indeks të zvogëluar në meny, pasi ato mund të jenë të pakufizuara, prandaj, mos përjetoni probleme me urinë. Anydo përfshirje në dietën e drithërave nga drithërat me një indeks të lartë duhet të bihet dakord me mjekun.
