A mund të ha kallamar me kolesterol të lartë?

Me diabet, pacienti rrit ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare si ateroskleroza, goditja në tru dhe sulmi në zemër. Kjo është për shkak të rritjes së niveleve të glukozës dhe kolesterolit të keq në gjak, të cilat ndikojnë në muret e enëve të gjakut dhe kontribuojnë në formimin e pllakave të kolesterolit.

Por nëse përqendrimi i sheqerit në gjak mund të zvogëlohet me insulinë dhe ilaçe për uljen e sheqerit, atëherë kolesteroli mund të rregullohet vetëm me ndihmën e një diete të duhur. Për këtë, një pacient me diabet duhet të kufizojë marrjen e ushqimeve të pasura me kolesterol, të tilla si vezët, gjalpi, salloni, mishi i derrit, djathrat e ngurtë dhe më shumë.

Por çfarë thonë nutricionistët për mishin e kallamarisë? Sa kolesterol është në kallamar dhe a është e mundur të hahet kjo jetë detare me diabet dhe kolesterol të lartë në gjak? Për të kuptuar këtë çështje, është e nevojshme të studiohet përbërja e kallamarisë, përfitimet dhe dëmet e saj për trupin e njeriut.

Kolesterol kallamar

Kallamari është një nga ushqimet me përqendrimin më të lartë të kolesterolit, së bashku me karkalecat dhe havjarin e peshkut. Në 100 gr. mishi i këtij cefalopodi detar përmban rreth 85 mg. kolesterolit, i cili është një shkallë mjaft e lartë. Për krahasim, në mishin e merlucit sasia e saj nuk i kalon 30 mg. në 100 gr. produkt.

Për këtë arsye, në fund të shekullit të 20-të, Agjensia e SHBA për Mbrojtjen e Mjedisit përfshiu kallamar në listën e ushqimeve që nuk rekomandohen për përdorim nga njerëzit me prirje për sëmundje kardiovaskulare. Në bazë të kësaj, shumë mjekë filluan të ndalojnë pacientët e tyre me diabet, hipertension dhe arteriosklerozë të hanë mishin e këtyre banorëve detarë.

Sidoqoftë, gjatë studimeve të shumta të kryera tashmë në shekullin XXI, u zbulua se kallamarët nuk paraqesin rrezik për shëndetin e njeriut. Këto rezultate ndryshuan qëndrimin e mjekëve dhe shkencëtarëve ndaj mishit të kallamarisë, dhe specialistë të Shoqatës Amerikane të Zemrës u bënë thirrje bërthamave dhe diabetikëve që të përfshijnë këtë produkt në dietën e tyre.

Por pse ushqimet e detit janë të larta në kolesterol të padëmshme për pacientët me diabet dhe sëmundje të zemrës? Ka të bëjë me përbërjen unike të kallamarisë, e cila përmirëson ndjeshëm gjendjen e pacientëve, forcon zemrën dhe enët e gjakut, ul sheqerin në gjak dhe kolesterolin e keq.

Kjo e bën kallamarin një ushqim jashtëzakonisht të dobishëm për diabetin, veçanërisht një formë e pavarur nga insulina.

Ata ngadalësojnë zhvillimin e sëmundjes dhe parandalojnë formimin e komplikimeve të rrezikshme të diabetit, siç janë angiopatia, neuropatia, ulja e mprehtësisë vizuale dhe këmbës diabetike.

Përbërja dhe përfitimet e kallamarit

Përbërja e kallamarëve është shumë e larmishme. Mishi i këtyre cefalopodave detare përmban një sasi të madhe të vitaminave, mineraleve, antioksidantëve dhe substancave të tjera jetësore. Përveç kësaj, kallamari është një burim i pasur i proteinave lehtësisht të tretshëm, i cili lejon që ato t'i atribuohen produkteve të vlefshme diete.

Pavarësisht përqendrimit të lartë të kolesterolit, kallamari ka shumë pak yndyrë - vetëm 2,3 gram. në 100 gr. produkt, kështu që mishi i tyre është ushqim deti me kalori të ulët. Pra, në kallamarët e papërpunuar përmban jo më shumë se 76 kcal, dhe në kallamarë të zier 120 kcal për 100 g. produkt. Për krahasim, përmbajtja kalorike e pulës së zier është nga 170 kcal për 100 g. produkt.

Por kallamarët janë veçanërisht të dobishëm për pacientët me diabet mellitus, pasi atyre u mungon plotësisht karbohidratet e thjeshta dhe komplekse. Kjo do të thotë që të hahet kjo ushqim deti i shijshëm dhe ushqyes nuk do të ketë asnjë efekt në përqendrimin e glukozës në gjak dhe nuk do të shkaktojë një sulm të hiperglicemisë.

Përbërja e kallamarisë:

• Proteina e tretshme e kafshëve lehtësisht e tretshme;
• Vitaminat: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
• Mineralet: jod, kobold, bakër, molibden, zink, mangan, hekur, kalcium, fosfor, magnez, natrium, selen;
• Acidet yndyrore të polonizuara: Omega-3, Omega-6 dhe Omega-9 (palmitoleik, oleik, linoleik, palmitik, stearik dhe të tjerë);
• Aminoacidet thelbësore: valina, lisina, leucina, izoleucina, arginina, histidina dhe të tjerët;
• Aminoacidet thelbësore: alanina, glicina, acidet aspartike dhe glutamike, prolina dhe të tjerët;
• Taurine.

Karakteristikat e dobishme të kallamarisë:

1. Acidet yndyrore të pangopura Omega-3, Omega-6 dhe Omega-9 ndihmojnë në uljen e kolesterolit në gjak, forcimin e enëve të gjakut, normalizimin e metabolizmit të lipideve, parandalimin e formimit të pllakave të kolesterolit dhe parandalojnë zhvillimin e arteriosklerozës dhe komplikimeve të tij. Në diabet mellitus, ato përmirësojnë ndjeshëm mikrokirurgjinë e gjakut në ekstremitetet dhe forcojnë fibrat nervore, e cila mbron pacientin nga angiopatia diabetike dhe neuropatia;
2. Kallamarët janë të pasura me vitamina B, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor, përmirësojnë funksionimin e trurit dhe forcojnë kujtesën, normalizojnë metabolizmin e proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve, përmirësojnë funksionimin e zemrës, rritin hemoglobinën dhe ulin presionin e gjakut. Në diabet, vitamina B3 (aka PP) është veçanërisht e dobishme, e cila zvogëlon përqendrimin e kolesterolit në gjak, normalizon nivelin e sheqerit dhe rrit qarkullimin e gjakut. Vitamina B2 është po aq e dobishme për diabetikët, e cila forcon shikimin dhe nxit shërimin e shpejtë të plagëve dhe prerjeve;
3. Kungullet përmbajnë tre vitaminat më të rëndësishme antioksiduese - A, E dhe C. Ata kanë një efekt të dobishëm në të gjithë trupin e njeriut, ulin ndjeshëm përqendrimin e sheqerit në gjak, ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, neutralizojnë radikalet e lira dhe zgjasin rininë, promovojnë rinovimin e qelizave dhe shërimin e plagëve , shëroni organet e vizionit, forconi muret e enëve të gjakut, rritni mikrokirulacionin dhe stimuloni formimin e kapilarëve të rinj, ulni kolesterolin dhe mbroni nga kanceri;
4. Përbërja e mishit të kallamarëve ka një taurinë unike të substancës. Shtë shumë i dobishëm për sistemin kardiovaskular, pasi ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak, zvogëlimin e presionit të lartë të gjakut, forcimin e muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut. Për më tepër, parandalon zhvillimin e sëmundjeve të syve, në veçanti të kataraktave, dhe ndihmon në rivendosjen e fibrave nervore të prekur dhe qelizave të trurit;
5. Kallamari përmban një sasi të madhe kobalti, e cila është e nevojshme për funksionimin normal dhe pankreasit të shëndetshëm. Ky element është i përfshirë në mënyrë aktive në thithjen e karbohidrateve dhe ndihmon në uljen e sheqerit në gjak;
6. Mishi i kallamarve ka shumë jod - një element thelbësor për sistemin endokrin, veçanërisht për gjëndrën tiroide. Shtë e nevojshme për funksionimin normal të trurit, memorie të fortë dhe zhvillimin e inteligjencës. Përveç kësaj, jodi rrit imunitetin dhe përmirëson rezistencën ndaj stresit të një personi;
7. Për shkak të sasisë së madhe të hekurit, kallamarët rekomandohen të hanë me anemi, pasi ato kontribuojnë në një rritje të hemoglobinës. Për më tepër, hekuri luan një rol të madh në forcimin e sistemit imunitar dhe thithjen normale të vitaminave B;
8. Mishi i kallamarve përmban një sasi rekord bakri, pa të cilin trupi i njeriut nuk është në gjendje të thith hekurin. Ky element është gjithashtu i nevojshëm për njerëzit për sintezën e aminoacideve, formimin e kolagjenit dhe elastinës dhe sekretimin e hormoneve të lumturisë - endorfinat;
9. Kungullet janë të pasura me një element shumë të rrallë - molibden, të cilën trupi i duhet për të luftuar diabetin. Ndihmon në thithjen e acideve yndyrore të pangopura dhe vitaminave A, E, B1, B2 dhe B3 (PP). Molibden ul nivelin e sheqerit, përmirëson përbërjen e gjakut dhe rrit përqendrimin e hemoglobinës. Përveç kësaj, molibden në mënyrë efektive lufton impotencën tek burrat, për të cilat ata shpesh quhen afrodiziak i fortë.

Falë të gjitha pronave të vlefshme të mësipërme, kallamari me kolesterol të lartë jo vetëm që nuk është i ndaluar, por edhe jashtëzakonisht i dobishëm.

Ky produkt heq efektivisht kolesterolin e keq nga trupi, duke mbrojtur në mënyrë të besueshme pacientin nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.

Si të përdorim

Do, madje edhe produkti më i dobishëm mund të bëhet i dëmshëm nëse nuk përgatitet siç duhet. Me diabet tip 2, mishi i kallamarisë gatuhet më së miri në ujë të kripur ose në skarë. Kështu që do të ruajë maksimumin e vetive të tij të dobishme dhe në të njëjtën kohë do të mbetet një produkt me kalori të ulët.

Në kallamarët e skuqur, përmbajtja kalori është shumë më e lartë dhe mund të jetë pothuajse 190 kcal për 100 g. produkt. Por kallamarja e tymosur, e cila nuk ka pothuajse asnjë substancë të dobishme, është veçanërisht e dëmshme për diabetikët, por përmban një sasi të madhe kancerogjenësh.

Para gatimit, trupat e kallamarëve duhet të pastrohen siç duhet. Në fillim, ajo duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës, pastaj derdhni ujë të valë dhe lëreni për një minutë. Tjetra, trupi i pajetë duhet të hiqet me kujdes dhe të vendoset në një enë me ujë akulli. Nga ekspozimi ndaj ujit të vluar, lëkura e kallamarisë do të përkulet, dhe pas zhytjes në ujë të ftohtë do të zhvendoset lehtësisht nga mishi.

Pas kësaj, mbetet vetëm për të hequr të gjitha insektet dhe akordin e cefalopodit, dhe ju mund të filloni ta përgatisni atë. Ju duhet të vlim kallamar në ujë të valë, duke shtuar kripë, gjethe gjiri dhe piper të zi në të për shije. Kur uji vlon, është e nevojshme të ulni kufomën e kallamarëve për vetëm 10 sekonda, dhe pastaj menjëherë hiqeni nga tigan.

Fakti është se trajtimi i zgjatur i nxehtësisë është jashtëzakonisht i dëmshëm për këtë ushqim deti dhe e privon atë jo vetëm shijen, por edhe përfitimin. Gatimi për 10 sekonda ju lejon të mbani mishin e kallamarit të butë dhe lëng, domethënë saktësisht ashtu siç duhet të jetë.

Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të kolesterolit janë diskutuar në video në këtë artikull.