Saccharin është një nga llojet kryesore dhe parësore të zëvendësuesve të sheqerit artificial. Kjo shtesë është rreth 300-500 herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm.
Kjo shtesë ushqimore quhet E954 dhe rekomandohet për përdorim direkt për njerëzit që kanë një sëmundje të tillë si diabeti. Për më tepër, ky zëvendësues për sheqerin e zakonshëm rekomandohet për përdorim nga njerëzit që janë në dietë dhe nuk duan të fitojnë peshë të tepërt.
Zbulimi i parë i sakarinës ndodhi në vitin 1879 gjatë një studimi kur shkencëtarët harruan të lanin duart dhe vunë re praninë e një lënde me shije të ëmbël. Kaloi një kohë e caktuar dhe u shfaq një artikull që fliste për sintezën e sakarinatit, pas së cilës substanca u patentua zyrtarisht.
Pas studimeve të mëtutjeshme, rezultoi se metodat origjinale për prodhimin e kësaj substance ishin joefektive dhe vetëm në vitet 50 të shekullit të kaluar, shkencëtarët përcaktuan një teknikë të veçantë, sipas së cilës u bë e mundur sintetizimi i sakarinës në vëllime më të mëdha me një garanci për të marrë sasinë maksimale.
Sakarina e natriumit - vetitë themelore dhe metodat e përdorimit
Natriumi i sakarinës është një substancë e paraqitur në formën e kristaleve pa erë. Ndër karakteristikat kryesore të kësaj substance janë prania e një shije të ëmbël dhe tretshmëri të ulët në të lëngshme. Temperatura për shkrirjen e sakarinës është 228 gradë Celsius.
Saccharin nuk mund të zhytet në trupin e njeriut, por thjesht hiqet prej tij në të njëjtën formë. Në këtë drejtim, përdorimi i kësaj substance është i lejueshëm edhe për pacientët me diabet mellitus, sepse nuk ka absolutisht asnjë dëm për trupin.
Pas një seri studimesh, u vërtetua se sakarina nuk ka një efekt negativ veçanërisht në dhëmbët e njeriut. Përmbajtja kalorike e kësaj substance është 0%, kështu që nuk ekziston rreziku i yndyrës së tepërt të trupit, si dhe ndryshime në nivelin e glukozës në trup. Ekziston një supozim që saharina promovon humbje peshe, por ky fakt nuk ka asnjë provë.
Një faktor negativ nga përdorimi i kësaj substance sipas rishikimeve dhe eksperimenteve të shumta është mungesa e një efekti të ngopjes edhe pas ngrënies. Kështu, ekziston rreziku i overeating.
Si rregull, sakarina përdoret për të prodhuar:
- pije të ndryshme, përfshirë pije të menjëhershme, lëngje, etj .;
- ëmbëlsirat, madje edhe bllokime dhe reçel;
- produkte të qumështit dietik;
- ruajtje të ndryshme të peshkut dhe ushqime të tjera të konservuara;
- çamçakëz dhe pastë dhëmbësh;
Për më tepër, përdorimi i sakarinës është bërë i përhapur në prodhimin e një shtrese tabletash dhe në prodhimin e pezullimeve, shurupeve, etj.
Përdorimi i sakarinatit të natriumit, përfitimet dhe dëmet
Në formën e tij të pastër, sakarinati përdoret jashtëzakonisht rrallë, pasi ka një shije të pakëndshme të hidhur. Në këtë drejtim, më shpesh ajo mund të gjendet në shumë produkte ushqimore, jo mjaft të shëndetshëm. Përveç kësaj, përdorimi i këtij ëmbëlsuesi është mjaft i zakonshëm në kozmetologji (për shembull, pastë dhëmbësh).
Prodhimi i ilaçeve anti-inflamatore dhe antibakteriale përfshin gjithashtu përdorimin e kësaj substance. Edhe në industri, sakarina përdoret për të prodhuar zam makinash, gome dhe teknologji kopjimi.
Përkundër të gjitha cilësive të tij pozitive (numri minimal i kalorive, mungesa e efektit të rritjes së niveleve të sheqerit, etj.), Në disa raste është e dëmshme të merret saharina.
Kjo për faktin se sakarina rrit urinë e një personi. Kështu, ndjenja e plotësisë vjen shumë më vonë dhe personi fillon të overeat, e cila si rezultat mund të çojë në mbipesha dhe diabeti. Këto rezultate janë marrë në bazë të eksperimenteve të kryera te minjtë.
Me kalimin e kohës, janë bërë korrigjime ndaj këtij eksperimenti dhe është vërtetuar se sasia e pranueshme e sakarinës për trupin e njeriut është 5 mg për 1 kg të peshës trupore, ndërsa nuk ka dëm për trupin e njeriut.
Përdorimi i sakarinatit është i padëshirueshëm për:
- personat që kanë probleme me fshikëz e tëmthit dhe biliare;
- gratë gjatë shtatëzanisë dhe laktacionit;
Përdorimi në dietën e fëmijëve nuk rekomandohet.
Udhëzime për përdorimin e sakarinës
Në fakt, nuk ka udhëzim specifik për përdorimin e kësaj substance. Rregulli themelor është të kujtojmë se sasia e përgjithshme e saharinës në ditë nuk duhet të kalojë 5 mg për 1 kg të peshës njerëzore. Në rast të pajtueshmërisë me këtë rekomandim elementar për të shmangur pasojat negative për trupin do të jetë 100%.
Sigurisht, edhe për momentin nuk ka asnjë provë konkrete të dëmit ose përfitimit nga përdorimi i sakarinatit. Për momentin, është e besueshme që përdorimi i tepërt i ndonjë ilaçi edhe më të padëmshëm mund të çojë në pasoja negative për trupin, përfshirë obezitetin, alergjitë, hipergliceminë, etj.
Ashtu siç ekzistojnë lloje të ndryshme të sheqerit, ekzistojnë edhe shumëllojshmëri të zëvendësuesit të tij. Të gjithë zëvendësuesit e sheqerit janë aditivë të ushqimit të marra artificialisht, të cilat, megjithëse janë më të ëmbël se sheqeri natyral, kanë më pak ose pothuajse zero përmbajtje kalori. Ciklomat, izolmat, aspartami dhe llojet e tjera të zëvendësuesve janë më të njohurit dhe kanë efekt minimal në trup. Si rregull, të gjithë këta zëvendësues bëhen në formën e tabletave ose pluhurit.
Përkundër faktit se përfitimet e ëmbëlsuesve sintetikë tashmë janë provuar, ekzistojnë disa pika negative. Për shembull, çdo zëvendësues rrit ndjeshëm oreksin. Sasitë e tepërta të këtyre substancave mund të çojnë në dispepsi. Gjithashtu, në shumë vende, shkencëtarët vërtetojnë dëmin e zëvendësuesve, pasi i konsiderojnë ata shkaktarë të sëmundjeve të ndryshme.
Për mungesë të provave të besueshme, është shumë herët të flasim për mangësitë e këtyre substancave.
Saccharin si ëmbëlsues
Përfitimet e përdorimit të sakarinës si ëmbëlsues janë të dukshme. Ju mund të merrni sasinë maksimale të efektit pozitiv nga kjo substancë pa rritur sasinë e saj maksimale në ditë. Sidoqoftë, vërtetë nuk ia vlen të abuzoni me këtë substancë, pasi ekziston rreziku për të dëmtuar shëndetin tuaj.
Nuk është e rrezikshme për diabetikët të përdorin këtë ilaç, pasi që ilaçi nuk ka një efekt negativ në trup dhe, në veçanti, nuk rrit nivelin e glukozës, ndërsa fakti që nuk ka recetë të veçantë për përdorimin e tij, vetëm rekomandimet relative për të mos tejkaluar dozën e lejuar, janë inkurajuese. Sigurisht, një procedurë e ashpër me këtë substancë nuk do të funksionojë. Por ky ilaç përsërit me sukses pronat e mbetura të sheqerit.
Kështu, mund të konkludojmë se përdorimi i sakarinatit të natriumit mund të jetë i dyshimtë, megjithëse për momentin nuk ka kundërindikacione të besueshme për përdorimin e tij në dietë. Rregulli themelor, si me çdo substancë tjetër, pajtueshmëri me proporcionin. Përndryshe, sakarina konsiderohet një shtesë plotësisht e sigurt, madje edhe për diabetikët. Ju mund ta përdorni këtë substancë edhe pa indikacione për të. Mimi i këtij ilaçi në Rusi ndryshon, në varësi të rajonit.
Informacioni mbi sakarinën jepet në video në këtë artikull.
