Shtë vërtetuar se saharoza është një përbërës përbërës i ndonjë bime, veçanërisht një pjesë e madhe e saj gjendet në panxhar dhe kallamishte. Substanca u takon disakarideve, nën ndikimin e enzimave të caktuara, ajo prishet në glukozë dhe fruktozë, të cilat përbëjnë pjesën më të madhe të polisaharideve.
Burimi kryesor i saharozës është sheqeri, ai ka kristale të ëmbla, të pangjyrë që shpërndahen mirë në çdo lëng. Në temperaturat mbi 160 gradë, saharoza shkrihet; kur ngurtësohet, merret një masë transparente e karamelës. Përveç saharozës dhe glukozës, substanca përmban laktozë (sheqer qumështi) dhe maltozë (sheqer malti).
Si sarkoza ndikon në trup
Cila është rëndësia e saharozës në trupin e njeriut? Substanca i siguron trupit një furnizim me energji, pa të cilin funksionimi i organeve dhe sistemeve të brendshme është i pamundur. Sukroza ndihmon në mbrojtjen e mëlçisë, përmirëson qarkullimin e gjakut në tru, gjithashtu mbron nga efektet patologjike të substancave toksike, mbështet punën e muskujve të strijuar dhe qelizave nervore.
Në mungesë akute të saharozës, vërehet apatia, humbja e forcës, depresioni, nervozizmi i tepërt, madje edhe agresiviteti pa shkak. Ndjenja e keqe mund të jetë edhe më keq, për këtë arsye është e rëndësishme që të normalizohet sasia e saharozës në trup.
Sidoqoftë, tejkalimi i parametrave të substancës është jashtëzakonisht i rrezikshëm, ndërsa procesi inflamator në zgavrën me gojë zhvillohet në mënyrë të pashmangshme, sëmundja parodontale, kandidiaza, rritet pesha e trupit, shfaqen shenjat e para të diabetit mellitus të llojit të parë ose të dytë.
Kur truri është i mbingarkuar me aktivitet mendor, trupi ishte i ekspozuar ndaj substancave të dëmshme, pacienti përjeton mungesë të rritur të saharozës. Pra vetë dhe anasjelltas, nevoja zvogëlohet nëse ka:
- mbipesha;
- aktivitet i ulët motorik;
- diabeti.
Gjatë hulumtimeve mjekësore, ishte e mundur të përcaktohej shkalla e saharozës për një të rritur, është e barabartë me 10 lugë çaji (50-60 gram). Ju duhet të jeni të vetëdijshëm që norma i referohet jo vetëm sheqerit të pastër, por edhe produkteve, perimeve dhe frutave, në të cilat bën pjesë.
Ekziston një analog i sheqerit të bardhë - sheqeri kaf, nuk është i lejueshëm pastrimi i mëtutjeshëm pas izolimit nga lëndët e para. Kjo sheqer zakonisht quhet e parafinuar, përmbajtja e saj kalorike është pak më e ulët, por vlera biologjike është më e lartë.
Ne nuk duhet të harrojmë se ndryshimi midis sheqerit të bardhë dhe kafesë është i parëndësishëm, me një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve, të dy opsionet janë të padëshirueshme, përdorimi i tyre minimizohet.
Ushqime të larta të saharozës
Sheqeri është një produkt ushqimor që ne e blejmë në një dyqan; përbërësi kryesor i tij është saharoza. Përveç saharozës, sheqeri përmban substanca të tjera: glukozë dhe fruktozë; ato janë pothuajse identike në vetitë.
Vizualisht, të dy substancat janë të ngjashme, ato nuk kanë ngjyrë, tretshmëri të mirë në të lëngshme. Dallimi është se sheqeri është një produkt i prodhimit industrial, dhe saharoza është një substancë e pastër natyrore. Fundshtë thelbësisht e gabuar t'i konsiderosh ato sinonime absolute.
Cilat ushqime përmbajnë saharozë? Para së gjithash, në të ka shumë ëmbëlsira, për shembull, në një bar çokollate ose kanaçe me sheqer kola, rreth 7 lugë çaji, dhe limonadë të paktën 5. Shumë substancë është e pranishme në banane dhe mangoja - 3 lugë, në rrush të ëmbël është rreth 4 e vogla lugë për çdo njëqind gram.
Përmbajtje e ulët e saharozës në:
- mjedër;
- avokado;
- strawberries;
- manaferra;
- Kastrati.
Megjithë përmbajtjen e lartë të kalorive, avokadot përmbajnë vetëm 1 gram saharozë, dhe vitaminat dhe mineralet madje kontribuojnë në humbjen e peshës.
Kastrati janë të domosdoshëm për ruajtjen e muskujve të zemrës dhe sistemit tretës në gjendje të mirë, 1 gr sheqer përmbahet në një gotë të tërë me manaferrat. Në një filxhan mjedër ka shumë acid askorbik dhe hekur, saharoze - 4 gram. Pak më shumë substancë gjendet në manaferrat, këtu është 7 gramë, në luleshtrydhet e saharozës 8 gramë.
Produkte të tjera që përmbajnë saharozë janë: shegë, hurmë, kopër, xhenxhefil, mjaltë natyral, mollë mollë, marshmallow, rrush të thatë, reçel, hurma, fiq të thatë.
Siç mund ta shihni, sasia maksimale e sheqerit gjendet në ëmbëlsira dhe pije të ëmbla të gazuara, dhe më së paku në fruta dhe manaferrat. Diabetikët nuk duhet të mbingarkojnë menunë me kalori boshe që shkaktojnë:
- duke u ndier keq;
- përkeqësimi i çrregullimeve metabolike;
- zhvillimi i komplikimeve akute të diabetit.
Mbajtës rekordi i saharozës është panxhari i sheqerit, nga i cili prodhojnë sheqer të rafinuar.
Efekti i glukozës dhe fruktozës
Gjatë hidrolizës së saharozës formohen fruktoza dhe glukoza. Fruktoza gjendet në frutat e ëmbla, u jep atyre një shije, ka një indeks të ulët glicemik dhe nuk është në gjendje të rrisë sheqerin në gjak. Fruktoza është shumë e ëmbël, por nuk është e mjaftueshme në përbërjen e frutave; pasi të futet në trup, përpunohet pothuajse menjëherë.
Në të njëjtën kohë, është e dëmshme që një diabetik të futë shumë fruktozë në dietë, nëse përdoret pa arsye, shkakton çrregullime të rënda, duke përfshirë: sëmundje të zemrës, trashje të mëlçisë, cirrozë, artriti të hundës, plakjen e hershme të lëkurës.
Shkencëtarët arritën në përfundimin se është përdorimi i fruktozës që përshpejton shenjat e plakjes, kështu që nuk duhet të jeni të zellshëm. Frutat e freskëta duhet të përfshihen në dietë, por në moderim. Fruktoza e koncentruar duhet të shmanget plotësisht; me diabet, përdorimi i tij është i padëshirueshëm.
Një lloj sheqeri dhe një përbërës i saharozës është glukoza, ajo:
- ngopet me energji për një kohë të gjatë;
- rrit ndjeshëm nivelin e glikemisë.
Duhet të theksohet se konsumi sistematik i ushqimit, i cili iu nënshtrua trajtimit kompleks të nxehtësisë, vetëm rrit nivelin e sheqerit në gjak, dhe në teori mund të provokojë një gjendje kome glicemike.
Si rezultat, përveç diabeteve, pacienti ka një histori të dështimit të veshkave, sëmundje koronare të zemrës, sulm në zemër, goditje në tru, hiperlipidemi, ai vuan nga dëmtimi i sistemit nervor, plagët jo shëruese dhe ulçera në lëkurë.
Simptomat e mbingarkesës dhe mungesës së saharozës
Ju mund të dyshoni për një tepricë të sheqerit në orgazmën tuaj me plotësinë e tepërt, sepse kjo substancë shndërrohet në qelizat dhjamore. Si rezultat, diabeti vuan nga mbipesha, trupi i tij bëhet i lirshëm, shfaqen shenja apatie.
Saccharin bëhet një medium ushqyes i shkëlqyeshëm për mikroorganizmat patogjenë, duke provokuar zhvillimin e kariesit. Gjatë jetës së baktereve, acidi lëshohet, i cili shkatërron fuqishëm smaltin e dhëmbëve. Sëmundje të tjera inflamatore të zgavrës me gojë shpesh zhvillohen.
Luhatje të mprehta në peshë, lodhje, kruajtje dhe etje të tepërt - këto shenja të diabetit janë përkeqësuar, në rritje. Për këtë arsye, është e rëndësishme të qëndroni në gjendje të mirë, të braktisni përdorimin e ëmbëlsirave dhe karbohidrateve boshe.
Nessmbëlsia e shtuar e fruktozës ndihmon në uljen e përmbajtjes kalorike të enëve dhe pijeve të kuzhinës, kështu që rekomandohet:
- pacientë të moshuar;
- njerëzit që janë të angazhuar në punë mendore.
Por përdorimi i produktit duhet të dozohet rreptësisht.
Manifestimet e mungesës së saharozës janë mjaft të rralla; kërkohet shumë pak glukozë në rrjedhën e gjakut për të mbajtur funksionet e trurit në një nivel të pranueshëm. Nëse hani pak ushqim me karbohidrate, ekziston një ndarje e glukogjenit, e cila ruhet në mëlçi.
Mungesa e sukrozës manifestohet me humbje të shpejtë të peshës, me një ulje të sasisë së karbohidrateve të konsumuara, trupi përpiqet të zbërthejë yndyrnat në mënyrë që të gjenerojë energji.
Si të zvogëloni dëmin e saharozës? Për të filluar, një diabetik duhet të ulë konsumimin e sheqerit dhe të bastojë në ëmbëlsirat natyrale, shurupin e panjës ose mjaltin. Rekomandohet të përdorni ëmbëlsues, është më mirë nëse ato janë natyrale.
Gjithashtu nuk dëmton marrja e antioksidantëve që ndihmojnë në ruajtjen e kolagjenit. Itshtë e rëndësishme që të pini të paktën një e gjysmë litër ujë të pastër në ditë, ushtroni stërvitje, shpëlarje gojën tuaj tërësisht pas çdo vakt, dhe mos përdorni ushqime niseshte.
Faktet interesante rreth saharozës janë dhënë në video në këtë artikull.
