Rolls është një pjatë tradicionale japoneze që është bërë shumë e zakonshme në vendet e tjera të botës. Sushi fitoi një popullaritet të tillë për shkak të shijes së tij karakteristike dhe faktit që ato konsiderohen një produkt dietik me kalori të ulët.
Sot, rrotullat mund të hahen jo vetëm në restorant, por edhe në shtëpi. Në fund të fundit, përbërësit për pjatën shiten në pothuajse çdo supermarket. Sidoqoftë, Sushi ka një shije të mprehtë, specifike dhe përbërja e tyre përmban përbërës të pazakontë, kështu që lind pyetja: a është e mundur të rrokulliset me pankreatit?
A lejohen petullat për problemet e pankreasit?
100 g të një pjate të famshme japoneze përmban rreth 60 g karbohidrate, proteina (3 g) dhe yndyrna (0.6 g). Vlera ushqyese e rrotullave është 100 kcal.
Produkti ka shumë substanca të dobishme. Këto janë elementë gjurmë (jod, mangan, kalcium, hekur, bakër) dhe vitamina (PP, C, K, D, H, B, E).
Përbërja e pasur e bën Sushi të dobishëm për pankreatitin. Në fund të fundit, ato përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme dhe pothuajse asnjë yndyrë, kështu që konsiderohen ushqim dietik.
Përkundër kësaj, vlerësimi i përputhshmërisë së dietës së rrotullave në pankreatitit akut dhe kolecistitit (inflamacion i fshikëzës së tëmthit) është i barabartë me -10. Fakti është se në përbërjen e Sushi ka shumë erëza të nxehta dhe përbërës të ndaluar që përkeqësojnë rrjedhën e sëmundjes.
A është e mundur që të shijoni pankreatitin kronik? Mjekët ndryshojnë në këtë pikë. Pra, nëse pacienti ndjehet mirë, dhe sëmundja është në falje, domethënë, toka nuk është e ndaluar. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se vlerësimi i konformitetit të produktit me dietën e sëmundjeve kronike të tretjes: -8.
Kur inflamacioni i pankreasit shoqërohet me çrregullime endokrine, atëherë kuzhina japoneze do të duhet të braktiset. Në këtë rast, ju mund të hani vetëm rrotulla të posaçme të përgatitura sipas dietës, të cilat duhet të pasohen me pankreatitin.
Në mënyrë që Sushi të mos përkeqësojnë gjendjen e shëndetit me inflamacion të pankreasit, është e rëndësishme të vëzhgoni një numër rregullash:
- Lejohen deri në 4 copë në ditë.
- Në prani të të paktën një simptomë të pankreatitit (fryrje, vjellje, urth, fryrje e mërzitur, dhimbje barku), rrotullimet janë rreptësisht të ndaluara.
- Përbërja e gjellës duhet të përmbajë vetëm përbërës të freskët që lejohen për pankreatitin.
- Mos hani Sushi në restorante dhe kafene, është më mirë t'i gatuani ato vetë.
Në mënyrë që të mos përkeqësoni rrjedhën e pankreatitit dhe të mos shkaktoni një sulm tjetër, është e rëndësishme të dini nga cilat produkte mund të përgatitni rrotullime.
Shtë gjithashtu e nevojshme të kuptohet se cilat përbërës të një pjate japoneze janë absolutisht të papranueshme në sëmundjet e pankreasit.
Produkte të ndaluara
Me pankreatitin, nuk mund të hani peshk me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 8%. Specie të tilla përfshijnë trofta, salmon, kungulli, kungulli, skumbri dhe ngjala. Këto ushqime deti shpesh janë pjesë e rrotullave, pas së cilës mund të pësoni nauze, tretje dhe të vjella.
Përveç kësaj, metoda e gatimit të peshkut është e rëndësishme. Shpesh në Sushi shtoni ushqime të papërpunuara që nuk i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Por një metodë e tillë gatimi, si pirja e duhanit, tharja, kriposja ose tiganisja, është kundërindikuar në pankreatitit.
Ngrënia e peshkut të gatuar në këto mënyra është e rrezikshme edhe për një person të shëndetshëm. Në fund të fundit, mund të infektohet me parazit. Dhe me pankreatitin, shtimi i një infeksioni, duke përfshirë pushtimin helminthic, vetëm do të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes.
Gjithashtu, produktet që nuk i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, thithen dhe treten dobët, gjë që përkeqësohet nga mungesa e enzimës. Edhe me inflamacion të gjëndrës, havjar i peshkut nuk duhet të hahet. Megjithë dobinë e tij, ai përmban shumë yndyrë, kolesterol, kripë dhe konservues.
Rrotullat e pankreatitit janë të rrezikshme sepse përmbajnë erëza pikante dhe salca:
- Xhenxhefil turshi. Rrënja nxit sekretimin e tepërt të enzimave dhe stimulon tretjen, e cila rrit inflamacionin dhe mund të çojë në zhvillimin e diarresë.
- Wasabi. Mustardë ose adjika japoneze shkakton një çrregullim dhe provokon një përkeqësim.
- Salcë soje. Shqyrtimet e mjekëve në lidhje me atë nëse është e mundur për të ngrënë Sushi me pankreatitit janë të përziera. Pra, një dietë për inflamacion të pankreasit ju lejon të konsumoni kripë, por në një sasi minimale. Edhe pse abuzimi me këtë produkt ka një efekt negativ në pankreas. Por nëse vërtet dëshironi të hani Sushi me salcë soje, atëherë ajo duhet të hollohet fort me ujë.
Një tjetër ushqim i ndaluar për pankreatitin janë gjethet e nori. Këto janë alga të kompresuara në të cilat mbështillen Sushi.
Vetë bima nuk është e rrezikshme, e gjithë gjë është në përpunimin e saj. Gjethet janë shumë të ngurtë, kështu që pas përdorimit të tyre do të ketë dhimbje barku, fryrje dhe çrregullime të tjera të tretjes.
Perimet dhe frutat i shtohen disa llojeve të rrotullave. Dhe me inflamacion të pankreasit, ju nuk mund të gatuani enët japoneze me ushqime tepër të ëmbla, të tharta dhe të hidhura, të tilla si rrepka, fiq, rrush, ananas, turshi dhe më shumë.
Nën ndalimin janë të ashtuquajturat rrokullisje të skuqura, të cilat janë zier në një tigan në një sasi të madhe yndyre.
Mos hani Sushi, i cili përfshin djathra dhe salca yndyrore, siç janë majoneza japoneze dhe Filadelfia.
Cilat përbërës mund të shtohen në Sushi
Me një falje të qëndrueshme në rrotulla, lejohet të mbështillni varietetet e peshkut me pak yndyrë, të tilla si hake, salmon rozë, polë, cod, ton, zander dhe anchovies. Metodat e lejuara të gatimit janë trajtimi me avull ose gatimi.
Ushqimi i detit më i dobishëm për pankreatitin kronik është kallamari. Përparësia e saj kryesore është prania e një sasie të madhe të proteinave të tretshme dhe mungesa e yndyrnave. Përparësitë e tjera të kallamarve përfshijnë një përmbajtje të lartë të aminoacideve, taurinës (përmirëson gjendjen e muskujve dhe enëve të gjakut), jod dhe përmbajtje të ulët kalori.
Para se të shtoni kallamar në rrotullon, duhet të zihet. Koha maksimale e gatimit është deri në 10 minuta, përndryshe do të jetë e vështirë, gjë që do të dëmtojë thithjen e saj.
Karkaleca është një produkt tjetër i dobishëm për inflamacionin e pankreasit. Vlerësohet për faktin se ka në përbërjen e tij:
- proteinat;
- vitamina;
- aminoacidet;
- minerale (zink, magnez, hekur, kalium, fluor, squfur, jod).
Sasia e rekomanduar e karkalecave në ditë është deri në 300 gram. Përveç ushqimeve të detit, në rrotullime mund të shtohen pemë jo të tharta (avokado) dhe perime (kastravec, piper zile, domate).
Pra, një recetë e pranueshme Sushi e lejuar për pankreatitin mund të përfshijë përbërës të tillë si peshk me pak yndyrë, mish, drithëra, perime të ziera dhe fruta. Gjethet e ndaluara të nori mund të zëvendësohen me letër orizi dhe feta djathë me pak yndyrë, dhe salcë soje me vaj perimesh, pelte ose kos.
Vlen të përmendet se Sushi duhet të përgatitet vetëm nga orizi i bardhë i lëmuar. Ai tretet shpejt, është zhytur mirë, largon trupin toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme. Në të njëjtën kohë, gjatë gatimit, duhet të shtohet një sasi e mjaftueshme uji në qull, sepse orizi i thatë ka një efekt irritues në pankreas.
Si të gatuaj rrotullat është treguar në video në këtë artikull.
