Brynza është një nga produktet e zakonshme. Prandaj, pacientët me diabet janë të shqetësuar në lidhje me pyetjen nëse është e mundur të hahet djath feta me diabet.
Sipas studimeve të kryera nga shkencëtarët në Universitetin e Kembrixhit për disa vjet në mesin e njerëzve që konsumonin 55 gramë këtë produkt çdo ditë, rreziku i shfaqjes dhe përparimit të sëmundjes zvogëlohet për më shumë se 12%.
Këto studime janë vërtetuar - konsumi i djathit dhe kosit lejon ngopjen e trupit me probiotikë që pengojnë zhvillimin e mikroflora patogjene në mjedisin e brendshëm të njeriut.
Për më tepër, trupi i njeriut është pasuruar me elementë mikro dhe makro, të tilla si kalcium, magnez dhe vitaminë D. Konsumi i djathit në ushqim ju lejon të ulni kolesterolin dhe të mbroni trupin nga efektet e jashtme negative.
Brynza, ndryshe nga një numër i madh ushqimesh të tjera, nuk ka karbohidrate në përbërjen e saj. Prandaj, indeksi i tij glicemik është 0. Për më tepër, ky ushqim përmban 17.9 g proteinë dhe 20.1 gram yndyrë për 100 gram produkt. Për më tepër, vlera e energjisë është rreth 260 Kcal.
Parimet për zgjedhjen e ushqimit për kujdesin dietik për diabetin tip 2
Rezultati i trajtimit për diabetin mellitus tip 2 varet kryesisht nga korrektësia e dietës dhe dietës së zgjedhur. Prandaj, pacientët shpesh shqetësohen për atë që ushqimi lejohet të hahet me diabet tip 2.
Disorderrregullimi kryesor që shfaqet me diabetin tip 2 është marrja e dobët e glukozës nga indet e varura nga insulina.
Diabeti i tipit 2 është një sëmundje që nuk kërkon terapi zëvendësuese me insulinë.
Për ta mbajtur diabetin nën kontroll të rreptë, do të duhet të bëni çdo përpjekje dhe të ndryshoni ndjeshëm dietën e pacientit. Baza e terapisë është përdorimi i ushqimeve me pak karburant në dietë.
Studimet afatgjata kanë vërtetuar me besim se përdorimi i një diete standarde Nr.9 për sëmundjen e sheqerit nuk është gjithmonë adekuat. Dieta Nr.9 është një sistem i butë kufizimesh në konsumin e llojeve të caktuara të ushqimit dhe për këtë arsye nuk është gjithmonë në gjendje të ndikojë në rrjedhën e procesit patologjik në trupin e një diabetiku.
Kur zgjidhni produkte për zhvillimin e ushqimit dietik, është e nevojshme të merren parasysh indeksi glicemik i ushqimit dhe vlera e tij energjetike për njerëzit. E gjithë ushqimi, në varësi të përbërjes së tij, ndahet në katër grupe kryesore.
Këto grupe produktesh janë si më poshtë:
- ushqim proteinik;
- perime me indeks të ulët glicemik;
- ushqim me yndyrna të shëndetshme;
- pemë dhe manaferrat e pangopur me një indeks të ulët glicemik.
Ushqimet proteinike përfshijnë një larmi mish dhe peshk, vezë dhe kërpudha. Nëse ka probleme në funksionimin e veshkave, marrja e kërpudhave duhet të jetë e kufizuar. Gjatë llogaritjes së dietës, duhet të kihet parasysh që trupi duhet të marrë të paktën 1-1,5 gram proteina për kilogram të peshës së pacientit
Kur futni perime me një indeks të ulët glicemik në dietë për diabetin, duhet të kihet parasysh se nga numri i përgjithshëm i perimeve që konsumohen në ushqim, 500 gram duhet të përfshijë një sasi të madhe të fibrave. Rekomandohet të përdorni perime të papërpunuara për ushqim. Konsumi i perimeve do të ndihmojë në mirëmbajtjen e traktit tretës në gjendje të mirë. Perimet e konsumuara do të sigurojnë për një kohë të gjatë personi ka një ndjenjë të plotësisë.
Kur zgjidhni ushqime që përmbajnë yndyrna për një dietë të diabetit tip 2, duhet të braktisni plotësisht konsumin e yndyrave trans. Rekomandohet të konsumoni yndyrna bimore.
Frutat dhe manaferrat e paharruar me një indeks të ulët glicemik duhet t'i shtohen jo më shumë se 100 gram në dietën e përditshme. Frutat dhe manaferrat duhet të zgjidhen me një indeks hipoglikemik prej 40 dhe në raste të rralla me një indeks prej 50.
Mund të hani ëmbëlsirat diabetike një ose dy herë në javë.
Brynza, duke mos pasur karbohidrate në përbërjen e saj, mund të konsumohet lirshëm nga diabetikët. Sasia e produktit të konsumuar është e kufizuar nga disa faktorë:
- Sasia e proteinave të konsumuar në ditë.
- Kripë e rritur e produktit;
- Sasia e yndyrës së konsumuar në ditë.
Përdorimi i këtij produkti ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, i dobësuar nga diabeti.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e djathit, përfitimet e saj
Nëse e krahasojmë djathin me djathrat e fortë të llojeve të tjera, përbërja e tij është më e ekuilibruar dhe më e dobishme për trupin e njeriut. Ky produkt i qumështit të fermentuar në përbërjen e tij përmban një sasi të madhe të proteinave dhe më pak yndyrë.
Karakteristikat shëruese të djathit shoqërohen me praninë në përbërjen e saj të një sasie të madhe kalciumi, e cila thithet lehtë nga trupi. Për të siguruar nevojën e përditshme të njeriut për këtë element gjurmë, mjafton të hani rreth 100 gram.
Në përgatitjen e këtij lloji të djathit, trajtimi i nxehtësisë i lëndëve të para nuk përdoret, për këtë arsye të gjitha vitaminat C, E, A, B1, B2 dhe përbërësit mineralë që gjenden në lëndët e para ruhen të pandryshuara dhe janë në dispozicion për asimilim nga trupi i njeriut.
Ky lloj djathi është i pasur me përmbajtje përveç vitaminave dhe kalciumit të indikuar nga mikroelemente të tilla si kaliumi dhe fluori, fosfori.
Në mënyrë që ushqimi i konsumuar të sjellë dobi të trupit, vetëm djathi i freskët duhet të përdoret në dietë. Jeta e raftit është rreth 6-7 ditë. Ruani në frigorifer në film ngjitës ose petë.
Opsioni ideal i ruajtjes është një metodë e ruajtjes në të cilën djathi përmbahet në shëllirë e vet, me këtë metodë ruajtjeje nuk i humbet cilësitë e tij gjatë ruajtjes për 2-3 javë. Pas skadimit të periudhës së ruajtjes, ajo humbet shijen dhe cilësitë e dobishme.
Përfitimi kryesor i ngrënies së djathit vjen nga kompleksi i tij i kalciumit, fosforit dhe vitaminave.
Ky produkt ushqimor rekomandohet për njerëzit që kanë sëmundje të sistemit skeletor. Përbërja e aminoacideve dhe kompleksi i vitaminave nga grupi B i përmbajtur në djathin fetar ndikon pozitivisht në funksionimin e trupit të njeriut në moshë të vjetër, përveç kësaj, një efekt pozitiv manifestohet në punën e mëlçisë dhe sistemit nervor.
Dy rrethanat e fundit janë veçanërisht të rëndësishme për diabetikët. Kjo për faktin se nën ndikimin e diabetit në pacientë, vërehet shfaqja e çrregullimeve në funksionimin e sistemit nervor dhe organeve gastrointestinale.
Përdorimi i një produkti të qumështit të fermentuar ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, e cila është një faktor i rëndësishëm për pacientët me diabet.
Dëmtoni nga ngrënia e djathit fetar
Përdorimi i kësaj larmie të produkteve të qumështit jo vetëm që mund të përfitojë, por gjithashtu të ketë një efekt të dëmshëm në trupin e pacientit me diabet.
Ekzistojnë disa kundërindikacione dhe kufizime në përdorimin e këtij produkti në ushqim.
Pothuajse të gjitha kundërindikimet dhe kufizimet shoqërohen me faktin se djathi feta është një produkt ushqimor me një përmbajtje të lartë kripe në përbërjen e tij.
Për këtë arsye, përdorimi i këtij lloji të produkteve të qumështit duhet të kufizohet tek njerëzit që vuajnë nga sëmundje kronike të zemrës dhe sistemit vaskular.
Nuk rekomandohet të konsumoni këtë lloj djathi në sasi të mëdha për pacientët që vuajnë nga çrregullime në funksionimin e sistemit ekskretues dhe me shkelje të aciditetit të stomakut. Kundërindikimet relative përfshijnë aterosklerozën diabetike.
Nëse është e nevojshme, kripësia e djathit fetës mund të zvogëlohet duke e skalitur atë me ujë të valë ose duke e mbajtur atë për ca kohë në ujë të ftohtë.
Kur gatuani dhe hani djathë fetë, duhet të mbani mend se kjo djathë është e papajtueshme me mishin, enët e peshkut dhe enët e bëra nga shpendët.
Për më tepër, nuk rekomandohet kombinimi i djathit me enët e përgatitura duke përdorur bishtajore, gjithashtu djathi feta është një produkt i papajtueshëm me sheqerin dhe produktet e ëmbëlsirave; është e padëshirueshme ta përdorni njëkohësisht me frutat që kanë një shije të ëmbël.
Receta për pjata të ndryshme duke përdorur djathë
Me përdorimin e djathit fetar, ju mund të gatuani një numër të madh të pjatave të shijshme dhe të larmishme që mund të përfshihen në dietën e terapisë dietike për diabetin.
Më shpesh, kjo përdoret në përgatitjen e një larmi sallatesh dhe snack.
Në gatim përdoren hudhra, arrat, panxharët, salcë kosi dhe vezët.
Pjatat më të zakonshme janë këto:
- sallatë djathi me panxhar dhe hudhër;
- djathë me gjalpë dhe arra;
- djath feta me gjalpë dhe hudhër;
- djathë me gjalpë dhe vezë.
Për të gatuar djathin fetar me panxhar dhe hudhër, duhet të ziejnë dhe zhvishen panxharët. Pas kësaj, panxhari është grirë, dhe hudhrat kalohen përmes hudhrës. Krem kosi shtohet në panxhar dhe të gjithë përbërësit janë të përzier.
Pasi të vendosni përzierjen që rezulton në një pjatë, spërkatet në majë me një djathë fetar të shkulur.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- Brynza - 100 gram.
- Panxhar - 50 gram.
- Hudhra - një karafil.
- Krem kosi - 20 gram.
Nga kjo shumë, merren 1-2 servings të gjellës.
Për të bërë djathin me gjalpë dhe arra, duhet të grini djathin dhe gjalpin në një rende të trashë. Pas bluarjes, përbërësit përzihen dhe vendosen në një pjatë me një rrëshqitje. Dhe pastaj spërkatet me arra të copëtuara.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- djathë - 100 gram;
- arra 30 gram;
- gjalpë 25 gram.
Si rezultat i gatimit, merret një pjesë e gjellës.
Për të gatuar djathin fetar me gjalpë dhe hudhër duhet të merrni:
- Djathë - 100 gram.
- Gjalpë -25 gram.
- Krem kosi -25 gram.
- Hudhra - një karafil.
Djathi është hedhur në një rende, hudhër të copëtuar i shtohet asaj. Përzierja vendoset në një pjatë, hidhet me salcë kosi dhe spërkatet me gjalpë të grirë.
Për të përgatitur djathin me gjalpë dhe vezë, duhet të copëtoni djathin në shirita me një trashësi 1 cm dhe t'i përhapni me gjalpë. Në krye të secilës shirit është vendosur feta vezësh të ziera, të cilat zbukurohen me majdanoz dhe kopër.
Për të përgatitur snacks do t'ju duhet të përdorni:
- djathë - 200 gram;
- gjalpë - 50 gram;
- një vezë pule - një copë;
- majdanoz dhe kopër.
Nga sasia e specifikuar, merren katër servione të gjellës.
Përveç këtyre recetave për gatimin e pjatave të shijshme, çdo kuzhinë kombëtare ka recetat e veta diete, të cilat do të jenë shumë të dobishme për diabetikët.
Rregullat për bërjen e djathit përshkruhen në video në këtë artikull.
