Në diabetin mellitus tip 2, qëllimi kryesor i trajtimit është të rivendosni proceset metabolike të dëmtuara dhe të normalizoni nivelin e glikemisë. Të gjithë diabetikët duhet të monitorojnë me kujdes dietën e tyre, duke eleminuar karbohidratet e shpejta prej saj.
Dieta e një diabetiku duhet të përbëhet nga produkte me një përmbajtje minimale të karbohidrateve, të pasura në minerale dhe vitamina. Respektimi i rregullave të tilla nuk është gjithmonë e lehtë, sepse ju duhet të dini përbërjen, përmbajtjen e kalorive dhe indeksin e glicemisë së secilit produkt.
Diabetikët detyrohen të zgjedhin me kujdes çdo produkt për menunë ditore. Pra, ata përpiqen ta pasurojnë atë me ushqim me origjinë bimore (lakër, kungull i njomë, domate, speca). Por a është e mundur të hahet rrepë për diabetin tip 2?
Përbërja dhe vetitë e dobishme të rrepave për diabetikët
Kultura rrënjësore është e vlefshme në shkelje të metabolizmit të karbohidrateve me faktin se përmban karoten. Kjo substancë mbështet shumicën e proceseve në trup, përfshirë metabolizmin.
Rrepa në diabet duhet të hahet sepse ka shumë vitamina B (B6, B1, B5, B2), përfshirë acidin folik. Ende në perime ka vitamina PP dhe K, dhe për sa i përket sasisë së vitaminës C, rrepuri është një udhëheqës në krahasim me rrepka dhe agrumet.
Gjithashtu, rrepë për diabetin është e dobishme në atë që përmban një masë të elementëve gjurmë dhe substancave të tjera të dobishme:
- jod;
- fibra;
- fosfor;
- magnezi;
- kripërat e kaliumit.
Meqenëse ka natrium në të korrat, ai mund të hahet pa kripë, gjë që është e rëndësishme për diabetikët. Rrepat e kalorive janë vetëm 28 kcal për 100 gram.
Sasia e karbohidrateve në produkt është 5.9, proteina - 1.5, yndyrë - 0. Indeksi glicemik i perimeve të papërpunuara është 30.
Për shkak të përbërjes së pasur të rrepës në diabet ka shumë efekte shëruese. Lëngu i tij ka një efekt qetësues dhe analgjezik, dhe përdorimi i rregullt i tij parandalon zhvillimin e komplikimeve diabetike të shoqëruara me shqetësime në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut.
Nëse keni rrepë, mund të arrini një ulje të vazhdueshme të sheqerit në gjak dhe kontroll të mëvonshëm të qëndrueshëm të glicemisë. Për shkak të faktit se bima shpërndan gur, funksionimi i veshkave përmirësohet.
Rekomandohet gjithashtu edhe rrepë si diabeti tip 2 ashtu edhe ai tip 1 sepse ndihmon për të luftuar peshën e tepërt. Sipas statistikave, 80% e diabetikëve që nuk varen nga insulina janë mbipeshë.
Kultura rrënjë është e dobishme për diabetikët e moshuar, pasi ruan kalciumin në indet e eshtrave, ka një efekt diuretik dhe antimikrobik. Gjithashtu u zbulua se ky produkt ka një efekt të dobishëm në aparatin tretës.
Por në disa raste, rrepat për diabetikët mund të mos jenë të dobishëm. Kundërindikimet për përdorimin e tij janë:
- sëmundjet e zorrëve dhe stomakut;
- kolecistiti kronik;
- sëmundjet e sistemit nervor qendror;
- hepatiti kronik
Me kujdes, rrepat duhet të hahen nga pacientë të moshuar, gra me diabet gestacional dhe fëmijë.
Këto kategori njerëzish janë në rrezik të zhvillojnë reaksione alergjike të papritura pasi të hanë të lashtat rrënjë.
Si të zgjidhni dhe gatuajmë rrepat
Kur zgjidhni një rrepë, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje elasticitetit të tij (vështirë për prekje) dhe ngjyrës, e cila duhet të jetë e njëtrajtshme. Në sipërfaqen e fetusit nuk duhet të jenë zona të buta, vula ose defekte që tregojnë dëmtimin e perimeve.
Diabetikët lejohen të konsumojnë rrepë sezonale, të cilat shiten në dyqanet e perimeve që ofrojnë dokumentacionin që konfirmon cilësinë e produktit. Mund ta ruani në frigorifer ose në një vend të errët të freskët, por atëherë jeta e ruajtjes së produktit do të jetë jo më shumë se 3-4 ditë.
Ruajtja e lëndëve ushqyese gjatë ngrirjes është një avantazh i padiskutueshëm i rrepave. Kjo ju lejon të rezervoni në të për të gjithë vitin. Kultura rrënjë ka shije të këndshme të ëmbël, kështu që përdoret në përgatitjen e një larmi enësh, nga sallatat deri tek ëmbëlsirat.
Një rrepë tjetër është e vlefshme në atë që është një zëvendësues me kalori të ulët për patatet. Shumë njerëz pëlqejnë të hanë perime me rrënjë në formën e tyre të papërpunuar, por abuzimi i një produkti të freskët mund të shkaktojë rëndim në stomak dhe gazra.
Perimet me rrënjë të ziera ose të pjekura mund të diversifikojnë ndjeshëm menunë dhe të lehtësojnë ngarkesën në trup.
Endokrinologët rekomandojnë të hahet rrepë e pjekur, e cila pastron trupin dhe normalizon funksionimin e organeve dhe sistemeve të tij.
Si të gatuajmë rrepat për diabetin?
Recetat janë mjaft të larmishme. Meqenëse perimet me rrënjë të pjekura janë më të dobishme për diabetin e tipit 2, duhet të mësoni si ta gatuani.
Për të përgatitur një pjatë të dobishme anësore, rrepat zhvishen dhe vendosen në një enë pjekje. Pastaj shtohet ½ filxhan me ujë dhe ena vendoset në furrë derisa të korrës të zbutet.
Kur të jetë ftohur rrepë, ajo pritet në feta të holla. Në produkt shtoni qepë të copëtuar, piper, kripë, derdhni vaj vegjetal dhe spërkatni me barishte të copëtuar.
Rrepkë jo më të shijshme të zier, nga e cila mund të bëni patate me pure. Për ta bërë këtë, përgatitni:
- rrepë (5 copë);
- vezë (2 copë);
- vaj ulliri (1 lugë);
- erëza (piper i zi, barishte, kripë).
Rrepa pritet në kube dhe ziehet në kripë derisa të zbutet. Pastaj uji kullohet, dhe të korrat rrënjësore shtypen ose ndërpriten nga një blender.
Tjetra, shtoni vaj, vezë, kripë, piper për të shijuar atje dhe përzierni gjithçka. Pureja përhapet në një formë të yndyrshme dhe piqet për rreth 15 minuta në furrë. Mund të hahet veç e veç ose të shërbehet si pjatë anësore për peshk dhe mish.
Sallata klasike e rrepës është një recetë e thjeshtë dhe e shijshme që nuk kërkon aftësi të kuzhinës dhe kërkon kohë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një kulture rrënjë (4 copë), vaj vegjetal (1 lugë), kripë, erëza, një qepë.
Rrepat e larë dhe të qëruar janë grirë. Pastaj qepë e copëtuar. Përbërësit janë të përzier, të kalitur me vaj dhe i shtohen erëzat. Këshillohet që të hani sallatë brenda dy orësh pas përgatitjes, në mënyrë që më shumë vitamina dhe minerale të hyjnë në trup.
Ekziston një mënyrë më e pazakontë për të bërë sallatën me rrepka. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- kulture rrënjë (2 copë);
- një karotë e madhe;
- dy kokë kohlrabi;
- majdanoz;
- vaj ulliri (2 lugë);
- ca kripe;
- lëng limoni (1 lugë).
Të gjitha perimet grihen në një rende të trashë dhe përzihen me majdanoz të copëtuar. Sallata është kripur, e kalitur me vaj ulliri dhe përsëri përzihet.
Gjithashtu është bërë nga rrepë është një "vinaigrette sllave", e cila përfshin përbërësin kryesor, patatet, qepët e kuqe, panxharët, karotat, zarzavatet. 1 copë e secilës perime do të jetë e mjaftueshme. Ende kanë nevojë për lakër (turshi), bizele të reja, vaj perimesh, kripë, barishte, piper.
Perimet e qëruara prerë në copa të vendosura për të gatuar në tenxhere të ndryshme. Ndërsa ato po përgatiten, mund të bëni kopër, majdanoz dhe qepë.
Perimet e ziera priten në kube, përzihen dhe kalohen me vaj. Pastaj të gjithë përbërësit përzihen në një enë të madhe dhe përzihen. Para se të shërbeni, gjellë është zbukuruar me majdanoz dhe bizele jeshile. Vinaigrette për diabet konsumohet më së miri për drekë.
Një tjetër mundësi për të bërë snack për diabetikët është një sallatë me rrepë dhe salcë kosi. Përbërësit e nevojshëm në procesin e përgatitjes janë tofu ose djathi Adyghe (100 g), perime rrënjë (200 g), gjethe marule (60 g), salcë kosi (120 g), kripë, barishte.
Rrepa dhe djathi janë grirë, përzihen me salcë kosi, kripur dhe shtruar me një rrëshqitje. Top enën e spërkatur me barishte të copëtuar.
Gjithashtu, diabetikët mund të trajtojnë veten me një sallatë me mollë. Për ta përgatitur atë, duhet të përgatisni:
- rrepë (150 g);
- mollë (125 g);
- karrota (70 g);
- bizele të konservuara jeshile (60 g);
- salcë kosi (150 g);
- gjethe marule (50 g);
- kripa.
Mollët, karotat dhe rrepat priten në feta të holla. Unë përziej gjithçka me salcë kosi, e përhap atë, derdh krem kosi sipër. Pjata është zbukuruar me bizele dhe marule të reja.
Mund të bëni edhe një sallatë të ëmbël nga rrepat. Për ta bërë këtë, përgatisni dardha, mollë, rrepë, kivi, kungull (200 g secila), gjysmë limoni dhe fruktozë (1 lugë gjelle).
Rrepat dhe frutat priten në kube ose feta, spërkaten me lëng limoni dhe përzihen. Nëse dëshironi, sallata mund të hidhet me kos pa yndyrë pa sheqer.
Recetat e rrepës nuk janë të kufizuara vetëm në ushqime dhe enët anësore, ato gjithashtu mund të fermentohen. Për ta bërë këtë, ju nevojiten perime me rrënjë të verdhë dhe karota në sasi të barabarta, kripë, ujë dhe piper të kuq të nxehtë.
Perimet lahen plotësisht nën ujë të ftohtë dhe zhvishen. Frutat e mëdha priten në 2-4 pjesë.
Për të përgatitur shëllirë, vlim ujë me kripë. Kur ftohet, perimet rrënjë dhe piper i kuq vendosen në një enë në shtresa.
Pastaj gjithçka derdhet me shëllirë të përgatitur në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht perimet. Nëse është e nevojshme, një ngarkesë mund të vendoset në majë të enës.
Enë vendoset në një vend të freskët dhe të errët për 45 ditë. Para përdorimit, rrepat dhe karrotat lahen dhe priten në feta.
Ju madje mund të bëni pije nga perime me rrënjë të verdhë, për shembull, kvass. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet:
- një kulturë e madhe rrënjë;
- 1 limon
- tre litra ujë;
- fruktoza.
Perimet lahen dhe vendosen në një enë të mbushur me ujë. Më pas vendoseni tiganin në furrë për 40 minuta.
Kur perimet janë ftohur, ajo derdhet me ujë të përgatitur të pastruar të përzier me lëng limoni dhe fruktozë. Një pije e tillë ruhet më së miri në një enë prej druri, dhe mund të konsumohet menjëherë pas përgatitjes.
Perimet me rrënjë të verdhë mund të hahen jo vetëm në formë të papjekur, të zier ose të pjekur. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për diabetin në një kazan të dyfishtë. Kulture e rrënjës është larë, dhe pastaj hapi dhe bishti janë prerë. Produkti do të pihet në avull për 23 minuta, pas së cilës mund të shërbehet plotësisht.
Elena Malysheva së bashku me ekspertët në videon në këtë artikull do të tregojnë për përfitimet dhe dëmet e rrepave.
