Me diabetin tip 2, është thelbësore të përmbaheni një dietë e ulët karboni, dhe njëkohësisht e ekuilibruar, sepse trupit të njeriut, për shkak të sëmundjes i mungojnë vitaminat dhe mineralet. Rëndësia e dietës nuk është që të bëheni peng i sëmundjes "së ëmbël" dhe të shmangni pasojat serioze për trupin.
Menyja diabetike formohet nga produkte që kanë një indeks të ulët glicemik (ekziston një tabelë e veçantë). Kjo vlerë tregon shkallën e marrjes së glukozës pas konsumimit të një produkti të veçantë. Për pacientët me varësi nga insulina, përveç kësaj, duhet të dini se sa XE (njësi buke) përmban një pjesë të ushqimit për të llogaritur dozën e injeksionit me insulinë të shkurtër ose ultra të shkurtër.
Proteinat për diabetikët janë të domosdoshëm për sintezën normale të insulinës hormonale. Numri më i madh i tyre është i mbyllur në peshk, dhe do të diskutohet në këtë artikull. Diskutohen pyetjet e mëposhtme - çfarë lloj peshku mund të hahet në rast të diabeti mellitus, indeksi i tij glicemik, sa herë në javë enët e peshkut duhet të jenë të pranishme në dietën e pacientit, cilat lloje të peshkut duhet të hahen kur mbipesha.
Indeksi glicemik i peshkut
Për diabetikët, një dietë është bërë nga produkte në të cilët indeksi i glicemisë nuk i kalon 49 njësi. Lista e tyre është e gjerë, e cila ju lejon të gatuani çdo ditë një larmi shijesh. Ushqimi me një indeks prej 50 deri në 69 njësi përfshirëse mund të bëhet vetëm një "mysafir" i rrallë në tryezën e pacientit. Me falje, lejohet deri në 150 gram, jo më shumë se tre herë në javë.
Ekzistojnë një numër produktesh me GI të rrezikshme (të lartë), që është 70 njësi ose më shumë. Endokrinologët ndalojnë ngrënien e ushqimit të tillë, sepse ajo provokon një rritje të mprehtë të përqendrimit të glukozës në gjak. Në disa raste, ndodh që indeksi i glicemisë rritet - me trajtimin e nxehtësisë, me një ndryshim në konsistencën e produktit. Sidoqoftë, për mishin dhe peshkun, këto rregulla nuk zbatohen. Kjo vlen edhe për ushqimet e detit.
Një numër i produkteve kanë një GI me njësi zero - është ose ushqim proteinik ose shumë yndyrë. Diabeti, veçanërisht ata që janë mbipeshë, duhet të përjashtojnë ushqime të yndyrshme nga dieta, pasi kontribuon në formimin e depozitave të yndyrës dhe përmban një sasi të rritur të kolesterolit të keq.
Peshku me diabet duhet të zgjidhet sipas kritereve të mëposhtme:
- përmbajtje të ulët kalori;
- shkalla e ulët e glicemisë.
Tabela GI tregon se çdo specie peshku ka një indeks zero, gjë që thjeshton shumë detyrën e zgjedhjes së saj. Pacientët duhet të hanë lloje peshku me pak yndyrë.
Cilin peshk për të zgjedhur
Peshku dhe diabeti tip 2 janë koncepte plotësisht të pajtueshme. Kjo kategori produktesh është jetike në menunë e pacientëve, pasi përmban proteina lehtësisht të tretshëm dhe shumë substanca të dobishme që janë të përfshira në pothuajse të gjitha funksionet e trupit.
Siç përshkruhet më parë, është e nevojshme t'i jepet përparësi përdorimit të varieteteve të peshkut me pak yndyrë. Sidoqoftë, shumë kanë pyetjen - a është e mundur të hani peshk me vaj? Përgjigja pa ekuivoke është po, por vetëm në moderim dhe jo më shumë se një herë në javë.
Gjë është se peshku i zier me yndyrë të kuqe dhe të kripur përmban acid yndyror Omega-3 (ai që është në vaj peshku), i cili është përgjegjës për ekuilibrin normal hormonal. Nëse një herë në javë hani 300 gramë një produkt të tillë, atëherë plotësoni nevojën javore të trupit për këtë substancë.
Një lloj peshku vajor që lejohet me një sëmundje "të ëmbël":
- salmon;
- salmon rozë;
- bli;
- Haddock;
- skumbri kali;
- saithe.
Peshku i konservuar nuk mund të quhet një produkt i dobishëm, pasi ato shpesh shtojnë sheqer dhe përdorin shumë vaj vegjetal. Qumështi i peshkut për diabet është gjithashtu i ndaluar nga endokrinologët, për shkak të ngarkesës në pankreas.
Peshku i kripur mund të hahet në sasi të vogla - ndihmon për të vonuar eleminimin e lëngjeve nga trupi, si rezultat i të cilit mund të ndodhë ënjtje e gjymtyrëve. Marinojeni atë në shtëpi, pa përdorimin e sheqerit. Një pjatë e tillë si lambra turshi po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet.
Procesi i përgatitjes së tij duhet të ndjekë disa rregulla, sepse mukoza që mbulon peshkun është helmues dhe i rrezikshëm për shëndetin e njeriut. Preliminar, produkti duhet të fshihet me bollëk me kripë, dhe pastaj të ngjyhet në ujë të ftohtë. Përsëriteni këtë procedurë disa herë.
Peshku i rekomanduar nga endokrinologët për diabetin:
- pollock;
- hake;
- pike;
- capelin;
- grindemi;
- bass;
- Mullet;
- zhgërryen;
- limonella;
- fileto cod.
Peshku përmban vitamina dhe minerale të tilla:
- provitamin A;
- Vitamina B;
- Vitamina D
- jod;
- fosfor;
- kalciumi;
- kaliumi.
Pavarësisht përfitimeve të mëdha të produkteve të peshkut, nuk duhet ta përdorni në sasi të tepërt, pasi mund ta sillni trupin në një gjendje të tepërt të proteinave.
Receta peshku
Një shumëllojshmëri e pjatave mund të përgatitet nga peshqit, të cilat dallohen për vlerën e tyre ushqyese dhe përmbajtjen e ulët të kalorive. Këshillohet që ta ziejmë atë ose ta ziejmë në ujë të kripur. Në përgjithësi, diabetikët duhet të shmangin përdorimin e rritur të vajit vegjetal në receta, sepse përmban kolesterol të keq.
Salmon i kripur mund të përdoret për snack, duke bërë sanduiçe me bukë. Receta e përshkruar dallohet nga piçensia e saj për shkak të përdorimit të limonit dhe portokallit kur kriposet.
Së pari ju duhet të kombinoni dy lugë lëvore limoni, një lugë gjelle sheqer, dy lugë kripë. Vendosni një të tretën e përzierjes në një enë dhe vendosni 50 gram peshk, të qëruar në majë. Spërkateni me përzierjen e mbetur të agrumeve, shtoni disa bizele piper. Pritini portokallin në rrathë, mos e hiqni lëvozhgën, vendosni peshkun në majë, mbuloni me petë dhe vendosni shtypjen, vendoseni enën në frigorifer. Koha e gatimit do të zgjasë 35 orë. Eightdo tetë orë ju duhet të ktheni peshkun.
Ka shumë mënyra për të gatuar peshk me diabet tip 2. Këtu janë më të dobishmet dhe më të njohurat. Për shembull, "krapi i kërpudhave" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:
- krap që peshon 700 gram;
- kampione - 300 gram;
- një qepë;
- dy karafil të hudhrës;
- tre lugë salcë kosi me pak yndyrë;
- vaj ulliri.
Qëroni peshqit nga brinjët dhe lëvozhgat, grijeni me kripë dhe skuqini në vaj të nxehtë derisa të fitohet një kore e artë. Pritini kërpudhat në gjysmë, skuqni mbi nxehtësi të ulët me qepë, të prerë në gjysmë unaza, karafil hudhër. Kripë dhe piper. Nja dy minuta para përgatitjes së mbushjes, shtoni dy lugë salcë kosi.
Mbuloni fletën e pjekjes me petë, lyejeni atë me vaj, vendosni peshkun, parapërgatisni krapin me salcë kosi dhe përzierje të kërpudhave, përhapni pjesën e sipërme të karkasave me salcën e mbetur. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 25 minuta. Mos e hiqni krapin nga furra për 10 minuta të tjera.
Ju gjithashtu mund të gatuani kunguj nga peshqit. Kalojeni fileton me qepë përmes një mulli mishi, shtoni vezën, kripën dhe piperin. Thithni disa feta bukë në qumësht kur të bymehet, shtrydhni lëngun e qumështit dhe gjithashtu kalojeni bukën përmes një mulli mishi. Mix gjithçka deri sa të qetë.
Ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur cutlets. E para është që të skuqeni në tigan, mundësisht me një shtresë Teflon (në mënyrë që të mos përdorni vaj). E dyta - një çift.
Enët anësore për peshk
Kështu që enët anësore për diabetikët mund të përgatiten nga drithërat dhe perimet. Për më tepër, kjo e fundit duhet të zërë deri në gjysmën e dietës së pacientit. Ka qenë prej kohësh një kombinim i preferuar i pjatave të peshkut me orizin. Sidoqoftë, kjo drithëra është e ndaluar për shkak të indeksit të lartë, rreth 70 njësi.
Varietetet e mëposhtme mund të jenë një alternative e shkëlqyeshme për orizin e bardhë: orizin kafe, të kuq, të egër dhe basmati. Indeksi i tyre i glikemisë nuk i kalon 55 njësi. Shtë më mirë të gatuani drithëra pa shtuar gjalpë, duke e zëvendësuar atë me vaj ulliri ose liri.
Rekomandohet gjithashtu që një pjatë anësore të përdorë hikërror, të pasur me hekur, magnez dhe kalium. Indeksi i tij është 55 njësi. Vlen të merret parasysh që sa më e trashë të jetë qullja, aq më e lartë është GI-ja e saj. Edhe pse ngrihet pak, nga shifrat e treguara në tabelë.
Me funksionimin normal të sistemit endokrin dhe mungesën e sheqerit në gjak të lartë, patatet e ziera ose të pjekura mund të shërbehen me peshk, por është e ndaluar që diabetikët të konsumojnë këtë perime.
Si një alternative, ju mund të përgatisni një pjatë fasule me përbërësit e mëposhtëm:
- gjysmë kilogram fasule të kuqe;
- pesë karafil të hudhrës;
- një tufë gjelbërimi;
- piper i zi terren, kripë;
- vaj perimesh.
Para-thith kulturën e fasule për 12 orë. Pasi të vendosni fasulet në tigan, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të gatuhet. Kullojeni ujin e mbetur, shtoni disa gjethe gjiri dy minuta para përfundimit të gatimit.
Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në të artë, pastaj shtoni zarzavate të prerë imët dhe hudhër. Shtoni fasule në përzierjen e qepës, përzieni gjithçka, kripë, piper dhe ziejini mbi zjarr të ulët nën një kapak për pesë minuta.
Gjithashtu, me peshk të zier ose të skuqur, ju mund të shërbeni zierje me perime për diabetikët e tipit 2 të bëra nga produkte me vetëm GI të ulët. Ju mund të kombinoni perimet bazuar në preferencat personale të shijes. Por mos harroni se secila prej tyre ka një kohë individuale të gatimit.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e peshkut.
