Me rritjen e sheqerit në gjak, është e rëndësishme të përjashtoni karbohidratet e prishura shpejt nga dieta. Janë ata që rrisin përqendrimin e glukozës në gjak. Me diabetin tip 2, është thelbësore t’i përmbahen terapisë diete, pasi është trajtimi kryesor. Të gjitha ushqimet në dietë zgjidhen sipas indeksit të tyre glicemik (GI).
Një tregues i tillë do të reflektojë se si glukoza e shpejtë shpërbëhet në gjak pas marrjes së një produkti të caktuar. Kjo vlerë në përpilimin e të ushqyerit udhëhiqet nga absolutisht të gjithë endokrinologët. Për diabetikët e tipit 1 (lloji i varur nga insulina), sasia e XE (njësitë e bukës) duhet të merret parasysh në çdo vakt. Sipas këtij treguesi, doza e insulinës së shkurtër llogaritet.
Përveç kësaj, është e rëndësishme të vëzhgoni parimet e të ushqyerit - numrin e servings dhe karbohidratet dhe proteinat e shpërndara me kompetencë në çdo vakt. Fatkeqësisht, mjekët rrallë u tregojnë pacientëve se çfarë dhe kur duhet të hanë.
Ky artikull do të diskutojë se çfarë të gatuaj për mëngjes me diabet, është përshkruar një listë e ushqimeve me një indeks të ulët glicemik, një menu e përafërt ditore për diabetikët e tipit 2 me peshë të tepërt.
Indeksi i Produkteve Glycemic Mëngjesi
Mëngjesi për diabet duhet të përgatitet nga ushqime me një indeks të ulët glicemik, domethënë, deri në 50 njësi përfshirëse. Nga një vakt i tillë, norma e sheqerit në gjak e pacientit nuk do të rritet, dhe treguesi do të jetë brenda kufijve të pranueshëm. Ushqimi me një indeks deri në 69 njësi mund të jetë në menunë e pacientit, por si përjashtim, dy herë në javë, jo më shumë se 100 gram.
Për diabetin tip 1 dhe tip 2, është rreptësisht e ndaluar të hani ushqime me një indeks prej 70 njësish ose më shumë për mëngjes. Për shkak të tyre, rreziku i hiperglicemisë dhe komplikimeve të ndryshme në organet e synuara rritet.
Përveç indeksit, është e nevojshme të merret parasysh përmbajtja kalorike e produkteve, sepse shumë pacientë me diabet jo të varur nga insulina, janë të trashë. Dhe kjo jashtëzakonisht ndikon negativisht në rrjedhën e sëmundjes. Me rritjen e sheqerit në gjak, veçanërisht nëse pacienti po lufton me peshë të tepërt, është e nevojshme të hani jo më shumë se 2300 - 2400 kcal në ditë.
Diabetikët mund të hanë mëngjes me ushqimet e mëposhtme të ulëta me GI:
- drithëra - hikërror, bollgur, oriz kafe, elb, grurë dhe qull elbi;
- produkte të qumështit - gjizë, qumësht të pjekur të fermentuar, kefir, kos të pangopur të bërë në shtëpi;
- perime - çdo lloj lakre, kastravec, domate, kërpudha, patëllxhan, qepë, rrepkë, fasule, bizele, thjerrëza;
- fruta dhe manaferrat - luleshtrydhe, mollë, dardha, mjedër, boronica, qershi, qershi, luleshtrydhe, currants zezë dhe të kuqe, patëllxhanë;
- mish, peshk dhe ushqim deti - mish pule, viçi, gjeldeti, pëllumbi, pike, gjellë, hake, polë, lulëzim, kallamar, oktapod, karkaleca, midhje;
- arra dhe fruta të thata - kajsi të thata, kunguj, mollë të thata, arra, fistikë, kikirikë, arra pishe, lajthi, luledielli dhe fara kungulli.
Mund të hani mëngjes me ndonjë nga produktet e mësipërme, gjëja kryesore është që të jeni në gjendje t’i kombinoni ato në mënyrë korrekte dhe të krijoni një pjatë të ekuilibruar të mëngjesit.
Mëngjes drithëra
Përzgjedhja e drithërave me GI të ulët është mjaft e gjerë. Pak janë të ndaluara - qull misri (mamalyga), meli, oriz i bardhë. Në rast të diabetit mellitus tip 2 dhe tip 1, nuk rekomandohet të shtoni gjalpë në drithëra.
Nëse pacienti dëshiron qull qumështi, atëherë alternativa më e mirë do të ishte përzierja e qumështit në të njëjtën proporcion me ujin. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se sa më e trashë të jetë konsistenca e qullit të përfunduar, aq më i lartë është indeksi i tij.
Drithërat e ëmbëlsuara mund të jenë si një ëmbëlsues (stevia, sorbitol, fruktoza), dhe mjalti. Sidoqoftë, mos u zellni me këtë produkt të bletarisë. Me rritjen e sheqerit në gjak, nuk lejohen më shumë se një lugë gjelle mjaltë në ditë. Shtë e rëndësishme të zgjidhni shumëllojshmërinë e duhur. Besohet se mjalti diabetik duhet të jetë nga varietetet e mëposhtme - lisi, hikërror, pisha ose akacie. Indeksi i tyre nuk i kalon 50 njësi.
Drithëra të lejuara për një mëngjes diabetik:
- hikërr;
- oriz kafe (kafe);
- oatmeal;
- Emmer;
- kokrra gruri;
- elb perlash;
- kokrra elbi.
Shtë mirë të gatuaj qull të ëmbël me arra. Absolutisht të gjitha arrat kanë një indeks të ulët, por përmbajtje të lartë kalori. Prandaj, ia vlen të shtoni jo më shumë se 50 gram arra në gjellë. Qull plotësues me arra dhe fruta të thata lejohen 200 gram fruta ose manaferrat.
Isshtë në mëngjes që është më e këshillueshme që të konsumoni fruta ose manaferra në mënyrë që sheqeri i gjakut të mos rritet. Kjo shpjegohet mjaft thjeshtë - me produkte të tilla glukoza hyn në trup, e cila është zhytur mirë nga aktiviteti fizik në mëngjes.
Një mëngjes i shkëlqyeshëm diabetik - tërshëra në ujë me arra dhe fruta të thata, dy mollë mesatare. Pas mëngjesit, mund të pini një gotë çaj jeshil ose të zi me një lugë mjaltë.
Mëngjeset e perimeve
Menyja e pacientit duhet të përbëhet nga gjysma e enëve me perime. Zgjedhja e tyre është mjaft e gjerë, e cila ju lejon të gatuani shumë enët. Vlera e tyre qëndron jo vetëm në praninë e vitaminave dhe mineraleve, por edhe në një sasi të madhe të fibrave, e cila ngadalëson rrjedhën e glukozës në gjak.
Shumica e ushqimeve janë të ndaluara të hanë një ditë para se të duhet të bëni një test sheqeri. Sidoqoftë, kjo nuk ka asnjë lidhje me enët me perime.
Cilësitë e shijes së mëngjesit të perimeve lejohen të diversifikohen me erëza dhe barishte, pasi ato kanë një indeks të ulët. Ju mund të jepni përparësi për shafran i Indisë, rigon, majdanoz, borzilok, hudhër të egër, spinaq, qepë jeshile, kopër ose kunguj suneli.
Më poshtë është një listë e "sigurt" për perimet diabetike:
- patëllxhan;
- onions;
- hudhër;
- bishtajore - fasule, bizele, thjerrëza;
- lakër - brokoli, lakër në Bruksel, lulelakër, Pekin, të bardhë, me kokë të kuqe;
- kungull;
- kërpudha - kërpudha deti, kunguj, ceps, gjalpë, kërpudha mjalti, chanterelles;
- domate;
- kastravec;
- radishes.
Enët me perime - një mëngjes pa vitamina pa sheqer, i cili do të japë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Lejohet plotësimi i një pjate perimesh me karbohidrate të ndërlikuara, për shembull, një fetë bukë thekre ose pasta të tjera diabetike. Pjekja duhet të jetë vetëm nga lloje të caktuara të miellit - thekër, hikërror, të shqiptuar, arrë kokosi, liri liri, tërshërë.
Ju mund të shërbeni një vezë të zier ose vezë të fërguar me perime për mëngjes. Por duhet të mbani mend se me kolesterol të lartë është e ndaluar të konsumoni më shumë se një vezë në ditë, më saktësisht, kjo vlen për të verdhën e verdhë, pasi ajo përmban një sasi të rritur të kolesterolit të keq, duke çuar në bllokimin e enëve të gjakut dhe formimin e pllakave të kolesterolit. E verdha e verdhë e verdhë GI është e barabartë me 50 njësi, indeksi i proteinave është zero.
Pra, mëngjesi për recetat diabetike të tipit 2 mund të jetë i larmishëm, falë listës së madhe të ushqimeve të lejuara për diabetin tip 2. Më poshtë përshkruan se si të gatuaj një omëletë të shijshëm të perimeve.
Duhet të theksohet menjëherë se është mirë të ziejmë perimet për omeletat në një tigan me anët e larta ose në një tigan. Shtoni një minimum të vajit vegjetal, dhe është më mirë të shuhet në ujë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- një vezë;
- një domate e mesme;
- qepë gjysmë;
- 100 gram kampione;
- fetë bukë thekre (20 gram);
- vaj perimesh;
- disa degë të majdanozit;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Në një tigan vendosni domaten, prerë në kube, qepë në gjysmë unaza dhe kërpudha, të prera në pjata, kripë dhe piper. Ziejini për 3 deri në 5 minuta. Në këtë kohë, rrihni vezën, kripën, shtoni një fetë bukë të copëtuar. Hidhni në përzierje dhe përzieni shpejt, piper. Mbulojini dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. Lërini omëletë të qëndrojë nën kapak për një minutë, pastaj shtypni enën me majdanoz të copëtuar.
Omeleti i perimeve do të jetë një mëngjes i mirë diabetik.
Enët e ndërlikuara
Ju mund të shërbeni diabetikët dhe një pjatë komplekse për mëngjes, siç janë perimet e ziera me mish, qullat e gjelit të detit ose domatet. Gjëja kryesore është që produktet kanë GI të ulët dhe përmbajtje të ulët kalori.
Ushqimi i gatuar nuk duhet të rëndohet me yndyrna, domethënë përdorni vajin vegjetal në minimum, përjashtoni salcat dhe të gjitha ushqimet me kalori të lartë. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të harrojmë se diabetikët janë rreptësisht të ndaluar të overeat - kjo rrit përqendrimin e glukozës në gjak.
Pjatat komplekse përfshijnë sallata, të cilat përgatiten nga produkte të kategorive të ndryshme. Një mëngjes i mirë dhe i lehtë do të ishte një sallatë me perime dhe ushqime deti të ziera, të kalitur me vaj ulliri, kos të pangopur ose gjizë kremoze me përmbajtje yndyre prej 0,1%, për shembull, TM "Shtëpia e fshatit". Një sallatë e tillë madje do të dekoroj menunë festive për diabetikët e llojit të parë dhe të dytë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- dy kallamarë;
- një kastravec i mesëm;
- një vezë e zier;
- një tufë qepësh jeshile;
- 150 gram gjizë kremoze;
- 1,5 lugë çaji vaj ulliri;
- lëng limoni.
Ziejeni kallamarin në ujë të kripur për disa minuta, zhvishem nga filmi dhe prerë në shirita, prerë gjithashtu kastravecin. Zare vezën, copëtoni imët qepën. Kombinoni përbërësit, kripën për shije dhe rrëzojeni me lëng limoni. Sezoni me gjalpë dhe gjizë, përzieni plotësisht.
Shërbyer sallatën e ftohur, mund ta dekoroni me një fetë limoni dhe karkaleca të ziera.
Menyja e mostrës
Dieta normale e një diabeti, pavarësisht nëse është i trashë apo jo, duhet të jetë i ekuilibruar, domethënë, të përfshijë produkte me origjinë shtazore dhe bimore.
Nëse pacienti është duke luftuar me peshë të tepërt, atëherë lejohet një herë në javë, ka vetëm ushqim proteinik - mish pule të zier, pëllumbi, viçi, vezë të zier, produkte me qumësht të thartë. Pini më shumë lëngje atë ditë - ujë mineral, çaj jeshil, kafe e tharë nga ngrirja. Por më e rëndësishmja, monitoroni gjendjen tuaj shëndetësore dhe reagimin e trupit për një ditë proteine.
Më poshtë është një menu indikative për disa ditë për njerëzit me peshë normale të trupit. Mund të modifikohet sipas preferencave individuale të shijes së diabetikëve.
Dita e parë:
- hani qull tërshërë me arra, dy mollë të freskëta dhe çaj të zi për mëngjes;
- një rostiçeri do të jetë kafe me krem 15% yndyrë, një fetë bukë thekre dhe tofu;
- për drekë, gatuaj supë me drithëra, hikërror me lëng mishi me yndyrë të ulët, një gotë lëng domate, një fetë bukë thekre;
- rostiçeri - 150 gram gjizë;
- për darkë, përgatisni zierje me perime për diabetikët e tipit 2 dhe një patkë peshku me avull, çaj të zi;
- për darkën e dytë (në rast urie) shërbeni 150 - 200 mililitra qumësht pa yndyrë të fermentuar - qumësht i pjekur i thartuar, kefir ose kos.
Videoja në këtë artikull përshkruan recetën e soufflé që është aprovuar për diabetin.
