Fruktoza është një karbohidrate e njohur mirë për pacientët me diabet. Rekomandohen të zëvendësojnë sheqerin gjatë përgatitjes së shumicës së pjatave. Kjo është për shkak të indeksit glicemik të fruktozës dhe pronave të tij të dobishme për trupin e njeriut.
Cilat janë karbohidratet
Të gjitha karbohidratet kanë grimca përbërëse - sakaride. Nëse përfshihet një sakaride, atëherë një substancë e tillë quhet monosakaride, në prani të dy njësive - një disakaride. Karbohidrati me deri në 10 saharide quhet oligosakaride, më shumë se 10 - një polisakaride. Kjo është baza për klasifikimin bazë të substancave organike.
Ekziston gjithashtu një ndarje në karbohidrate të shpejtë dhe të ngadaltë, në varësi të nivelit të indeksit glicemik (GI) dhe aftësisë për të rritur sasinë e sheqerit në gjak. Monosakaridet kanë vlera të larta të indeksit, që do të thotë se ata rrisin shpejt sasinë e glukozës - këto janë karbohidrate të shpejta. Komponimet e ngadalta kanë GI të ulët dhe ngadalë rrisin nivelin e sheqerit. Këto përfshijnë të gjitha grupet e tjera të karbohidrateve, përveç monosakarideve.
Funksionet e përbërjeve organike
Karbohidratet kryejnë funksione të caktuara, duke qenë pjesë e qelizave dhe indeve të organizmave:
- mbrojtje - disa bimë kanë pajisje mbrojtëse, materiali kryesor i të cilave është karbohidratet;
- struktura - përbërjet bëhen pjesa kryesore e mureve qelizore të kërpudhave, bimëve;
- plastike - janë pjesë e molekulave që kanë një strukturë komplekse dhe marrin pjesë në sintezën e energjisë, komponimeve molekulare që sigurojnë ruajtjen dhe transmetimin e informacionit gjenetik;
- energjia - "përpunimi" i karbohidrateve çon në formimin e energjisë dhe ujit;
- aksioneve - pjesëmarrje në akumulimin e ushqyesve të nevojshëm nga trupi;
- osmozë - rregullimi i presionit osmotik të gjakut;
- ndjesi - janë pjesë e një numri të konsiderueshëm të receptorëve, duke ndihmuar në kryerjen e funksionit të tyre.
Frfarë fruktoza është karbohidrati?
Fruktoza është një monosakaride natyrale. Kjo është një substancë e ëmbël që thithet lehtë nga trupi i njeriut. Fruktoza gjendet në shumicën e frutave, mjaltit, perimeve dhe frutave të ëmbla. Ka të njëjtën përbërje molekulare si glukoza (gjithashtu një monosakaride), por struktura e tyre është e ndryshme.
Fruktoza është një monosakaride e karakterizuar nga një indeks i ulët glicemik
Fruktoza ka përmbajtjen e mëposhtme të kalorive: 50 g të produktit përmban 200 kcal, që është edhe më e lartë se saharoza sintetike, e cila zëvendëson sheqerin e zakonshëm të përdorur në jetën e përditshme (193 kcal ka 50 g të tij). Indeksi glikemik i fruktozës është 20, megjithëse i përket grupit të karbohidrateve të shpejta.
Monosakaridi ka një palatueshmëri të lartë. Nessmbëlsia e saj tejkalon sheqerin dhe glukozën disa herë.
Pse mund diabetikët
Një nga vetitë kryesore të fruktozës është thithja e tij e ngadaltë në gjak nga trakti gastrointestinal. Kjo veçori lejon përdorimin e një monosakaride, e cila, në parim, prishet shpejt, nga pacientët me diabet mellitus dhe nga ata që kanë vendosur të hanë siç duhet.
Fruktoza ose glukoza - cila është më e mirë?
Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për këtë pyetje. Glukoza është gjithashtu një sheqer i domosdoshëm i domosdoshëm për metabolizmin normal dhe funksionet jetësore të qelizave dhe indeve. Sukroza është një produkt i izoluar sintetikisht që përmban glukozë dhe fruktozë. Largimi tek monosakaridet ndodh në traktin gastrointestinal të njeriut.
Besohet se me përdorimin e saharozës, mundësia e zhvillimit të sëmundjeve të dhëmbëve rritet disa herë. Fruktoza zvogëlon rrezikun e procesit patologjik, por është në gjendje të formojë komponime me elemente hekuri, gjë që dëmton thithjen e saj. Përveç kësaj, më shumë se gjysma e fruktozës, e marrë në formën e saj të pastër, lëshohet në sistemin e qarkullimit të gjakut në formën e një lloji të caktuar të yndyrës, i cili provokon zhvillimin e çrregullimeve kardiovaskulare.
Karakteristikat e aplikacionit
Indeksi i ulët glicemik i fruktozës nuk do të thotë që mund të përdoret në një pjesë me sheqer, apo edhe në sasi më të mëdha. Nëse pacienti është mësuar të vendosë dy lugë sheqer në çaj dhe vendos t'i zëvendësojë ato me të njëjtën sasi monosakaride, trupi i tij do të marrë edhe më shumë karbohidrate.
Fruktoza e sintetizuar - Një pluhur i imët, i ëmbël, i bardhë, i ngjan sheqerit të grimcuar
Diabetikët e një lloji të pavarur nga insulina duhet të kufizojnë sasinë e substancës së konsumuar në 30 g në ditë, e cila merret parasysh jo vetëm gjatë gatimit, por edhe sasia që përdoret si ëmbëlsues gjatë gjithë ditës.
Diabeti i varur nga insulina ju lejon të përdorni më shumë, por edhe brenda kufijve të arsyeshëm (rreth 50 g për një të rritur). Nëse përkthehen në lugë, merrni 5-6 çaj ose 2 lugë. Kjo vlen për fruktozën e sintetizuar. Nëse flasim për monosakaride natyrale, e cila gjendet në fruta dhe fruta, atëherë raporti është krejtësisht i ndryshëm. Sasia e lejueshme ditore përmban:
- 5 banane
- 3 mollë
- 2 gota luleshtrydhe.
Konsumi i tepërt
Rruga “hepatike” e hyrjes së monosakarideve në trup rrit ngarkesën drejtpërdrejt në organ dhe sisteme në përgjithësi. Rezultati mund të jetë një ulje në aftësinë e qelizave për t'iu përgjigjur insulinës.
Komplikimet e mundshme janë:
- Hyperuricemia është një rritje në sasinë e acidit urik në rrjedhën e gjakut, e cila mund të shkaktojë zhvillimin e përdhes.
- Hipertensioni dhe sëmundje të tjera të shoqëruara nga një rritje e presionit të gjakut.
- Sëmundja e mëlçisë yndyrore jo-alkoolike.
- Obeziteti dhe infertiliteti në sfondin e zhvillimit të rezistencës së qelizave të trupit ndaj hormonit që kontrollon marrjen e lipideve.
- Mungesa e kontrollit mbi ngopjen - pragu midis urisë dhe ngopjes ndryshon kufijtë.
- Sëmundjet e sistemit kardiovaskular që vijnë si rezultat i kolesterolit të tepërt dhe yndyrës në rrjedhën e gjakut.
- Shfaqja e një forme të pavarur nga insulina e diabetit në një person të shëndetshëm për shkak të një rënie në ndjeshmërinë e qelizave ndaj hormonit pankreatik.
Shembuj të përdorimit të substancës
Monosakaridi i ëmbël përdoret në disa fusha:
- Gatim - si ëmbëlsues për prodhimin e ëmbëlsirave dhe lëngjeve.
- Sport - për shërim të shpejtë të trupit gjatë periudhave të ushtrimit të tepruar fizik dhe stërvitjes intensive.
- Mjekësi - për të eleminuar simptomat e helmimit me alkool etilik. Administrimi intravenoz rrit nivelin e eleminimit të alkoolit, duke minimizuar rrezikun e efekteve anësore të mundshme.
Ushtrim i rëndësishëm - tregues për marrjen e fruktozës
Menyja diabetike
Shembuj të mallrave të pjekur me shtimin e fruktozës, të cilat do të apelojnë jo vetëm për pacientët me diabet mellitus, por edhe për të afërmit e tyre.
Tufa gjizë të fshirë
Për të përgatitur brumin që ju nevojitet:
- një gotë gjizë;
- Vezë pule
- 1 tbsp fruktozë;
- një majë kripe;
- 0,5 lugë sode, e cila duhet të shuhet me uthull;
- një gotë hikërror ose miell elbi.
Llokoçiseni gjizën, vezën e rrahur, fruktozën dhe kripën. Shtoni sodë buke dhe përzieni gjithçka. Hidh miell në pjesë të vogla. Tufat e formës mund të jenë të çdo forme dhe madhësie.
Cookies me tërshërë
Përbërësit thelbësorë:
- ½ filxhan me ujë;
- Filxhan tërshërë;
- ½ miell bollgur ose miell hikërror;
- vanillin;
- 1 tbsp margarinë;
- 1 tbsp fruktoza.
Fruktoza është një ëmbëlsues i shkëlqyeshëm për pjekjen diabetike
Mielli është i kombinuar me tërshërë dhe margarinë të zbutur. Hidhni gradualisht ujë dhe gatuajeni brumin e një konsistence uniforme. Fruktoza, vanilina shtohen dhe përzihen përsëri. Piqeni në një fletë pjekje në formën e ëmbëlsirave të vogla deri në kafe të artë. Ju mund të dekoroni me çokollatë të errët në fruktozë, arra ose fruta të thata.
Fruktoza është një ëmbëlsues i shkëlqyeshëm, por siguria e saj e dukshme është mashtruese dhe kërkon përdorim të kujdesshëm, veçanërisht për njerëzit me një "sëmundje të ëmbël".
