Njerëzit të cilët e duan sportin dhe kujdesen për shëndetin e tyre, shpesh mendojnë se si të zvogëlojnë marrjen e sheqerit dhe ushqimeve që përmbajnë sheqer në dietën e tyre. Në fund të fundit, ushqimi dhe pijet e pavendosur humbasin shijen e tyre. Gjithashtu, shumë njerëz janë psikologjikisht të varur nga sheqeri. Për shembull, edhe një fetë çokollatë mund të përmirësojë menjëherë gjendjen shpirtërore, dhe për shumë njerëz, një filxhan kafeje e ëmbël e shijshme me krem është një ritual në mëngjes, pa të cilin do të shkatërrohet dita.
Prandaj, zëvendësuesit e sheqerit janë shumë të njohur sot, me të cilat ju mund të diversifikoni ditët pa një jetë të ëmbël. Por, këto ilaçe të mrekullueshme, si çdo koncentrat tjetër, kanë karakteristikat e tyre, dhe para se t'i përdorni ato, duhet të dini nëse zëvendësuesit mund të përdoren çdo ditë, pa dëmtuar shëndetin e dikujt?
Llojet e zëvendësuesve të sheqerit: të ëmbëlsuar dhe ëmbëltues
Të gjithë zëvendësuesit e sheqerit mund të ndahen në 2 grupe: enmbëlsuesit dhe ëmbëlsuesit.
- Enmbëlsues - substanca ka një përmbajtje të lartë kalori (pothuajse si sheqeri), është e përfshirë në metabolizëm. Përfaqësuesit më të famshëm të këtij grupi janë: fruktoza, xylitol dhe izomaltoza.
- Enmbëlsuesit - kanë përmbajtje zero kalori dhe nuk marrin pjesë në metabolizmin e energjisë. Këto substanca përfshijnë stevioside, sakarin, sukralozë, aspartame dhe ciklamate.
Sweetmbëlsuesit dhe zëvendësuesit e sheqerit gjithashtu ndahen në 2 lloje:
- Natyrore - këto janë substanca të bëra nga lëndë të para natyrore, si dhe ilaçe të marra artificialisht, por ato janë në natyrë.
- Sintetike - substanca të krijuara duke përdorur komponime kimike, në natyrë ato nuk janë.
Farë duhet të zgjidhni: zëvendësues natyralë ose sintetikë?
Natyrisht, kur ekziston një zgjedhje midis një produkti natyral dhe artificial, është më mirë të jepet përparësi për opsionin e parë, sepse nuk do të dëmtojë shëndetin. Sidoqoftë, si mund të mos ngatërrohet njeriu në shumëllojshmërinë e shtesave dietike nga të cilat janë bërë raftet e dyqaneve dhe të zgjedh të vetmin nga një duzinë kanaçe?
Blerësi duhet të dijë qartë se cili është një zëvendësues i veçantë i sheqerit, dhe shtesa duhet të plotësojë kërkesat e personit që do ta konsumojë atë. Me fjalë të tjera, një person duhet të kuptojë pse ka nevojë për një zëvendësues, për shembull, nëse dëshiron të humbasë peshë dhe të mos dëmtojë shëndetin e tij, atëherë është më mirë të zgjedhësh sukralozën, etj.
Për dallim nga sheqeri, ëmbëltuesit thithen shumë më ngadalë dhe kanë një indeks glicemik më të ulët. Por për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, analogët e sheqerit nuk janë të përshtatshëm për njerëzit që duan të heqin qafe kile shtesë. Prandaj, është më mirë t'i zëvendësoni me ëmbëlsues.
Pothuajse të gjithë analogët e sheqerit janë të shëndetshëm për shkak të origjinës së tyre natyrore. Fatkeqësisht, e njëjta gjë nuk mund të thuhet për ëmbëlsuesit: nëse në rastin e parë e gjithë dëmi qëndron në përmbajtje të lartë kalori, atëherë në të dytën - në një efekt kancerogjen në trup.
Zëvendësuesit popullor të sheqerit
Fruktoza
Shtesa është një sheqer që rrjedh nga fruta të ndryshme. Fruktoza thithet nga trupi shumë më ngadalë sesa saharoza, por me metabolizmin bëhet glukozë. Ky shtesë mund të konsumohet nëse nuk ka zëvendësues më të mirë të sheqerit, dhe është shumë e vështirë të përmbaheni nga marrja e ushqimeve dhe pijeve të ëmbla. Por përthithet më ngadalë.
Pra, tiparet kryesore të fruktozës janë si më poshtë:
- produkt me origjinë natyrore;
- ndryshe nga sheqeri, përthithet më ngadalë;
- jo i përshtatshëm për ata që duan të heqin qafe kile shtesë.
Xylitol
Kjo substancë është një alkool kristalor. Kristalet e ëmbël të tejdukshëm bëhen nga mbeturinat e marra nga materialet bimore: druri, kokat e misrit, lëvozhgët e lulediellit dhe gjëra të tjera. Përkundër faktit se xylitol është shumë kalori, ajo absorbohet nga trupi shumë ngadalë. Përveç kësaj, xylitol ka avantazhet e saj - përdorimi i tij i rregullt ka një efekt pozitiv në mishrat e dhëmbëve dhe dhëmbët, dhe norma e sheqerit në gjak mbetet e pandryshuar.
Pra, tiparet e xylitol përfshijnë:
- naturalness;
- tretshmëri shumë e ngadaltë nga trupi;
- pjesërisht i përshtatshëm për ata që duan të heqin qafe peshën e tepërt, por nëse konsumohen në sasi të moderuar apo edhe minimale;
- një mbidozë e kësaj shtojce mund të çojë në probleme të stomakut.
Isomalt
Ky është një lloj sheqeri natyral i marrë nga fermentimi i saharozës. Vlen të përmendet se izomaltoza është pjesë e sheqerit nga kallami dhe mjalti. Në parim, tiparet e këtij ëmbëlsuesi janë të ngjashme me fruktozën:
- naturalness;
- ajo përthithet shumë ngadalë, për shkak të së cilës nuk shkakton një shpërthim të insulinës në trup;
- nuk rekomandohet për ata që kanë probleme me mbipeshën.
Cilin zëvendësues të sheqerit për të zgjedhur?
Duke nxjerrë një përfundim nga të gjitha sa më sipër, mund të zgjidhni vetë një ëmbëlsues. Edhe pse nuk duhet të injoroni mendimin e ekspertëve që rekomandojnë sa vijon:
- Nëse një person ka një peshë normale trupore dhe nuk e vendos qëllimin e humbjes së peshës, atëherë ai mund të lejojë lirisht të përdorë sheqer të rregullt, si dhe të gjitha llojet e zëvendësuesve natyralë të sheqerit. Përveç kësaj, ëmbëlsuesit në krahasim me sheqerin e rregullt janë më të mirë në atë se ato thithen për një kohë të gjatë, për shkak të të cilit niveli i glukozës në gjak nuk ndryshon, norma mbetet gjithmonë brenda kufijve të pranueshëm.
- Njerëzit që duan të humbasin tepërt, por nuk mund ta mohojnë veten ushqimin e ëmbël, duhet të zgjidhni shtesa me sukralozë ose ilaçe që përmbajnë ekstrakt stevia. Por duhet të mbahet mend se para se të shtoni zëvendësuesin e sheqerit në ushqim ose pije, dozimi i tij duhet të respektohet rreptësisht, dhe është më mirë të konsultoheni me një mjek.
- Shtë më mirë të refuzoni të blini zëvendësues të sheqerit bazuar në ciklomat ose aspartame, pasi ato mund të përkeqësojnë shëndetin dhe madje të çojnë në helmim.
Por megjithatë, nutricionistët janë të bindur se kur një person ha dhe futet në mënyrë korrekte për sporte, edhe nëse ndonjëherë i lejon vetes të pijë një filxhan çokollatë me aromë të nxehtë të ëmbël, kafe ose çaj, figura dhe shëndeti i tij nuk do të ndikohen.
