Në diabetin mellitus tip 2, një person duhet të ndryshojë rrënjësisht stilin e jetës së tij, në mënyrë që përqendrimi i glukozës në gjak të mos rritet në nivele kritike. Ju duhet të ushtroni rregullisht dhe të mbani një dietë të ulët karboni. Endokrinologët zhvillojnë një dietë të bazuar në indeksin glicemik (GI) të produkteve.
Shtë gabim të supozosh që menyja e një diabetiku është monoton, përkundrazi, nga lista e ushqimeve të lejuara mund të përgatisni një shumëllojshmëri enësh që nuk janë inferiorë në shije ndaj enëve të një personi të shëndetshëm.
Sidoqoftë, një kategori e caktuar e produkteve ushqimore duhet të hidhet poshtë, për shembull, buka e grurit. Por në këtë rast, ekziston një alternativë e shkëlqyeshme - bukë diabetike.
Më poshtë do të shqyrtojmë se çfarë lloj buke të zgjidhni për diabetikët, indeksin e tyre të glicemisë dhe përmbajtjen e kalorive, nëse është e mundur të bëni vetë bukë. Gjithashtu përshkruhen recetat për bukën e thekër dhe hikërror.
Indeksi glicemik i bukës
Kështu që përqendrimi i sheqerit në gjakun e pacientit nuk rritet, ju duhet të zgjidhni ushqime dhe pije, indeksi i glicemisë i të cilave nuk i kalon 49 njësi. Ushqimi i tillë është dieta kryesore. Ushqimet me një tregues prej 50 deri në 69 njësi mund të përfshihen në ushqim vetëm si një përjashtim, domethënë jo më shumë se dy deri në tre herë në javë, numri i servirjeve nuk kalon 150 gram.
Nëse indeksi glicemik i ushqimit është 70 njësi ose më i lartë, atëherë ai mbart një kërcënim të drejtpërdrejtë për trupin, duke rritur me shpejtësi glukozën në gjak. Kjo kategori e produkteve duhet të braktiset një herë e përgjithmonë. Ndodh gjithashtu që GI rritet disi, në varësi të trajtimit të nxehtësisë dhe konsistencës. Ky rregull është i natyrshëm në perimet, manaferrat dhe frutat, nuk ka asnjë lidhje me bukën.
Përveç kësaj, ia vlen të merret parasysh përmbajtja kalorike e produkteve. Në fund të fundit, duke qenë një diabetik i pavarur nga insulina, ju duhet të monitoroni peshën tuaj, pasi arsyeja kryesore për dështimin e sistemit endokrin është mbipesha. Dhe nëse pacienti ka probleme me mbipeshën, atëherë ai duhet të eliminohet. Për fillestarët, duhet të kufizoni konsumimin e kalorive tuaj në jo më shumë se 2000 kcal në ditë.
Në mënyrë që të kuptoni nëse është e mundur të hani bukë me diabet, duhet të dini përmbajtjen e tyre të kalorive dhe indeksin e glicemisë.
Bukat e thekës kanë këto tregues:
- indeksi i glicemisë është 50 njësi;
- kaloritë për 100 gramë produkt do të jenë 310 kcal.
Në varësi të llojit të miellit nga të cilat prodhohet buka, përmbajtja kalori dhe GI mund të ndryshojnë pak, por jo në mënyrë të konsiderueshme. Endokrinologët insistojnë me insistim që diabetikët të zëvendësojnë bukën në bukë në dietë.
Gjë është se ky produkt është pasuruar me një kompleks mineral, më të lehtë në peshë, i cili zvogëlon ndjeshëm përdorimin e tij. Një bukë peshon mesatarisht pesë gramë, ndërsa një fetë bukë thekre është njëzet e pesë gram, me kalori relativisht të barabarta. Vlen të përcaktohet menjëherë sa bukë rrotullon për diabetin tip 2 që mund të hani në ditë. Në çdo vakt, gjysma e bukës është e lejueshme, që do të thotë, deri në tre copa në ditë, megjithatë, nuk duhet të "mbështeteni" në këtë produkt.
Këshillohet që të shërbeni bukë në gjysmën e parë të ditës në mënyrë që karbohidratet e marra në trup të përthithen më shpejt, me aktivitet fizik të një personi, vetëm në gjysmën e parë të ditës.
Përfitimet e bukës
Në çdo supermarket, lehtë mund të gjeni bukë speciale diabetike, në përgatitjen e së cilës nuk është përdorur sheqeri. Plus i madh i këtij produkti është se nuk përmban maja, dhe vetë buka është pasuruar me vitamina, kripëra dhe minerale.
Pra, përveç shtesës “të sigurt” të dietës, trupi i njeriut merr elemente jetësore. Përkatësisht, është e rëndësishme që diabetikët të konsumojnë plotësisht vitamina dhe minerale, sepse thithja e tyre e këtyre substancave është më e vështirë.
Mungesa e majave nuk do të shkaktojë fermentim në stomak, dhe tërë kokrrat e përfshira në përbërje do të largojnë toksinat dhe do të përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal. Proteinat në rrotullimet e bukës përthithen në mënyrë të përsosur nga trupi dhe japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Kështu që është më e këshillueshme që të përfshini këtë produkt në dietë gjatë një rostiçeri, për shembull, duke i plotësuar ato me një sallatë perimesh. Rezultati është një rostiçeri e dobishme dhe e plotë pasdite. Vetëm pacientë me diabet lejohet vetëm një lloj i caktuar buke, ndalohet buka e grurit.
Cilat rrotulla bukë duhet të preferoj:
- thekra;
- drithëra hikërror;
- nga kokrra të përziera.
Rrotullat e bukës Dr korner janë kërkesa më e madhe; përzgjedhja e tyre është mjaft e gjerë.
Buckwheat dhe bukë thekre
Marka "DR Kerner" prodhon bukë me drithëra hikërror (foto e paraqitur). Vlera kalorifike e tyre për 100 gramë produkt do të jetë vetëm 220 kcal. Nutricionistët rekomandojnë që ata të zëvendësojnë plotësisht bukën, sepse në një bukë ka pesë herë më pak kalori sesa në një fetë bukë.
Për gatim, përdoret mielli i hikërror, indeksi i të cilit është 50 njësi. Përfitimet e këtij produkti janë të pamohueshme. Shtë i pasur me vitamina B, provitamin A (retinol), proteina, hekur dhe aminoacide. Për më tepër, ata kanë shije të shkëlqyeshme. Duke i ngrënë rregullisht, ju mund të përmirësoni funksionimin e traktit gastrointestinal dhe të shmangni depozitimin e indit dhjamor.
Recetat e bukës thekër (janë paraqitur disa foto) përfshijnë grurë, hikërror dhe miell thekre. Përgatitet gjithashtu pa maja dhe sheqer. Ato përmbajnë substancat e mëposhtme:
- sodium;
- selen;
- hekuri;
- kaliumi;
- Vitamina B
Këto elemente janë jetike për funksionimin normal të trupit. Duke përdorur këtë produkt çdo ditë, trupi merr përparësitë e mëposhtme:
- puna e traktit gastrointestinal është normalizuar;
- skorjet dhe toksinat hiqen;
- përqendrimi i glukozës në gjak nuk rritet;
- Vitamina B ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, gjumi përmirësohet dhe ankthi zhduket;
- gjendja e lëkurës përmirësohet.
Bukët e hikërror dhe thekër janë një alternative e mrekullueshme dhe më e rëndësishmja, e dobishme për bukën e grurit.
Receta për bukë
Recetat për bukën diabetike janë të larmishme. Gjëja kryesore nuk është të harrojmë se çfarë mielli për diabetikët nuk do të dëmtojë shëndetin. Shtë më mirë të jepni përparësi për miellin e tërshërës, hikërrorin, thekën, farën e lirit dhe miellin e arrës së kokosit.
Në procesin e gatimit, receta mund të zgjerohet. Supozoni se shtoni farat e kungullit, farat e susamit dhe hudhrat përmes një shtypi në brumin për bukë. Në përgjithësi, mbetet vetëm për preferencat personale të shijes. Përbërës të ndryshëm i japin produktit një shije dalluese.
Shtë më mirë të zgjidhni qumësht pa yndyrë, me përmbajtje zero yndyre. Shtoni një vezë në brumë, dhe e dyta zëvendësoni vetëm me proteina. Rekomandime të tilla jepen nga endokrinologët. Fakti është që të verdhat e verdhë përmbajnë një sasi të rritur të kolesterolit të keq, i cili shkakton bllokimin e enëve të gjakut dhe formimin e pllakave të kolesterolit, dhe kjo është një patologji e zakonshme e diabetikëve.
Për të bërë tërshërë, do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- krunde tërshërë - 150 gram;
- krunde gruri - 50 gram;
- qumësht i skremuar - 250 mililitra;
- një vezë dhe një proteinë;
- kripë, piper i zi terren - në majë të një thike;
- disa karafil hudhër.
Derdhni krunde në një enë dhe derdhni qumësht, lëreni për gjysmë ore, në mënyrë që të fryhen. Pasi të keni shtuar hudhrat e kaluara nëpër shtyp, shtoni kripë dhe piper, rrihni vezët dhe përzieni derisa të qetë.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe vendosni brumin, rrafshojeni me një shpatull druri. Piqeni për gjysmë ore. Kur buka të jetë ftohur pak, prerë ato në sheshe ose bëni një formë të rrumbullakët.
Receta për bukë thekre me fara liri është mjaft e thjeshtë. Shtë e nevojshme të përzieni 150 gram miell thekre dhe 200 gr grurë, të shtoni një majë kripe, gjysmë lugë çaji pluhur pjekje. Përziejini tërësisht me një presje, derdhni një lugë gjelle vaj ulliri ose kungulli, 200 mililitra qumësht të skremuar, derdhni 70 gr fara liri. Mbështilleni brumin në filmin e kapur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Pasi ta rrotulloni brumin në tryezë dhe prerë rrotullon e bukës së rrumbullakët. Piqeni në një fletë të mbuluar më parë me fletë pergamene në furrë në një temperaturë prej 180 C, për 20 minuta.
Rrotullat e tilla të bukës përshtaten në parimet e terapisë dietë për diabetin dhe nuk shkaktojnë rritje të glukozës në gjak.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e bukës.
