Diabeti është një sëmundje autoimune që diagnostikohet në 40% të njerëzve. Shkaqet e sëmundjes janë të ndryshme. Ky është trashëgimi, duke mbajtur një stil jetese jo të shëndetshëm dhe stresi.
Përparimi i një patologjie të rrezikshme mund të çojë në një numër pasojash negative (neuropatia, retinopatia, sindroma diabetike e këmbës), kështu që është e rëndësishme që pacientët të përmbahen në një dietë të veçantë, e cila do të lejojë kontrollimin e lëshimit të insulinës hormonale.
Për diabetikët, është krijuar prej kohësh një tabelë e veçantë e produkteve, ku tregohet indeksi i tyre glicemik. Por në fund të shekullit të kaluar, përveç këtij treguesi, u zbulua gjithashtu një indeks i insulinës, i cili është pothuajse i njëjtë me GI. Por doli që në ushqimet proteinike ky tregues është pak më ndryshe.
Pra, cili është një indeks i insulinës? Si mund të ndihmojë ai në humbjen e peshës? Dhe si të përdoret një tabelë me tregues të tillë.
Indeksi i insulinës dhe glicemisë: cili është dhe cili është ndryshimi i tyre?
Shumica e njerëzve të shëndetshëm e dinë se cili është indeksi glicemik i ushqimeve. GI pasqyron nivelin e përthithjes së karbohidrateve komplekse në trup dhe mënyrën se si ato ngopin gjakun me glukozë. Pra, indeksi GI llogaritet në varësi se sa fuqimisht një produkt i veçantë mund të rrisë përqendrimin e sheqerit në rrjedhën e gjakut.
Indeksi i glicemisë llogaritet si më poshtë: pasi të keni përdorur produktin, për dy orë, çdo 15 minuta, gjaku testohet për glukozën. Në këtë rast, glukoza e zakonshme merret si pikë referimi - asimilimi i 100 g = 100%, ose 1 g sheqer korrespondon me 1 njësi konvencionale të GI.
Në përputhje me rrethanat, kur indeksi glicemik i produktit është rritur, atëherë niveli i glukozës në gjak pas përdorimit të tij do të jetë i konsiderueshëm. Dhe kjo është veçanërisht e rrezikshme për diabetikët, të cilët ndikojnë negativisht në punën e të gjithë organizmit. Prandaj, pacientë të tillë kanë mësuar të llogarisin në mënyrë të pavarur GI, duke krijuar një dietë për të.
Sidoqoftë, relativisht kohët e fundit, janë kryer studime të veçanta që lejojnë jo vetëm zbulimin e nivelit të glukozës që hyn në gjak, por edhe kohën e lëshimit të insulinës nga sheqeri. Gjithashtu, një parakusht për shfaqjen e konceptit të indeksit të insulinës është që jo vetëm karbohidratet kontribuojnë në prodhimin e insulinës. Doli se produkte që përmbajnë karbohidrate (peshk, mish) provokojnë gjithashtu lëshimin e insulinës në gjak.
Kështu, indeksi i insulinës është një vlerë që pasqyron përgjigjen e insulinës së produktit. Sidomos, një tregues i tillë është i rëndësishëm të merret parasysh në diabetin tip 1, në mënyrë që vëllimi i injeksionit të insulinës të mund të përcaktohet absolutisht me saktësi.
Për të ditur sesi ndryshon indeksi i glicemisë dhe insulinës, duhet të kuptoni se si funksionon trupi, veçanërisht proceset metabolike që ndodhin në organet e tretjes. Siç e dini, pjesa kryesore e energjisë shkon në trup në procesin e metabolizmit të karbohidrateve, në të cilën ndarja e karbohidrateve ndahet në disa faza:
- Ushqimi i marrë fillon të zhytet, karbohidratet e thjeshta shndërrohen në fruktozë, glukozë dhe depërtojnë në gjak.
- Mekanizmi i ndarjes së karbohidrateve komplekse është më kompleks dhe i gjatë, ai kryhet me pjesëmarrjen e enzimave.
- Nëse ushqimi fermentohet, atëherë glukoza futet në qarkullimin e gjakut dhe pankreasi prodhon një hormon. Ky proces është karakteristik për përgjigjen e insulinës.
- Pasi të ketë ndodhur një kërcim në insulinë, kjo e fundit kombinohet me glukozën. Nëse ky proces shkoi mirë, atëherë trupi merr energjinë e nevojshme për jetën. Mbetjet e tij përpunohen në glikogjen (rregullon përqendrimin e glukozës), i cili hyn në muskuj dhe mëlçi.
Nëse procesi metabolik dështon, atëherë qelizat e yndyrës pushojnë të thithin insulinë dhe glukozë, gjë që çon në peshë të tepërt dhe diabet. Pra, nëse e dini se si karbohidratet janë të përfshirë në metabolizëm, atëherë mund të kuptoni ndryshimin në indekset.
Prandaj, indeksi i glicemisë pasqyron se çfarë shkalle e glukozës do të jetë në gjak pas konsumimit të një produkti të caktuar, dhe indeksi i insulinës i të cilit ndodhet më poshtë, tregon shkallën e marrjes së sheqerit në gjak dhe kohën e sekretimit të insulinës.
Por të dyja këto koncepte janë të ndërlidhura.
Tabela AI e Produkteve
Fatkeqësisht, është e pamundur të përcaktohet në mënyrë të pavarur indeksi i insulinës i produkteve ushqimore. Prandaj, mund të përdorni një listë të veçantë tabelash. Pra, nëse e krahasojmë AI-në e disa produkteve me GI, treguesit do të jenë si më poshtë: kos - 93, gjizë - 120/50, akullore - 88/72, tortë - 85/63, bishtajore - 165/119, rrush - 83/76, peshk 58/27.
Këto janë produkte me një indeks të lartë të insulinës, duke shkaktuar një rritje të përqendrimit të sheqerit në gjak dhe duke ndikuar në prodhimin e insulinës. Tabela e indeksit të insulinës së produkteve me të njëjtat vlera, përfshin banane - 80; ëmbëlsirat - 74; bukë e bardhë - 101; miell bollgur - 74, miell - 94.
Produktet me një përgjigje të ulët të insulinës dhe glicemisë së lartë janë:
- vezë - 33;
- granola - 42;
- makarona - 42;
- cookie - 88;
- oriz - 67;
- djathë i fortë - 47.
Përveç kësaj, produktet me AI të lartë janë enët që përmbajnë shumë përbërës që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, dhe pije alkoolike. Vlen të përmendet se një listë e plotë e indekseve të insulinës nuk është e lehtë për t'u gjetur. Prandaj, për llogaritjen e saktë të këtyre treguesve, duhet të dini që produktet e qumështit kanë gjithmonë AI më të lartë se, për shembull, perimet.
Në peshk dhe mish, AI varion nga 50-60, tek vezët e papjekura - 31, në produktet e tjera, GI dhe AI kryesisht ndryshojnë pak.
Përgjigja insulinemike e produkteve të qumështit
Vlen të përmendet se indeksi i insulinës së gjizës është 120, ndërsa GI i tij është vetëm 30 njësi. Kjo për faktin se ky produkt i qumështit nuk kontribuon në një rritje të nivelit të glukozës në gjak, dhe pankreasi reagon ndaj marrjes së produktit dhe prodhon një lëshim të insulinës.
Një rritje hormonale jep një urdhër për rezervat e indit dhjamor, duke mos lejuar trupin të djegë dhjamin e ardhur, sepse lipaza (një djegës i fuqishëm i yndyrës) mbetet i bllokuar. Prandaj, duhet të hani gjizë me karbohidrate, për shkak të të cilave treguesi GI zvogëlohet. Sidoqoftë, kjo jo gjithmonë shkakton një përgjigje ndaj insulinës.
Prandaj, nëse kombinoni një pjesë të qumështit të dobët me produkte me GI të ulët, atëherë indeksi i tyre glicemik menjëherë do të rritet ndjeshëm. Prandaj, ata që duan të hanë qull me qumësht duhet ta dinë që përmbajtja kalori e një pjate të tillë do të jetë shumë e lartë.
Kështu, çdo produkt i qumështit kontribuon në lëshimin e insulinës. Sidoqoftë, proteina e qumështit në krahasim me ushqime të tjera proteinike jep një përgjigje të parëndësishme të insulinës. Përjashtimi i vetëm është hirra. Serumi i diabetit tip 2 mund të konsumohet sepse produkti ka GI dhe AI të ulët.
Studimet e kryera me diabetin tip 2 treguan se kur hahet proteina e hirrës, përgjigjja ndaj insulinës u rrit në 55%, dhe përgjigja e glukozës u ul në 20%. Subjektet gjithashtu përfshijnë bukën dhe qumështin (0.4 L) në dietë, si rezultat i së cilës AI u rrit në 65%, ndërsa niveli i glukozës mbeti i njëjtë.
Por nëse e njëjta sasi qumështi konsumohet me makarona, atëherë AI do të rritet me 300%, dhe sheqeri në gjak do të mbetet i pandryshuar. Deri më tani, shkenca nuk e di saktësisht pse provokohet një reagim i tillë i organizmit ndaj qumështit. Megjithatë, nuk mund të thuhet se produktet e qumështit me një indeks të insulinës që është shumë i lartë çojnë në mbipesha dhe diabeti.
Cili është indeksi i insulinës do t'i tregojë ekspertit në video në këtë artikull.
