Në diabet mellitus të llojit të dytë, është shumë e rëndësishme që t'i përmbahen terapisë dietë, ata duhet të zgjedhin saktë produktet sipas indeksit të glicemisë. Gjithashtu, parimet e të ushqyerit nuk duhet të lënë pas dore - pjesë të vogla, pesë deri në gjashtë vakte, përjashtojnë ushqime të kripura, yndyrore dhe të skuqura.
Menyja e përditshme përbëhet nga drithëra, perime, fruta dhe produkte shtazore. Mishi, peshku dhe ushqimet e detit duhet të jenë të pranishëm në dietat javore. Shumë shpesh, diabetikët pyesin nëse kallamarët mund të hahen me diabet tip 2, sepse ato janë të pasura me fosfor dhe elementë të tjerë gjurmë.
Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të studiohet koncepti i GI dhe rëndësia e tij në kallamar, vetitë e tij të dobishme dhe të konsiderohen receta për diabetikët.
Indeksi i kallamarëve glycemic
GI është kriteri kryesor me të cilin zgjidhen produktet për terapi diete. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme me llojin jo nga insulini i varur, domethënë i dyti, pasi shërben si trajtimi kryesor. Ushqimi i duhur do të ndihmojë pacientin jo vetëm të zvogëlojë rrezikun që sëmundja të bëhet e varur nga insulina, por edhe në raste të rralla të heqë qafe plotësisht sheqerin e lartë.
Ky koncept nënkupton shpejtësinë dixhitale të prishjes së karbohidrateve që ndikojnë në glukozën në gjak pas konsumimit të një produkti të veçantë. Sa më i ulët GI, aq më i dobishëm është produkti.
Kur hani ushqime me GI të lartë, mbi 70 njësi, një diabetik rrezikon hipergliceminë, e cila ndikon negativisht në organet e synuara. Mund të shkaktojë edhe kalimin e sëmundjes në diabet tip 1.
GI është i ndarë në tre kategori:
- deri në 50 PIECES - të ulët;
- 50 - 70 PIECES - të mesme;
- mbi 70 PIECES - të larta.
Dieta kryesore përbëhet nga produkte me një GI prej 50 njësish. Ushqimi me vlera mesatare lejohet vetëm si një përjashtim - disa herë në javë, mundësisht në mëngjes. Aktiviteti fizik ndihmon në marrjen më të shpejtë të glukozës.
Disa nga produktet nuk kanë asnjë indeks, pasi ato nuk përmbajnë karbohidrate. Kjo është kryesisht ushqime të yndyrshme, të tilla si vaji vegjetal dhe mollëza. Sidoqoftë, kjo nuk i bën ata “të shumëpritur” në dietën diabetike për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe përmbajtjes së kolesterolit të keq. Pra, kur zgjidhni produkte, së pari, duhet t'i kushtoni vëmendje GI, e cila duhet të jetë e ulët. Rregulli i dytë i rëndësishëm është përmbajtja e vogël kalori e ushqimit.
Indeksi i kallamarëve është vetëm pesë njësi, dhe përmbajtja e kalorive për 100 gramë do të jetë 122 kcal.
Përfitimet e kallamarisë
Proteina nga ushqimet e detit, si dhe nga peshqit, thithet nga trupi shumë më mirë sesa nga mishi. Por nuk duhet të tregoheni të zellshëm me këto lloje të produkteve, pasi në fund të fundit mund të merrni hipervitaminozë.
Përbërja e kallamarit është përpara mishit të viçit dhe mishit të pulave në substancat e tij të dobishme. Duke përfshirë këtë produkt në dietë një herë në javë, pacienti ngop plotësisht trupin me vitamina E dhe PP.
Mishi i kallamarve përfshin acide të ngopura, dhe këto janë ushqyesit më të mëdhenj për trupin. Për shkak të bollëkut të vitaminave dhe mikroelementeve, niveli i kolesterolit zvogëlohet, gjëndra tiroide normalizohet dhe elasticiteti i enëve të gjakut përmirësohet. E gjithë kjo parandalon zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
Gjithashtu në kallamar përmban substanca të tilla të dobishme:
- taurine;
- selen;
- Vitamina E
- Vitamina B;
- jod;
- fosfor.
Taurina vepron për të ulur kolesterolin, normalizon presionin e gjakut. Karakteristikat e selenit janë antioksidues, lidhin grimcat e kalbjes dhe largojnë ato nga trupi. Jodi ndikon pozitivisht në sistemin endokrin.
Ngrënia e ushqimeve si kallamarët do të ndihmojë në ndërtimin e muskujve për njerëzit e përfshirë në sport.
Këshilla për gatimin e kallamarëve
Shpesh kallamarët përdoren në një sërë sallatesh. Diabeti mellitus përjashton veshje të tilla - majonezë, salcë kosi dhe salca. Këto të fundit, megjithëse kanë një indeks të ulët, kanë një përmbajtje më të lartë kalori dhe kolesterol.
Si fustan, ju mund të përdorni kos pa vaj ose vaj ulliri. Lejohet të insistohet në barishte dhe perime - trumzë, rozmarinë, spec djegës dhe hudhra. Derdhni vaj në një enë të thatë dhe shtoni barishte atje sipas preferencave personale të shijes. Gjëja kryesore është që ato të jenë pa pikat e ujit. Mbylleni enën me kapak dhe insistoni në një vend të errët për të paktën 12 orë.
Në diabetin tip 2, të gjitha pjatat duhet të përgatiten vetëm duke përdorur metoda specifike të trajtimit të nxehtësisë. Kjo do të kursejë ushqimet e ardhshme nga kaloritë, kolesterolin e keq dhe nuk do të rrisë nivelin e tyre të gjenit.
Metodat e lejuara të gatimit:
- valoj;
- në mikrovalë;
- në skarë;
- për një çift;
- në furrë;
- në një tenxhere të ngadaltë, me përjashtim të mënyrës "skuq".
Kallamarët duhet të zihen në ujë të kripur, jo më shumë se pesë minuta, koha optimale është tre minuta. Para gatimit, ato duhet të pastrohen nga të brendshmet dhe filmi kaf. Sigurisht, ky manipulim mund të kryhet me produktin e përfunduar, por kështu që lëkura do të keqësohet.
Kallamarët mund të përdoren në sallata, të pjekura në furrë, të mbushura më parë me perime ose oriz kafe.
Receta kallamarësh
Receta e parë është mjaft e popullarizuar në shumë diabetikë, pasi nuk kërkon një kohë të gjatë gatimi dhe praninë e shumë përbërësve. Do të marrë një vezë të zier, një trup të përgatitur kallamar, kastravec të freskët, zarzavate dhe pronë.
Pritini vezën në kubikë të mëdhenj, kallamar dhe kastravec me kashtë, copëtoni qepën imët. Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe sezonin me kos të pangopur ose gjizë të butë 0,1% yndyrë.
Shërbyer sallatën, duke i zbukuruar me sprigs zarzavate dhe karkaleca të ziera. Një pjatë e tillë mund të bëhet një mëngjes i plotë, ka një përmbajtje të ulët kalori.
Receta e dytë është një kallamar i mbushur me perime dhe oriz kafe. Kur përdorni orizin për diabetikët, duhet të zgjidhni vetëm kafe, e cila ka një GI prej 55 njësish. Orizi i bardhë është kundërindikuar për shkak të shkallës së tij të lartë. Orizi kafe gatuhet për 45 - 50 minuta. Uji merret dy herë më shumë se drithërat. Pas gatimit, mund të shpëlani orizin dhe shtoni pak vaj perimesh në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
Dy servings do të kërkojnë përbërësit e mëposhtëm:
- dy karkaleca kallamarësh;
- qepë gjysmë;
- një karotë e vogël;
- një piper zile;
- 70 gram oriz kafe të zier;
- disa degë të koprës dhe majdanozit;
- dy lugë salcë soje;
- një lugë gjelle vaj vegjetal (ulliri ose liri);
- kripë, piper i zi terren - për shije
Qëroni kallamarin nga brinjët dhe lëkurat, gatuajeni në ujë të kripur të zier për tre minuta. Në një tigan mbi zjarr të ulët, ziejmë karrota të copëtuara brishtë, oriz të grirë imët dhe piper të copëtuar. Duke vepruar kështu. Vendosni karrotat së pari në tigan dhe gatuajeni, duke i trazuar vazhdimisht për tre minuta, pastaj shtoni qepët dhe specat dhe ziejini derisa të gatuhen.
Përzieni orizin, barërat e copëtuara me perime, derdhni salcën, kripën dhe piperin, përzieni plotësisht. Vendoseni mbushjen brenda karkalecave të kallamareve. Skuqeni atë në vaj ulliri nga të dy palët.
Kallamari mund të hahet si një vakt i plotë, thjesht duke e zier atë. Një kombinim i mirë me aromë për këtë produkt jepet nga sallatat e perimeve për diabetikët e tipit 2 të bëra nga perime me GI të ulët.
Receta e tretë është kallamari i zier në një tigan me perime. Përbërësit e mëposhtëm kërkohen:
- 500 gram kallamar;
- dy qepë;
- dy speca të ëmbël;
- dy patëllxhanë të vegjël;
- katër domate të vogla;
- disa karafil të hudhrës;
- një tufë borziloku;
- vaj perimesh - dy lugë;
- kripë për shije.
Qëroni patëllxhanin dhe prerë në shirita të hollë, prerë qepën në gjysmë unaza. Ngroheni tiganin dhe derdhni këto perime, ziejini në zjarr të ulët, duke i trazuar herë pas here, për pesë minuta. Qëroni domatet (derdhni ujë të valë dhe bëni prerje në formë kryqi) dhe prerë në kube, piper në shirita, copëtoni hudhrat. Shtoni perime në tigan, përzieni dhe ziejini pesë minuta të tjera.
Qëroni kallamarin nga të brendshmet dhe lëkurat, prerë në shirita, shtoni perimet, kripën dhe përzieni. Ziejini për tre deri në pesë minuta.
Nga recetat e mësipërme, lehtë mund të krijoni pjatat për pushime për diabetikët e tipit 2, të cilat do të jenë me kalori të ulët dhe nuk do të ndikojnë në nivelin e glukozës në gjak.
Videoja në këtë artikull përshkruan se si të zgjidhni kallamarin e duhur të ftohur.
