Kur një person është përballur me një sëmundje të tillë si diabeti tip 2, dieta e tij ndryshon në mënyrë dramatike. Dieta duhet të jetë karburant i ulët. Mos u frikësoni se tani të gjitha pjatat do të jenë monotone dhe të ligët. Aspak, lista e produkteve të lejuara është e gjerë dhe ju mund të gatuani ushqime të shijshme, dhe më e rëndësishmja, ushqime të shëndetshme prej tyre.
Gjëja kryesore në terapinë dietë është normalizimi i sheqerit në gjak. Një menu e zgjedhur siç duhet do të ndihmojë në uljen e glukozës dhe do të shpëtojë një person nga marrja e tabletave për uljen e sheqerit. Produktet përzgjidhen nga indeksi glycemic (GI) dhe përmbajtja kalori.
Për fillestarët e "sheqerit" edhe ky artikull i kushtohet. Ai përshkruan konceptin e GI, mbi këtë bazë produkte të zgjedhura për përgatitjen e kurseve të dyta. Paraqitur gjithashtu janë shumë receta për diabetikët - mish, perime dhe drithëra.
GI produkte të kursit të dytë
Endokrinologu harton një dietë diabetike sipas tabelës GI, e cila tregon në terma dixhital efektin e një produkti të veçantë në rritjen e glukozës në gjak pas përdorimit të tij.
Gatimi, domethënë trajtimi i nxehtësisë, mund të rrisë paksa këtë tregues. Përjashtim bëjnë karotat. Perimet e freskëta kanë një tregues prej 35 njësish, por të ziera 85 njësi.
Në diabetin mellitus tip 2, dieta është GI e ulët, mesatarja lejohet si një përjashtim. Por GI i lartë është i aftë të provokojë zhvillimin e hiperglicemisë dhe përkeqësimin e rrjedhës së sëmundjes, duke shkaktuar komplikime në organet e synuara.
GI është i ndarë në tre grupe, përkatësisht:
- deri në 49 - i ulët;
- deri në 69 njësi - të mesme;
- mbi 70 PIECES - të larta.
Përveç GI, ia vlen t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes kalorike të ushqimit dhe përmbajtjes së kolesterolit të keq në të. Disa ushqime nuk kanë karbohidrate, të tilla si sallardë. Sidoqoftë, është rreptësisht e ndaluar në diabet, pasi është me kalori të lartë dhe përmban kolesterol të dobët.
Ju duhet të dini se procesi i gatimit mund të kryhet vetëm në mënyra të tilla:
- për një çift;
- valoj;
- në mikrovalë;
- në skarë;
- në furrë;
- në një tenxhere të ngadaltë;
- ziej me shtimin e ujit.
Kur zgjidhni ushqime për kurse të dyta, gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është GI, dhe nuk duhet të lini pas dore vlerën kalorike.
Kurse të dytë të mishit
Mishi duhet të zgjidhet i ligët, duke hequr yndyrën dhe lëkurën prej tij. Ato nuk përmbajnë vitamina dhe minerale të vlefshme për trupin, vetëm kalori dhe kolesterol.
Shpesh, pacientët zgjedhin gjoksin e pulës, duke lënë pas dore pjesët e tjera të trupave të pajetë. Kjo është thelbësisht e gabuar. Shkencëtarët e huaj kanë vërtetuar se është e dobishme për diabetikët të hanë këmbët e pulës, duke hequr yndyrën e mbetur prej tyre. Ky mish është i pasur me hekur.
Përveç mishit, lejohet të përfshihet në dietë dhe offal - mëlçia dhe gjuha. Ato janë të ziera, të ziera dhe të gatuara në byrek.
Me diabetin, lejohet mishi dhe rrushi i mëposhtëm:
- mish pule;
- viçi;
- mish lepuri;
- shkurta;
- Turqia;
- mish pule dhe mëlçi;
- gjuhë viçi.
Kutelet e dietave përgatiten vetëm nga mbushja shtëpiake, pasi lëkura dhe yndyra i shtohen dyqanit. Për të përgatitur qullat me kërpudha do t'ju nevojiten:
- qepë - 1 copë;
- kampione - 150 gram;
- mish pule të grirë - 300 gram;
- një karafil hudhër;
- një vezë;
- kripë, piper i zi terren për shije;
- breadcrumbs.
Pritini kërpudha dhe qepë të grira imët, zijeni në një tigan derisa të gatuhet, kripë. Përziejeni mishin e grirë me vezën dhe hudhrat e kaluara nëpër shtyp, kripën, piperin dhe përzieni plotësisht. Formoni tortilat nga mishi i grirë dhe vendosni kërpudhat e skuqura në qendër.
Një copëzë ka një lugë çaji mbushje. Pinch skajet e patries dhe rrokulliset në bukë. Vlen të kushtohet vëmendje që bukat e bukës bëhen më së miri vetë, duke copëtuar bukë të thekur të ndezur në një blender.
Grease një formë me anët e larta me vaj ulliri, vendosni qepujkat dhe mbulojeni me petë. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 C për 45 minuta.
Enët dietike nga mëlçia e pulës duhet të jenë të pranishme disa herë në javë në menunë e pacientit. Më poshtë është një recetë e mëlçisë në salcën e domates dhe perimeve.
përbërësit:
- mëlçia e pulës - 300 gram;
- qepë - 1 copë;
- një karotë e vogël;
- paste domate - 2 lugë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- ujë - 100 ml;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Frymë mëlçinë e pulës në një tigan nën kapak derisa të gatuhet. Pritini qepë në gjysmë unaza, karrota në kube të mëdha. Nga rruga, ky rregull i rëndësishëm vlen posaçërisht për karrotat. Sa më e madhe të jetë prerë perimet, aq më e ulët do të jetë GI e saj.
Fryni karotat dhe qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni ujë dhe domate, piper, trazojeni dhe ziejini për 2 minuta nën kapak. Pastaj shtoni mëlçinë dhe ziejini edhe 10 minuta të tjera.
Kjo pjatë shkon mirë me çdo drithëra.
Kurset e dyta për drithëra
Qull është një burim i shumë vitaminave dhe mineraleve. Ata ngopin trupin me energji, dhe për një kohë të gjatë japin një ndjenjë të ngopjes. Do drithëra ka avantazhet e veta. Për shembull, elbi, ka GI më të ulët, përmban një sasi të madhe të vitaminave B dhe një mori elementësh gjurmë.
Kur zgjidhni drithëra, duhet të keni kujdes, pasi disa prej tyre kanë një GI të lartë. Të gjitha drithërat gatuhen pa shtuar gjalpë. Mund të zëvendësohet me perime. Duhet të theksohet se sa më i trashë është përgatitet qullja, aq më e ulët është GI-ja e saj.
Drithërat mund të përgatiten në mënyra të ndryshme - me perime, kërpudha, mish dhe fruta të thata. Ato shërbehen jo vetëm si kurse të dyta, por edhe si kurse të para, duke u shtuar supave. Shtë më mirë t'i përdorni ato gjatë drekës në mënyrë që të ngopni trupin. Pjesa ditore e qullës do të jetë 150 - 200 gram.
Drithëra të lejuara për kurse të dyta me GI deri në 50 PIECES:
- kokrra elbi;
- hikërr;
- elb perlash;
- oatmeal;
- oriz kafe;
- meli i gatuar në ujë.
Mjekët gjithashtu rekomandojnë herë pas here përgatitjen e qullit të misrit, megjithëse GI i tij është 70 njësi. Ky vendim është i justifikuar, sepse përmban shumë vitamina.
Meqenëse elbi i perlës është një lider në mesin e drithërave për diabetikë, receta për përgatitjen e saj do të paraqitet së pari. Për elb margaritar me kërpudha, përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- elb - 200 gram;
- kërpudha, mundësisht kampione - 300 gram;
- qepë jeshile - një tufë;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Shpëlajeni elbin nën ujë të rrjedhshëm dhe gatuajeni në ujë të kripur për 40 - 45 minuta. Pastaj mbështilleni në një kullesë dhe shpëlajeni. Shtoni një lugë gjelle vaj perimesh.
Pritini kërpudhat në çerekë dhe skuqini në vaj perimesh, mbi nxehtësi të ulët nën një kapak për 20 minuta. Pastaj shtoni qepë të copëtuar imët, kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Ziejmë mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar vazhdimisht, për dy minuta. Përzierjen e përgatitur të kërpudhave përzieni me elb margaritar.
Një pjatë e tillë e dytë mund të konsumohet në çdo vakt - mëngjes, drekë ose darkë e parë.
Kurse peshku dhe ushqim deti
Peshku dhe ushqimet e detit janë një burim i fosforit. Ngrënia e enëve nga produkte të tilla disa herë në javë, një diabetik do të ngop trupin me një sasi të mjaftueshme fosfori dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmues.
Peshku është një burim proteine që energjizon trupin. Vlen të përmendet që proteina nga ushqimet e detit dhe peshku tretet shumë më mirë sesa ajo e marrë nga mishi.
Pra, pjatat kryesore për diabetikët e tipit 2 janë receta të ndryshme me ushqim deti. Mund të jenë të ziera, të gatuara në furrë ose tenxhere të ngadaltë.
Peshku dhe ushqimet e detit të ulët GI:
- rri:
- cod;
- pike;
- hake;
- pollock;
- kallamar;
- karkaleca;
- midhje;
- oktapod.
Më poshtë është një recetë për pilaf nga orizi kafe dhe karkaleca, e cila do të bëhet jo vetëm një kurs i përditshëm kryesor, por gjithashtu do të dekoroj çdo tryezë pushimesh.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- oriz kafe - 250 gram;
- karkaleca - 0,5 kg;
- një portokall;
- vaj ulliri - 4 lugë;
- një limon;
- disa karafil të hudhrës;
- djegës terren;
- disa gjethe bajame;
- një tufë qepësh jeshile;
- jogurt i pangopur - 200 ml.
Shpëlajeni orizin kafe nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni orizin, skuqeni për rreth një minutë, duke trazuar vazhdimisht, shtoni kripë dhe derdhni 500 ml ujë. Ziejmë mbi një zjarr të mbyllur derisa të gjithë uji të ketë avulluar.
Qëroni karkalecat dhe skuqeni nga të dy anët. Qëroni portokallin nga gjallëri (do të jetë e nevojshme për salcën), hiqeni filmin nga pulpë dhe prerë në kube të mëdha. Ngroheni tiganin, vendosni zallin e portokallit, gjethe bajame dhe qepë të copëtuar në të. Ulni nxehtësinë, përzieni përzierjen vazhdimisht dhe skuqeni për dy minuta.
Shtoni orizin kafe dhe karkalecat e skuqura në zall, gatuajini mbi zjarr të ulët për 3 deri në 4 minuta, nën kapak. Në këtë kohë, ju duhet të përgatisni salcën: përzieni kosin, specin djegës, lëngun e një limoni dhe hudhrën të kaluar nëpër një shtyp. Vendoseni në një tigan.
Shërbyer pilafin e ushqimit të detit me salcë dhe pulpë portokalli, të vendosur në majë të pjatës.
Kurse kryesore perimesh
Perimet janë baza e menusë ditore. Ato përbëjnë gjysmën e dietës ditore. Të dyja pjatat kryesore të thjeshta dhe ato komplekse përgatiten prej tyre.
Perimet mund të hahen për mëngjes, drekë, rostiçeri dhe darkë. Ky lloj produkti jo vetëm që ngop trupin me vitamina, por gjithashtu kontribuon në normalizimin e traktit gastrointestinal. Lista e perimeve të lejuara për diabet është e gjerë dhe pak janë të ndaluara - kunguj, patate, panxhar dhe karrota të ziera.
Një nga pjatat e dobishme është një merak perimesh për diabetikët e tipit 2 që mund të përgatiten nga çdo perime sezonale. Duke ndryshuar vetëm një përbërës, ju merrni një zierje krejt të re. Kur ta përgatisni, ia vlen të merret parasysh koha individuale e gatimit të çdo perime.
Perime të ulëta GI:
- patëllxhan;
- domate;
- bizele;
- fasule;
- çdo lloj lakre - brokoli, lulelakër, e bardhë, me kokë të kuqe;
- onions;
- kungull;
- hudhër;
- njomë;
- thjerrëzat.
Thjerrëzat janë një produkt me të vërtetë ekologjik, pasi nuk grumbullon radionuklide dhe substanca toksike. Mund ta gatuani jo vetëm si një pjatë anësore të pavarur, por edhe si një pjatë komplekse.
Thjerrëzat me djathë janë një mëngjes i shkëlqyeshëm për një diabetik. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- thjerrëzat - 200 gram;
- ujë - 500 ml;
- djathë i fortë me pak yndyrë - 200 gram;
- një tufë majdanozi;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- kripë për shije.
Para gatimit të thjerrëzave, duhet të vendoset paraprakisht në ujë të ftohtë për dy orë. Tjetra, kullojeni ujin, transferoni thjerrëzat në një tigan dhe përzieni me vaj perimesh.
Pastaj shtoni 0,5 l ujë dhe gatuajeni nën një kapak të mbyllur për rreth gjysmë ore, derisa të gjithë uji të ketë avulluar. Skuqeni djathin në një rende të imët, presim imët zarzavatet. Kur thjerrëzat të jenë gati, shtoni menjëherë djathin dhe barishtet, përzieni plotësisht dhe lëreni të qëndrojë për rreth dy minuta për të shkrirë djathin.
Patientdo pacient duhet të kujtojë se parimet e të ushqyerit në diabet janë çelësi i një glukoze normale të gjakut.
Videoja në këtë artikull paraqet receta sallate për diabetikët.
