Për shumë njerëz, fjala dietë është e lidhur me luftimin e mbipeshes. Por kjo është thelbësisht e gabuar. Nutricionisti i famshëm Sovjetik Pevzner ka punuar për të krijuar një numër dietash që synojnë trajtimin, lehtësimin e inflamacionit dhe normalizimin e funksioneve të caktuara të trupit.
Dieta numër 5 sipas Pevzner është një sistem ushqyes që zvogëlon rrjedhën e sëmundjes, dhe në disa raste shëron plotësisht kanalet e mëlçisë dhe biliare. Dieta është mjaft e gjërë, rregulli kryesor është të kufizoni marrjen e yndyrave dhe proteinave të pabindur.
Më poshtë do të përshkruhet sistemi i plotë ushqimor për dietën Nr. 5, tregohen produktet e lejuara dhe gjithashtu të ndaluara. Paraqitet një menu mostër për javën.
Indeksi i Produkteve Glycemic
Shumë dieta terapeutike bazohen në parimin e zgjedhjes së ushqimeve sipas indeksit të glicemisë (GI). Ky tregues tregon në terma dixhital efektin e një produkti ushqimor pas përdorimit të tij në glukozën e gjakut.
Zakonisht, sa më i ulët GI, aq më i ulët është përmbajtja kalorike e ushqimit. Një ushqim “i sigurt” është ai me një indeks deri në 50 njësi, që herë pas here lejohet të konsumoni ushqime me një mesatare inteligjente, por një normë e lartë është e ndaluar.
Dieta Pevzner kryesisht përmban ushqime të ulëta GI, me përjashtim të frutave të ziera, lëngjeve, patateve të ziera dhe karotave.
Ndarja e shkallës GI:
- deri në 50 PIECES - të ulët;
- 50 - 70 PIECES - të mesme;
- mbi 70 PIECES - të larta.
Parimi i dietës
Tabela numër 5 është mjaft e larmishme, pasi lista e produkteve të pranueshme është e madhe. Parimet e dietës kanë një efekt të dobishëm në funksionin e mëlçisë dhe traktit biliare. Pra, tabela e 5-të ka për qëllim trajtimin e cirrozës së mëlçisë, kolecistitit, hepatitit të çdo grupi.
Dieta bazohet kryesisht në proteina dhe karbohidrate, marrja e yndyrës është disi e kufizuar, megjithatë, nuk duhet t’i braktisni plotësisht ato. Raporti i saktë i yndyrnave, proteinave dhe karbohidrateve është 90/90/400 gram. Shumica e proteinave vijnë nga produktet shtazore. Kaloritë e ngrira duhet të llogariten, treguesi i të cilave nuk duhet të kalojë 2800 kcal.
Një nga rregullat kryesore të ngrënies së ushqimit: i gjithë ushqimi duhet të jetë i ngrohtë, enët e ftohta dhe të nxehta janë të përjashtuara. Supat duhet të përgatiten në mish të ligët ose supë peshku. Marrja maksimale ditore e kripës është 10 gram.
Pra, ju mund të nënvizoni parimet themelore të dietës Pevzner:
- pesë vakte në ditë
- servimet duhet të jenë të vogla;
- ushqime të ndaluara që përmbajnë acid oksalik, vajra esencialë dhe kolesterol;
- ushqimi me fibër të trashë homogjenizohet në një gjendje gypi;
- enët janë avulluar, ziera dhe pjekur;
- çaji dhe kafeja e fortë, pijet e gazuara janë të përjashtuara;
- alkooli është plotësisht i ndaluar;
- shkalla ditore e lëngjeve është dy litra.
Kursi i dietës mund të zgjasë nga një deri në pesë javë, gjithçka varet nga kursi i sëmundjes së njeriut.
Produktet
Nga drithërat për një tryezë dietike, lejohet të përdoret hikërror, bollgur, bollgur dhe oriz. Makaronat e bëra nga mielli i çdo lloji gjithashtu nuk janë të ndaluara. Qull është i kalitur me një sasi të vogël gjalpi. Ju gjithashtu mund të përdorni drithëra të tilla në përgatitjen e kurseve të para.
Vlen të jepet përparësi mishit dhe peshkut të varieteteve me pak yndyrë, duke hequr prej tyre mbetjet e yndyrës dhe lëkurës. Nga mishi - mishi i pulës, lepurit, gjelit të detit. Nga peshqit - hake, polak, gjel, pike. Nëse gjellë e parë përgatitet në supë mishi, atëherë supa e parë pas zierjes, është e nevojshme të kulloni dhe gatuani mishin tashmë në ujin e mbushur përsëri.
Pjekja e gjalpit dhe produktet e miellit nga pastiçeri janë të ndaluara. Bukë është bërë nga mielli i klasës së dytë, lejohet gruri dhe mielli i thekër. Në këtë rast, buka nuk duhet të piqet pjekur.
Ushqimi Pevzner përjashton plotësisht produktet e mëposhtme:
- kokrra misri dhe elbi;
- bizele;
- elb margaritar dhe milet;
- lakër të bardhë;
- majdanoz, kopër, borzilok, rigon;
- hudhër;
- qepë jeshile;
- kërpudha të çdo lloji;
- perime turshi;
- radishes.
Jo më shumë se një e verdhë e verdhë lejohet në ditë, pasi ajo përmban një sasi të rritur të kolesterolit. Nëse ekziston një mundësi e tillë, atëherë është më mirë të braktisni këtë produkt. Proteinat duhet të avullohen nga proteinat.
Kur bëni dietë, çdo frut i thatë lejohet në tryezë. Dhe gjithashtu shumë fruta, për shembull:
- banane;
- mjedër;
- strawberries;
- luleshtrydhe të egra;
- një mollë;
- rrush pa fara të kuqe dhe të zeza;
- gooseberries;
- boronica.
Menyja e përditshme duhet të përfshijë gjithashtu perime si patate, tranguj, speca zile, lakër të kuqe, karrota, panxhar dhe domate. Specat e nxehtë, si çdo ushqim tjetër i nxehtë, janë rreptësisht të ndaluara për pacientin.
Nuk ka kufizime për produktet e qumështit dhe qumështit të thartuar, me përjashtim të atyre që kanë një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës - kjo është salcë kosi. Dhe pastaj, mund të përdoret në sasi të vogla për të veshur sallata me perime.
Falë kësaj diete, pacienti vjen në një rikuperim të shpejtë dhe shënohet një përmirësim i gjendjes së trupit në tërësi.
Menyja e mostrës
Një menu shembull përshkruhet më poshtë, pacienti mund të ndryshojë në mënyrë të pavarur enët sipas preferencave personale të shijes. Rregulli kryesor është të hani ushqimin që parashikohet nga dieta nr.5 sipas Pevzner.
Vlen të kujtohet se enët nuk janë skuqur ose pjekur në skarë. Për gatim, përdoret vetëm një trajtim i caktuar i nxehtësisë - për një çift, piqni në furrë ose vlim në ujë pak të kripur.
I gjithë ushqimi duhet të jetë i ngrohtë. Ky rregull vlen për pije. Teajrat dhe kafeja janë më të mirat për të mos abuzuar. Ju mund t'i zëvendësoni këto pije me zierje të ndryshme, recetat e së cilës do të përshkruhen më vonë.
Menyja e përafërt ditore:
- mëngjes - omëletë proteine, sallatë perimesh e kalitur me vaj ulliri, një fetë bukë thekre, një gotë pelte.
- dreka - vinaigrette, sallatë frutash e kalitur me kos, një gotë lëng frutash.
- dreka - supë me hikërror me supë pule, pike steamed me pure patatesh, sallatë lakre të kuqe, një gotë komposto.
- çaj pasdite - tavë me gjizë me rrush të thatë, çaj jeshil.
- darkë - perime të ziera, gjeldeti i prerë, steamed, lëng kokrra të kuqe.
Shtë e rëndësishme që darka të jetë të paktën dy orë para gjumit.
Receta për pije
Parimet ushqyese të kësaj diete janë shumë të ngjashme me një dietë diabetike. Kufizon gjithashtu marrjen e yndyrës dhe theksi kryesor është ushqimi i duhur. Parimet e ngrënies së ushqimit janë gjithashtu identike - ushqimi i pjesshëm, në pjesë të vogla, pesë herë në ditë.
Asajrat dhe kafeja nuk janë veçanërisht të mirëseardhura në tabelën numër pesë. Rezulton se lëngjet, kompostot dhe pelte lejohen. Ju mund të përgatisni zierje të bimëve, por zgjedhja e tyre duhet të merret me kujdes dhe është më mirë të konsultoheni me një mjek.
Sipas dietës Pevzner, hardhia nuk është kundërindikuar. Zierjet nga ai ndihmojnë në largimin e lëngut nga trupi, dhe kanë një efekt diuretik. Rosehip në diabet përdoret gjithashtu si një rritje e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve të etiologjive të ndryshme.
Rosehip duhet të krijohet në këtë mënyrë:
- shpëlani një pjesë të vogël të vitheve të thata të trëndafilit nën ujë të rrjedhshëm;
- derdhni një litër ujë të valë;
- derdhni lëngun në një termos dhe insistoni për të paktën pesë orë.
Ju gjithashtu mund të gatuani një zierje në një tenxhere të ngadaltë - proporcionet janë të njëjta, ju duhet të vendosni mënyrën e "shuarjes" për një orë, pas mënyrës së "ruajtjes së nxehtësisë" për dy orë.
Duhet të kihet parasysh se duke marrë një zierje të rrushit, duhet të rrisni marrjen e përditshme të lëngjeve.
Kompostot e frutave dhe manave mund të jenë të pranishëm në dietën e përditshme, nuk është e ndaluar të ëmbëlsohen me sheqer. Por sheqerin mund ta zëvendësoni me një ëmbëltues më të dobishëm, siç është stevia. Ky është bari, i cili është treqind herë më i ëmbël se sheqeri. Ai përmban një sasi të vogël të vajrave esencialë, kështu që duhet të këshilloheni me mjekun tuaj përpara se ta përdorni.
Përveç kësaj, stevia përmban një numër të vitaminave, acideve organike dhe elementëve gjurmë, të tilla si:
- silic;
- zink;
- kaliumi;
- bakri;
- selen;
- flavonoids;
- Acidi Lenoleik;
- Vitamina B;
- Vitamina A dhe C.
Ju mund të përgatisni një zierje të lëvozhgës së agrumeve. Për shembull, lëvozhgat e mandarinëve në diabet mellitus kanë një efekt qetësues në sistemin nervor dhe rrisin imunitetin, i cili është gjithashtu i nevojshëm për sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliare.
Supë përgatitet si më poshtë:
- copëtoni lëvozhgën e një mandarine në copa të vogla;
- derdhni lëvozhgën me 200 ml ujë të valë;
- lëreni të krijojë nën kapak të paktën tre minuta.
Merrni dy herë në ditë, pavarësisht nga vakti.
Videoja në këtë artikull paraqet një recetë për vinaigrette, e cila është e përshtatshme për dietën numër pesë.
