Në diabetin tip 2, pacienti duhet të përmbahet në mënyrë rigoroze rekomandimet e endokrinologut për të respektuar një dietë të veçantë. Ushqime me kalori të ulët me një indeks të ulët glicemik (GI) janë të nevojshme. Vëmendje duhet t'i kushtohet gjithashtu ushtrimeve të moderuara që synojnë përpunimin më të shpejtë të glukozës në gjak.
Fundshtë thelbësisht e gabuar të besosh që menyja e një diabetiku është monoton dhe boshllëk. Lista e produkteve të lejuara është e madhe dhe ju lejon të gatuani shumë enët - nga enët komplekse anësore të mishit deri tek ëmbëlsirat pa sheqer. Në një situatë krejtësisht të ndryshme me salcat, të cilat shpesh kanë një përmbajtje të lartë kalori. Zgjedhja e tyre duhet të merret me gjithë përgjegjësi.
Në diabet mellitus, pacientët pyesin veten e tyre - a është e mundur të përdorni salcë soje? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të merret parasysh përmbajtja e tij GI dhe kalorive, si dhe të ndërlidhet me përfitimet dhe dëmet e këtij produkti. Këto pyetje do të diskutohen më poshtë dhe përveç kësaj, do të jepen rekomandime për përdorimin dhe përgatitjen e salcave të tjera që janë të sigurta për sheqerin e lartë në gjak.
Indeksi glicemik i salcës së sojës
GI është një masë dixhitale e efektit të një produkti të veçantë ushqimor pasi të konsumohet në sheqerin në gjak. Vlen të përmendet se sa më i ulët GI, aq më pak njësi bukë përmban ushqimi, dhe ky është një kriter i rëndësishëm për diabetikët që varen nga insulina.
Për diabetikët, dieta kryesore duhet të përfshijë ushqime me GI të ulët, herë pas here lejohet të hani ushqime me një GI mesatare, por jo më shumë se dy deri në tre herë në javë. Por ushqimi me një indeks të lartë është plotësisht i ndaluar, kështu që mund të provokojë një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak, dhe në disa raste edhe të shkaktojë hiperglicemi.
Faktorë të tjerë mund të ndikojnë gjithashtu në rritjen e GI - trajtimit të nxehtësisë dhe konsistencën e produktit (vlen për perimet dhe frutat). Nëse lëngu është bërë nga fruta "të sigurt", atëherë GI i tij do të jetë në një kufi të lartë për shkak të "humbjes" së fibrave, e cila është përgjegjëse për rrjedhën uniforme të glukozës në gjak. Pra, të gjithë lëngjet e frutave janë nën ndalimin më të rreptë për pacientët me diabet të çdo lloji.
GI është i ndarë në grupe të tilla:
- deri në 50 PIECES - të ulët;
- nga 50 në 70 njësi - të mesme;
- mbi 70 PIECES - të larta.
Ekzistojnë produkte që nuk kanë GI fare, për shembull, salcë. Por ky fakt nuk e bën atë një produkt të pranueshëm për diabetikët, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive. Kështu që GI dhe përmbajtja kalorike janë dy kriteret e para të cilave duhet t'i kushtoni vëmendje kur përpiloni një menu për pacientin.
Shumë salca kanë një GI të ulët, por në të njëjtën kohë përmbajnë shumë yndyrë. Më poshtë janë salcat më të njohura, me vlera kalori për 100 gram produkt dhe indeks:
- soje - 20 njësi, kalori 50 kalori;
- djegës - 15 njësi, kalori 40 kal;
- domate e nxehtë - 50 PIECES, 29 kalori.
Disa salca duhet të përdoren me kujdes, siç është djegia. E gjithë kjo është për shkak të ashpërsisë së saj, e cila ndikon negativisht në mukozën e stomakut. Chili gjithashtu rrit oreksin dhe në përputhje me rrethanat rrit numrin e servings. Dhe overeating, veçanërisht me diabet tip 2 është jashtëzakonisht e padëshirueshme.
Pra, salca e djegës duhet të përfshihet me kujdes në një dietë diabetike ose të përjashtohet plotësisht në prani të një sëmundjeje të traktit gastrointestinal.
Përfitimet e salcës së sojës
Salca e sojës mund të jetë e dobishme për diabetikët vetëm nëse është një produkt natyral i bërë sipas të gjitha standardeve të industrisë ushqimore. Ngjyra e produktit natyror duhet të jetë kafe e lehtë, jo e errët dhe as e zezë. Dhe shpesh salca të tilla gjenden në raftet e dyqaneve.
Salca duhet të shitet vetëm në enë qelqi. Para blerjes, duhet të njiheni me etiketën në përbërjen e saj. Produkti natyror duhet të përbëhet nga soje, kripë, sheqer dhe grurë. Prania e erëzave dhe konservuesve nuk është e lejueshme. Gjithashtu, sasia e proteinave në salcën e sojës është të paktën 8%.
Shkencëtarët e huaj kanë zbuluar se nëse prodhimi i salcës së sojës është në kundërshtim me procesin teknologjik, atëherë mund të shkaktojë dëm për shëndetin - të rrisë rrezikun e kancerit.
Salca e sojës përmban substanca të tilla të dobishme:
- rreth njëzet aminoacide;
- acid glutamik;
- Vitamina B, kryesisht kolina;
- sodium;
- mangan;
- kaliumi;
- selen;
- fosfor;
- zink.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të aminoacideve, salca e sojës ka një efekt të fuqishëm antioksidant në trup dhe mban një ekuilibër të radikalëve të lirë. Vitamina B normalizon sistemin nervor dhe endokrin.
Nga elementët gjurmë, mbi të gjitha natriumi, rreth 5600 mg. Por mjekët rekomandojnë të zgjidhni salcën e sojës me një përmbajtje të ulët të këtij elementi. Për shkak të pranisë së acidit glutamic, enët që ishin gatuar me salcë soje nuk mund të kripen.
Salca e sojës pa sheqer është e dobishme për çdo lloj diabeti, gjëja kryesore është që ta përdorni atë në moderim dhe të zgjidhni vetëm një produkt natyral.
Receta salce
Salca e sojës mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pjata, në veçanti, mish dhe peshk. Nëse një salcë e tillë përdoret në një formulë diabetike, shtimi i kripës duhet të përjashtohet.
Të gjitha recetat e paraqitura janë të përshtatshme për diabetikët e llojit të parë dhe të dytë, pasi ato përbëhen nga përbërës të ulët të GI. Receta e parë kërkon mjaltë. Shkalla e lejueshme ditore e saj do të jetë jo më shumë se një lugë gjelle. Ju duhet të zgjidhni produkte të bletarisë vetëm të varieteteve të caktuara - akacie, gështenjë, mjaltë prej limoni dhe hikërror. GI e tyre zakonisht nuk i kalon 55 PIECES.
Kombinimi i mjaltit dhe salcës soje ka fituar prej kohësh vendin e tij në gatim. Enët e tilla kanë një shije të rafinuar. Falë mjaltit, mund të arrini një kore të freskët në mish dhe produkte peshku, duke mos i skuqur ato.
Gjoksi i pjekur në një tenxhere të ngadaltë do të bëhet një mëngjes i plotë ose darkë, nëse plotësohet me një pjatë anësore. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- gjoks pule pa kafshë - 2 copë ;;
- mjaltë - 1 lugë gjelle;
- salcë soje - 50 ml;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 1 karafil.
Nga gjoksi i pulës hiqni yndyrën e mbetur, fërkojeni atë me mjaltë. Grease formën e multicooker me vaj perimesh, shtrojeni mishin e pulës dhe derdhni në mënyrë të barabartë në salcë soje. Pritini imët hudhrat dhe spërkatni mishin mbi të. Gatuani në gjendje pjekjeje për 40 minuta.
Duke përdorur salcë soje, mund të gatuani edhe enët e festave. Dekori i çdo tryeze, dhe jo vetëm diabetik, do të jetë një sallatë deti në një salcë soje kremoze. përbërësit:
- koktej deti - 400 gram;
- qepë - 1 copë;
- dy domate mesatare;
- salcë soje - 80 ml;
- vaj perimesh - 1,5 lugë çaji;
- nja dy karafil hudhër;
- krem me një përmbajtje yndyre prej 10% - 150 ml;
- kopër - disa degë.
Derdhni ujë të valë mbi një koktej deti, vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të thahet. Qëroni domatet dhe prerë në kube të vogla, presni qepën në gjysmë unaza. Ngroheni një tigan me anët e larta dhe shtoni vaj perimesh, shtoni domate dhe qepë, ziejini për pesë minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pasi të keni derdhur një koktej deti, hudhër, të prerë në copa të vogla, hidhni salcë soje dhe krem. Ziejini derisa të gatuhet, rreth 20 minuta.
Shërbyer sallatën, duke e dekoruar atë me sprigs të koprës.
Salcë me perime
Salca e sojës shkon mirë me perimet, si të freskëta ashtu edhe të ziera. Ato mund të shërbehen në çdo vakt - mëngjes, drekë, rostiçeri ose darkë. Në përgjithësi, enët me perime për diabetikët e tipit 2 duhet të zënë të paktën gjysmën e dietës ditore.
Për merak perimesh do t'ju duhet:
- lulelakër - 250 gram;
- fasule jeshile (të freskëta) - 100 gram;
- kërpudha champignon - 150 gram;
- një karotë;
- piper i ëmbël - 1 copë ;;
- qepë - 1 copë;
- salcë soje - 1 lugë gjelle;
- uthull oriz - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 2 lugë.
Së pari, duhet të skuqni kërpudha dhe karota në vaj perimesh për pesë minuta, prerë kërpudhat në katër pjesë, copëtoni karotat me kashtë. Pasi të shtoni të gjitha perimet e mbetura. Shkatërroni lakrën në lulëzim, prerë qepën në gjysmë unaza, piper dhe fasule jeshile në kube të vogla. Zijeni nën kapak për 15 minuta.
Përzieni salcën e sojës me uthull, shtoni në perime, përzieni plotësisht dhe hiqeni nga nxehtësia.
Salca e sojës mund të shërbejë si një salcë e shkëlqyeshme për sallatat e perimeve, për shembull, sallatën e djathit. Përbërësit për gatim:
- Lakra e Pekinit - 150 gram;
- një domate;
- kastravec i vogël;
- piper gjysmë i ëmbël;
- pesë ullinj pa far;
- djathë feta - 50 gram;
- një karafil i vogël hudhër;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- salcë soje - 1 lugë gjelle.
Pritini djathin, domatet dhe kastravecin në kubikë të mëdhenj, copëtoni hudhrat, copëtoni lakrën imët, lyeni piperin në shirita, ullinj dhe feta. Përziejini të gjithë përbërësit, derdhni salcën e sojës dhe vajin vegjetal. Prisni pesë minuta që perimet të kullojnë lëng. Sallata është e gatshme për t’u shërbyer.
Një pjatë e tillë do të dekorojë në mënyrë të përkryer tryezën e festave për diabetikun, pasi të gjitha produktet kanë një përmbajtje të ulët kalori dhe GI të ulët.
Videoja në këtë artikull përshkruan se si të zgjidhni salcën e duhur të sojës.
