Në diabet mellitus të çdo lloji, dieta e pacientit duhet të përpilohet sipas disa rregullave, kryesore e të cilave është indeksi glicemik (GI) i produkteve. Shtë gabim të supozosh se lista e ushqimeve të lejuara është mjaft e vogël. Përkundrazi, nga lista e perimeve, frutave, drithërave dhe produkteve shtazore, është e mundur të përgatitni shumë pjata.
Për diabetikët e tipit 2 rekomandohen cookies me tërshërë, të cilat përmbajnë karbohidrate komplekse. Nëse hani disa cookie me një gotë me qumësht të fermentuar (kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, kos) për mëngjes, ju merrni një vakt plotësisht të ekuilibruar, të plotë.
Biskotat e tërshërës për diabetikët duhet të përgatiten sipas një recete të veçantë që eliminon praninë e ushqimeve me GI të lartë. Më poshtë do të japim një përkufizim të konceptit të indeksit glicemik të produkteve, recetave për biskotat e tërshërës, duke treguar numrin e njësive të bukës (XE), dhe nëse është e mundur të hahet një trajtim i tillë me një lloj diabeti të varur nga insulina.
Indeksi glicemik i përbërësve për cookies
Indeksi glicemik i produkteve është një tregues dixhital i efektit të një produkti të veçantë ushqimor në rritjen e niveleve të glukozës në gjak pasi të konsumohet. Diabetikët duhet të bëjnë një dietë ushqimore me GI deri në 50 njësi.
Ka edhe produkte në të cilat GI është zero, e gjithë kjo është për shkak të mungesës së karbohidrateve në to. Por ky fakt nuk do të thotë që një ushqim i tillë mund të jetë i pranishëm në tryezën e pacientit. Për shembull, treguesi glicemik i yndyrës është zero, por ai ka një përmbajtje të lartë kalori dhe përmban shumë kolesterol.
Pra, përveç GI, kur zgjidhni ushqime, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes kalorike të ushqimit. Indeksi i glikemisë ndahet në disa kategori:
- deri në 50 PIECES - produkte për përdorim ditor;
- 50 - 70 PIKA - ushqimi ndonjëherë mund të jetë i pranishëm në dietë;
- nga 70 njësi dhe më lart - ushqimi i tillë është rreptësisht i ndaluar, pasi do të bëhet një faktor rreziku për hipergliceminë.
Përveç një zgjedhje kompetente të ushqimit, pacienti duhet të respektojë rregullat e përgatitjes së tij. Me diabetin, të gjitha recetat duhet të përgatiten vetëm në mënyrat e mëposhtme:
- për një çift;
- valoj;
- në furrë;
- në mikrovalë;
- në skarë;
- në një tenxhere të ngadaltë, përveç mënyrës "fry";
- ziej në sobë me shtimin e një sasie të vogël të vajit vegjetal.
Duke respektuar rregullat e mësipërme, lehtë mund të bëni një dietë diabetike vetë.
Produkte për Cookie
Bollguri ka qenë prej kohësh i famshëm për përfitimet e tij. Ai përmban shumë vitamina, minerale dhe fibra. Me përdorimin e rregullt të produkteve të tërshërës, normalizohet puna e traktit gastrointestinal, dhe gjithashtu zvogëlohet rreziku i formimit të pllakës së kolesterolit.
Vetë bollguri ka një sasi të madhe të karbohidrateve të tretshme, të cilat janë të domosdoshme për diabetin tip 2. Kjo është arsyeja pse pacienti duhet të dijë se sa mund të hani në ditë tërshëra. Nëse flasim për biskotat e bëra nga bollguri, atëherë marrja ditore nuk duhet të kalojë 100 gram.
Biskotat e tërshërës me një banane shpesh përgatiten, por receta të tilla ndalohen për diabetikët e tipit 2. Fakti është se GI i bananës është 65 njësi, gjë që mund të shkaktojë një rritje të sheqerit në gjak.
Cookies diabetik mund të përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm (për të gjithë GI me një normë të ulët):
- thekon tërshërë;
- miell tërshërë;
- miell thekre;
- vezët, por jo më shumë se një, pjesa tjetër duhet të zëvendësohet vetëm me proteina;
- pluhur pjekje;
- arre;
- kanellë;
- kos;
- qumësht.
Bollguri për cookies mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, bluajeni tërshërën në një pluhur në një blender ose mulli kafeje.
Biskotat e tërshërës nuk janë inferiorë në përfitimet e ngrënies së tërshërës. Cookie të tilla përdoren madje shpesh si ushqim sportiv, duke e përgatitur atë me proteina. E gjithë kjo është për shkak të ngopjes së shpejtë të trupit nga karbohidratet komplekse të përmbajtura në tërshërën.
Nëse vendosni të blini cookie-të tërshërë pa sheqer për diabetikët në dyqan, duhet të dini disa detaje. Së pari, cookies "natyrale" të tërshërës kanë një jetë kohëzgjatjeje maksimale jo më shumë se 30 ditë. Së dyti, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të paketës, produktet me cilësi nuk duhet të kenë defekte në formën e cookies të prishura.
Para se të blini biskota diabetike tërshërë, duhet të njiheni me kujdes me përbërjen e saj.
Receta për Cookie të Bollgur
Ekzistojnë një larmi recetash për bërjen e cookies me tërshërë për diabetikët. Karakteristikë e tyre dalluese është mungesa e një përbërësi të tillë si mielli i grurit.
Në diabet, është e ndaluar të konsumoni sheqer, kështu që ju mund të ëmbëlsoni pasta me një ëmbëlsues, siç është fruktoza ose stevia. Lejohet gjithashtu të përdoret mjalti. Preferohet të zgjidhni produktin e bletarisë së gëlqeres, akacies dhe gështenjës.
Për t’i dhënë mëlçisë një shije të veçantë, mund të shtoni arra në to. Dhe nuk ka rëndësi se cilat - arra, arra pishe, lajthi ose bajame. Të gjithë kanë GI të ulët, rreth 15 njësi.
Tre servings të cookies do të kërkojnë:
- miell bollgur - 100 gram;
- kripë - në majë të një thike;
- e bardhë e vezës - 3 copë ;;
- pluhur pjekje - 0,5 lugë çaji;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- ujë të ftohtë - 3 lugë;
- fruktoza - 0,5 lugë çaji;
- kanellë - opsionale.
Grind gjysëm tërshërë në një pluhur në një blender ose mulli kafeje. Nëse nuk ka dëshirë të shqetësojë, atëherë mund të përdorni tërshërë. Përziejmë pluhurin e tërshërës me drithëra, pluhur pjekje, kripë dhe fruktozë.
Rrihni të bardhat e vezëve veçmas derisa të formohet shkuma e harlisur, më pas shtoni ujë dhe vaj perimesh. Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni plotësisht, derdhni kanellë (opsionale) dhe lini 10 - 15 minuta për të fryrë bollgurin.
Rekomandohet të piqni cookie-t në formë silikoni, pasi ngjitet fort, ose duhet të mbuloni një fletë të rregullt me pergamenë të lyer me vaj. Gatuani në furrën e parangrohur në 200 ° C për 20 minuta.
Mund të gatuani biskota tërshërë me miell hikërror. Për një recetë të tillë do t'ju duhet:
- miell bollgur - 100 gram;
- miell hikërror - 130 gram;
- margarinë me pak yndyrë - 50 gram;
- fruktoza - 1 lugë çaji;
- ujë i pastruar - 300 ml;
- kanellë - opsionale.
Përzieni tërshërën, miellin e hikërrorit, kanellën dhe fruktozën. Në një enë të veçantë, zbutni margarinë në një banjë me ujë. Thjesht mos e sillni në një qëndrueshmëri të lëngshme.
Në margarinë hidhni gradualisht përzierjen e tërshërës dhe ujin, gatuajeni deri në një masë homogjene. Brumi duhet të jetë elastik dhe elastik. Para se të formoni cookies, njomet duart në ujë të ftohtë.
Përhapni cookie-t në një fletë pjekje të mbuluar më parë me pergamenë. Gatuani në furrën e parangrohur në 200 ° C derisa të formohet një kore kafe, rreth 20 minuta.
Sekretet e pjekjes diabetike
E gjithë pjekja me diabet duhet të përgatitet pa përdorimin e miellit të grurit. Mjaft pasta të njohura nga mielli i thekës për diabetikët që nuk ndikojnë në rritjen e sheqerit në gjak. Sa më e ulët të jetë shkalla e miellit të thekurit, aq më e dobishme është.
Prej saj mund të gatuani biskota, bukë dhe byrekë. Shpesh, disa lloje mielli përdoren në receta, shpesh thekër dhe tërshërë, më rrallë hikërror. GI e tyre nuk e tejkalon shifrën e 50 njësive.
Pjekja e lejuar për diabet duhet të konsumohet jo më shumë se 100 gram, mundësisht në mëngjes. Kjo për shkak se karbohidratet prishen më mirë nga trupi gjatë aktivitetit fizik, i cili ndodh në gjysmën e parë të ditës.
Përdorimi i vezëve në receta duhet të jetë i kufizuar, jo më shumë se një, pjesa tjetër rekomandohet të zëvendësohet vetëm me proteina. GI e proteinave është e barabartë me 0 PIECES, në të verdhë 50 PIECES. E verdha e pulës përmban kolesterol të lartë.
Rregullat themelore për përgatitjen e pjekjes diabetike:
- përdorni jo më shumë se një vezë pule;
- miellin e lejuar, thekër dhe hikërror;
- marrja ditore e produkteve të miellit deri në 100 gram;
- gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë me pak yndyrë.
Duhet të theksohet se sheqeri lejohet të zëvendësojë mjaltin me varietete të tilla: hikërror, akacie, gështenjë, gëlqere. Të gjitha GI varion nga 50 njësi.
Disa pasta janë zbukuruar me pelte, e cila nëse përgatitet siç duhet, është e pranueshme në një tryezë diabetike. Përgatitet pa shtimin e sheqerit. Si agjent gelling, agar-agar ose xhelatinë e çastit, e cila kryesisht përbëhet nga proteina, mund të përdoret.
Videoja në këtë artikull paraqet receta për biskotat e tërshërës për diabetikët.
