Marshmallows për diabetin tip 2: a mund të hanë diabetikët?

Në diabetin mellitus tip 2, pacienti duhet të përmbajë disa rregulla gjatë gjithë jetës së tij, kryesorja prej të cilave është ushqimi i duhur (f.). Produktet dietike zgjidhen sipas indeksit të tyre të glicemisë.

Në diabet, ushqimet e yndyrshme, si dhe muffins, sheqeri dhe çokollata, duhet të përjashtohen nga dieta. Një ëmbëlsues, për shembull, stevia, përdoret si ëmbëlsues. Shumë diabetikë janë të shqetësuar për pyetjen - a është e mundur të hani marshmallows me diabet tip 1 dhe tip 2? Përgjigja do të jetë pozitive vetëm nëse përgatitet pa shtuar sheqer.

Më poshtë do të shqyrtojmë konceptin e indeksit glicemik të produkteve, zgjidhni produkte "të sigurt" për të bërë marshmallows, dhe ofrojmë receta dhe mendim ekspert mbi rekomandimet e përgjithshme për ushqimin diabetik.

Indeksi Glycemic Marshmallow

Indeksi glicemik i produkteve është një tregues dixhital i efektit të një ushqimi pas përdorimit të tij në sheqerin në gjak. Vlen të përmendet se sa më i ulët GI, aq më pak njësi të bukës përfshihen në produkt.

Një tavolinë diabetike është e përbërë nga ushqime me GI të ulët, ushqimi me një GI mesatar është vetëm herë pas here i pranishëm në dietë. Mos supozoni se pacienti mund të hajë ushqime “të sigurta” në çfarëdo sasie. Norma ditore e ushqimit nga çdo kategori (drithëra, perime, fruta, etj) nuk duhet të kalojë 200 gramë.

Disa ushqime nuk kanë GI fare, për shembull, salcë. Por është e ndaluar për diabetikët, pasi ajo do të përmbajë një sasi të madhe të kolesterolit dhe ka një përmbajtje të lartë kalori.

Ekzistojnë tre kategori të GI:

1. deri në 50 PIECES - të ulët;
2. 50 - 70 PIECES - të mesme;
3. nga 70 njësi dhe më lart - të larta.

Ushqimet me GI të lartë janë rreptësisht të ndaluara nga pacientët me çfarëdo lloj diabeti, pasi provokojnë një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak.

Produkte "të sigurta" për kënetat

Marshmallows për diabetikët përgatiten pa shtimin e sheqerit; stevia ose fruktoza mund të përdoret si zëvendësues. Shumë receta përdorin dy ose më shumë vezë. Por mjekët me diabet rekomandojnë zëvendësimin e vezëve vetëm me proteina. E gjithë kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në të verdhat.

Marshallët pa sheqer duhet të përgatiten me agar - një zëvendësues natyral për xhelatinë. Përftohet nga alga deti. Falë agarit, madje mund të ulni indeksin glicemik të një pjate. Ky agjent gelling ka shumë veti të dobishme për trupin e pacientit.

Pyetjes gjithashtu duhet të përgjigjet - a është e mundur që të keni marshmallows për çdo lloj diabeti? Përgjigja pa ekuivoke është po, vetëm se duhet të ndiqni të gjitha rekomandimet për përgatitjen e tij dhe të mos konsumoni më shumë se 100 gramë të këtij produkti në ditë.

Marshmallows shtëpiake lejohen të gatuajnë nga përbërësit e mëposhtëm (të gjithë kanë GI të ulët):

• vezë - jo më shumë se një, pjesa tjetër zëvendësohet me proteina;
• molla;
• kiwi;
• agar;
• ëmbëlsues - stevia, fruktoza.

Marshmallows duhet të konsumohet për mëngjes ose drekë. E gjithë kjo është për shkak të përmbajtjes në të vështirë për tu prishur karbohidratet, të cilat përthithen më mirë nga aktiviteti fizik i një personi.

Recipes

Të gjitha recetat më poshtë janë përgatitur vetëm nga produkte me GI të ulët, gjellë e përfunduar do të ketë një tregues prej 50 njësish dhe të përmbajë jo më shumë se 0.5 XE. Receta e parë do të përgatitet në bazë të mollës.

Mollët për patatet me pure mund të zgjidhen në çdo llojllojshmëri, ato nuk do të ndikojnë në shijen në marshmallows. Shtë gabim të supozosh se ekziston një përmbajtje e lartë glukoze në mollë të varieteteve të ëmbla. Dallimi në mollët e thartë dhe të ëmbël arrihet vetëm për shkak të pranisë së acidit organik, por jo për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit.

Receta e parë e marshmallow konsiderohet klasike. Isshtë bërë nga mollë, agar dhe proteina. Për përgatitjen e kënave të tilla, është më mirë të merrni mollë kosi, në të cilat sasia e rritur e pektinës e nevojshme për ngurtësim.

Për dy servings do t'ju duhet:

1. mollë - 150 gram;
2. proteina - 2 copë ;;
3. mjalti i gështenjës - 1 lugë gjelle;
4. agar-agar - 15 gram;
5. ujë të pastruar - 100 ml.

Së pari ju duhet të gatuani mollë. Shtë e nevojshme të merrni 300 gram mollë, hiqni thelbin, prerë në katër pjesë dhe piqni në furrë me një temperaturë prej 180 C, 15 - 20 minuta. Hidhni ujë në enën për pjekje, në mënyrë që të mbulojë gjysmë mollët, kështu që ato të rezultojnë më lëng.

Pastaj, pasi të përgatisni frutat, qëroni ato dhe sillni pulpën në një konsistencë patatesh pure duke përdorur një blender, ose bluajeni përmes një sitë, shtoni mjaltë. Rrihni të bardhët derisa të formohet shkuma e harlisur dhe filloni të prezantoni mollët pjesërisht. Në të njëjtën kohë, duke rrëzuar vazhdimisht proteinat dhe masën e frutave gjatë gjithë kohës.

Më vete, agjenti gellues duhet të hollohet. Për ta bërë këtë, uji derdhet mbi agar, gjithçka është përzier plotësisht dhe përzierja dërgohet në sobë. Silleni në një çiban dhe gatuajeni për tre minuta.

Futni agarin në mollë me një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Tjetra, vendosni marshmallows e ardhshme në një qese pastiçerësh dhe shtrojeni në një fletë të mbuluar më parë me pergamenë. Lëreni të ngurtësohet në të ftohtë.

Vlen të dihet se me agar marshmallow ka një shije disi specifike. Nëse vetitë e tilla të shijes nuk janë sipas dëshirës së një personi, atëherë duhet të zëvendësohet me xhelatinë të menjëhershme.

Tortë Marshmallow

Parimi i përgatitjes së recetës së dytë të marshallit me kivi është disi i ndryshëm nga receta klasike e mollës. Më poshtë janë dy opsione për përgatitjen e tij. Në mishërimin e parë, marshmallows janë të vështirë në pjesën e jashtme dhe mjaft shkumë dhe të butë brenda.

Zgjedhja e opsionit të dytë të gatimit, marshmallows sipas konsistencës do të dalë si një dyqan. Ju gjithashtu mund të lini marshallat për tu ngurtësuar në një vend të freskët, por do t'ju duhen të paktën 10 orë.

Në çdo rast, një tortë me kivi marshmallow do të shijohet jo vetëm nga pacientët me diabet, por edhe nga anëtarët e shëndetshëm të familjes. Këto nuk janë të vetmet ëmbëlsira të dobishme pa sheqer që u lejohen diabetikëve dhe nuk ndikojnë në rritjen e sheqerit në gjak.

Për 100 gramë produktin e përfunduar do t'ju duhet:

• të bardhat e vezëve - 2 copë ;;
• qumësht - 150 ml;
• Kivi - 2 copë ;;
• mjaltë prej lindje - 1 lugë gjelle;
• xhelatinë e menjëhershme - 15 gram.

Xhelatinë e menjëhershme derdhni qumështin në temperaturën e dhomës, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të qetë. Rrihni të bardhët derisa të formohet një shkumë e harlisur dhe injektoni në to përzierjen e xhelatinës, ndërsa vazhdimisht e trazoni në mënyrë që të mos formohen gunga. Pritini kivi në unaza të hollë dhe vendoseni në fund të një forme të thellë të mbuluar më parë me pergamenë. Përhapni përzierjen e proteinave në mënyrë të barabartë.

Opsioni i parë i gatimit: thajini marshmallows në frigorifer për 45 - 55 minuta, pastaj lini tortën e ardhshme të ngurtësohet në temperaturën e dhomës për të paktën pesë orë.

Opsioni i dytë: torta ngrin në frigorifer për 4 - 5 orë, por jo më shumë. Nëse marshmallow qëndron në frigorifer për më shumë se koha e caktuar, atëherë do të bëhet më e vështirë.

Pak pacientë e dinë që zëvendësimi i sheqerit me mjaltë si në recetën e mësipërme është plotësisht i sigurt për diabetin. Gjëja kryesore është të zgjidhni saktë produktet e bletarisë. Pra, vlera më e ulët e glicemisë, deri në 50 njësi, gjithëpërfshirëse, ka këto lloj mjalti:

1. gëlqere;
2. Acacia;
3. kuqe;
4. Buckwheat.

Nëse mjalti është i sheqerosur, atëherë është e ndaluar të hahet për njerëzit me diabet të çdo lloji.

Në videon në këtë artikull, është paraqitur një recetë tjetër e marshmallow pa sheqer.